2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Kas izgudroja bārbekjū? Kuriem cilvēkiem mums jāpateicas par to, ka tika izgudrots veids, kā uzlabot gaļas garšu? Meklēt valsti vai valsti, kurā pirmo reizi parādījās bārbekjū, ir bezjēdzīgs uzdevums. Pat senās tautas, apguvušas uguni, garšoja uz ugunskura vārītu liellopu gaļu. Pirms vairākiem gadsimtiem drosmīgi karotāji gaļu (galvenokārt liellopu gaļu) cepa uz zobeniem.
Vēstures fakti par bārbekjū
Armēnijā bārbekjū sauc par "khorovats", bet Azerbaidžānā - par "kebabu". Turcijā šo ēdienu sauc par "vīģu kebabu". Un Vidusjūras valstīs gaļas cepetis ir delikatese, kas atgādina kotletes ar daudz piparmētru. Tās savērtas uz koka irbulīšiem un ceptas uz oglēm. Amerikā "savīti" ēdieni tika pārveidoti par "pagrieztiem". Amerikāņi gatavo liellopu gaļu uz režģa traukos, ko sauc par "bārbekjū". Bet kur radās kebabi?
Mazie marinēti gabaliņijēra gaļu gatavo uz uguns vai oglēm daudzos štatos, sākot no Afganistānas līdz uzlecošās saules zemei.
Francu valodā runājošajā Āfrikā tās sauc par "bretēm". Tā kā šī valsts lielākoties ir tuksnesis, krūmi un buksus dodas uz grila oglēm. Šādas ogles dod pietiekami daudz siltuma, kā arī deg ļoti ilgi un izdala smaržīgus dūmus.
Dažos Āfrikas reģionos pamatiedzīvotāji cep aknas. Uz iesmiem savērti sirds, aknu un nieru gabaliņi. Pēc tam rūpīgi sālīti un pārkaisa ar pipariem. Un tikai tad tās tiek grauzdētas uz oglēm.
Bārbekjū rašanās hronika
Kas izgudroja bārbekjū? Tiek uzskatīts, ka par šī ēdiena dzimteni tiek uzskatīta Āzija - Persija (Irāna), Libāna, Irāka un Kaukāzs. Taču velti meklēt, kurā tieši stāvoklī radusies gaļas gatavošanas tradīcija. Tāpēc mēs nemokosimies par to, kurš izgudroja bārbekjū un kura tauta var lepoties ar tā radīšanu.
Austrumu paražas un apkārtējā veģetācija ir ietekmējusi liellopu gaļas gatavošanas veidu, tāpēc šis ēdiens sanāca tik smaržīgs un garšīgs. Pašlaik gandrīz katrs uz oglēm gatavots liellopa, cūkgaļas vai jēra gaļas ēdiens tiek saukts par bārbekjū. Bet patiesībā šašliku kebabs nepavisam nav vienkārša cepta gaļa. Tās gatavošanu var saukt par rituālu ar norādījumiem, kas jāievēro.
Starp citu, pats termins "bārbekjū" nez kāpēc parādījās krievu valodā. Šis ir modificēts Krimas tatāru termins"shish" - "iesms", "šishliks" - "kas tika uzvilkts uz iesma".
Krievijā šādu liellopu gaļas gatavošanu sauca par "pārbaudītu" - apgāza uz iesma.
Kur un kurš izgudroja bārbekjū? Armēnijā šašliku sauc par "khorovats", Azerbaidžāna šaš kebabu pārstāv kā "kebabu", Turcijā tas ir "šish-kebabs". Visi šie nosaukumi joprojām nozīmē vienu - gaļas gabali tiek savērti uz koka irbulīšiem, kurus pēc tam cep uz oglēm.
Gruzijā pastāv vēl viens ievērojams bārbekjū nosaukums - "mtsvadi". Šeit gatavošanas procedūra atšķiras ar to, ka bārbekjū gatavo uz dārgas žāvētas vīnogulāju oglēm. Bet kādi cilvēki izgudroja bārbekjū? Uz šo jautājumu, protams, nevar precīzi atbildēt.
Mazi liellopa gaļas gabaliņi uz iesmiem ir ļoti izplatīti arī Dienvidaustrumāzijā: Taizemē un Malaizijā, Indonēzijā. Tur kebabu sauc par satay.
Grāla izcelsme
Kas izgudroja kebabus un kurš sāka tos gatavot? Šašliku kebabs ir smaržīga, garšīga, smaržīga gaļa ar oglēm. Šāds gardums kopā ar glāzi izcila sausā vīna lieliski remdēs izsalkumu. Šis ēdiens, kas ir izplatīts visā Krievijas Federācijā un tiek uzskatīts par Kaukāza nacionālo ēdienu, pieder pie parastās ganu, ganu tautu un turklāt augstienes iedzīvotāju ēdienkartes. Bet kas ir neparasts, neskatoties uz šašauga kebaba neapstrīdamo turku izcelsmi, neviens Kaukāzā un Azerbaidžānā to nevarēs izskaidrot.termins, sākot no savas tautas stila leksikogrāfiskās rezerves.
Jēra kebabs
Kas izgudroja jēra iesmus? Grūts jautājums, bet tagad jūs uzzināsit, kā pagatavot jēra gaļu bārbekjū. Šis ir ļoti prasīgs ēdiens. Jēram jābūt jaunam un ne pārāk resnam. Vislabāk ir ņemt jaunu jēru, kas sver līdz astoņiem kg. Liekie tauki ir jānoņem, un tā gaļa jāsagriež mazos gabaliņos. Sīpolus nosūta uz gaļas mašīnā, sasmalcina, un tad tos pārklāj ar gaļu. Tas tiek darīts tā, lai jēra gaļa tiktu mērcēta ar sīpolu sulu. Gredzenos sagriezts sīpols nekādu labumu gaļai nedos. Pievieno sāli un piparus. Un tad jēra gaļu sajauc ar adžiku un marinē vairākas dienas.
Ieteicams:
Kas izgudroja suši: izcelsmes vēsture, veidi, pagatavošanas metodes
Suši ir tradicionālās japāņu virtuves ēdiens, kā arī ikviena mūsdienu cilvēka iecienīts gardums. Tam ir interesanta un gara vēsture. Daudziem nav aizdomas, ka japāņu suši dzimtene ir cita valsts. Ir pienācis laiks atvērt priekškaru, kas slēpj šo noslēpumu. Beidzot pasaule uzzinās, kurš izgudroja suši. Novēlam patīkamu raksta lasīšanu
Kā pagatavot bārbekjū? Kā izvēlēties gaļu bārbekjū? Kā pagatavot bārbekjū mērci
Lai bārbekjū būtu patiesi garšīgs, ir jāprot to pareizi pagatavot. Dažādu pasaules tautu virtuvēs ir liels skaits tās recepšu šķirņu, taču, kā liecina prakse, visgaršīgākais bija un paliek kaukāziešu bārbekjū. Kā pagatavot bārbekjū? Kādi ir šī procesa smalkumi? Kāda ir labākā mērce kūpinātai gaļai? Par to visu - vairāk
Kas izgudroja ātri pagatavojamās nūdeles: izgudrojuma vēsture
Šīs nūdeles ir produkts, kas ļoti ātri izplatās visā pasaulē. Tas ir ļoti populārs dažādu cilvēku kategoriju vidū. Bet kurš radīja tik brīnišķīgu ēdienu? Kad viņš to izdomāja un ko viņš tam izmantoja?
Kas izgudroja siļķi zem kažoka? Salātu vēsture
Rakstā apskatīsim, kurš izgudroja siļķi zem kažoka, iepazīstināsim lasītāju ar plaši zināmo leģendu un uzzināsim, vai tā ir patiesība. Ja joprojām nezināt, kā pagatavot šos kārtainās salātus, tad atradīsiet arī gatavošanas recepti ar detalizētiem norādījumiem
Kas izgudroja alu? Dzēriena vēsture
Kas izgudroja alu, nav zināms. Šī dzēriena vēsture sniedzas tālā, tālā pagātnē. Un pat šodien nav zināms tās personas vārds, kurš pirmais pagatavoja tagad tik dievināto putojošo eliksīru
