Piedurknē cepta liellopa gaļa: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Liellopu gaļa tiek uzskatīta par cilvēka uztura neatņemamu sastāvdaļu. Tas labi sader ar sēnēm, žāvētiem augļiem, dārzeņiem un daudzām citām sastāvdaļām. Tāpēc to bieži izmanto, lai radītu visu veidu kulinārijas šedevrus. Šodienas rakstā mēs iepazīstināsim ar dažām diezgan vienkāršas, bet ļoti interesantas receptes liellopu gaļai, kas cepta piedurknē.

Vispārīgi ieteikumi

Cepšanai cepeškrāsnī vēlams izmantot tikai svaigu augstas kvalitātes gaļu, kurai ir skaists sārts nokrāsa. Labāk, ja tas nav iepriekš sasaldēts. Jo aukstuma iedarbība padara liellopu gaļu sausāku un ne tik garšīgu. Izvēlētais gabals ir jānomazgā zem krāna un rūpīgi jānoslauka ar papīra dvieļiem. Pēc tam to marinē dažādu garšvielu maisījumā un tikai tad ievieto piedurknē un pakļauj termiskai apstrādei. Šāda gaļa labi sader ar sojas mērci, sezama sēklām, suneli apiņiem, papriku, oregano, safrānu, baziliku un ķiplokiem.

Atkarībā no izvēlētās receptes tampievieno kartupeļus, sēnes, cukini, burkānus, brokoļus un citus dārzeņus. Un, lai piedurknē ceptā liellopa gaļa iegūtu maksimālu maigumu un sulīgumu, to papildina ar lielu daudzumu sīpolu. Kas attiecas uz termiskās apstrādes ilgumu, tas ir aptuveni pusotra stunda un ir atkarīgs no izmantotā gabala izmēra.

Ar ķiplokiem un sojas mērci

Apakšā sniegto recepti noteikti novērtēs pikanta, vidēji pikanta ēdiena cienītāji. Uz tā jūs varat salīdzinoši viegli pagatavot maigu un ļoti smaržīgu gaļu. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 1 kg atdzesētas liellopa gaļas.
• 5 ēd.k. l. sojas mērce.
• 5 ēd.k. l. olīveļļa.
• Sāls, ķiploki, svaigi m altu piparu un k altētu garšaugu maisījums.

Jāsāk gatavot piedurknē ceptu liellopu gaļu ar gaļas gabalu. To rūpīgi nomazgā, nosusina ar papīra dvieļiem un apsmērē ar marinādi, kas pagatavota no k altētiem garšaugiem, sāls, paprikas maisījuma, saspiesta ķiploka, olīveļļas un sojas mērces. Tas viss tiek nosūtīts uz vairākām stundām ledusskapī, pēc tam iesaiņots piedurknē un ievietots cepeškrāsnī. Gaļu cep 200°C, līdz tā ir pilnībā gatava.

Ar sēnēm

Šis garšīgais un ļoti smaržīgais ēdiens ir ārkārtīgi veiksmīga gaļas, sēņu un dārzeņu kombinācija. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1 kg liellopu gaļas (bez kauliem).
• 150 g neapstrādātu sēņu.
• 100 g olīvu.
• 2 jaunu ķiploku galviņas.
• Nogatavojies tomāts.
• Sāls, rafinēta eļļaun žāvētu timiānu.

Pirms sulīgas liellopa gaļas cepšanas piedurknē izvēlēto gabalu noskalo zem krāna un noslauka ar papīra dvieļiem. Šādi pagatavoto gaļu pārkaisa ar sāli un timiānu. Pēc tam to sagriež vairākās vietās un pilda ar ķiploku šķēlītēm un sēņu gabaliņiem. Tas viss tiek papildināts ar olīvām un tomātu šķēlītēm, un pēc tam iepakots piedurknē. Cep to 220°C apmēram pusstundu. Pēc norādītā laika temperatūra tiek pazemināta līdz 180 °C un jāgaida vēl 40 minūtes.

Ar kartupeļiem un saldajiem pipariem

Šis garšīgais un diezgan apmierinošais ēdiens būs īsts atradums aizņemtām mājsaimniecēm, kurām nav laika pagatavot papildu piedevu. Lai pagatavotu liellopa gaļas piedurknes, kas ceptas ar kartupeļiem, jums būs nepieciešams:

• 500 g liellopa filejas.
• 5 kartupeļu bumbuļi.
• 2 saldie pipari.
• 5 ēd.k. l. svaigs skābs krējums.
• 5 ķiploka daiviņas.
• Sāls un Provansas garšaugi.

Nomazgāto gaļu sagriež lielos gabalos un pēc tam apvieno ar kartupeļu šķēlītēm un saldo piparu kubiņiem. Tas viss ir papildināts ar sāli, skābo krējumu, saspiestu ķiploku un Provansas garšaugiem. Iegūto maisījumu iesaiņo piedurknē un cep 180 °C temperatūrā. Stundas beigās maisiņu uzmanīgi saplēš un tā saturu atstāj cepeškrāsnī vēl uz 15 minūtēm.

Provansas garšaugi un sinepes

Sulīgas un smaržīgas gaļas cienītājiem var ieteikt pievērst uzmanību vēl vienam interesantamrecepte liellopu gaļai, kas cepta piedurknē. Paša ēdiena fotogrāfija tiks ievietota nedaudz zemāk, bet pagaidām izdomāsim, kas nepieciešams tā pagatavošanai. Šajā gadījumā jums ir jābūt:

• 1 kg filejas.
• 5 ēd.k. l. olīveļļa.
• 2 ēd.k. l. ne pārāk asas sinepes.
• 2 tējk žāvēti Provansas garšaugi.
• Sāls un m altu piparu maisījums.

Ir jāsāk process ar gaļas gatavošanu. To rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī, noslauka ar papīra dvieļiem un bagātīgi iesmērē ar marinādi, kas pagatavota no garšvielām, sāls, sinepēm, Provansas garšaugiem un olīveļļas. To visu uz īsu brīdi atstāj ledusskapī, pēc tam iesaiņo piedurknē un pakļauj termiskai apstrādei. Cep gaļu pusotru stundu 180 °C.

Ar seleriju un ķirbi

Šo recepti izgudroja arābu šefpavāri. Pēc tā gatavota liellopu gaļa, cepta piedurknē, izrādās ļoti garšīga un smaržīga. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 600 g gaļas filejas.
• 300g nomizota ķirbja.
• 2 sīpoli.
• Selerijas sakne.
• Liels burkāns.
• 1 tējk paprikas pulveris.
• 2 ēd.k. l. majonēze ar zemu tauku saturu.
• 3 ēd.k. l. jebkura augu eļļa.
• 1 ēd.k l. k altēti garšaugi.
• Sāls un ķiploki.

Gaļu un dārzeņus sagriež lielos gabalos un liek bļodā. Tur tiek sūtīta arī sāls, garšvielas, majonēze un augu eļļa. Tas viss ir rūpīgi sajaukts, iepakots piedurknē un pakļautstermiskā apstrāde. Cep gaļu ar seleriju un ķirbi stundu 180 °C.

Ar burkāniem

Maiga un ļoti ēstgribu piedurknē cepta liellopa gaļa ir vienlīdz piemērota gan parastām ģimenes vakariņām, gan svētku galdam. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 400 g gaļas filejas.
• 4 ķiploka daiviņas.
• Liels burkāns.
• Liels sīpols.
• Sāls, garšvielas un olīveļļa.

Nomazgāto un žāvēto liellopu gaļu vairākās vietās sagriež un pilda ar ķiploku šķēlītēm. Gaļu berzē virsū ar sāls, garšvielu un olīveļļas maisījumu un nosūta uz ledusskapi. Pēc stundas to ieliek piedurknē un papildina ar sīpolu gredzeniem un burkānu šķēlītēm. Cep gaļu ar dārzeņiem apmēram sešdesmit minūtes 200 ° C temperatūrā. Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem un jebkuru pikantu mērci.

Ar kartupeļiem un žāvētām plūmēm

Liellopa gaļa, cepta piedurknē ar dārzeņiem un žāvētiem augļiem, būs cienīga jebkura mielasta noformējums. Tas izrādās tik garšīgs un smaržīgs, ka tas noteikti patiks visiem jūsu radiniekiem un viesiem. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1, 2 kg atdzesētas liellopa gaļas.
• 1, 2 kg kartupeļu (vēlams mazu).
• 7 gab žāvētas plūmes.
• 9 ķiploka daiviņas (4 marinādei, pārējās gaļai).
• 4 ēd.k. l. rafinēta eļļa.
• 3 pētersīļu un diļļu zariņi.
• 2 piparmētru kāti.
• 1 tējk sausais baziliks.
• 60 ml ūdens.
• Sāls, sarkanie un melnie pipari.

Ir nepieciešams sākt gatavošanas procesu ar gaļas pārstrādi. To nomazgā aukstā ūdenī, noslauka ar vienreiz lietojamiem dvieļiem, sagriež vairākās vietās un pilda ar ķiploku. Pēc tam liellopu gaļu no visām pusēm pārklāj ar sasmalcinātu garšaugu, sāls, garšvielu, bazilika un augu eļļas maisījumu. Šādi sagatavotu gaļu ievieto piedurknē. Tur tiek nosūtītas arī iepriekš mazgātas žāvētas plūmes un filtrēts ūdens. Brīvi sasietu maisiņu izklāj uz cepešpannas un nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Gaļu cep apmēram pusotru stundu 200 °C.

Vienlaicīgi ar liellopa gaļu uz cepeškrāsni tiek nosūtīta vēl viena piedurkne, kas piepildīta ar plānām kartupeļu šķēlītēm, kas sajauktas ar sāli, garšvielām un augu eļļu. Šī dārzeņa gatavošanas laiks ir tieši atkarīgs no tā, cik biezi tas tika sagriezts. Jo plānākas ir šķēles, jo ātrāk tās izcepsies. Pirms pasniegšanas smaržīgo gaļu sagriež porcijās, izklāj skaistos šķīvjos un papildina ar grauzdētiem kartupeļiem. Ja vēlas, to visu var dažādot ar svaigu dārzeņu salātiem, kas garšoti ar augu eļļu.