Karaliski šampinjoni: bārbekjū, franču uzkoda

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šampinjoni ir ēdamas sēnes, kuras veiksmīgi audzē daudzās valstīs. No tām vāra zupas biezeni, pievieno mērcēm, gatavo piedevas ar makaroniem un kartupeļiem, izmanto salātos u.c. Šīs sēnes sālī, marinē, ēd neapstrādātas, cep cepeškrāsnī un uz grila. Šampinjonu šķirnes: pļavas, lauka, meža, karaliskās vai citādi - portobello.

Iepazīstieties ar Portobello

Visām šampinjonu šķirnēm ir spilgta garša, augsts vitamīnu, olb altumvielu, minerālvielu saturs.

Karaliskajām garša ir visizsmalcinātākā. Tos sāka kultivēt apmēram pirms 20 gadiem, no citām šķirnēm tās atšķiras ar lielu brūnu cepuri, izteiktu sēņu aromātu un garšu. Tos patērē ne tikai apstrādātus, bet arī neapstrādātus.

Daudzi šefpavāri un gardēži dod priekšroku portobello, jo šo sēņu garša ir līdzīga b alto sēņu garšai.

Pirms gatavot karalisko šampinjonu, kuru receptes tiks piedāvātas zemāk, jums vajadzētu:

• notīriet no zemes, pielipušajiem plankumiem un viegli noskalojiet ar aukstu ūdeni;
• sēnes nekādā gadījumā nedrīkst mērcēt: tās zaudēs aromātu, garšu un kļūsūdeņains.

Sēņu bārbekjū

Lai pagatavotu iespaidīgu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• karaliskie šampinjoni - 10 gab.;
• sojas mērce - 3 vai 4 ēdamkarotes (ēdamkarotes);
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• viena citrona sula;
• diļļu zaļumi - viens ķekars;
• svaigi m alti melnie pipari, karijs, sāls - pēc garšas;
• vīna etiķis - 1/2 karotes (tēja).

Ēdienu gatavošana šādi:

1. Ķiplokus nomizo, smalki sagriež. Dilles mazgāt, sasmalcināt.
2. Sēnes sagatavo, nosusina uz papīra dvieļa.
3. Tvertnē ieber sasmalcinātas dilles, ķiplokus, pārlej sojas mērci, viena citrona sulu, vīna etiķi. Visu samaisa, pievieno sāli, piparus, kariju pēc garšas.
4. Ielejiet iegūto marinādi sēnēs, viegli samaisiet.
5. Atstāj sēnes marinēties (15 vai 20 minūtes).
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Sēnes uzvelk uz iesmiem, uzmanīgi ieklāj veidnē, pārlej ar marinādi un cep 15 minūtes.
7. Šampinjoni ir gatavi pasniegšanai.

Franču uzkoda: sakults portobello

Oriģinālā sēņu uzkoda mīklā ir biežs ēdiens Francijas restorānos. Tomēr to ir viegli pagatavot mājās. Šādi rīkojoties, jūs riskējat pārsteigt un intriģēt savus mīļos un draugus.

Karaliski šampinjoni ir lieliski piemēroti sēņu pagatavošanai kraukšķīgā mīklā: tie ir sulīgi un gaļīgi.

Šī recepte prasa:

• sēnes (karaliskie šampinjoni) svaigas -1/2 kg;
• dzeramais ūdens - 1 glāze;
• kviešu milti - cik daudz ietilps mīklā;
• rīvmaizes - cik daudz tiks iemaksāts panēšanai;
• m alti pipari (melnie, sarkanie) - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas;
• augu eļļa cepšanai.

Sēnes nomizo, noskalo zem tekoša auksta ūdens, nosusina uz papīra dvieļa.

Pagatavojiet mīklu: pakāpeniski ielejiet miltos ūdeni, samaisiet līdz viendabīgai bieza skābā krējuma tekstūrai, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, vēlreiz samaisiet.

Sēnes pārmaiņus iemērciet mīklā, tad rīvmaizē (krekeros). Pārliecinieties, vai panējums labi "saķeras" pie šampinjona.

Liek sēnes uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī. Kad rīvmaize apbrūnējusi, izņem portobello no cepeškrāsns, uzver katru sēni uz iesma, liek uz trauka. Pasniedziet ar skābo krējumu vai iecienītāko mērci.

Cepeškrāsns vietā varat izmantot fritieri. Katru panētu sēņu var apcept.

Secinājums

Karaliskos šampinjonus, kuru receptes ar fotogrāfijām ir parādītas iepriekš, ir ļoti viegli pagatavot mājās. Tie ir vieglas un oriģinālas uzkodas jebkuram gadījumam. No šādām sēnēm var pagatavot zupas, gatavot salātus, mērces - visu, kam pietiek pavāra izdomas.

Gatavojiet ar mīlestību, izmantojiet rakstā sniegtās receptes, eksperimentējiet. Labu apetīti!