Kā mājās pagatavot moonshine no ābolu sulas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Lielisks ābolu apstrādes veids - īpaši tiem, kam lauku mājā, zemes gabalā vai privātmājā ir augļu dārzs - ir mājas brūvēšana. Moonshine no ābolu sulas ir diezgan izplatīta, un varētu pat teikt, ka demokrātisks dzēriens. Galu galā dažādu šķirņu augļi ir atrodami visur, un, destilējot, no tiem iegūst lielisku augļu dzērienu jeb “mājas kalvadosu”.

Starp citu, zem šī nosaukuma ir apvienots kāds mēness spīdums no ābolu sulas vai āboliem, kas nav gluži pareizi, jo īstajā kalvadosā ozolkoka mucās ir izmantota īpaša izturēšanas tehnoloģija, kas piesātina to ar oriģinālu un unikālu aromātu un ābolu. aromāts ar koka nokrāsām.

Vispārīgie noteikumi

Receptes šī dzēriena pagatavošanai nav īpaši sarežģītas, un galvenais, tām praktiski nav nepieciešamas papildusapvainojumi: uzlabo, novērš smaku. Un tas viss ir saistīts ar patīkamo un pikanto augļu aromātu, kas piemīt ābolu sulai vai āboliem. Un, lai iegūtu misu, varat ieteikt ābolus un kūku no pārstrādes, un nedzidrinātu sulu.

Jā, starp citu, vislabāk ir, ja augļi ir no dažādām šķirnēm, šajā gadījumā galaproduktam būs īpaša jaukta buķete un aromāts no katras no šķirnēm.

Moonshine no ābolu sulas. Ēdienu gatavošanas recepte

Pagatavot misu mājās no gatavas sulas ir daudz vienkāršāk nekā tieši no veseliem augļiem. Iespējams, tāpēc tie, kuriem ābeļu dārzā ir ikgadējs pārpilnība, izvēlas šīs metodes izmantot. Var izmantot jebkuras sulas: gan dabīgas, svaigi spiestas, gan tās, kurām veikta termiskā konservēšana un vārīšana. Novērots, ka no dabīgām sulām (īpaši tā sauktā maisījuma) iegūtais galaprodukts būs aromātiskākais un sātīgākais. Sulas kā izejvielas izvēle ir aktuāla, ja jums ir laba sulu spiede, un pats ražas apjoms ļauj veikt sulu spiedi.

Ko var pagatavot mājās

No šī izejmateriāla jums vienkārši jāmēģina pagatavot mājās gatavotu kalvadosu. Un, starp citu, var pagatavot arī dabīga produkta apjomu, izmantojot sulu nākotnei kā izejvielu, lai vēlāk no tās pagatavotu tinktūras, eksperimentējot ar garšu klāstu.

Pamatmetode ir pavisam vienkārša: sula ar mīkstumu tiek atšķaidītapievieno cukuru, raugu, pēc tam nogatavojas misa, kam seko tā destilācija. Iespējama arī tautas mēness recepte no ābolu sulas, kas atgādina gruzīnu čačas nogatavošanās veidu, taču šajā gadījumā āboliem jābūt saldākajiem, gatavākajiem, sulīgākajiem. Arī augļi ir jāattīra no sēklām un jāņem mīkstākie, bet ne sapuvuši.

Tiem, kuri vēlas virtuvē pagatavot paštaisītu kalvadosu, jāiegādājas ozolkoka muca, kurā notiks dzēriena turpmākā izturēšana. Normāls un efektīvs mucas aizvietotājs būs ozola skaidu izmantošana, kas tiek sasmalcināta un ievietota sagatavotā traukā ar spirtu, kas izspiests no sulas. Uzstāšanas procesam vajadzētu ilgt vairāk nekā sešus mēnešus (vai labāk - gadu). Protams, ne katrs moonshiner izturēs laiku, un jūs noteikti vēlaties izmēģināt. Bet šiem nolūkiem ir veids, kā pagatavot ātrāku, bet mazāk aromatizētu dzērienu, kas atgādinās tikai kalvadosu. Šiem nolūkiem tiek ņemtas garšvielas plus vaniļa noteiktā daudzumā.

Braga no ābolu sulas mēness spīdumam. Recepte

Braga, protams, ir galvenā un neaizstājama sastāvdaļa laba dzēriena pagatavošanai. Vienkāršākais un tautas vidū populārākais sastāvdaļu komplekts: uz katriem pieciem litriem sulas ņemam kilogramu cukura un 20 gramus presētā rauga. Tad jūsu misa diezgan ātri sarūgs un viss būs kā nākas. Bet šajā gadījumā misas garša būs nedaudz “raugaina”. Ja neesi pieradis nekur steigties, ja tev nepatīk veikalā pirktā rauga garša, tad padoms: to vietāmēs izmantojam parasto vīnogu nedaudz raudzētas rozīnes. Viņi dzīvo dabīgā vīna rauga kultūrās, ko izmanto vīna pagatavošanai. Vienīgi pirms "sārba" jācenšas nemazgāt rozīnes, jo īpaši - nelej tās ar verdošu ūdeni, kā to labprāt dara dažas saimnieces, lai, saka, tiktu iznīcināti kaitīgie mikrobi. No šīs procedūras viss raugs var nomirt, tas nemaz neraudzēs misā.

Cits ieteikums

Granulēto cukuru vislabāk izšķīdināt nelielā daudzumā sakarsētas sulas un pēc tam sajaukt ar galveno misas daudzumu fermentācijas traukā. Misas pagatavošanas procesi šajā (bez rauga) gadījumā prasīs ilgāku laiku nekā rauga receptē un var sasniegt pat mēnesi. Bet tad garša kļūs daudz plānāka.

Vispārīgie noteikumi

Braga no ābolu sulas moonshine, protams, ir fermentācijas produkts. Tātad, ja ir vismaz neliela gāzes atdalīšana, ir jāizmanto ūdens blīves. Tas ir sine qua non, lai no ābolu sulas iegūtu mēness spīdumu. Fermentācijas procesā masai nav nepieciešama pastāvīga maisīšana, un gatavajam alkoholiskajam dzērienam nebūs nepieciešama filtrēšana, dzidrināšana vai papildu pūles garšas uzlabošanai. Pietiks vienkārši atdalīt raudzēto sulu no izgulsnētā rauga. Un mājās gatavotā kalvadosa destilācija tiek veikta saskaņā ar tradicionālo shēmu: galvu, astes atdalīšana. Var apdzīt arī otrreiz, produkta papildus attīrīšanai, bet tad var izpausties kādas garšas īpašībaspazust.

Slēģis

Tātad, pirmkārt, lai no ābolu sulas mājās pagatavotu īsto moonshine, traukam jāuzliek ūdens zīmogs. Tas tiek darīts pēc tradicionālās shēmas.

Ir jāpārtrauc skābekļa piekļūšana no apkārtējās telpas, jo tas noved pie tā, ka izejviela nevis rūgst, bet skāba. Ūdens blīvējums ir paredzēts, lai atbrīvotu oglekļa dioksīdu, kas veidojas fermentācijas laikā, un novērš misas saskari ar āra gaisu. Protams, nepieciešamo ierīci var iegādāties veikalā vai pasūtīt internetā. Bet tas nav fakts, ka tas pēc izmēra iederēsies mājas brūvēšanai izvēlētajā traukā. Tāpēc daudzi cilvēki izvēlas paši izgatavot ūdens blīvējumu.

Par populārāko tautā noteikti var saukt ierīci, kas pārveidota no aptiekā pirkta pilinātāja. Lai izgatavotu šādu ierīci, no pilinātāja ir jānogriež plastmasas caurule un jānoslēdz trauks ar tajā ielieto nākotnes misu. Vāka centrā izveidojiet caurumu, kas atbilst caurules diametram, un, ievietojot tur vienu galu, cieši izolējiet. Un ievietojiet otru caurules galu, piemēram, ūdens glāzē (lai ierobežotu gaisa piekļuvi). Fermentācijas laikā sistēma izdalīs raksturīgus "gurguļus", norādot, ka process norit pēc grafika. Tiklīdz šie signāli beidzas, tas mums norāda, ka alus ir gatavs un ir pienācis laiks izmest mēness spīdumu!

No mājas ābolu vīna

Mēness spīduma pagatavošana no ābolu sulas nav pārāk darbietilpīga. Bet jūs varat to vienkāršot vēl vairāk, izmantojot gatavu “mizu” - jauno vīnu no āboliem. Dzēriens tiek pārvērsts par mēnessērdzību, parasti tajos gadījumos, kad tas “neizdevās”, tas ir, tas neapmierina noteiktas garšas īpašības, bet tik un tā ir žēl tādu labestību izliet. Parasti šāds vīns nepareizas tehnoloģijas izmantošanas dēļ ir jau pirmajā etiķa pārtapšanas stadijā vai arī tam ir dažādas sēnīšu kaites, kas padara tā garšu maigi izsakoties ne pārāk patīkamu (labi, ja tas ir pilnīgi atklāts pārpalikums, joprojām labākais risinājums būtu to izliet un neizmantot destilācijai). Augļu vīns šajā gadījumā jāuzskata par labi attīrītu un dzidrinātu brūvējumu. Turklāt šim dabīgajam produktam nevajadzētu izvirzīt nekādas īpašas prasības, jo tas ir diezgan kvalitatīvs.

Šajā gadījumā turpmākajām darbībām ielejiet vīnu aparatūras tvertnē, un tur vairs nevarēsiet neko pievienot. Šīs darbības, kā jau minēts, var ievērojami vienkāršot ražošanu. Turklāt destilācija mēness gaismā notiek ar tradicionālo karsēšanas metodi un sekojošo destilāciju. Jāņem vērā, ka tad, kad mēnessērdzim vēl ir tvaikonis vai destilācijas kolonna, tad pietiks ar vienu destilāciju, atdalot galviņas un astes. Pēc tam seko tīrīšana ar ogļu filtru. Pretējā gadījumā, lai destilētu augstas kvalitātes galaproduktu, mums ir nepieciešama dubultā destilācija. Daži arī izmantopapildu uzlējums uz žāvētiem augļiem vai sasmalcinātiem svaigiem āboliem, lai uzlabotu ābolu garšu.

Mājās gatavots ozolkoka kalvadoss

Kā no ābolu sulas pagatavot moonshine, lai tā atgādinātu šo pasaulslaveno dzērienu, kas atsevišķos gados ieguva popularitāti, pateicoties Remarka darbiem? Viss noslēpums ir tāds, ka ābolu moonshine (receptes, kā pagatavot misu no sulas, skatīt iepriekš) ir jālej ozolkoka mucās diezgan ilgu laiku (vismaz sešus mēnešus), tāpat kā, piemēram, konjaks. Ābolu brendijs iegūst raksturīgu garšu, kas daudziem cienītājiem tik ļoti patika. Protams, šiem nolūkiem vislabāk būtu iegādāties nelielu meistara izgatavotu ozolkoka mucu. Bet, ja jums tas nav pie rokas, neuztraucieties. Ir pilnīgi iespējams nomainīt konkrētu konteineru ar ozola skaidām. Tas jāņem no 20 līdz 60 gramiem uz katru litru, kas paredzēts infūzijai. Šeit devas tiek noteiktas empīriski, atbilstoši personīgajai gaumei un vēlmēm, tomēr mēģiniet nepārspīlēt, pretējā gadījumā tanīni var aizsprostot galveno toni - ābolu!