Rulīšu un suši veidi un nosaukumi. Apraksts, gatavošanas iespējas, foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudzus gadus rullīši un suši ir bijuši ļoti populāri cilvēku vidū visā pasaulē. Rullīšu un suši nosaukumi ir ļoti dažādi, tāpat kā paši ēdieni. Viņiem ir daudz iespēju: dažādas sastāvdaļas, dažādas garšas un attiecīgi arī kompozīcijas, kas atšķiras viena no otras. Tas viss liek gardēžiem izmēģināt jaunus produktu veidus un izvēlēties tos, kas viņiem patīk visvairāk.

Daudzi cilvēki uzskata, ka suši un rullīši ir viens un tas pats, taču patiesībā starp šiem diviem gardumiem ir zināma atšķirība. Ir vairāki suši un ruļļu veidi, un katram no tiem ir savs nosaukums.

Suši un rullīši: atšķirība starp ēdieniem

Pirms aprakstīt rullīšu un suši nosaukumus, jānoskaidro, ar ko šie ēdieni atšķiras viens no otra. Suši ir tradicionāla uzkoda no Uzlecošās saules zemes. Ēdienu sastāvā ietilpst kūpinātas vai jēlas zivs filejas, kas sagrieztas plānās šķēlītēs, jūras veltes, dārzeņi un īpašā veidā pagatavoti rīsi.

Citsruļļu nosaukumi skan kā "makizushi" vai "maki", kas tulkojumā nozīmē "savīti suši" (suši) - šī ir viena no iepriekšējā ēdiena šķirnēm, kuras pagatavošanai nepieciešams īpašs bambusa paklājiņš. Uz tā tiek uzklātas presētas norii aļģes. Tad uz liftiem vienmērīgā kārtā liek rīsus, bet virsū - kādu citu pildījumu. Pēc tam paklājiņu var sarullēt desas formā un sagriezt plānās mazās šķēlītēs.

Suši sastāv tikai no jūras veltēm un rīsiem, savukārt citus produktus var likt ruļļos. Suši tiek pasniegti tikai auksti, un noteikti rullīšu veidi tiek pasniegti tikai silti.

Stāsts par diviem gardumiem

Saskaņā ar vienu no versijām (tā ir visizplatītākā), suši pirmo reizi tika pagatavoti Dienvidaustrumāzijā. Tad gardums nonāca Ķīnā un tikai tad sasniedza Japānu. Bet par ēdiena izskatu un rullīšu un suši nosaukumu ir cits stāsts. Saskaņā ar šo versiju, delikatesi izgudroja japāņi. Leģenda vēsta, ka 13. gadsimtā valdījušais imperators Keiko XII reiz izmēģinājis jaunu ēdienu. Ēdienu garša iepriecināja Keiko. Ēdienā bija neapstrādātas jūras gliemenes, kas garšotas ar etiķi. Šis ēdiens radīja suši, ko mēs pazīstam šodien.

Atšķirībā no suši rullīši vispirms tika gatavoti nevis Japānā, bet gan Losandželosā, ASV. Šeit klasiskie suši ir pārveidoti, lai tie atbilstu amerikāņu vēlmēm. Ičiro Mašita, japāņu šefpavārs, kas strādā restorānā Losandželosā1973. gadā viņš pirmo reizi pagatavoja šo ēdienu. Līdz ar to radās suši un ruļļu nosaukumi "Kalifornija" un "Filadelfija". Ruļļus joprojām sauc šajos nosaukumos.

Rulīšu šķirnes un nosaukumi

Mūsdienu kulinārijā ir daudz veidu ruļļu (dažu veidu nosaukumi ir saistīti ar Amerikas pilsētu nosaukumiem). Apsveriet dažas ruļļu šķirnes un to sagatavošanas iezīmes.

Rullē "Kalifornija". To pagatavošanai nepieciešamas garneles, kapelānu ikri un japāņu omlete. Kaviārs piešķir ēdienam oranžu nokrāsu un pikantu garšu

• Filadelfijas rullīši. Šīs šķirnes nosaukumu devis ne tik daudz kāda ASV štata nosaukums, cik smalkākā siera nosaukums, kas pārsteidzoši apvienots ar tobiko ikriem un lasi. Šādiem rullīšiem ir vienkārši nepārspējama garša.
• Miami Rolls. Tie ir kūpinātu zušu, krabju un Filadelfijas siera ēdiens. Ēdienā ir arī avokado un laša gabaliņi, teriyaki mērce, sezama un tobiko ikri. Šis ir viens no kaloriju saturīgākajiem tīteņiem.
• Fukinizhe Rolls. Sagatavots no zušu, kalmāru, gurķu, lašu, jūras asaru, garneļu, tunzivju un lečedras maisījuma. Visas sastāvdaļas ir garšvielas ar karstu mērci. Gatavā ēdiena garša nav salīdzināma ar cita veida tīteņiem.
• Hosomaki, jeb monorolls. Tie ir plāni ruļļi, kas no ārpuses ietīti ar jūraszālēm. Šāda ēdiena pildījums sastāv no rīsiem, zivīm vai jebkurām jūras veltēm. Šie ir tradicionālie un populārākie japāņu ruļļi.

Suši šķirnes un nosaukumi

Ruļļu nosaukumus ar fotogrāfijām var redzēt mūsu rakstā. Šeit var iepazīties arī ar dažiem suši veidiem un nosaukumiem. Tātad populārākie suši ir:

• Nigiri suši. Trauka pagatavošanas klasiskā versija, kas izskatās kā iegarenu rīsu gabals, pārklāts ar ļoti svaigas zivs šķēli. Zivju vietā varat izmantot jebkuras citas jūras veltes (derēs tuncis, garneles, astoņkāji vai kalmāri). Nigiri jāpasniedz ar sojas mērci vai vasabi.
• Futomaki suši. Šī ēdiena īpatnība ir tā, ka visbiežāk norias atrodas ārpusē. Cilindriskā delikatese ir pildīta ar vairākām sastāvdaļām.



• Nared suši. Tas ir nigiri "priekštecis". Iepriekš šo gardumu gatavoja šādi: zivis sālīja mucā un apmēram stundu noturēja ūdenī. Tad pamīšus izklāja kārtās ar rīsiem un vēl kādu laiku atstāja mucā. Produktu bija iespējams lietot tikai pēc sešiem mēnešiem. Mūsdienās nared suši gatavo apmēram tāpat, tikai mucu vietā tiek izmantotas īpašas mazas formas.

Suši un rullīšu priekšrocības

Daudz runāts par šo ēdienu priekšrocībām un bīstamību. Neatkarīgi no tā, ko kāds saka, ruļļi (veidi un nosaukumi, fotoattēli ir parādīti mūsu pārskatā) ir neticami noderīgs produkts. Tajā izmanto rīsus, kas attīra cilvēka ķermeni, stimulē zarnu darbību, izvadot toksīnus. Rīsi satur arī daudz minerālvielu un vitamīnu. Un jūras zivju gaļa, ko izmantokulinārijas rullīši, tiek uzskatīti par diētiskiem, taču bagātināti ar daudzām noderīgām vielām, kas labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību.

Kaut kas interesants par rullīšiem un suši

Agrāk nosaukums "suši" Japānā tika rakstīts ar vienu hieroglifu, kas nozīmēja zivis. Mūsdienās tas pats hieroglifs apzīmē ilgmūžību.

Gandrīz visi rullīšu šefpavāri ir vīrieši. Un lielākā daļa Japānas restorānu vispār atsakās pieņemt darbā sievietes šefpavāres. Viņi savu lēmumu motivē ar to, ka sievietēm ir augstāka ķermeņa temperatūra, un tāpēc viņas nav spējīgas pagatavot tik smalku ēdienu. Japāņi apgalvo, ka divu līdz četru grādu atšķirība ietekmē gala garduma garšu.

Ja vēlaties pagatavot īstus suši vai ruļļus, ēdienam ieteicams izmantot tikai īsus apaļus rīsus.