2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Iepazīstieties ar sojas pupiņu sieru. Viņš arī ir pupiņu biezpiens. To sauc arī par tofu, un tas ir gandrīz viens no populārākajiem produktiem, piemēram, Ķīnā, Japānas salās, daudzās Āzijas valstīs. Un pupiņu biezpiens ir īsts tievētāju, veģetāriešu, austrumu virtuves cienītāju iecienīts. Apskatīsim šo produktu tuvāk.
Gaļa bez kauliem
Pateicoties sojas pupiņām (no kurām patiesībā gatavo tofu), tās tiek uzskatītas par vienu no barojošākajiem pārtikas produktiem, kas satur augu olb altumvielas. Tas ir mazkaloriju, praktiski nav tauku ar ogļhidrātiem. Un leģendas par tofu izcilajām labvēlīgajām īpašībām sakņojas gadsimtu dziļumos. Taču arī mūsdienās pupiņu biezpiens bez pārspīlējuma ir viens no galvenajiem olb altumvielu avotiem desmitiem miljonu cilvēku, iespējams, tāpēc to sauc par “gaļu bez kauliem”…
Mazliet vēstures
Tofu, tik kvalitatīvam un ļoti veselīgam produktam, pirms pāris tūkstošiem gadu bija izcila reputācija. UzPiemēram, gleznā Haņu dinastijas kapā, kas datēta ilgi pirms parastā laikmeta, arheologi ir atklājuši virtuves ainu, kurā attēloti sojas piena ražošanas procesi, kā arī tofu. Daudziem pupiņu biezpiens asociējas ar japāņu kulināriju, bet siera dzimtene ir Ķīna. Un uzlecošās saules zemē tofu ieradās apmēram pirms pusotra tūkstoša gadu (salīdzinājumam, saskaņā ar dažiem avotiem, sojas produkti Ķīnā ir aktīvi patērēti jau 25 gadsimtus).
Kas to izdomāja?
Visticamāk, paši ķīnieši droši vien nezina, kam pieder tofu atradums. Ir vairāki populāri mīti. Šeit, piemēram, ir viens no tiem. Tiesas pavārs nolēma pupiņu biezenim pievienot oriģinālo vielu nigari (iespējams, ēdiena garšas dēļ). Notika reakcija, kuras rezultātā biezenis sarecēja, pārvēršoties elastīgā, spīdīgā, bet vissmalkākajā makaronu krēmā cepamā piena krāsā. Šis maisījums iepriecināja pašu imperatoru un pēc tam iekaroja daudzu ķīniešu sirdis. Viņi to sauca par tofu. Starp citu, nigari ir koncentrēts sāļu šķīdums ar patīkamu smaržu, ko iegūst pēc jūras ūdens termiskās apstrādes (mūsdienu ķīmiķu valodā - magnija hlorīds, jeb nu jau plaši pazīstamā pārtikas piedeva E511).
Cita versija
Viņa stāsta, ka nabaga ķīniešu darbinieks aiz izmisuma atvēra sieru. Vīrietis bija godīgs, nekad neņēma "uz ķepas", viņam nepietika naudas nevienam ēdienam, izņemot sojas pupiņas. Kāds ķīnietis patstāvīgi iztvaicēja nigarus no jūras ūdens, izmantojot to kāgaršvielu, un nejauši to ievietoja sojas biezenī. Iznāca tofu. Vīrietis nevarēja atļauties gaļu un veiksmīgi aizstāja savu ēdienu ar jaunu ēdienu. Pagāja kāds laiks, un viņš pamanīja, ka viņa veselība uzlabojās, ir spēks dzīvot. Kopš tā laika pupiņu biezpiens ir kļuvis tautā pazīstams kā “gaļa bez kauliem” un ir ieguvis milzīgu popularitāti, kļūstot par neaizstājamu nacionālo delikatesi.
Stāsta turpinājums
Vēlāk no šī produkta ķīnieši iemācījās gatavot visdažādākos ēdienus, iemācījās uzglabāt sojas sieru. Ķīna ir gājusi cauri dažādiem vēstures periodiem, taču pupiņas tika kultivētas visur. Un viņi no tiem pagatavoja tofu. Debesu impērijas iedzīvotāji joprojām izturas pret biezpienu ne tikai kā pārtiku. Kopš seniem laikiem viņi atklāja produkta ārstnieciskās īpašības un izmantoja to dažādu slimību ārstēšanā un profilaksē.
Tofu siers. Ieguvums
Daudzi noteikti zina: šis siers ir noderīgs, bet kādas tieši ir tā priekšrocības? Turklāt pēdējā laikā cilvēkus biedē tā dēvētās ģenētiski modificētās pupiņas. Jāpiebilst, ka soja ir unikāls augs, kas ir pilnvērtīga augu proteīna piegādātājs, pilnībā atbilstošs dzīvnieku izcelsmes proteīnam. Sojas sastāvā ir 9 neaizvietojamās aminoskābes lieliskai veselībai. Attiecīgi tajos ietilpst tofu siers. Tās priekšrocības ir lieliskas: olb altumvielu daudzuma ziņā tas pārspēj zivis, olas un pat liellopu gaļu. Tāpēc biezpiens kā olb altumvielu koncentrāts tiek uzskatīts par ideālu produktu veģetāriešiem, gavēņiem, priekšveselīga dzīvesveida piekritēji. Un tomēr tofu ir lieliska profilakse pret daudzām sirds slimībām. Tas 90% šķīst šķidrumā, kas nozīmē, ka cilvēka ķermenis to viegli uzsūcas. Receptes ar viņa piedalīšanos ir īsta panaceja cilvēkiem ar sliktu gremošanu. Un pats labākais ir tas, ka šajā delikatesē ir maz kaloriju: tikai 73 100 gramos!
Tofu. Ēdienu gatavošanas receptes
Kopumā biezpiena ražošana atgādina siera iegūšanas metodi no govs piena. Varbūt tāpēc viņš ieguva nosaukumu siers. Vielu "iegūst", sarecinot no pupiņām ražotu sojas pienu (svaigu). Tam pievieno biezinātāju - nigari, kā likums (dažreiz etiķi, citronu sulu), samaisa un karsē, pēc tam saspiež blīvās tofu nūjiņās. Ēdienu gatavošanas receptes kopš seniem laikiem nav īpaši mainījušās, vienīgā atšķirība ir tā, ka mūsdienās sojas piena pagatavošanai ņem nevis pašas pupiņas, bet gan sagatavotu sojas pulveri.
Trīs veidi
Kā pagatavot biezpienu no sojas piena? Ir 3 sojas siera veidi, tie tiek klasificēti pēc to konsistences līmeņa, kas ir tieši saistīts ar augu olb altumvielu saturu tajā: jo sausāks, blīvāks gala produkts, jo lielāks olb altumvielu procentuālais daudzums. Eiropas Savienība ir pieradusi pie stingrākām un stingrākām iespējām. Blīvuma ziņā šāds tofu vairāk atgādina Mocarellu nekā biezpienu, lieliski piemērots gan cepešu, gan gulaša gatavošanai, gan grilēšanai. Aziāti dod priekšroku ūdeņainākai, mīkstākai, tā sauktajai kokvilnai. To var izmantot 1 ēdiena pagatavošanai. Lielākā daļavissmalkākā no visām šķirnēm - "zīds". Tajā ir vairāk šķidruma, un pēc konsistences tas atgādina olu krēmu. Bieži izmanto zupās, mērcēs, 2 ēdienu m altītēs un saldumos.
Kur nopirkt?
Tofu siers pēdējā laikā kļuvis populārs arī mūsu valstī. Kur nopirkt labu preci? Jā, jebkurā lielā specializētā veikalā vai lielveikalā. Viņi to ražo ne tikai Āzijā, bet arī citās valstīs. Ir siers un krievu produkcija. Taču japāņi, piemēram, ir pārliecināti, ka īstu tofu ražo tikai attiecīgajās salās – un nekur citur! Kā mājās atšķirt pupiņu biezpienu no dabīgā? Galu galā, no pirmā acu uzmetiena, tie ir līdzīgi. Turklāt jūs varētu pārdot maisījumu. Pietiek uzmest uz masas pilienu joda. Dabīgais siers nekādā veidā nereaģēs, un soja mainīs pilienu krāsu.
Siera diena
Un tagad - ēdieni ar tofu sieru. To pagatavošanas receptes ir pavisam vienkāršas: ar to tiks galā pat nepieredzējuša saimniece. Bet cik daudz priekšrocību, un turklāt tas izrādās garšīgs un ātrs. Iespējams, vismaz vienu reizi izmēģinājusi kādu austrumniecisku gardumu, liksi tai regulāri parādīties savā virtuvē.
- Tikai biezpiens. Mums vajadzēs: glāzi vēsa ūdens, glāzi sojas miltu, divas glāzes verdoša ūdens, pusglāzi citrona sulas (vai šķipsniņu nigaru). Nelielā traukā samīca miltus + ūdeni biezā pastā, pievieno verdošu ūdeni, samaisa. Vāra uz mazas uguns apmēram 15 minūtes, pēc tam atkal ielej citrona sulu (vai pievieno nigari).samaisa un izņem pannu no krāsns. Kad biezpiena masa nosēžas, filtrējam to caur marles filtru.
- Zupa ar tofu un zaļajiem zirnīšiem. Viegli sālītajā buljonā - gaļā vai dārzeņā - pievienojiet 1 rīvētu burkānu, 2 kubiņos sagrieztus kartupeļus, zaļumus un garšvielas un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. pievieno 150 gramus tofu, kubiņos sagrieztu puravu, zaļos zirnīšus – svaigus vai konservētus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Izslēdziet un ļaujiet tai pagatavot. Pasniedz pārkaisītu ar zaļumiem (var garšot ar karotīti saldā krējuma vai jogurta). Tiem, kas ievēro stingru gavēni, zupu vāra dārzeņu buljonā (arī skābais krējums nav jāgaršo). Šis ēdiens ir labs, jo pagatavojas ļoti ātri, taču tas ir apmierinošs un veselīgs ķermenim.
- Salāti ar sojas sieru. Šim ēdienam tofu jāņem cietāks, blīvāks, bez pārmērīga ūdens. Patiesībā salāti ar sojas sieru attāli atgādina “grieķu”, bet raudzēta piena sastāvdaļas vietā mēs izmantojam sojas produktu. Ņemam dažus cietus svaigus tomātus un sagriežam lielos gabaliņos. Tad notīrām sīpolu un saldos piparus un sagriežam pusgredzenos. Tofu sagriež kubiņos. Olīvas bez kauliņiem sagriež šķēlēs. Pievienojiet bazilika lapiņas, sāli un piparus, samaisiet ar visu precizitāti un garšojiet ar olīveļļu un citronu sulu. Salāti gan pēc garšas, gan pēc izskata izrādās ļoti līdzīgi klasiskajam. Tas ir ļoti barojošs un lieliski piemērots jebkuram svētku galdam. Priecīgs visiemapetīte!
Ieteicams:
Kazas biezpiens: gatavošanas padomi, ieguvumi un kaitējums, atsauksmes
Raudzētie piena produkti uz kazas piena bāzes vienmēr bijuši pieprasīti. Populārākie produkti, kas gatavoti no mīlīga ragaina dzīvnieka piena, ir biezpiens, kefīrs, siers, jogurts. Kazas biezpienu pamatoti sauc par uztura speciālistu iecienītāko
Biezpiens: ieguvumi un kaitējums organismam, sastāvs, kaloriju saturs, kā izvēlēties un uzglabāt
Mūsdienu pasaulē biezpiens tiek uzskatīts arī par ļoti iecienītu pārtikas produktu. Tas ir viegli sagremojams un saderīgs ar tik daudziem produktiem. Biezpiena derīgās īpašības lieliski atspoguļos augoša organisma un vecāku cilvēku veselību. Tas ir arī neaizstājams to cilvēku uzturā, kuri kontrolē savu svaru
Magoņu ieguvumi un kaitējums. Magoņu sēklas: ieguvumi un kaitējums. Žāvēšana ar magoņu sēklām: ieguvumi un kaitējums
Magone ir pārsteidzoši skaists zieds, kas savu pretrunīgo īpašību dēļ ir izpelnījies pretrunīgu reputāciju. Pat senajā Grieķijā cilvēki mīlēja un cienīja šo augu par tā spēju nomierināt prātu un dziedēt slimības. Magoņu ieguvumi un kaitējums ir pētīti gadsimtiem ilgi, tāpēc mūsdienās par to ir savākts tik daudz informācijas. Arī mūsu tālie senči ķērās pie šo noslēpumaino ziedu palīdzības. Diemžēl šodien tikai daži cilvēki zina par šī auga ārstniecisko ietekmi uz cilvēka ķermeni
Vārīta ola: ieguvumi un kaitējums. Vārītu vistas un paipalu olu ieguvumi un kaitējums
Uztura speciālisti nemitīgi strīdas par to, kas dod organismam vārītu olu. Šī produkta ieguvumi un kaitējums ir relatīvi: viss ir atkarīgs no veselības stāvokļa un patērētā produkta daudzuma. Šodien mēs detalizēti aprakstīsim ieguvumus veselībai, uzturvērtību un dietologa brīdinājumus, kas jāpatur prātā. Tātad
Kazas piena kaitējums un ieguvumi bērnam. Kazas piens: ieguvumi un kaitējums, kontrindikācijas
Eksperti jau sen ir pētījuši kazas piena kaitējumu un ieguvumus bērnam. Šajā rakstā mēs apsvērsim kazas piena īpašības, kā arī to, vai ir vērts dot bērnam šo piena produktu
