Marmora vistas rullītis krāsnī: izsmalcināta svētku recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Lai vistas rullītis iegūtu izsmalcinātu, cēlu, marmoram līdzīgu izskatu, nepieciešama sarkanā un b altā gaļa. Tā bija to kontrastējošā maiņa, kas radīja šī ēdiena nosaukumu.

B altā gaļa ir vistas fileja vai krūtiņa.

Sarkans attiecas uz augšstilbiem, ķepām vai veselām kājām.

Lai rullītis nebūtu pārāk liess, izmantojiet vistas gaļu ar ādu. Varat arī nogriezt taukus un pievienot tos ruļļa slānim.

Ja izmantojat nokautu vistu, noteikti izņemiet kaulus un mīkstumu sagrieziet tāda paša biezuma šķēlēs. Izvēlieties b altās un sarkanās gaļas attiecību pēc savas gaumes, bet ieteicamā klasiskā kombinācija ir 1 pret 1.

Sastāvdaļas

1 kg b altās un sarkanās vistas gaļas būs nepieciešami šādi produkti:

• 4 ēdamkarotes želatīna;
• viena ķiploka galviņa;
• divas ēdamkarotes paprikas;
• 3-4 gabaliņi melnie pipari - zirņi un smaržīgie pipari;
• lauru lapa, sāls unm alti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode

Lai pagatavotu marmora vistas rullīti ar želatīnu, paņemiet pietiekami lielu pārtikas folijas loksni. Varat izmantot cepamo papīru vai cepšanas piedurkni. Labi eļļojiet un vienmērīgi apkaisa melnos piparus (zirņus un smaržīgos piparus).

Želatīnu aplej ar glāzi auksta ūdens un atstāj uz 10-15 minūtēm, lai uzbriest.

Folijas loksnes vidū vienā plānā kārtā izklāj b alto vistas gaļu. To pārkaisa ar sāli, m altiem melnajiem pipariem, papriku, smalki sagrieztu ķiploku un pusi no uzbriedinātā želatīna. Viegli apsmidziniet ar ūdeni.

Otrajā kārtā ieklājiet sarkano gaļu. Apkaisa to ar garšvielām, smērē ar želatīnu un viegli pārlej ar ūdeni.

Sāciet rullēt gaļu caurulītē, labi piespiežot. Pēc ruļļa iesaiņošanas ietiniet to folijā. Cieši pievelciet galus. Labākai fiksācijai rullīti var pārsiet ar kulinārijas auklu.

Neaptiniet to pārāk biezi. Labāk ir ļaut tam būt garam un mazam diametrā. Tādējādi gaļa tiks pagatavota labāk.

Cepšana

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Sagatavoto rullīti liek cepešpannas vidū.

Uz ruļļa apvalka augšējās virsmas izveidojiet dažus mazus caurumus – izduriet ar dakšiņu vai nazi. Tas ir nepieciešams, lai cepšanas laikā no ruļļa varētu brīvi izplūst karstie tvaiki un gaļas sula neizplūst.

Cepiet marmora vistas rullīti cepeškrāsnī apmēram 45-50 minūtes, ja rullītis nav biezāks par 10 cm. Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo. Viņai jābūt brīvai, nevisiestrēdzis, caurdur miesu.

Izņem gatavo rullīti no cepeškrāsns, atdzesē istabas temperatūrā un nosūta uz vēsu vietu uz vairākām stundām, lai sastingst.

Ēdienu noformēšana pasniegšanai

Kad rullis ir atdzisis un sacietējis, atbrīvojiet to no vītnēm un apvalka. Lai marmora vistas rullītis izskatītos apetītlīgāks un skaistāks, kā arī saglabātu savu formu, iesakām to tīt šādos sausos beztaras maisījumos:

1. Sezama sēklas. To var atrast katrā lielveikalā. Sezama slānim jābūt ļoti plānam, nedaudz caurspīdīgam.
2. Žāvēta paprika ar smalki sagrieztām dillēm. Šis maisījums piešķirs ēdienam elegantu, svētku izskatu.
3. Sasmalcināti rieksti. Derēs zemesrieksti, Indijas rieksti vai valrieksti. Pannā bez eļļas apcep nomizotus riekstus līdz krēmkrāsai. Izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī.

Pasniegšanai sagrieziet rullīti 1,5-2 cm biezās šķēlēs. Neaizmirstiet, ka šis ir aukstais ēdiens un jāpasniedz viesiem starp pirmajām uzkodām.

Izklājiet lielos vakariņu traukus ar tīri nomazgātām salātu lapām, uz kurām pēc "kritušā domino" principa izklājiet ruļļa šķēles. Skaisti kārtojiet melnās marinētas olīvas un citrona daiviņas ap trauka malām.

Marble Chicken Roll iegūs jūsu viesus. Jūtieties brīvi iekļaut to savā svētku ēdienkartē. Labu apetīti!