2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Eklēri ar iebiezināto pienu - tas nav tas deserts, ko var saukt par ikdienu. Lai tos pagatavotu, jums ir nepieciešama pieredze un daudz laika, un daudziem nepatīk augsts kaloriju saturs. Taču šo kūku brīnišķīgā garša padara tās par vienu no populārākajiem desertiem pasaulē. Nu kā var viņus nemīlēt!
Ja nolemjat iemācīties gatavot eklērus pats, tad droši vien jau zināt, ka mājās gatavots vārīts kondensētais piens lieliski noder to pildīšanai. Recepte tās pagatavošanai no iegādātā iebiezinātā piena ir tik vienkārša, ka ar to var tikt galā pat pusaudzis. Galvenais ir neaizmirst par to, ka katliņš maigi rīst uz plīts, pretējā gadījumā jums būs jāapgūst prasmes mazgāt virtuves virsmas no viskoza bieza brūvējuma. Iebiezinātā piena skārdenes sprādziens bieži kļūst par joku objektu, tāpēc par šādu apdraudējumu droši vien tiek brīdināts ikviens. Taču tas nav vienīgais veids, kā pagatavot tā saukto "varenka", kas ir ideāli piemērota mājas olu krēmam.
choux konditorejas izstrādājumi eklēriem
Kā norāda nosaukums, receptes pamatā ir brūvēšanas process. Ir vairāki veidi, kā sagatavot mīklu. Daži no tiemnozīmē miltu brūvēšanu, daži - cieti, bet daži - olas. Lai sāktu, varat izmantot šādu eklēra mīklas recepti:
- glāze ūdens (250 ml);
- 100 g krēmveida sviesta;
- 200 g izsijātu miltu;
- 4 vidēja izmēra olas;
- sāls uz karotes gala.
Pagatavo mīklu ūdens peldē. Ielejiet ūdeni lielā katliņā, uzlieciet uguni, ievietojiet tajā mazu. Ielejiet ūdeni un pievienojiet kubiņos sagrieztu sviestu, sāli. Strādājot, var būt nepieciešama koka lāpstiņa. Šķidrumu samaisa, pakāpeniski pievienojot miltus. Gatavošanas beigās mīkla apvienosies izkliedētā kunkulī. Noņemiet mīklu no uguns un pievienojiet tajā olas: pa vienai, katru reizi mīcot masu.
Eklēri jānoliek no konditorejas izstrādājumu šļirces vai maisiņa. Centieties nepieskarties mīklai ar pirkstiem, pretējā gadījumā kūkas nepacelsies. Cep produktus cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem, apmēram 10 minūtes. Pēc tam vēl 5 minūtes samaziniet siltumu līdz 180oC. Cepšanas laikā neatveriet durvis.
Mājas iebiezinātais piens
Pagaidām kūkas atdziest, var sākt pildīt. Vārītu kondensēto pienu, kura recepte visiem pazīstama kopš bērnības, var pagatavot iepriekšējā dienā. Vāra burku karstā ūdenī uz lēnas uguns pāris stundas. Neaizmirstiet pievienot verdošu ūdeni.
Eklērus ar iebiezināto pienu var pagatavot dažādi. Mājas iebiezināto pienu var pagatavot ar savām rokām, taču tas jādara iepriekš. Karstā produkts būs pārāk šķidrs, to nevarēs iepildīt.kūkas.
Novietojiet katliņu ar augstu malu uz vidējas uguns, sajaucot tajā 3 litrus pilna tauku satura piena ar kilogramu cukura. Maisot uzvāra. Pārliecinieties, ka jūsu brūvējums neizplūst - un piens, kā jūs zināt, cenšas atstāt pannu un šļakstīties uz plīts. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, samaziniet uguni un atzīmējiet laiku - viss process aizņems apmēram 4 stundas. Tiklīdz masa uzvārās, noņem pannu un uzmanīgi pievieno 3 ēd.k. l. citrona sulas un 1 tējk. soda. Šajā brīdī masa ievērojami palielināsies, iet putas. Tam nevajadzētu jūs uztraukties. Uzlieciet to vēlreiz uz uguns. Visu šo laiku nav jāstāv virs plīts, bet jākontrolē process. Jūs redzēsiet, kā masa sabiezē un samazinās apjomā. Rezultātā tiek iegūti apmēram 1,5 litri garšīga mājās gatavota iebiezinātā piena, kas ir lieliski piemērots eklēriem.
Eklēru pildīšanas process ar pildījumu
Panākumu atslēga ir atdzesētu produktu izmantošana. Ja darīsit visu pareizi, eklēri izrādīsies divreiz vai trīs reizes lielāki nekā caurules, kuras pirms cepšanas uzlikāt uz cepešpannas. Vidējās daļas tajās ir plaši dobumi - tie ir jāaizpilda ar krēmu. Ērti to izdarīt ar šļirci vai maisiņu, bet, ja nav speciāla instrumenta, var vienkārši ar nazi izdarīt iegriezumu un caur to uzklāt krēmu.
Eklēri ar iebiezināto pienu jāliek uz šķīvja vienā kārtā, nevis slaidā, citādi tie samirks un glazūra izplatīsies.
Eklēriem glazūra
Veikala krēma virsmakūkas parasti pārklāj ar šokolādi. Šiem nolūkiem varat vienkārši izkausēt flīzes vai pagatavot glazūru.
Lai to pagatavotu, sajauciet pienu, kakao un cukuru vienādos daudzumos – pa 3 ēdamk. Liek bļodu uz uguns, uzvāra. Ja vēlaties, pievienojiet šķipsniņu vaniļas vai dažus pilienus konjaka. Kad glazūra ir atdzisusi, pārklājiet ar to mājās gatavotos braunijus.
Eklēri uz galda
Šo desertu var pasniegt ne tikai pie tējas vai kafijas, bet arī ar deserta vīnu vai šampanieti. Galdā tiek pasniegti deserta galda piederumi – naži un dakšiņas. Eklērus ar iebiezināto pienu pasniedz uz liela šķīvja un, izmantojot konditorejas knaibles, izklāj uz šķīvjiem. Saskaņā ar etiķetes likumiem eklērus var ēst bez galda piederumiem, turot rokā un nokožot sīkus gabaliņus.
Ieteicams:
Rieksti ar iebiezināto pienu: klasiska recepte. Rieksti ar iebiezināto pienu lazdu riekstā
Mīļākais gardums nāk no bērnības - rieksti ar iebiezināto pienu. Tie bija, ir un būs brīnišķīga dekorācija gan svētku, gan ikdienas vakara tējas dzeršanai. Protams, šo gardumu var iegādāties veikalā. Bet garša ir tālu no tām, kādas ir mājās gatavotām kūkām. Tāpēc mēs iesakām mājās gatavot riekstus ar iebiezinātu pienu. Klasiskā recepte, kas tiks apspriesta, ir pavisam vienkārša
Smilšu kūkas ar iebiezināto pienu mājās
Smilšu kūku ar iebiezināto pienu receptes ir pazīstamas daudziem. Tie ir mīlēti to izpildes viegluma un lieliskās garšas dēļ. Neskatoties uz to, ka mīklas sastāvdaļas ir gandrīz vienādas, šo desertu ir iespējams dažādot
Mājas kūka ar iebiezināto pienu: receptes ar fotogrāfijām
Ja tuvojas nedēļas nogale, tad ļoti vēlos savu ģimeni iepriecināt ar gardu desertu. Laikam, protams, parasti ir maz, jo darba nedēļas laikā sakrājies daudz kas. Pilnvērtīgas kūkas cepšana ir gandrīz neiespējams uzdevums. Bet kūkām ar iebiezinātu pienu ir daudz iespēju, kuras tiek pagatavotas diezgan ātri. Tie ir piemēroti svētkiem, viss ir atkarīgs no dekorācijas
Mājas, bet reprezentabla medus kūka ar vārītu iebiezināto pienu
Pagatavot medus kūku ar vārītu iebiezināto pienu ir pavisam vienkārši, ja nodarbībai veltāt tikai 2 stundas. Receptei nepieciešami visvienkāršākie un, pats galvenais, lēti produkti. Šajā gadījumā deserts izrādīsies garšīgs un viegls. Tas iepriecinās visus
Mājas kūkas ar iebiezināto pienu: receptes ar fotogrāfijām
Daudziem no mums patīk saldas lietas. Taču ne visi piekrīt lietot apšaubāmus veikalu gardumus, kur sviesta vietā izmanto palmu eļļu, bet olas un pienu aizstāj ar pulveri. Desertu labāk pagatavot pats. Domā, ka tas ir tik grūti? Iebiezinātais piens ievērojami atvieglos jūsu uzdevumu. Galu galā šis produkts ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. To var pievienot gan kūku mīklai, gan krēmam. Mēs iesakām cept mājās gatavotu kūku ar iebiezinātu pienu. Receptes ar fotogrāfijām atrodamas šajā rakstā
