Lielu mēles zupas: labākās un ātrākās receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Lielu mēle ir delikateses produkts ar ārstnieciskām īpašībām cilvēka veselībai. Tieši viņam ir vadošā loma dzelzs, cinka un B vitamīnu saturā Dzelzs ir būtiska imunitātes uzturēšanai, tās trūkums izraisa anēmiju. Cinks ir galvenais cilvēka ķermeņa reģeneratīvo un reproduktīvo funkciju veicējs. Un B vitamīni ir neaizstājami, ja vēlaties uzturēt veselīgu nervu sistēmu.

Liellopa mēlei ir tik savdabīga, pārsteidzoša un maiga garša, ka to nav nepieciešams uzlabot, vienkārši uzvāra. Rezultātā jūs iegūsit sulīgu, diētisku, mazkaloriju m altīti, kas pēc tekstūras ir līdzīga mīkstai pastētei.

Receptes zupām ar mēles buljonu

Daudzas mājsaimnieces kļūdās, neizmantojot buljonu, kurā tika vārīta liellopa mēle. Bet uz tā pamata jūs varat pagatavot lielisku, viegli sagremojamu pirmo ēdienu. Piedāvājam receptes zupām ar liellopa mēles buljonu:

1. Buljons ar nūdelēm un olu.
2. Lielu mēles zupa ar dārzeņiem un garšaugiem.
3. Dārzeņu zupa ar kotletēm.

Kā izvēlēties pareizo liellopa mēli?

Gatavojot jebkuru gaļas ēdienu, galvenais nosacījums, lai produkts būtu kvalitatīvs. Liellopu mēle nav izņēmums. Pērkot, pievērsiet uzmanību izskatam, krāsai un smaržai. Mēģiniet izvēlēties šo produktu atdzesētu ēdiena gatavošanai. Pērkot to sasaldētu, noteikti pārbaudiet derīguma termiņu un uzglabāšanas nosacījumus.

Labai liellopa mēlei ir nedaudz nepatīkams izskats: tā ir gaiši zilā vai purpursarkanā krāsā, pārklāta ar bālganu caurspīdīgu ādu ar papillas. Turklāt, jo tas ir "zilāks", jo vairāk tajā ir dzelzs un tas ir noderīgāks.

Svaigajai mēlei ir spēcīga, elastīga baklažāna forma un bieza gaļas smarža. Nospiežot, iedobums ātri pazūd un gandrīz netiek izvadīts šķidrums.

Ja mēlei ir gaiši rozā krāsa un nospiežot izplūst ūdens, tas nozīmē, ka tā ir atkārtoti sasalusi.

Kā uzvārīt liellopa mēles buljonu?

Lai pagatavotu liellopa mēles zupu, galvenais ir pareizi uzvārīt buljonu. Tad zupa izrādīsies gan garšīga, gan veselīga.

1. Izskalojiet liellopa mēli zem auksta tekoša ūdens. Ar nazi vai sūkļa abrazīvo pusi kārtīgi noskrāpējiet visu virsmu, noņemiet siekalu dziedzerus. Mēli nevajag mizot!
2. Mērcējiet mēli aukstā ūdenī 1,5-2 stundas. Tas tiek darīts, lai biezais, raupjais apvalks kļūtu slapjš, un mēle ātrāk pagatavotos un kļūtu mīkstāka.
3. Izskalojiet izmirkušo mēli un iemērciet katlā ar aukstu ūdeni. Ūdens misavienkārši pārklāj to. Nesālīt. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un notecina ūdeni.
4. Ielejiet mēli līdz katla malai ar karstu vārītu ūdeni, uzvāriet, pievienojiet nedaudz sāli un uzlieciet uz lēnas uguns.
5. Vāra mēli uz lēnas uguns zem vāka 2 līdz 4 stundas atkarībā no tās lieluma un svara.

Gatavību var pārbaudīt ar dakšiņu vai plānu nazi: ierīcei jāievada "kā sviests". Labi pagatavotas mēles apvalks ir b alts un blīvs.

Atdzesējiet katla saturu līdz istabas temperatūrai, noņemiet mēli un nekavējoties notīriet, lai čaula neizžūtu.

Ja buljons ir pārāk bagāts, varat pievienot nelielu daudzumu vārīta ūdens. Un tagad pāriesim pie liellopa mēles zupas receptēm ar fotogrāfijām.

Buljons ar nūdelēm un olu

2-2, 5 litriem buljona sagatavo:

• 500g olu nūdeles;
• 3-4 vārītas olas (paipalu vai vistas);
• 1 tējkarote universālas zupas garšvielas;
• divi māksla. ēdamkarotes sausā sīpolu un burkānu maisījuma;
• zaļumi, sāls, pipari pēc garšas.

Uzvāriet buljonu, sāli un pievienojiet tam garšvielas un k altētus dārzeņus. Izmetiet nūdeles un vāriet, līdz tās ir mīkstas. Smalki sagrieziet zaļumus (varat izmantot dilles, pētersīļus, cilantro, zaļo sīpolu spalvas).

Ielejiet nūdeļu buljonu servēšanas bļodiņās, uz nūdelēm uzlieciet vārītās olu pusītes, sekli iemērcot tās buljonā, un apkaisa ar zaļumiem.

Pievienojiet dzirnavas armelnie piparu graudi.

Zupa ar dārzeņiem un garšaugiem

Piedāvājam oriģinālu recepti liellopa mēles zupai ar dārzeņiem un garšaugiem.

Sastāvdaļas:

• 150-200g vārītas mēles;
• 2-3 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• jebkuri k altēti garšaugi: oregano, selerijas, baziliks, timiāns, rozmarīns, majorāns vai gatavs sauso garšaugu maisījums;
• sāls, pipari pēc garšas.

Sagrieziet kubiņos svaigus dārzeņus un vāriet. 10-15 minūtes pirms gatavības iemet sasmalcināto liellopa mēli, pēc garšas pievienojiet k altētus garšaugus un uz lēnas uguns sautējiet uz lēnas uguns.

Pasniedziet zupu pie galda lielā dziļā rīviņā un izlejiet to šķīvjos, kad trapeznieki jau ir apsēdušies. Tādā veidā biezais apetīti rosinošais garšaugu aromāts un buljona "gars" pacelsies pāri pusdienu galdam.

Pasniedz ar rupjmaizes grauzdiņiem.

Dārzeņu zupa ar kotletēm

Ja vēlaties pasniegt zupu ar gaļu, bet nevēlaties šim nolūkam izmantot liellopa mēli, piedāvājam ātro dārzeņu zupu ar kotletēm.

Šai liellopa mēles zupai jums būs nepieciešams:

• 200-300g m altas gaļas;
• saldēti dārzeņi: zaļie zirnīši, zaļās pupiņas, brokoļi, ziedkāposti, paprika;
• 2-3 kartupeļi;
• puravi;
• sāls, pipari pēc garšas.

Sarullējiet kotletes no m altās gaļas, apviļājiet miltos un lejiet verdošā buljonā. Tiklīdz kotletes uzpeld, iemet saldētās.dārzeņi un kubiņos sagriezti kartupeļi. Gatavojiet līdz mīkstam, viegli maisot, lai nesabojātu kotletes.

Puravu sagrieziet mazos čipsos un atcerieties ar drupināšanu, līdz izdalās sula. Kad zupa izvārījusies, ber pannā sīpolu un atstāj visu 15-20 minūtes ievilkties.

Padoms: pagatavo m altās vistas kotletes – zupa būs vieglāk sagremojama. Lai kotletes nepārceptos, sasmalciniet vistas olu m altā gaļā.