Mācāmies pareizi pagatavot vēžus

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vēži un alus ir tāda pati žanra klasika kā Romeo un Džuljeta. Piedodiet, Šekspīra cienītāji, bet šis salīdzinājums ir diezgan piemērots. Mēs neiedomājamies Romeo bez Džuljetas un Otello bez Dezdemonas. Tātad vēžus noteikti vajag pagatavot pie alus. Lai gan, ja, ēdot šos posmkājus, ir klāt nepilngadīgie, tad viņi var arī ieliet limonādi. Neatņemiet bērniem prieku izjaukt vēža čaumalu un makšķerēt maigo vēža kaklu. Nejauciet to ar kādreiz populārās konfekšu šķirnes nosaukumu. Jo patiesībā tam nav nekāda sakara ar kaklu, un posmkājiem tā nemaz nav. Viņiem pat nav galvas. Tā vietā ir cefalotorakss, kas vienmērīgi pārvēršas vēderā.

Bet tas ir viss dziesmu teksts, atstāsim zooloģiju un pāriesim pie svarīgākā. Nolēmām noskaidrot, kā pagatavot vēžus. Bet, pirms sākat gatavot, tie ir jāiegādājas. Ja nevēlaties tiem sekot ezerā vai upē, tad minētos posmkājus varat droši "noķert" tirgū vai veikalā. Iepriekš vēžus pārdeva pa desmitiem. Pārdevējs tos salika kaudzēs pēc izmēra un noteica preces kvalitātei atbilstošu cenu. Protams, jo lielāks vēzis, jo dārgāks tas bija. Laika gaitā, kad vēžu kļuva maz sliktās ekoloģijas dēļ (galu galā tie dzīvo tikai tīrā ūdenī), tos sāka pārdot nevis desmitiem, bet gan gabalos. Un šodien rēķins iet uz kilogramiem. Pieredzējuši vēža ēdāji nevar samierināties ar faktu, ka tagad viņi ir spiesti iegādāties savu iecienītāko uzkodu pēc svara un parasti prasa piecus vai sešus desmitus. Bet mēs atkal novirzāmies no tēmas.

Vēži jāvāra dzīvi. Šis ir vissvarīgākais postulāts. Un jums tie jāsamazina tikai verdošā ūdenī. Jā, tas ir īsts sadisms, un dzīvnieku aizstāvjiem nevajadzētu ļaut pietuvoties šai procedūrai. Ūdenim, kurā vārīsit vēžus, noteikti jābūt stipri sālītam. Proporcija ir aptuveni 2 ēdamkarotes uz litru šķidruma. Un ūdens ir jāņem tā, lai visi vēži būtu ar to pārklāti ar rezervi. No obligātajiem komponentiem jāatzīmē sausās diļļu ziedkopas. Svaigu garšaugu ķekars nederēs nekādā gadījumā – aromāts nav tas pats. Mums vajag sausu un noteikti ar ziedkopām!

Pārējās sastāvdaļas tiek izvēlētas, pamatojoties uz viņu pašu gaumi. Ūdenī var likt lauru lapas, piparu graudus, dažiem oriģināliem pat patīk pievienot ķiplokus. Jā, un ūdens nav obligāts nosacījums. Droši vien esat dzirdējuši, ka vēžus bieži vāra alū, b altvīnā, pienā un pat gurķu marinādē.

Pirms gatavošanas tie ir jānomazgā tekošā ūdenī. Ja nepieciešams, ja vēzis ir sakrājies uz vēderapārāk daudz netīrumu, var iet pāri ar otu un tikai pēc tam likt verdošā ūdenī.

Cik ilgs laiks nepieciešams vēžu pagatavošanai? Tas ir atkarīgs no to lieluma. Galvenais nosacījums šeit ir šāds: vēžiem jāiegūst piesātināta sarkana krāsa bez mazākās zaļās nokrāsas. Tiklīdz ūdens ar mūsu posmkājiem atkal uzvārās, sāciet uzraudzīt čaumalas krāsas izmaiņas. Grūti precīzi pateikt, cik daudz gatavot vēžus pēc vārīšanas. Apmēram 10-15 minūtes. Maksimums - 20. Nekādā gadījumā nedrīkst tos sagremot, pretējā gadījumā vēžveidīgo gaļa atgādinās gumiju. Kad esat pārliecināts, ka ēdiens ir gatavs, izslēdziet plīti un sagatavojieties tantala miltiem. Tos vajadzēs izturēt aptuveni pusstundu, jo vēžiem vajadzētu nedaudz atdzist tajā pašā ūdenī, kurā tie vārīti, lai tie labi piesātinātos ar sulu un sāli. Jā, tas ir nenormāli grūti. Viss dzīvoklis smaržoja pēc dievišķa aromāta, un tu staigā pa pannu un laizi lūpas. Bet gaidīšana ir tā prieka vērta, lai vēlāk ēstu mājās gatavotus un garšīgi pagatavotus vēžus.