Monastic stila gaļa cepeškrāsnī un katlos

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šī ēdiena izcelsme meklējama Aizkarpatijā. Vietējie mūki gavēņu beigās atļāvās pārtraukt gavēni ar šo ēdienu. Un līdz šim šis ēdiens ir visvairāk cienīts starp Bulgārijas, Ungārijas, Rumānijas, Melnkalnes un citu valstu tautām, kas atrodas Karpatu kalnu pakājē. Tam jābūt gatavam sagaidīt dārgos viesus.

Tradicionāls ēdiens, kas gatavots no cūkgaļas ar sēnēm un cepts māla veidnēs.

Mūsu rakstā tiks piedāvātas šādas klostera gaļas receptes ar fotogrāfijām: vēsturiskas un mūsdienīgas.

Tradicionālā ēdiena recepte

Piedāvājam gatavot šo ēdienu tā, kā tas tika gatavots senos laikos otrpus Karpatu kalniem. Produktu skaits paredzēts 4-6 gaļas podiem klosteriskā stilā.

Sagatavojiet:

• 500-600g cūkgaļas;
• 300 g vārītu sēņu;
• divas burkānu saknes;
• dažas spuldzes;
• divi gaļīgi tomāti;
• divas glāzes skābā krējuma;
• puse iepakojuma sviesta;
• nedaudz rīvēta cietā siera;
• zaļie;
• pipari un sāls.

Maizes mīkla:

• divas glāzes b alto miltu;
• divas olas;
• divas ēdamkarotes skābā krējuma;
• nedaudz sviesta;
• sāls, cukurs.

Soļi gatavošana

1. Apsmērējiet katlu dibenus ar eļļu un salieciet cūkgaļu kubiņos. Apkaisa ar sāli un pipariem.
2. Vārītas sēnes un tomātus sagrieziet šķēlēs, burkānus šķēlēs un sīpolus sloksnēs. Visu kārto gaļai virsū.
3. Ielejiet nelielu daudzumu ūdens, skābo krējumu, sāli un ievietojiet cepeškrāsnī zem vākiem uz 30-40 minūtēm 200-220 grādu temperatūrā.

Kamēr katli ir cepeškrāsnī, mīciet mīklu maizei:

1. Dziļā bļodā sajauc olas, sāli, cukuru, sviestu un skābo krējumu.
2. Lēnām pievieno miltus, mīca mīkstu mīklu.
3. Kad mīkla pārstāj pielipt pie rokām, bet paliek plastmasa, uzlieciet to uz virtuves galda virsmas, ieziediet ar augu eļļu un sarullējiet bulciņā.
4. Eļļā sarullējiet to desā un sadaliet daļās, kas vienādas ar katliņu skaitu. Katru daļu sarullējiet bumbiņā un ar rokām saplaciniet kūkā, kas ir katla kakliņa lielumā.

Pārbaudiet katliņus - ja saturs ir pārklāts ar dzidru taukainu buljonu, varat izlaist smalki sagrieztus zaļumus, vāku vietā pārklāt ar gatavām kūkām un likt cepeškrāsnī vēl uz 10-15 minūtēm. Mīklu var smērēt ar olu.

Kad maizes uz katliem ir apbrūninātas, apkaisa tās ar rīvētu sieru un atstāj cepeškrāsnī vēl kādu laiku, līdz siersveido ceptu garoziņu. Pēc tam katliņus var izņemt un pasniegt uz galda. Izņemiet siera grauzdiņus no katliem un pievienojiet traukam kā maizi

Agrāk klosteros pie ēdiena pasniedza apaļus vārītus kartupeļus eļļā ar zaļumiem. Viesiem tika piedāvāts arī auksts degvīns.

Mūsu dienu recepte

Mūsdienu mājsaimniecēm piedāvājam atkāpties no tradīcijām un pilnveidot klostera gaļas recepti, bet lai mūki neapvainotos.

Kadiņu vietā varat izmantot cepešpannu ar augstām malām – šajā gadījumā papildus būs nepieciešama pārtikas folija. Cūkgaļu var aizstāt ar liellopu, jēra vai mājputnu gaļu. Sēnes ņem konservētas. Pārējās sastāvdaļas paliek nemainīgas.

Monastic gaļas recepte soli pa solim:

1. Gaļu sagriež šķēlēs un nober no abām pusēm. Garšojiet ar sāli un pipariem un viegli apslakiet ar citrona sulu vai etiķi.
2. Applaucējiet tomātus ar verdošu ūdeni un nomizojiet.
3. Sagrieziet tomātus un sēnes šķēlēs, sīpolus gredzenos, burkānus un sieru sarīvējiet mazos čipsos.
4. Ielejiet cepešpannu ar eļļu un izklājiet gaļas šķēles. Pārklājiet gaļu pārmaiņus ar sēnēm, sīpoliem, burkāniem, tomātiem un uzzīmējiet saldā krējuma vai majonēzes režģi
5. Cep pārklājot ar foliju apmēram 30 minūtes 200 grādos.
6. Noņemiet foliju, apkaisiet virsmu ar siera skaidiņām un atgrieziet cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.

Pasniedziet viesus ar apaļiem vārītiem kartupeļiem eļļā ar zaļumiem un glāzi auksta degvīna.