Sojas pasta: sastāvdaļas, recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Sojas pastu parasti gatavo no sojas pupiņām. Šis produkts ir populārs ne tikai Āzijas valstīs. Dedzīgākie šādas pastas cienītāji ir ķīnieši, japāņi un korejieši. Ir vērts atzīmēt, ka austrumu virtuve ir pārsteidzoša. Šobrīd ir daudz veidu, kā pagatavot sojas pastu. Šis produkts ir izgatavots no mizotiem pupiņām, kas jau ir izgājušas fermentācijas procesu. Apsveriet vairākas populāras šī ēdiena receptes.

Tyai sojas pupiņu pasta: gatavošanas recepte

Lai pagatavotu šo populāro austrumu ēdienu, jums būs nepieciešams:

1. Sojas pupiņas - 1 kilograms.
2. Sojas mērce - 700 mililitri.
3. Ēdamā sāls - pēc garšas.

Pupiņu gatavošana

Lai sojas pasta būtu garšīga, jāievēro visi tās pagatavošanas pamatnoteikumi. Vispirms jums ir jāsagatavo soja. Pupiņas labi jānomazgā. Šī procedūra jāturpina, līdz ūdens kļūst dzidrs. Visi gruži arī ir jānoņem no izstrādājuma.

Šādi pagatavotās pupiņas jāaplej ar aukstu ūdeni. Sojai vajadzētu stāvēt izmērctai 8 vai pat 10 stundas.

Ko darīt tālāk

PatiesībāPatiesībā sojas pastu ir ļoti viegli pagatavot. Galvenais ir nesteigties. Pēc tam, kad pupiņas kādu laiku ir izmērcētas, ūdens ir jānolej. Soja jāpārvieto citā traukā. Pupiņas vēlreiz jāpiepilda ar ūdeni, lai tas pārklātu produktu no augšas par aptuveni 7 centimetriem.

Sojas trauks jānovieto uz uguns. Pupiņas jāvāra uz lielas uguns. Viņiem vajag vārīties. Pēc tam uguni var samazināt. Soju vajadzētu vārīt līdz mīkstai. Pēc tam uguni var izslēgt un ūdeni notecināt. Gatavai sojai jābūt pilnībā atdzesētai.

Žāvēšanas process

Sojas pastu, kuras receptes var apgūt katra saimniece, gatavo no labi pagatavotām sojas pupiņām. Pupiņas pēc šādas apstrādes jāizlaiž caur gaļas mašīnā. No iegūtās masas jāveido kūkas pusplaukstas lielumā un apmēram piecu centimetru biezumā.

Tagad jums ir jāsaloka kolonnas no sagatavēm: trīs gabali vienā. Lai kūkas saglabātos, ir vērts tās sasiet kopā. Lai to izdarītu, labāk ir izmantot marles vai kokvilnas lentes. Glīti sasietas kūkas jākarina siltākajā telpā, lai žūst.

Ir ļoti svarīgi, lai telpā nebūtu caurvēja. Pupiņu žāvēšanas periods var būt ilgāks par diviem mēnešiem. Kūkas ieteicams periodiski apgriezt.

Pēdējais posms

Sojas pastu gatavo tieši no šādām kūkām. Žāvēšanas laikā tiem vajadzētu samazināties. Pēc žāvēšanas sagataves ir jānoņem un jāsadrupina. Tam būs nepieciešams āmurs. Nav vērts griezt mazos gabaliņos. Kūkas var sadalīt vairākās daļās. Šajā formā sagataves jāievieto dziļā traukā un jāļauj nostāvēties vairākas stundas. Tiem vajadzētu kļūt mīkstākiem.

Pēc tam kūkas jāizlaiž caur gaļas mašīnā un iegūto sastāvu ielej dziļā traukā. Šeit pievienojiet arī sojas mērci un sāli. Jāņem vērā, ka "Ty" nedrīkst būt bezgaumīgs. Makaroniem jābūt nedaudz sāļiem. Pretējā gadījumā garšvielas vienkārši sabojāsies. Gatavā masa jāuzstāj mēnesi. Pēc norādītā laika "Tyai" būs gatavs.

Kas ir Miso

Kas ir miso sojas pupiņu pasta? Tie ir makaroni, kas ir japāņu nacionālais ēdiens. To gatavo, raudzējot rīsu sēnīti, sāli, soju un rīsus. Rezultāts ir bieza miso pasta. Ja nolemjat to pagatavot mājās, ņemiet vērā, ka tas aizņem daudz laika - apmēram vairākus gadus. Tomēr šis ēdiens ir universāls. To izmanto zupu, dārzeņu sautējumu, zivju un vistas pagatavošanai. Turklāt šo mērci izmanto arī konditorejas izstrādājumos. Tomēr tam ir nepieciešama salda miso pasta.

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai

Austrumu virtuve ir pilnīga bez miso pastas. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

1. Sojas pupiņas - 400 grami.
2. Ūdens - 600 mililitri.
3. Sāls - 150 grami.
4. Konji-kin sēne - 300 grami.
5. 5 litru keramikas keramika.
6. Aizverams koka vāksliela ietilpība.
7. Pergaments vai cits virtuves papīrs.
8. Akmeņi, kas sver 3 kilogramus.

Pirms sākat gatavot, rūpīgi sterilizējiet visus traukus. Pretējā gadījumā pasta sabojāsies.

Pirmais solis: vāriet pupiņas

Vispirms sagatavojiet sojas pupiņas. Pupiņas trīs stundas jāmērcē ūdenī. Šajā laikā sojai vajadzētu palielināties. Pupiņas kļūs vairākas reizes lielākas. Pēc tam noteciniet ūdeni un noņemiet visus gružus. Vispirms pagatavojiet sojas pupiņas uz lielas uguns līdz vārīšanās temperatūrai, un tad uguni var samazināt. Pēc 4 stundām produkts būs pilnībā gatavs. Pupiņām jākļūst mīkstām.

Gatavā soja jāizkāš, ielejot pannas saturu caurdurī. Pēc vārīšanas pupiņas jāsamaisa biezputrā. Šim nolūkam varat izmantot kartupeļu smalcinātāju.

Otrais solis: ieraugs

Pupiņu biezeni jāieliek dziļā traukā. Sāls jāizšķīdina ūdenī un pēc tam ielej sojas biezenī. Iegūtā masa rūpīgi jāsamaisa un jāpievieno kinza-kin sēne. Šādam sojas daudzumam pietiek ar 300 gramiem šī komponenta. Pēc tam kompozīcija ir rūpīgi jāsamaisa, bet tas jādara ar rokām. Tātad masa kļūs viendabīgāka.

Tagad sojas pastu var pārlikt keramikas traukā. Trauku dibenu vajadzētu pārkaisa ar sāli. Tikai pēc tam masu varēs pārbīdīt un pēc tam vienmērīgi sadalīt ar rokām un nospiest uz leju. Virsu vēlreiz pārkaisa ar sāli. Pietiks ar tējkaroti šī komponenta.

Kompozīcijas virsma jāpārklāj ar pergamentu un pēc tam atkal jānospiež ar rokām. Tas noņems gaisu no zem virtuves papīra un turpmāk neļaus tam iekļūt makaronos. Tagad traukam ar sojas pupiņām jābūt noslēgtam ar vāku, vēlams koka. Ja tas nav pieejams, varat izmantot piemērota izmēra keramikas bļodu. Vāks viegli ieslīd traukā. No augšas tas viss ir jānospiež uz leju. Kā kravu var izmantot akmeņus, kuru kopējais svars ir trīs kilogrami.

Gaida sagatavošanos

Miso pasta ir periodiski jāpārbauda. Katru dienu pievienojiet sastāvam tējkaroti sāls. Tas jādara, līdz masa aizņem 80% no konteinera kopējā tilpuma. Atlikušie 20% pakāpeniski tiks piepildīti ar šķidrumu no masas, kas uzkrājas fermentācijas laikā.

Tvertne ar pastu jānovieto tumšā un vēlams vēsā vietā. Telpas temperatūra nedrīkst pārsniegt 15°C. Drīzumā kompozīcija būs gatava. Tas ilgst no 6 mēnešiem līdz 5 gadiem. Šajā periodā kompozīcija klīst. Neatveriet konteinera vāku katru dienu. Ja tas tiek darīts regulāri, pastas kvalitāte krasi pazemināsies. Tāpēc sastāvs jāpārbauda ne vairāk kā divas reizes 30 dienu laikā.

Daži vārdi noslēgumā

Tagad jūs zināt, kā tiek pagatavota gaišā un tumšā sojas pupiņu pasta. Lai sagatavotu šādu kompozīciju, ir nepieciešams daudz laika un pacietības. Ir vērts atzīmēt, ka no sojas pupiņām izgatavotās pastas ir ļoti labvēlīgas mūsu ķermenim. Tie ietvervitamīni D, A un B. Tajos ir arī daudz dzelzs, cinka un kalcija. Kas attiecas uz šādu savienojumu kaloriju saturu, šis skaitlis ir zems. Šī iemesla dēļ šādi ēdieni tiek klasificēti kā diētiskie. Turklāt šādu produktu bieži izmanto noteiktu slimību profilaksei.