Pildījums gaļas klimpām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ir ļoti grūti noskaidrot, no kurienes ir radušies pelmeņi, jo ir daudz to analogu ar savām nacionālajām iezīmēm. Piemēram, ķīniešu dim sum, gruzīnu khinkali, itāļu ravioli. Bet gatavošanas princips ir viens – m altās gaļas ietīšana mīklā. Ja ar mīklu viss ir vienkāršāk, tad ne katra saimniece zina, kā top pelmeņu pildījums, lai pagatavotu kvalitatīvu sulīgu m alto gaļu. Parunāsim par to.

Vispārīga informācija

Gatavojot pelmeņus, ir daudz noslēpumu, piemēram, mīklas malām jābūt biezākām – tas palīdz saglabāt formu gatavojot. Pildījums pelmeņiem var būt ļoti dažāds: sēnes, zivis, vistas gaļa un dārzeņi, bet vispopulārākā, īpaši Krievijā, ir gaļa. Tagad lielākā daļa šo ēdienu uzskata par ikdienas m altīti, lai gan tas tā nebija vienmēr.

Agrāk, un pelmeņi mūsu valstī parādījās sešpadsmitajā gadsimtā, tos uzskatīja par tīri svētku un ģimenes ēdienu. Tad viņi pat uzminēja viņu. Gatavots priekšvairāku simtu priekšmetu liela ģimene, un viena no tām bija pildīta ar kaut ko īpašu, piemēram, pipariem. Tam, ar kuru viņš saskārās, vajadzēja būt veiksmīgam un laimīgam. Ja grasāties gatavot pelmeņus, ieklausieties pieredzējušu mājsaimnieču padomos, iespējams, kāds no padomiem palīdzēs pagatavot izcilu ēdienu.

Padomi m alto pelmeņu pagatavošanai

Kā zināms, m altā gaļa nedrīkst sabojāt pamatēdienu, turklāt tai jābūt sulīgai, garšīgai un smaržīgai. Lai iegūtu šo rezultātu, jums jāievēro daži ieteikumi. Par dažiem no tiem pastāstīsim tagad, lai sanāk garšīgs pildījums pelmeņiem.

1. Pirmais nosacījums labam pildījumam ir jāizgatavo ar savām rokām. Veikalos nav skaidrs, kāds sasmalcinātā gaļas izstrādājuma maisījums tiek pārdots visbiežāk. Tajā var būt arī rupjas cīpslas, kas ļoti sabojās gala ēdienu. Gatavojot mājās, tu pats izvēlēsies gaļu, kas sekos gaļasmašīnā. Un rezultāts būs daudz labāks nekā no veikala.



2. Svarīgi ir arī tas, kādu gaļu izmantosit. Galu galā katram no tiem ir savas īpašības. Ja cūkgaļa un liellopu gaļa ir lieliski apvienoti viens ar otru, tad tītars un vista ir absolūti nesaderīgi. Pirms sākat pelmeņu gatavošanas procesu, sakārtojiet sastāvdaļu sarakstu un neesiet šeit pārāk neatkarīgi.
3. Galvenās m altās gaļas sastāvdaļas ir zināmas visiem: gaļa, sīpoli, pipari un sāls. Bet neaizmirstiet par piedevām, kas var ievērojamiuzlabot. Piemēram, speķis, majonēze vai vārīti b altie kāposti, k altēti pētersīļi un ķiploki.

Vidējā m altās gaļas recepte

Gaļas pelmeņu pildījumu gatavo no šādām sastāvdaļām: cūkgaļa un liellopa gaļa vienādās proporcijās - viens kilograms, viens sīpols, sviests - 50 grami, ola - viens, ķiploki - divas krustnagliņas, sarkanie un melnie m altie pipari, sāls, šķipsniņa bazilika vai pētersīļu.

Ja kādam no ģimenes locekļiem ir kuņģa čūla vai alerģija, ķiploki nav jāpievieno. Ja jūs pareizi izmantojat šo recepti, tad pildījums izrādīsies lielisks. No tā varēs pagatavot kvalitatīvu un izcilu ēdienu, kas iepriecinās ikvienu, kas tam pieķersies.

M altās gaļas gatavošanas noslēpumi pelmeņiem

Ja vēlaties izcilu pelmeņu pildījumu, iegādājieties liellopu, jēra un cūkgaļu ar izcilu svaigumu. Izvēloties liellopu gaļu, ņem jaunu teļa gaļu, tad klimpas būs vismaigākās. Ēdienu gatavošanu labāk atlikt uz citu reizi, nekā gatavot no ne tās labākās gaļas. Izmantojot receptē visus trīs iepriekš minētos gaļas veidus vienlaikus, ievērojiet šādu attiecību: trekna cūkgaļa - 350 grami, jēra gaļa - 250 grami, teļa gaļa - 550 grami.

Nu es mazgāju visu šo gaļu, mēs samirksim ar virtuves salveti. Tas ir jādara, jo ūdens var sabojāt galaproduktu. Un tagad mēs centīsimies atbildēt uz visiem jūsu jautājumiem par to, kā to izdarītlabas piedevas klimpām. Recepte ir paredzēta m altai gaļai.

Gaļas pildījuma pagatavošana pelmeņiem

Izmazgātās un žāvētās sagataves sagriežam lielos stieņos. Pēc tam nomizojiet vienu lielu ķiploka galvu un divus lielus sīpolus. Pirmo izlaižam caur ķiploku spiedi, bet otro sagriežam trīs daļās. Gaļu kopā ar sīpoliem divreiz samaļ gaļasmašīnā, tādā gadījumā m altā gaļa izrādīsies mīkstāka. Iegūto masu pipari un sāli, pievieno ķiplokus. Rūpīgi samaisiet un - pirmais noslēpums - pievienojiet vidēji tauku krējumu - 150 ml.

Ja ir pieejams vairāk trekna krēma, tad pievienojiet mazāku daudzumu. Tie piešķirs klimpām ļoti maigu garšu. Otrs noslēpums ir šāds: ja sanāk pārāk šķidra masa, pievieno vienu gaļas mašīnā saritinātu kartupeli. Bet tā tam nevajadzētu būt. Pārklājiet m alto gaļu ar auduma salveti un ļaujiet tai ievilkties 20 minūtes. Tas ir priekšnoteikums. Ar tējkaroti to jāieliek mīklā. Mēs ceram, ka jūsu pildījums gaļas klimpām bija veiksmīgs.

Malšana pelmeņiem no divu veidu gaļas

Viena veida m altajai gaļai jābūt liesai, otrai – treknai. Šodien mēs jums pastāstīsim, kā tiek pagatavots pildījums cūkgaļas un vistas klimpām. Apmēram simts pelmeņiem vajadzētu pietikt ar zemāk uzskaitītajām sastāvdaļām: 300 gramiem cūkgaļas mīkstuma, tikpat daudz vistas filejas, diviem sīpoliem, pustējkarotei sāls un garšvielām pēc garšas. Recepte, iespējams, ir vienkāršākā, tās aizpildīšana aizņem desmit minūtes.

Nomazgājiet un nosusiniet gaļu, pēc tam sagrieziet cūkgaļu un vistas fileju mazos gabaliņos, sasmalciniet sīpolu, sagatavojiet garšvielas un sāli. Gaļas mašīnā uzstādiet vidēja izmēra sprauslu un ritiniet visas sastāvdaļas. Ja rezultāts ir sulīga m altā gaļa, tad viss tiek darīts pareizi.

Recepte ar m alto gaļu pildītiem pelmeņiem

Ja iemācīsities pagatavot kvalitatīvus pildījumus pelmeņiem un pelmeņiem, tad izdosies viss pārējais, un jūs nemitīgi priecēsiet savu māju ar lieliskiem ēdieniem. Mēs uzskatām, ka visas mācības ir gūtas. Tātad, sāksim gatavot īstus krievu pelmeņus. Taisīsim tos ļoti daudz, ap 250 gabaliem, ņemot vērā to, ka daļu no tiem sasaldēsim līdz nākamajai reizei. Īpašu uzmanību atkal pievērsīsim gaļas pildījuma pagatavošanai. Viņai mums vajag: 0,8 kg cūkgaļas un liellopa gaļas, 400 gramus sīpolu, piparus un sāli pēc garšas.

Mīklai: viens kilograms kviešu miltu, divas olas un pusotra glāzes ūdens. Vispirms sagatavojam mīklu un, kamēr tā ir silta, nodarbojamies ar pildījumu. Mēs ritinām liellopu un cūkgaļas gaļu gaļas mašīnā. Gadījumā, ja cūkgaļa ir liesa, mēs ņemam vienādus daudzumus, bet, ja tas ir ar taukiem, tad vajadzētu būt nedaudz vairāk liellopa gaļas. Sīpolus var kombinēt arī ar gaļu, bet iesakām to darīt blenderī, tad nesanāks kā putra un attiecīgi arī klimpas sanāks sulīgākas. Atsevišķā traukā liek sasmalcinātu sīpolu un m alto gaļu, piparus, sāli un tagad visu ļoti rūpīgi samaisa.

Garam pelmeņus

Gaļas pelmeņu pildījums gatavs, tagad palicis pavisam maz. Mēs gatavojam pelmeņus, bet katra saimniece to prot, turklāt var iesaistīt visu ģimeni. Pēc tam, kad visa galda virsma ir pārklāta ar tiem, atliek tikai pagatavot gardu ēdienu. Mēs iemērcam klimpas sālītā verdošā ūdenī, pievienojot tam lauru lapas un citas iecienītākās garšvielas.

Gatavošanas laiks ir aptuveni piecas minūtes. Gatavība ir jāpārbauda pašam, šo jautājumu īsti neuzticot receptei. Pēc pelmeņu parādīšanās pāris minūtes jāpagaida, vienu izņem, liek uz šķīvja, ar karoti pārlauž uz pusēm un paņem paraugu. Pasniedziet uz galda gatavus klimpas ar skābo krējumu vai sviestu. Var izmantot sinepes, majonēzi vai jebkuru citu mērci. Kāds ēd ar buljonu, kāds cits pārkaisa ar zaļumiem, smalki sagrieztu. Labu apetīti!