Sviests: ieguvumi un kaitējums veselībai

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Sviests ir tradicionāls un populārs produkts uz mūsu galda. Šī piena produkta kaitējums un ieguvumi cilvēka ķermenim izraisa daudz strīdu. Tomēr neviena mājsaimniece nevar iztikt bez tā virtuvē. Eļļu izmanto cepšanai, pievieno graudaugiem, konditorejas izstrādājumiem, kūku un konditorejas izstrādājumu krēmiem.

Kāds lieto vairāk eļļas, kāds mazāk, kāds mēģina to aizstāt ar augu eļļu. Bet kā ir pareizi rīkoties? Vai tas ir kaitīgs, vai tas ir labs veselībai? Un daudzi baidās no viņa kļūt labāki. Nu, mēģināsim izprast šos jautājumus un noteikt sviesta kaitējumu un ieguvumus cilvēka veselībai.

Mazliet no produkta vēstures

Cilvēce jau sen izgudroja veidu, kā pagatavot sviestu no piena krējuma. Senie ebreji bija pirmie, kas izmantoja šo metodi. Vecajā Derībā ir atsauces uz šo produktu. Indijā viņš parādījāspat pirms mūsu ēras. Ir vērts atzīmēt, ka arī tagad gī tiek uzskatīts par līdzekli, kam tiek pievienoti dažādi augi. Īri apguva sviesta gatavošanu 5. gadsimtā, norvēģi 8. gadsimtā. Burājot jūrnieki paņēma līdzi lielus konteinerus ar šo preci.

Jau 9. gadsimtā par to uzzināja krievi un itāļi. Rūpnieciskā sviesta ražošana Krievijā tika izveidota 19. gadsimta sākumā. Dažu gadu laikā tā ražošanai tika atvērtas aptuveni 700 rūpnīcas. Pateicoties augstas kvalitātes pienam, krējumam un skābajam krējumam, krievi iemācījās izgatavot labu produktu un pat to eksportēja. Tā radās ļoti slavena šķirne - Vologdas sviests, kuram ir patīkams tikko vārīta piena aromāts un viegla riekstu garša.

Eļļas ķīmiskās sastāvdaļas

Piena tauki tiek uzskatīti par galveno sviesta sastāvdaļu. Šeit tas ir aptuveni 80%. Tas ir ciets, bagātīgs, augstas kaloriju sastāvs. Pārējie komponenti ir neobligāti ieslēgumi. Krējumā ir daudz ūdens, kurā peld tauki, savukārt sviestā ir daudz tauku ar nedaudz ūdens. Produkts satur arī olb altumvielas un ogļhidrātus, taču to jau ir mazāk nekā pienā vai biezpienā. Galu galā krējums ir tauki, kas peld uz piena virsmas.

Mūsu senči nebaidījās lietot sviestu un uzskatīja to par unikālu. Tajā patiešām ir daudz A vitamīna, kas nav atrodams augu eļļā. Apēdot 50 g krēmveida produkta, var papildināt 1/3 no šī vitamīna ikdienas krājumiem. Un tas ir tik nepieciešams redzei un imūnsistēmas stiprināšanai.sistēmas. Turklāt produkts satur vitamīnus PP, E, K, D, B grupa. Tie stiprina kaulus, zobus, matus, padara ādu elastīgu, atbalsta nervu un reproduktīvo sistēmu darbību. Produkts satur arī mononepiesātināto oleīnskābi un vairāk nekā simts citas taukskābes. Daži no tiem ir klāt tikai tajā. Dabīgais sviests ir bagāts ar olb altumvielām, ogļhidrātiem, kāliju, kalciju, dzelzi, mangānu, magniju, varu, fosforu, nātriju, cinku.

Šķiet, ka tik bagātīgam sastāvam ķermenim vajadzētu nākt tikai par labu. Kāds ir loms? Fakts ir tāds, ka mēs rakstām par mājās gatavotu sviestu bez jebkādām piedevām, garšas, krāsvielām un citām ķīmiskām vielām. Šajā treknajā piena produktā ir arī holesterīns. Tas ir posts visiem, kas cieš no sirds un asinsvadu slimībām.

Sviesta ieguvumi veselībai

Ir vērts uzskaitīt krēmveida produkta derīgās īpašības. Lai gan tajā ir tauki, tajos ir daudz labu skābju, kas organismam ir ļoti nepieciešamas. Tie nepavisam nav transtauki, ar kuriem pildīts margarīns. D vitamīns ir atbildīgs par nervu un kaulu audu veidošanos, A vitamīns ir nepieciešams labai redzei un gļotādām.

Sviestu labi panes kuņģis un zarnas, mazina aizcietējumus, mazina sāpes gastrīta gadījumā. Tā īpašībām var pievienot hormonālā līdzsvara regulēšanu, efektivitātes paaugstināšanu, nervu sistēmas stiprināšanu un cīņu pret nogurumu. Tas ir noderīgi:

• gremošanas procesu pārkāpums;
• nervozes traucējumisistēma;
• redzes pasliktināšanās;
• ādas, matu, nagu slimības;
• dzimumorgānu darbs.

1 g sviesta satur 7,29 kcal, kas dažkārt kaitē figūrai. Tāpēc šis produkts jālieto mērenībā. Viena sviestmaize no rīta vai putra brokastīs neko ļaunu nenodarīs, tikai labumu. Pēc neliela eļļas daudzuma uzņemšanas pazūd rīta nervozitāte, parādās spēks un palielinās efektivitāte.

Ja lietojat šo produktu regulāri nelielās porcijās, sēnīšu infekcijas izzudīs un neparādīsies, pateicoties tajā esošajai laurīnskābei. Par sviesta priekšrocībām sievietēm uzzināsiet tālāk rakstā.

D vitamīns palīdz cīnīties ar depresiju, uzlabo redzi un atmiņu. Smadzeņu darbu stimulē produktā esošā arahidonskābe. Kāda vēl ir sviesta izmantošana cilvēka ķermenim? Šis treknais produkts ir īpaši noderīgs ziemā, jo saules trūkums ietekmē organismu. Tās piesātinātajiem taukiem piemīt pretvēža iedarbība, aptur metastāžu parādīšanos onkoloģijas laikā. Tauki kalpo kā avots imunitātes paaugstināšanai un zobu veselības uzturēšanai. Vissvarīgākais ir tas, ka šis treknais produkts ir enerģijas avots.

Kaitīgs trekns produkts no govs piena

Tūlīt jāatzīmē, ka aizraušanās ar šādu treknu pārtiku var izraisīt sliktu dūšu, smaguma sajūtu kuņģī un caureju. Šī produkta ļaunprātīga izmantošana izraisa holesterīna līmeņa paaugstināšanos, kas ietekmē asinsvadus, kur var veidoties plāksnes. 80%holesterīnu ražo aknas, un cilvēkam vajadzētu ēst tikai 20%. Tāpēc nevajadzētu katru dienu ēst eļļu ar karotēm, pretējā gadījumā jūs varat izraisīt aknu un sirds slimības.

Veselības apdraudējumi var būt saistīti ar zemas kvalitātes līdziniekiem, kuriem beidzies derīguma termiņš. Galu galā tie satur emulgatorus, garšas un citas piedevas. Šeit ir daži gadījumi, kad sviests nav jāpērk:

• par zemu cenu;
• uz iepakojuma trūkst sastāvdaļu saraksta;
• atjaunot produkta zīmi;
• augu tauku, palmu eļļas iekļaušana;
• cietes gabaliņu vai citu veidojumu noteikšana;
• zems tauku saturs, mazāks par 80%;
• nepatīkamu smaku vai līdzības ar margarīnu noteikšana.

Ir svarīgi pareizi uzglabāt šo produktu, turēt to porcelāna sviesta traukā. Lai no tā nekaitētu, ēd eļļu regulāri, bet devās.

Eļļas kvalitāte

Jūs droši vien pamanījāt, ka veikalā tiek pārdotas dažāda veida eļļas. Notiek nepārtraukta cīņa par tā kvalitāti. Atkarībā no tauku satura piena produktā notiek:

• tēja (50% tauku);
• sviestmaize (līdz 61% tauku);
• zemnieks (70%);
• amatieris (80%);
• tradicionāls (82% tauku).

Neviens īsti nevēlas sviesta vietā pirkt margarīnu vai stearīnu. Visi viltojumi šim treknajam produktam jāsauc par smērējumu. Jo lielāks tauku saturs produktā, jo mazāk dažādu piedevu tas satur.

Informācija sievietēm

Kāds labums no sviesta ir sievietes ķermenim? Daudzas sievietes no uztura izslēdz krēmveida produktu, lai nepieņemtos svarā. Jā, ja jūs to ļaunprātīgi izmantosit, tad tas, iespējams, notiks. Bet, ja jūs to pilnībā atteiksities, sievietēm var sākties hormonālie traucējumi, agrīna menopauze, samazināsies dzimumtieksme, radīsies grūtības ieņemt un dzemdēt bērnu. Galu galā steroīdie hormoni ir modificēts holesterīns. Ja organismā nav pietiekami daudz holesterīna, tad samazinās intelektuālās spējas. Lai smadzenēs izdalītos prieka hormons serotonīns, atkal nepieciešams holesterīns.

Vai eļļa kaitē figūrai?

Daudzi atsakās no sviesta par labu augu eļļai, uzskatot to par kalorijām bagātāku. Bet tā nav. 100 g augu produkta - 900 kalorijas, 100 g krēmveida produkta - no 700 līdz 900 kalorijām. Mērens krēma produkta patēriņš figūrai nemaz nekaitēs.

Tauku saturs

Daudziem cilvēkiem eļļa asociējas ar vārdu "tauki". Bet bez dažām taukskābēm ķermenis nevar pilnībā funkcionēt. Ir vērts atzīmēt omega-3 un omega-6 skābes. Galvenais, lai tauku saturs nepārsniegtu 7% no ikdienas kaloriju daudzuma. Pieaugušam cilvēkam norma ir 2000 kalorijas dienā, tātad var patērēt 16 g tauku – 2 ēdamkarotes.

Kas jums jāzina par holesterīnu

Šodien eksperti daudz strīdas par sviesta bīstamību un tā holesterīna saturu. Papildus asinsvadu sieniņu nostiprināšanai holesterīns piedalās žultsskābju veidošanā, sadala taukus zarnās, sintezē dažādus hormonus. Bērniem un pusaudžiem holesterīns ir svarīgs šūnu dalīšanai, lai organisms varētu augt un attīstīties.

Un kādos gadījumos holesterīns ir kaitīgs? Tā pārmērīgais daudzums organismā izraisa sirds un asinsvadu slimības. Precīzai noteikšanai jāsaka, ka 100 g eļļas ir 185 mg holesterīna, gī - 280 mg. Tas joprojām ir zemāks nekā gaļas produktos. Holesterīna dienas norma ir 30 g Pārmērīga tā lietošana izraisa aterosklerozes attīstību. Viena sviestmaize dienā ir atļauta pat ar hiperholesterinēmiju.

Augu tauki komerciālā eļļā

Veikalā ir liela sviesta izvēle, bet vai tiešām tikai sviests? Uzreiz prātā nāk slavenākie zīmoli: "Krestjanskoje", "Ostankinskoje", "Vologda", "Māja ciemā", "33 govis", "Prostokvašino". Dažreiz iegādātais produkts pēc kāda laika iegūst rūgtu pēcgaršu. Tas norāda uz augu tauku klātbūtni tajā: kokosriekstu vai palmu.

Laboratorijas var noteikt krēmveida produkta kvalitāti pēc krāsas, smaržas, garšas, konsistences. Viņi arī pārbauda tauku saturu, skābumu, augu tauku saturu. Zemas kvalitātes produkts var būtpelējums, raugs, E. coli mikroorganismi.

Sviesta un smērējamā atšķirība

Ja ražotājs papildus ūdenim un taukiem pievieno arī citas sastāvdaļas, tad runa ir par smērvielu. Dažreiz tajā tiek sajaukti augu tauki un piedevas. Pirms eļļas iegādes noteikti pievērsiet uzmanību marķējumam, iepazīstieties ar sastāvdaļu sarakstu un tauku satura procentuālo daudzumu. Mēģiniet patērēt uzticama ražotāja produktu.

Lai izvēlētos kvalitatīvu eļļu, nenāks par ļaunu zināt dažas tās īpašības:

1. Tā krāsa svārstās no bālgandzeltenas līdz dzeltenai (atkarībā no tauku satura un sezonas).
2. Ir blīva, viendabīga, plastiska, vidēji cieta konsistence. Griezumam jābūt spīdīgam, sausam, bez mitruma. Tas vienmērīgi un ātri kūst mutē. Augu tauki palēnina šo kušanu.
3. Atšķiras ar izteiktu krējuma garšu un smaržu, skābu garšu.
4. Iepakots biezā necaurspīdīgā materiālā, lai izvairītos no oksidēšanās.
5. Nedrūp, nospiežot ar pirkstu.

Svarīgi ir arī pareizi uzglabāt produktu. Istabas temperatūrā tas var nepasliktināties vairākas dienas. Uzglabā ledusskapī apmēram 3 mēnešus.