Kā pagatavot cukura pastu kūkai: recepte ar fotogrāfiju

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ne viena vien iegādāta kūka patiesi nevar aizstāt rūpes un sirsnību, ko saimnieces iegulda mājas kūkās. Tomēr, neskatoties uz mājās gatavoto saldumu siltumu, tie reti izskatās tik pievilcīgi kā pieredzējušu konditoru meistardarbi. Jūs varat labot ierasto stāvokli ar paštaisītas mastikas palīdzību.

Daži vārdi par slaveno dekoru

Konditorejas izstrādājumu mastika tiek uzskatīta par lielisku ēdamo materiālu visu veidu izstrādājumu dekorēšanai: smalkmaizītes, kūkas, pīrāgi, kūkas un pat cepumi. Izrotājiet ar to savu konditorejas izstrādājumu un pārvērtiet to par īstu kulinārijas mākslas darbu.

No kā nav izgatavota mastika: pārtikas želatīns, iebiezināts vai piena pulveris, košļājamie zefīri, medus. Tomēr vispopulārākā tiek uzskatīta par cukura masu. Visbiežāk to izmanto, lai veidotu visa veida figūriņas, ornamentus vai pārklātu visu kūku.

Protams, cukura mastikas pagatavošana prasa zināmas prasmes un veiklību. Turklāt,ir ļoti svarīgi iemācīties prasmīgi strādāt ar šo kaprīzo materiālu. Bet patiesībā jums ir nepieciešamas tikai dažas stundas brīva laika un dažu ieteikumu ievērošana. Ticiet man, tas patiesībā ir diezgan vienkārši. Apgūstot gatavošanas tehnoloģiju un cukura mastikas recepti, jūs varat viegli izrotāt burtiski jebkuru savu konditorejas izstrādājumu.

Apraksts

Protams, gatavu materiālu var iegādāties jebkurā specializētā veikalā. Bet, ja vēlaties pagatavot cukura mastiku mājās, tas nebūs grūti. Turklāt mājās gatavotu desertu pieejamība un zemās izmaksas vienmēr ir uzskatītas par svarīgu argumentu viņu labā.

Savas konsistences ziņā cukura mastika ir neparasti elastīga, viegli iegūst vajadzīgo formu un ir ideāli veidota. Tāpēc tas tiek uzskatīts par labāko materiālu desertu dekorēšanai. Šī mastika ir lieliski piemērota kūku iesaiņošanai un dažādu ēdamu figūriņu veidošanai.

Funkcijas

Daži vienkārši triki palīdzēs prasmīgi pagatavot kvalitatīvu un pārsteidzoši gardu cukura mastiku.

• Parasti šī materiāla pamatā ir pulveris. Vēlams iegādāties veikalā nopērkamu produktu un pirms lietošanas to vismaz pāris reizes izsijāt. Galu galā, ja mastikā nokļūst vismaz viens cukura kristāls, maisījums velmējot vienkārši pārplīsīs vai izrādīsies pilnīgi neviendabīgs.
• Pēc mīcīšanas materiāls jānosūta uz ledusskapi vismaz uz laikupusstunda.
• Strādājot ar mastiku, galds periodiski jāpārkaisa ar pūdercukuru vai cieti.
• Gatavo materiālu var uzglabāt slēgtā traukā ledusskapja plauktā divas nedēļas. Un saldētavā vispār var atstāt uz 2 mēnešiem.
• Ja vēlaties pagatavot krāsainu mastiku, varat tai pievienot šķidru, sausu vai gēlu pārtikas krāsvielu. Pēdējā iespēja ir vispieejamākā un viegli lietojama.
• Ņemiet vērā, ka cukura pasta ir ārkārtīgi jutīga pret mitrumu. To parasti izmanto, lai pārklātu sausas un sviesta kūkas. Ja pamatne ir pārāk slapja vai krēms nobirst no virsmas, sūtiet desertu uz ledusskapi sastingt. Lūdzu, ņemiet vērā, ka pie mazākās saskares ar šķidro masu mastika var vienkārši izšķīst.
• Figūras vislabāk būvēt iepriekš, apmēram nedēļu pirms paša deserta gatavošanas, lai tām būtu laiks labi nožūt.
• Nepalaidiet uzmanību citronskābes pievienošanai mastikas mīklai. Šī sastāvdaļa ne tikai piešķir produktam garšu, bet arī novērš materiāla priekšlaicīgu izžūšanu.

Klasiskā DIY cukura mastika

Pēc šīs receptes sagatavotais materiāls ir ļoti maigs un garšīgs. Darbs ar šādu mastiku ir patiess prieks. Saldās masas sagatavošana dekorēšanai patiesībā nav tik darbietilpīgs darbs. Svarīgi ir tikai viens – ražošanas procesā precīzi ievērot izvēlēto recepti.

Tātad, lai izveidotu mastiku, jums būs nepieciešams:

• 200g piena pulvera;
• tāds pats pulvera daudzums;
• 3 tējkarotes brendija;
• tāds pats daudzums citronu sulas;
• 270g iebiezinātā piena.

Noteikti uzkrājiet daudz pūdercukura - vienmēr turiet to tuvumā mīcīšanas procesa laikā. Galu galā var izrādīties, ka ar sagatavoto produktu jums vienkārši nepietiek.

Kā pagatavot cukura pastu

Vispirms vairākas reizes pēc kārtas izsijā pūdercukuru. Tad pievienojiet tam piena pulveri un kārtīgi samaisiet. Visērtāk ir mīcīt mastiku uzreiz uz galda. Uzmanīgi iemaisa iebiezināto pienu sausajā maisījumā. Viegli sāciet mīcīt mīklu līdz gludai. Tagad pievienojiet svaigi spiestu citronu sulu un apstrādājiet maisījumu ar rokām 15 minūtes. Rezultātā vajadzētu iegūt diezgan elastīgu, mīkstu masu ar viskozu konsistenci. Ar šo mastiku ir ļoti patīkami un viegli strādāt.

Ja vēlaties piešķirt savam produktam kādu nokrāsu, tas jādara šajā posmā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka pietiek ar dažiem pilieniem krāsvielas. Pēc mīklas pievienošanas mīciet ar rokām, lai krāsa vienmērīgi sadalītos. Sākumā vislabāk ir noplēst nelielu mastikas gabalu, papildināt to ar krāsvielu un mīcīt. Tādā veidā jūs varat novērtēt iegūto krāsu un izlemt, vai jums ir nepieciešams vairāk vai mazāk pigmenta. Starp citu, papildus iegādātajām krāsvielām var izmantot dabīgus produktus, piemēram, burkānus, bietes, citrusaugļu miziņu, kazenes vaijāņogas.

Sagatavoto materiālu ietiniet polietilēnā un ievietojiet ledusskapī uz 20-30 minūtēm. Atdzisušo masu ir daudz vieglāk izrullēt un pielīmēt. Pareizi pagatavotai cukura mastikai kūkām ir patīkama matēta apdare. Tajā pašā laikā tas paliek ļoti garšīgs un elastīgs.

Želatīna cukura dekors

Lai izgatavotu šo mastiku, jums būs nepieciešams:

• trešdaļa glāzes ūdens;
• 0,5 kg pūdercukura;
• 10g želatīna;
• šķipsniņa citronskābes.

Proceedings

Vispirms želatīnu piepilda ar vārītu, bet jau atdzesētu ūdeni. Atstāj uzbriest pusotru stundu. Pēc tam trauku ar želatīnu ievieto ūdens vannā un pilnībā izšķīdina. Tagad pievienojiet citronskābi šķidrumam un ļaujiet maisījumam atdzist.

Izsijājiet pūdercukuru vairākas reizes, veidojot no tā slaidu. Augšpusē izveido nelielu iedobīti un ielej tajā želatīna maisījumu. Tagad atliek pēc iespējas ātrāk mīcīt mīklu - tai vajadzētu izrādīties sniegb altai un matētai. Ir ļoti svarīgi panākt masas viendabīgumu. Šajā posmā mastikas sagatavošanu no želatīna un pūdercukura var uzskatīt par pabeigtu. Kā redzat, šī recepte ir pat nedaudz vienkāršāka.

Ja vēlaties krāsot mastiku, tad tas jādara tūlīt. Atcerieties maisījumu enerģiski mīcīt ar rokām.

Lai mastika neliptu pie virsmas un būtu ērti izrullēt, aptinietpolietilēns. Protams, vēlams to iepriekš atdzesēt. Ja gatavojat figūras no mastikas, detaļu līmēšanai izmantojiet ūdeni. Lai to izdarītu, viegli samitriniet savienojuma vietas ar burtiski pilienu šķidruma.

Marshmallow mastika

Šī cukura dekorēšanas metode mūsdienās tiek uzskatīta par vienu no populārākajām. Tas ir saistīts ar faktu, ka zefīra mastika - tā sauc košļājamos zefīrus - ir ļoti viegli pagatavojama, nepretencioza un lieliski veidojama. Darbs ar šādu mīklu ir patiess prieks – tā bez piepūles iegūst vēlamo formu, nelīp pie mizas, ir vienmērīgi krāsota un viegli izrullējama. No šāda materiāla vislabāk ir izveidot dažādas figūras un nelielas dizaina detaļas. Lai gan kūkas pārklāšanai ir piemērota arī mastika no pūdercukura un zefīriem.

Lai sagatavotu šādu materiālu, sagatavojieties iepriekš:

• 2 ēdamkarotes ūdens;
• 200g zefīru;
• 300 g pulvera.

Kā redzat, produktu komplekts ir minimāls. Un gatavošanas process nav īpaši grūts.

Darba gaita

Vispirms jāizkausē zefīri. Lai to izdarītu, ievietojiet pastilus dziļā traukā, pievienojiet tām ūdeni un ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz 5 minūtēm. Ja vēlaties, varat arī izkausēt suflē ūdens peldē, bet tas prasīs nedaudz ilgāku laiku.

Lai mastikas mīkla būtu pēc iespējas elastīgāka, kausējot zefīru, tai var pievienot nelielu gabaliņu sviesta. Un tā vietāūdens, maisījumam var pievienot svaigi spiestu citronu sulu, kas pasargās dekoru no pārliekas aplipināšanas.

Kad zefīrs ir sasniedzis vēlamo konsistenci, palielinoties tilpumam, sāciet tam nelielās porcijās pievienot izsijātu pūdercukuru. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas līdz gludai. Rezultātā jūs iegūsit diezgan blīvu, biezu masu.

Ņemiet vērā, ka šī mastika nedrīkst būt pārāk cieša. Jums jāpievieno pūdercukurs, līdz maisījums pārstāj pielipt pie ādas. Pēc tam no sagatavotās mīklas veido bumbiņu, vēlreiz ietin to pulverī un ietin plastmasā. Gatavo sagatavi ielieciet ledusskapī uz pusstundu. Pēc iestatītā laika mastika kļūs blīvāka un mazāk lipīga. Tagad no tā varat veidot dekoratīvus elementus.

Mēģiniet pārmērīgi neizmantot pūdercukuru. Labāk ir ievietot to mazāk, nekā nepieciešams, un pēc tam pievienot. Galu galā pārāk ciešu mastiku ir gandrīz neiespējami salabot.