Gavēņa majonēze: recepte, sastāvdaļas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Majonēze ir vispopulārākā salātu mērce. Daudzi cilvēki dod priekšroku to gatavošanai mājās, kas ļauj kontrolēt šai mērcei pievienoto produktu kvalitāti. Viena no galvenajām majonēzes sastāvdaļām ir ola vai dzeltenums. Bet kā ir ar cilvēkiem, kuri vairāku iemeslu dēļ nelieto dzīvnieku izcelsmes produktus? Atteikt ierakstā iecienītākos salātus vai mēģināt atrast recepti īpašai mērcei? Mūsu rakstā mēs runāsim par to, kā mājās pagatavot liesu majonēzi. Ir vairākas mērču receptes, no kurām izvēlēties. Uzreiz jāatzīmē, ka izrādās tik garšīgs, ka var izmantot kā tradicionālu mērci, un ne tikai gavēnī.

Mājas liesa majonēze bez olām

Sekojošās mērces konsistence un garša daudz neatšķiras no tradicionālās. Tikmēr to gatavo bez olām. Kviešu milti palīdz iegūt pareizu majonēzes tekstūru. Ja kādu mulsina šī mērces sastāvdaļa, tad uzreiz ir vērts atzīmēt, ka tā receptē izmantota ne vairāk kā 15% no kopējā gatavā produkta tilpuma.

Par to, kā mājāspagatavojiet liesu majonēzi, šādi soli pa solim sniegti norādījumi:

1. Pirmkārt, jums vajadzētu pagatavot miltus (75 g). Lai to izdarītu, to iesijā katliņā un pārlej ar karstu ūdeni. Masu rūpīgi saputo ar iegremdējamo blenderi un nosūta uz nelielu uguni. Pastāvīgi maisot, pēc neilga laika tas kļūs diezgan biezs un gluds. Pirms mērces gatavošanas procesa turpināšanai pagatavotajiem miltiem labi jāatdzesē.
2. Sagatavojiet mērtrauku no blendera vai jebkura cita gara trauka. Ielejiet tajā etiķi (1,5 ēdamkarotes). Pievienojiet rafinētu augu eļļu (8 ēdamkarotes) un gatavās sinepes (1 ēdamkarote). Ielejiet sāli un cukuru (1 tējkarote), m altu papriku (¼ tējkarotes). Sagatavotās sastāvdaļas kārtīgi sakuļ ar blenderi līdz biezai masai.
3. Atliek tikai nelielās porcijās ievietot glāzē pagatavotos miltus. Burtiski jāpievieno ēdamkarote, katru reizi uzmanīgi saputojot mērci ar blenderi.
4. Kad pievienoti visi milti, majonēze vēlreiz labi jāsakuļ divas minūtes, pēc tam jāpārliek burkā ar noslēgtu vāku un jānosūta glabāšanai ledusskapī. No norādītā produktu daudzuma iegūst aptuveni 500 ml paštaisītas mērces.

Linsēklu majonēzes recepte

Pēc šādas receptes pagatavoto mērci var saukt ne tikai par garšīgu, bet arī par veselīgu. Un tas viss, pateicoties linsēklu kā galvenās sastāvdaļas izmantošanai. Tieši no tā, sasmalcinot kafijas dzirnaviņās, iegūst miltus, kas būs nepieciešamitikai divas ēdamkarotes. Liesās majonēzes kaloriju saturs saskaņā ar šo recepti ir 473 kcal uz 100 g (veikalā vismaz 150 kcal vairāk).

Soli pa solim recepte ir šāda:

1. Blendera glāzē ieber iepriekš sagatavotus miltus un pārlej ar verdošu ūdeni (60 ml). Pēc dažām minūtēm tai vajadzētu pilnībā atdzist un uzbriest.
2. Apjomā pieaugušajai masai pievieno šķipsniņu sāls un cukura, citronu sulu (2 ēdamkarotes), galda sinepes (1 tējkarote).
3. Gavēņa majonēzi saputo ar blenderi vairākas minūtes. Šajā laikā tajā plānā strūklā ielej 125 ml augu eļļas. Tiklīdz konsistence kļūst pietiekami bieza, putošanas procesu var apturēt. Ledusskapī šo mērci var uzglabāt apmēram nedēļu.

Liesa b alto pupiņu majonēze

Šī mērce labi garšo ar sinepju pieskārienu un atsvaidzinošām citrona notīm. Liesās majonēzes konsistence ir gandrīz tāda pati kā parastajai majonēzei. Tomēr blīvumu var regulēt ar augu eļļu.

Liesas majonēzes pagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša:

1. Mājās gatavotas vai konservētas b altās pupiņas (8 ēdamkarotes) liek mērtraukā vai puslitra stikla burkā. Ar blendera palīdzību to pārtrauc pastai līdzīgā masā.
2. Pievienots sāls un pipari, citrona sula (1,5 ēdamkarotes), sinepes (1 tējkarote).
3. Visas sastāvdaļas saputo ar mikseri, tajās pakāpeniski ielejot augu eļļubez smaržas. Tās daudzums ir atkarīgs no vēlamā blīvuma (apmēram 160-240 ml). Gatavā mērce jānogaršo un, ja nepieciešams, jāpalielina garšvielu daudzums.

Kā pagatavot zirņu majonēzi?

Lai pagatavotu nākamo mērci, vajadzēs nevis pašus konservētos zirņus, bet gan sālījumu no kārbas. Putošanas procesā tā pārvēršas biezā sniegb altā masā, kas ir majonēzes pamatā. Patiesībā liesas majonēzes pagatavošana pēc zemāk esošās receptes nemaz nav grūta:

1. Visu sālījumu notecina no burkas (420-500 ml) ar konservētiem zirņiem.
2. Tajā pašā mērtraukā pievienojiet nedaudz sāls un cukura, nedaudz ābolu sidra etiķa.
3. Iegremdējamais blenderis tiek nolaists glāzē un sākas putošanas process. Tiklīdz masa kļūst viendabīga, var pievienot eļļu. Tas var aizņemt 250–300 ml atkarībā no vēlamā biezuma.
4. Gatavā majonēze nekavējoties tiek nosūtīta uz ledusskapi. Šādos uzglabāšanas apstākļos tas kļūs vēl biezāks un garšīgāks.

Veģetārā Indijas riekstu majonēze

Nākamo paštaisīto mērci novērtēs neapstrādāti ēdieni. Tam ir maiga krēmīga tekstūra un tas atstāj patīkamu riekstu pēcgaršu. Pēc receptes lieso riekstu majonēzi gatavo šādi:

1. Neapstrādātas Indijas riekstus (1 ēd.k.) aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz galda 3 stundas. Mērcējot tie kļūs mīkstāki un vieglāk sasmalcināmi līdz vajadzīgajam stāvoklim.
2. Uzgriežņi ir pārvietoti uzvārglāze. Tiem pievieno 20 ml citronu sulas un olīveļļas, sāli (3 g) un sinepes (5 g).
3. Ar blendera palīdzību visas sastāvdaļas tiek sam altas līdz gludai. Ja konsistence ir pārāk bieza, pievienojiet nedaudz ūdens, kurā tika mērcēti Indijas rieksti.

Šo majonēzi var lietot kā mērci salātiem un kā smērējumu sviestmaizēm.

Kā pagatavot liesu ābolu majonēzi?

Piedāvājam vēl vienu iespēju gardai veģetārai mērcei:

1. Vispirms jāsagatavo sastāvdaļas liesai majonēzei: 2 āboli, augu eļļa, nedaudz sāls, cukurs un gatavas sinepes (katra 1 tējk), ābolu etiķis (2 ēd.k.).
2. Ābolus nomizo un serdi ar sēklām, sagriež kubiņos un liek katliņā. Vāra tos uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti. Pārliek ābolus glāzē, atdzesē.
3. Ābolu šķēlītēm pievieno visas garšvielas (izņemot augu eļļu).
4. Saputo masu ar blenderi līdz vienmērīgam biezenim.
5. Lēnām ielejiet 100 ml augu eļļas. Blendera darbības procesā masai manāmi jāpalielinās apjomam un jāiegūst tradicionālajai mērcei raksturīga konsistence un garša.

Avokado majonēzes recepte

Šo mērci var pagatavot nevis ar iegremdējamo blenderi, bet tieši smalcinātājā. Tajā pašā laikā liesas avokado majonēzes iegūšana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana:

1. Lai sāktu, pārgrieziet avokado uz pusēm, izņemietkauli un mizu.
2. Ielejiet iegūto mīkstumu blendera traukā un sakuliet, līdz iegūts biezenis.
3. Ielejiet trīs ēdamkarotes olīveļļas, no puscitrona izspiediet nedaudz sulas, pievienojiet sāli pēc garšas. Vēlreiz saputojiet visas sastāvdaļas.
4. Pēc garšas pievienojiet garšvielas: ķiploka daiviņu, sinepes (½ tējk.). Pēdējo reizi sakuliet majonēzi un piešķiriet tai patīkamu garšu. Iegūtajai mērcei jābūt gludai, krēmīgai tekstūrai. To var pasniegt kā uzkodu ar krekeriem un grauzdiņiem vai izmantot kā salātu mērci.

Neapstrādāta saulespuķu sēklu majonēze

Lai pagatavotu nākamo mērci, būs nepieciešamas mizotas un neapgrauzdētas sēklas (200 g). Bet pirms no tiem gatavot majonēzi, tos vajadzētu uz nakti iemērc ūdenī. Un tas būs vēl labāk, ja atstāsiet tos šādā formā uz dienu vai divām, lai tie sāktu dīgt.

Tālāk, liesas majonēzes pagatavošanas darbību secība būs šāda:

1. Mērcētās sēklas pārvieto glāzē un samaļ ar ūdeni (½ tasi), līdz tās kļūst gludas.
2. Seko citronu sula (3 ēdamkarotes), sinepes (½ tējkarote), sāls, pipari. Pamazām ielejiet ½ tasi augu eļļas.
3. Ja majonēze ir pārāk bieza, pievienojiet vēl pāris pilienus ūdens, ja nepieciešams.