Makaronu mērces mājās: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Makaroni ir stingri iekļuvuši mūsu ikdienas uzturā. Pēc popularitātes tie nav zemāki par kartupeļiem vai rīsiem. Taču paši makaroni ātri apnīk. Cita lieta, ja makaroniem gatavo mērci, kas papildinās ēdienu, padarīs to aromātiskāku un garšīgāku. Mūsu rakstā mēs vēlamies runāt par dažādām mērcēm, kas var papildināt jūsu mājas pavārgrāmatu.

Gatavošanas noslēpumi

Makaroni ir vienkāršs ēdiens, kas nevienu nepārsteigs. Tomēr ir vērts pagatavot makaronu mērci, un parasts ēdiens pārvēršas par kaut ko neparasti garšīgu. Īstie profesionāļi šajā jautājumā ir itāļi. Kas attiecas uz mūsu saimniecēm, tad viņas visbiežāk kā akcentu izmanto parasto kečupu. Un tomēr, pārskatot daudzās makaronu mērču receptes, jūs varat atrast sev interesantas iespējas, kuras var izmantot ikdienā.

Lai pagatavotu gardu ēdienu, jums ir jāzina dažinoslēpumi:

1. Daudzu makaronu mērču pamatā ir buljons. Šajā gadījumā ir svarīgi izmantot pareizo buljonu. Ēdienu gatavošanai, piemēram, sarkanā mērce, piemērotāks ir gaļas buljons. Bet b altajai mērcei sēņu vai dārzeņu buljonu labāk nelietot, jo tie piešķir pelēku nokrāsu.
2. Ja receptē ir norādīta miltu sautēšana, tad tas ir jādara. Reizēm mērci vajag atšķaidīt ar ūdeni, tādā gadījumā vispirms tai jāpievieno nedaudz sāls, tad masa sanāks viendabīga, bez kunkuļiem.
3. Lai iegūtu gardu mērci, jums jākoncentrējas uz pārbaudītām garšu kombinācijām. Piemēram, tomāti labi sader ar m alto gaļu, bet bekons ar parmezānu, sēnes ir labas ar krējumu.
4. Garšvielu izmantošana ir būtisks solis mērču gatavošanā. Pievienojiet tos pašā gatavošanas beigās. Tomēr jums jābūt uzmanīgiem ar to daudzumu, jo tie var pilnībā aizēnot ēdiena garšu.
5. Ja receptē ir izmantota tomātu pasta, tad mērci sālīt vajag tikai pēc tās pievienošanas, jo pati tomātu pasta jau ir sāļa.

Mūsu rakstā sniegsim populārākās makaronu mērču pagatavošanas receptes. Varat arī redzēt fotoattēlu.

Krēmiskā mērce: gatavošanas noslēpumi

Makaroni krēmīgā mērcē vienmēr ir labs risinājums. Ēdienu gatavošanai tiek izmantots minimāls sastāvdaļu daudzums, bet rezultātā tiek iegūts lielisks ēdiens. Protams, jebkuras krēmīgas mērces pamatā ir krējuma lietošana. Pievienojot citus komponentus, jūs vienmēr varat iegūt jaunu ēdienu. Makaroni krēmīgā mērcē parasti garšo visiem: no maziem līdz lieliem.

Sastāvdaļas:

• smags krējums (vismaz 20%),
• saskaņā ar Art. karote sviesta un miltu,
• melnie pipari,
• sāls.

Sausā pannā, nepārtraukti maisot, apcep miltus līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno eļļu un apcep produktus kopā. Tad pievieno krējumu. Un pēc mērces vārīšanas jums jādod iespēja vārīties vēl pāris minūtes. Beigās pievieno sāli un piparus pēc garšas.

Hollandese

Hollanda mērce makaroniem mājās ir ļoti vienkārši pagatavojama. To var izmantot ne tikai spageti, bet arī pasniegt ar zivīm un citām jūras veltēm. Kulinārijas speciālisti iesaka lietot šo mērci ar kāpostiem un sparģeļiem.

Sastāvdaļas:

• sviesta paka,
• 1 tējk citronu sula,
• divi dzeltenumi,
• 4 ēd.k. l. b altvīns (sausais),
• dilles,
• sāls,
• safrāns,
• b altie pipari.

Cepšanai paņemiet pannu ar biezu dibenu un izšķīdiniet uz tās eļļu. Citā bļodā samaisiet vīnu un dzeltenumus, ievietojiet trauku ūdens vannā. Mēs pastāvīgi maisām masu, noņemam to no uguns pēc tam, kad tā iegūst krēmīgu stāvokli. Pēc tam nelielās porcijās, nepārtraukti netraucējot, ielejiet eļļu olu-vīna maisījumā. Pievieno sāli, sasmalcinātu svaigu safrānu un dilles. Beigās pievieno citrona sulu. Mērce atkal laba.samaisa un noņem no uguns.

Šāda vienkārša makaronu mērce ievērojami dažādos pazīstama ēdiena garšu.

Bešamel mērce

Turpinot sarunu par makaronu mērcēm, nevar nepieminēt slaveno bešameļa mērci. Šī vienkāršā recepte lieliski papildinās jebkuru ēdienu. Šīs mērces galvenā priekšrocība ir tā, ka tā nesatur īpaši kaitīgu majonēzi.

Sastāvdaļas:

• 1, 5 ēd.k. karotes miltu,
• sviests (35 g),
• glāze piena,
• tāds pats daudzums buljona (dārzeņu),
• pipari,
• karija pulveris (1,5 tējk),
• sāls.

Katliņā izšķīdina sviestu un pievieno miltus, apcep līdz zeltaini brūnai. Pēc piena, dārzeņu buljona pievienošanas un nebeidz maisīt masu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc vārīšanas mērci vāra vēl piecas minūtes. Beigās pievieno piparus un sāli, kā arī karija pulveri. Gatavo masu noņem no uguns.

Frankfurtes mērce

Vienkārša jogurta makaronu mērces recepte padarīs jebkuru ēdienu unikālu.

Sastāvdaļas:

• četras vārītas olas,
• zaļā sīpola spalva,
• pētersīļi,
• estragons,
• dilles,
• gudrais,
• skābene,
• divi māksla. l. etiķis,
• pipari,
• 1 tējk cukurs,
• sāls,
• ½ kaudzīte. olīveļļa,
• glāze jogurta.

Visus zaļos augus nomazgā un smalki sagriež. Olas novāra un nomizo. Mēs tos sagriežamdivās daļās. Izņem dzeltenumus un izberzē tos caur sietu. Un smalki sagrieziet olb altumvielas.

Tvertnē ar dzeltenumiem pievienojiet cukuru, sāli, piparus un ābolu sidra etiķi. Masu rūpīgi samaisa, pakāpeniski pievieno olīveļļu. Mērce jāsaputo līdz gludai. Masai pievieno jogurtu, sasmalcinātus proteīnus un sasmalcinātus zaļumus. Vēlreiz labi samaisiet mērci.

Tomātu mērce

Makaroni tomātu mērcē vienmēr ir garšīgi. Pikanti saldā masa neatstās vienaldzīgu nevienu. Turklāt šo mērci ir neticami viegli pagatavot. Ēdienu gatavošanai varat izmantot svaigus tomātus vai sulu un pat makaronus. Maigāku garšu var iegūt, izmantojot svaigus tomātus.

Sastāvdaļas:

• ķiploki,
• loka,
• tomāti (530 g),
• pāris st. karotes sviesta,
• timiāna zariņi,
• pipari,
• sāls un cukurs.

Nomizojiet ķiplokus un sīpolus un sasmalciniet ļoti smalki. Pēc tam apcep tos karstā sviestā.

Mērces pagatavošanai ideāli piemēroti svaigi tomāti, applaucējiet tos ar verdošu ūdeni, noņemiet mizu un ar blenderi sasmalciniet mīkstumu. Ar diegu palīdzību sasienam ķekarā pāris timiāna zariņus. Katliņā ar ķiplokiem un sīpoliem pievieno tomātu mīkstumu, timiāna zariņus, piparus, cukuru, sāli. Mēs vāram mērci uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes, nepārtraucot maisīšanu. Pēc timiāna izvelkam aiz diega un izmetam. Tomātu mērce ir gatava.

Bolognese mērce

Makaronu mērce ar m alto gaļu ir viena no visvairākslavens kulinārijas pasaulē. Tā galvenā iezīme ir tā, ka tas ir neticami apmierinošs un ir labākais ēdiena papildinājums.

Sastāvdaļas:

• 1 ēd.k l. milti,
• m altā gaļa (320 g),
• ½ kaudzīte. buljons,
• tāds pats daudzums tomātu sulas,
• loka,
• pāris st. l. skābs krējums,
• sviests,
• pētersīļi,
• piparus un sāli pievieno pēc garšas.

Pannā sacepam miltus. Apcepam arī sīpolu. Tālāk liek pannā m alto gaļu, pievieno buljonu un tomātu mērci. Vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes. Mēs ieviešam skābo krējumu un turpinām gatavot pāris minūtes. Pašās gatavošanas beigās pievienojiet piparus un sāli pēc savas gaumes, kā arī sasmalcinātus pētersīļus.

Valriekstu krējuma mērce

Makaronu krējuma mērce ir viena no pieprasītākajām iespējām. Krēmveida mērces pagatavošanai ir dažādas receptes. Katrs no tiem ir labs savā veidā. Mūsu piedāvātā recepte patiks tiem, kam patīk pikanta, maiga garša ar riekstu notīm.

Sastāvdaļas:

• mandeles (10 rieksti),
• sauja valriekstu,
• glāze zema tauku satura krējuma,
• parmezāns (divas ēdamkarotes),
• sviests,
• ķiploki,
• pāris cilantro zariņu.

Pirms vārīšanas sasmalciniet riekstus blenderī. Sasmalciniet svaigu cilantro un ķiploku. Dažas minūtes apcep riekstus eļļā. Tālāk ielejiet krējumu pannā un pievienojiet zaļumus. Mēs atnesam masu uzsabiezē, bet nepārtrauciet to maisīt. Jau sabiezinātajai mērcei pievieno rīvētu sieru un garšvielas. Mērce ir gatava pasniegšanai.

Siera mērce

Siera mērce makaroniem ir īsts atradums, ja nav laika ķerties pie gatavošanas. Maiga mērce ne tikai ātri pagatavojas, bet arī tai ir neticami maiga garša. Šo mērci var piedāvāt bērniem.

Sastāvdaļas:

• piens (1/2 tase),
• garšvielas,
• kausētais siers (iepakojums).

Pienu karsē uz vislēnākās uguns, bet tajā pašā laikā raugies, lai tas nevārās. Sieru sasmalcina uz rīves un pievieno pienam. Maisiet mērci, līdz siera masa ir pilnībā izšķīdusi. Gatavajai mērcei jābūt plāna skābā krējuma konsistencei. Beigās pievienojiet garšvielas un garšvielas pēc saviem ieskatiem. Ja vēlaties iegūt pikantu mērci, izmantojiet zilo sieru.

Pesto

Makaroni, kas tērpti ar pesto, izskatās pēc restorāna. Jūs pat varat tos piedāvāt viesiem.

Sastāvdaļas:

• sauja priežu riekstu,
• bazilika ķekars,
• parmezāns (55 g),
• 7 art. l. olīveļļa,
• sāls,
• ķiploki.

Blendera traukā ievietojiet ķiplokus, riekstus, zaļumus un rīvētu sieru. Pievienojiet arī olīveļļu. Sakuļ masu, līdz iegūst viendabīgu biezeni. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Pesto var izmantot arī rukolu, pētersīļus, spinātus, cilantro.

Ķirbju mērce ar garnelēm

Tāda neparasta mērce palīdzēspapildināt parasto ēdienkarti. Degvielas uzpilde ir oriģināla. Pēc vēlēšanās mērcei var pievienot garšvielas. Tomēr der atcerēties, ka garšvielas jākombinē ar jūras veltēm.

Sastāvdaļas:

• garneles (490 g),
• ķirbis (240 g),
• kaudzīte. krējums (ar zemu tauku saturu),
• četri galdi. l. sviests,
• dārzeņu buljons (stikls),
• muskatrieksts,
• mairāns,
• pipari,
• sāls.

Ķirbi nomizo un sagriež kubiņos. Tālāk katliņā apcep mīkstumu, pievienojot eļļu. Tad pievieno buljonu un vāra uz lēnas uguns vēl desmit minūtes. Tad pievieno krējumu un vāra vēl piecas minūtes. Tālāk ar blenderi pagatavo ķirbju biezeni. Pannā izkausē sviestu un pārziež majorānu ar garnelēm. Trīs minūtes apcep jūras veltes, pēc tam pannā ielejam ķirbju masu. Pēc mērces uzvārīšanas var pievienot sāli, muskatriekstu un piparus pēc garšas.

Sēņu mērce

Sēņu makaronu mērces ir ļoti populāras un daudzveidīgas. To pagatavošanai ir daudz recepšu. Mēs iesakām izmēģināt tomātu-sēņu mērci.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni (7 gab.),
• tomātu pasta,
• divi tomāti,
• loka,
• citronu sula,
• marinēts gurķis,
• baziliks,
• m alti pipari,
• augu eļļa,
• sāls,
• ķiploki,
• cukurs.

Sēnes nomazgā ungriezt. Sīpolu sagriež kubiņos. Katliņā ielej augu eļļu un apcep tajā sēnes un sīpolus. Pēc piecām minūtēm izslēdziet uguni. Un mēs paši sākam gatavot tomātus. Nomazgājam un sagriežam uz pusēm, pēc tam berzējam uz rīves. Iegūto masu lej katliņā, atkal uzliek uguni un turpina sautēt. Pievienojam arī tomātu pastu, sasmalcinātus garšaugus un garšvielas. Pašās beigās pievienojiet sasmalcinātu gurķi un nekavējoties izslēdziet uguni. Garšīgā mērce ir gatava.

Krēmīga sēņu mērce

Ļoti garšīgu sēņu krējuma mērci var pasniegt ar spageti sieru. Šādu ēdienu novērtēs ne tikai mājas, bet arī viesi.

Sastāvdaļas:

• sēnes (330 g),
• parmezāns (120 g),
• loka,
• milti (ēd.k.),
• krējums (1/2 l),
• pipari,
• augu eļļa,
• garšvielas.

Sēnes ir lieliski piemērotas mērces pagatavošanai. Sagriež tos šķēlēs un apcep katliņā. Sīpolu smalki sakapā un pievieno arī pannai. Cep kopā piecas minūtes. Tālāk sastāvdaļas pārkaisa ar miltiem un pārlej ar krējumu, pēc kura masu ātri samaisa. Mērcē ieber sāli un piparus un vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes.

Sēņu un siera mērce

Šī krēmīgā sēņu mērce būs lieliska piedeva jebkuram makaronu ēdienam.

Sastāvdaļas:

• krējums (trīs ēdamkarotes),
• ķiploki,
• sēnes (230 g),
• sviests (trīs ēdamkarotes),
• pipari,
• siers (115 g).

Sviestu izšķīdina katliņā, tad apcep tajā sēņu šķēles. Traukā ielej krējumu, pievieno garšvielas, ķiplokus un masu vēl dažas minūtes sautē. Pēc tam mērcē ielieciet siera skaidiņas un vāriet vēl trīs minūtes. Pasniedziet iegūto mērci ar karstiem makaroniem.

Tomātu ķiploku mērce

Tomātu mērce ar bulgāru piparu ir ne mazāk garšīga kā tās kolēģi.

Sastāvdaļas:

• ķiploki,
• trīs tomāti,
• divi saldie pipari,
• loka,
• Provansas garšaugi,
• pipari,
• sāls,
• olīveļļa.

Pipari vispirms jācep cepeškrāsnī. Vidēji tas aizņem piecpadsmit minūtes. Pēc tam, kad dārzeņi ir atdzisuši, tie ir jānomizo. Mēs sagriežam mīkstumu. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un noņem no tiem mizu. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep. Pievienojiet tam tomātus, piparus un ķiplokus. Mēs vāram dārzeņu masu uz uguns apmēram divdesmit minūtes. Pirms vārīšanas beigām pievienojiet piparus, zaļumus un sāli. No gatavās masas blenderī sakuļ biezeni. Ja jūsu mērce ir pārāk bieza, varat to atšķaidīt ar dārzeņu buljonu.

Pēcvārda vietā

Kā redzams, mērču pagatavošanai makaroniem ir tik daudz iespēju, ka tās vienkārši nevar ieskaitīt raksta ietvaros. Mēs esam minējuši tikai slavenākos no tiem. Pamatojoties uz pamata receptēm, jūs varat izdomāt savas iespējas, eksperimentējot ar sastāvdaļām. Un katru reizi jūs iegūsit pilnīgi jaunu ģērbšanās garšu. Mēs ceram, ka mūsu izvēle palīdzēsieviesiet savu ēdienkarti dažādību.