Kāda ir atšķirība starp espresso un americano: kurš ir stiprāks, gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kafija ir patiesi valdzinošs dzēriens ar gadsimtiem senu vēsturi. Ogu dzimtene, no kuras mūsdienās tiek gatavots šis dzēriens, ir Etiopija. Tieši tur dzima pirmā leģenda par kafijas pupiņu atklāšanu.

Kafijas vēsture

Saskaņā ar leģendu, jau sen Etiopijā dzīvoja gans vārdā Kaldims. Kādu dienu, veicot savu darbu, viņš pamanīja, kā viņa kazas ēd nezināmas savvaļas krūma ogas un pēc tam kļuva enerģiskas un dzīvespriecīgas līdz vēlai naktij. Tad Kaldims nolēma mēģināt pats pagatavot novārījumu no šīm nezināmajām ogām, un rezultāts nebija ilgi jāgaida. Jaunais vīrietis pamanīja, kā nogurums sāka pāriet, un to nomainīja labs garastāvoklis un jautrība.

Pēc tam gans savā atklājumā dalījās ar kādu vietējo mūku, kurš, savukārt, izjutis kafijas brīnumainās īpašības, lika visiem saviem aizbildņiem dzert šo ogu novārījumu. Tātad, saskaņā ar seno leģendu, sākās gadsimtiem ilga kafijas vēsture. Pēc 14. gadsimta ogas kļuva plaši izplatītas un kļuva populāras visā pasaulē.

1819. gadā franču zinātnieks Runge, izpētījis kafijas pupiņu sastāvu, no tās izdalīja tagad plaši pazīstamo kofeīnu. Atklājot visas šīs vielas labvēlīgās īpašības, viņi sāka to ieviest medikamentos un pārtikā. Mūsdienās zāles, kuru pamatā ir kofeīns, var izārstēt daudzas slimības.

Kafijas pupiņu šķirnes

Kopš kafijas ogu atklāšanas ir pagājuši aptuveni tūkstoš gadi. Šajā laikā ir parādījušies simtiem recepšu lieliska dzēriena pagatavošanai. Pirms kafijas dzērienu klasifikācijas aprakstīšanas jāņem vērā, ka kafiju primāri iedala pēc ogu šķirnēm, to audzēšanas vietas un sekojošās grauzdēšanas pakāpes.

Populārākie kafijas pupiņu veidi ir Robusta un Arabica.

Arabikas kafija tiek uzskatīta par vecāko kafijas ogu šķirni, un tajā ir vairāk nekā 55 kafijas kultūru apakštipi. Visi no tiem atšķiras viens no otra audzēšanas platības un garšas ziņā. Arabicai ir samtaina un maiga garša.

Robusta graudiņiem ir diezgan asa garša un daudz kofeīna. Tīrā veidā dzēriens no šādas ogas tiek reti patērēts tā rūgtuma un stipruma dēļ. Šīs šķirnes nepārprotama priekšrocība ir nepretenciozitāte audzēšanas procesā un zemās izmaksas. Robusta ir arī bagāta ar aminoskābēm un eļļām.

Galvenie espresso un americano veidi

Neskatoties uz visām kafijas pupiņu niansēm un garšu, svarīgs kritērijs dzēriena izvēlē būs tādažādība. Neierobežots kafijas veidu klāsts ieradās Krievijā no Tuvajiem Austrumiem, no Francijas un Itālijas. Populārākās ir dubultā espresso, americano, kapučīno, latte un vienkārši espresso.

• Jebkura dzēriena pamatā būs espresso. Šis ir kafijas veids, kam raksturīga smalka malšana un sablenderētu pupiņu izmantošana gatavošanā. Tradicionāli espresso dzer pēc ēdienreizes miniatūrā 50 ml krūzē. Jūs varat dzert dzērienu ar negāzētu ūdeni.
• Dopio ir divreiz lielāks par espresso kofeīna saturu.
• Lungo ir kafijas dzēriens, kas apvieno Americano kafijas un espresso īpašības. Dzēriena tilpums ir tāds pats kā amerikānim, un kofeīna saturs paliek tāds pats kā espresso. Visbiežāk dzer lungo pēc ēšanas.
• Americano ir otrs populārākais kafijas dzēriens. Pēc espresso pagatavošanas kafiju atšķaida ar ūdeni, lai palielinātu apjomu. Dzērienu varat dzert ar cukuru, pienu vai krējumu.
• Ristretto ir stiprākais no visiem kafijas dzērieniem. Uz 25 ml ūdens tiek ņemti 6 grami kafijas, kas padara dzērienu ļoti stipru. Ristretto plaši izmanto Itālijā, kur to pieņemts dzert pēc ēšanas, uzdzerot glāzi vēsa ūdens.

Kāda ir atšķirība starp espresso un Americano

Galvenā atšķirība starp dzērieniem ir tilpums un stiprums. Americano, neskatoties uz lielo tilpumu, garša un aromāts ir mazāk izteikts un dziļš, pateicoties kafijas atšķaidīšanai ar ūdeni. Savukārt espresso ir slavens ar savu spēku un bagātīgo garšu. Atbildeuz jautājumu: "Kas ir stiprāks, americano vai espresso?" To ir arī viegli dot. Pamatojoties uz to, ka espresso ir vienāds kafijas daudzums, bet mazāk ūdens, šis kafijas dzēriens būs stiprāks nekā amerikāņu ekvivalents.

Atšķiras arī espresso un americano dzeršanas kultūra. Ja Americano var dzert gan karstu, gan atdzesētu, dzērienam pievienojot pienu, cukuru vai krējumu, tad tā itāļu ekvivalents tradicionāli jālieto tikai karsts, noskalots ar negāzētu ūdeni. Tāpat pareizi pagatavotam espresso jābūt ar putām, kas apliecina dzēriena augsto kvalitāti un pagatavošanas pareizību, Americano šis kritērijs nav obligāts.

Espresso receptes

Kafijas pagatavošana ir atsevišķs mākslas veids, ar saviem smalkumiem un niansēm. Taču tā vai citādi visas espresso receptes ir balstītas uz šī kafijas dzēriena tradicionālo pagatavošanu. Bet ir atšķirība. Tātad, kāda ir atšķirība starp espresso un americano? Atšķirība ir tāda, ka tradicionāli espresso nav nepieciešamas nekādas piedevas. Bet, ja ļoti vēlies, vari pievienot alkoholu, pievienot cukuru, krējumu, pienu vai saldējumu.

Klasiskā espresso recepte

Sastāvdaļas vienai porcijai:

• 20g ļoti smalki m altas kafijas, tumši grauzdēta;
• 50 ml dzeramā ūdens.

Gatavošanas process:

1. Lai pagatavotu kafiju kafijas automātā, vispirms izskalojiet konusu ar verdošu ūdeni, ielejiet tajā m altu kafiju un izlīdziniet to.
2. Ievietojiet kafijas automātā.
3. Lai pagatavotu vienu espresso porciju turkā, jāaplej 20 g kafijas ar ūdeni, jāuzliek turku uz uguns, jāpagaida, kamēr dzēriens uzvārās un jānoņem no uguns.

Espresso ar tekilu

Sastāvdaļas vienai porcijai:

• 20g smalkas kafijas;
• 50ml ūdens;
• 30 ml tekilas;
• 20g dzēriena (pēc garšas);
• 15g niedru cukura;
• 20g putukrējuma.

Gatavošanas process:

1. Pagatavojiet klasisku espresso recepti.
2. Glāzē iemaisa liķieri, niedru cukuru un tekilu un nedaudz tvaicē.
3. Pirms pasniegšanas alkoholam pievieno espresso un putukrējumu.

Amerikāņu versija

Ir daudz Americano recepšu. Tā kā to var pasniegt jebkurā formā un dzēriena tilpums ir lielāks nekā espresso, tas atšķiras pēc garšas daudzo piedevu dēļ. Kāda ir atšķirība starp Americano un espresso? Trauku apjoms, kuros tiek pasniegti dzērieni. Americano tasīšu standarta tilpums ir 200–250 ml, savukārt espresso – 50–60 ml.

Orange Americano

Sastāvdaļas vienai porcijai:

• 25g smalkas kafijas;
• 150ml ūdens;
• 20 ml apelsīnu liķiera;
• 25g putukrējuma.

Gatavošanas process:

1. Pagatavo kafiju pēc espresso receptes un pievieno tai 100 ml karsta ūdens.
2. Ielejiet iegūtajā Americano apelsīnu liķieri un pirms pasniegšanas izrotājiet ar putukrējumu.

Americano ar kanēli

Sastāvdaļas vienai porcijai:

• 25g vidēji m altas kafijas;
• 150ml ūdens;
• 20g niedru cukura;
• 2g m alta kanēļa;
• 10 ml brendija vai apelsīnu liķiera;
• 5g rīvētas citrusaugļu miziņas (pēc garšas).

Gatavošanas process:

1. Pagatavojiet vienu klasiskā Americano porciju.
2. Cukurs, citrusaugļu miziņa, kanēlis, brendijs vai šķidrums sajauc un tvaicē, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, uzliek uguni un šajā maisījumā ielej americano.

Visi kafijas veidi ir vienā vai otrā veidā saistīti un tiem ir līdzīga garša. Kāda ir atšķirība starp espresso un americano? Dzērieniem ir daudz atšķirību: pagatavošanas tehnika, pasniegšanas laiks, piedevas. Bet, neskatoties uz to, kafijas dzērieniem ir dažas kopīgas iezīmes. Tātad, lai iegūtu americano, vispirms ir jāpagatavo espresso. Arī dzērienu garša būs līdzīga, lai gan amerikāņu kafija ir mazāk izteikta.