2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Zivju ēdieni ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti veselīgi. It īpaši, ja jūs gatavojat tos no neapstrādātiem pusfabrikātiem ar minimālu apstrādi. Mēs runājam par tādu ēdienu kā sagudai. Rakstā mēs piedāvājam vairākas tā sagatavošanas iespējas. Sagudai recepti varat izvēlēties no dažāda veida zivīm.
Kas tas par ēdienu?
Sagudai ir ātra un daudzpusīga uzkoda. Ēdiens radies un visbiežāk sastopams Krievijas ziemeļos. To gatavo tikai no svaiga pusfabrikāta. Šajā gadījumā zivis netiek pakļautas nekādai termiskai apstrādei. Receptes var mainīties, bet pamati paliek nemainīgi. Tradicionāli lieto: zivis, eļļu, sīpolus, garšvielas un kaut kādu skābu pamatni. Vidēji šis ēdiens ir gatavs piecpadsmit minūtēs.
Ar kādu zivi man gatavot?
Ja gatavojat klasiskos sagudai, receptē rakstīts, ka jālieto tikai b altās zivis. Tradicionāli viņi par pamatu ņem sīgu, greyling vai omul gaļu. Mūsu tajā pašā joslā ir arī receptes ar sarkanām zivīm.
Bet tā navgalvenais. Pamatnoteikums, izvēloties pusfabrikātu, ir atšķirīgs. Gaļai jābūt tikai svaigai, jo tā tiks pasniegta bez termiskās apstrādes. Ideāls variants, protams, ja zivs noķerta un nokauta tieši pirms gatavošanas. Bet tas ne vienmēr darbojas.
Kā noteikt pusfabrikāta svaigumu, ja to pērkam veikalā? Izcelsim pamatnoteikumus:
- Pirmkārt, nav izspiedusies vēdera.
- Otrkārt, zivīm blakus ķermenim jābūt spīdīgām zvīņām.
- Treškārt, svaigu zivju žaunas ir aizvērtas un spilgti sarkanas.
- Ceturtkārt, pusfabrikātam nedrīkst būt nepatīkama smaka.
- Piektkārt, nospiežot, svaiga zivs ir elastīga un blīva.
Grūtības šī ēdiena pagatavošanā parādās, griežot pusfabrikātu. Tāpēc fileju pirms ēšanas ieteicams uz piecdesmit minūtēm ielikt saldētavā. Pretējā gadījumā, griežot, jūs saņemsiet zivju putru, nevis atsevišķus gabalus.
Recepte: skumbrijas sagudai
Vispirms sagrieziet atdzesēto makreli. Nogrieziet asti, galvu un spuras. Mēs sagriežam vēderu un uzmanīgi noņemam visas iekšpuses. Vairākas reizes noskalojiet zem tekoša ūdens un nosusiniet. Pēc tam uzmanīgi noņemiet ādu, izgrieziet izciļņu un noņemiet visus kaulus.
Skumbrijas karkass jāsadala divās daļās, sagriež nelielos gabaliņos, kas nav biezāki par centimetru. Bļodā liek sasmalcinātu zivi. Smalki sagriež sīpolu un nomazgā. Lai sīpols izdalītu maksimālo sulas daudzumu, ieteicams to sagriezt īpašā veidā. Sagrieziet galvu divās daļās un sasmalciniettievi salmiņi gar, nevis šķērsām. Sajauc ar zivīm un atstāj uz desmit minūtēm.
Mēs piedāvājam jūsu uzmanību ne visai tradicionālai makreles sagudai. Recepte jāpapildina ar īpašu mērci. Divas lielas karotes rupjās sāls, mazās - cukurs, melnie pipari, k altētas dilles, pētersīļi, javā samaļ vēl dažas lauru lapas. Garšvielas sajauc ar zivīm un sīpoliem. Atstājiet uz desmit līdz piecpadsmit minūtēm. Makrelei jābūt piesātinātai ar smaržīgiem aromātiem. Lielu karoti 9% etiķa atšķaida ar trim ēdamkarotēm vārīta ūdens. Pievienojiet visu zivīm, labi samaisiet un ielejiet augu eļļu.
Skumbrijai marinādē vajadzētu praktiski peldēt. Ja tas nenotiek, tad jums jāpievieno nedaudz vairāk augu eļļas un etiķa. Tvertni pārklāj ar vāku un atstāj uz nakti vēsā vietā. No rīta visu rūpīgi samaisa. Ēdiens ir pilnībā gatavs.
Sagudai no omul
Šis ir tradicionāls ēdiens, kas ir izplatīts Baikālā. Pakavēsimies pie tā, kā pagatavot omul sagudai. Recepte ir ļoti vienkārša un ātra.
Ņem puskilogramu zivju, noņem ādu, atdala fileju un sagriež mazos gabaliņos. To izmērs nedrīkst pārsniegt vienu centimetru. Sasmalciniet lielu sīpolu un applauciet ar verdošu ūdeni. Rezultātā dārzenis kļūs kraukšķīgāks un pazudīs liekais rūgtums. Sajauciet sīpolu ar zivīm un atstājiet divdesmit minūtes. Tad pievieno piparus, nedaudz eļļas, sāli un puscitrona sulu. Visu ļoti rūpīgi samaisa, atstājmērcēt. Pēc 15 minūtēm ēdiens ir gatavs. To var papildināt ar svaigām avokado daiviņām, sarkano sīpolu sloksnēm un svaigiem garšaugiem.
Sagudai no sīgas
Šo ēdienu ieteicams gatavot tikai no atdzesētas filejas. Šajā gadījumā tiek iegūta kvalitatīva sīga sagudai. Recepte nedaudz atšķirsies no iepriekšējās versijas.
Zivi sagriež divu centimetru gabalos. Ieteicams to darīt pāri šķiedrām. Visu liek stikla traukā, pievieno sīpolu gredzenus, piparus un sāli. Viegli visu samaisa un pievieno citrona sulu (vai etiķi). Ielieciet trauku vēsā vietā vienu stundu. Pirms pasniegšanas labi samaisiet visas sastāvdaļas.
Sagudai no rozā laša. Recepte
Viņiem tas neizdodas tik bieži. Jūs varat piedāvāt citu sagudai ēdiena versiju. Recepte nesatur etiķi. Rezultāts ir ļoti oriģināls un aromātisks ēdiens.
Nomizo un sagriež rozā lasi. Pievieno piparus, sāli, k altētas dilles un sešas lielas ēdamkarotes augu eļļas, sīpolu gredzenus. Rūpīgi samaisiet. Smalki sagrieziet, nevis izspiediet piecas ķiploka daiviņas. Visu samaisa kopā, pārliek emaljētā pannā, pārklāj ar vāku un liek ledusskapī. Marinēšanas laiks būs atkarīgs no garšas vēlmēm. Ēdienu ieteicams pasniegt ar svaigiem pētersīļiem, olīvām, sīpolu gredzeniem un gurķu kubiņiem.
Sagudai no laša
Tas izrādās treknāks, garšīgāks un barojošāks nekā rozā laša ēdiens.
Mēs piedāvājam jums lieliskusagudai recepte. Fotoattēlā redzams, kādi gabali ir jāsagriež zivs.
Lai padarītu to gludu un skaistu, iesakām izmantot šādu padomu. Atdzesētai zivju filejai pirms griešanas jābūt nedaudz sasaldētai. Turpiniet.
Uz griešanas dēļa uzklājiet plānu rupjās sāls kārtiņu. Pa virsu izklāj plānās šķēlītēs sagrieztu zivi. Pa virsu bagātīgi apkaisa ar sāli. Atstājiet lasi uz pusotru stundu. Ja tas ir iespējams, šo periodu var pagarināt. Pirmkārt, šajā laikā no gaļas izdalīsies visas kaitīgās vielas. Otrkārt, šāda sālīšana izraisīs zivju sulas kustības palielināšanos.
B alto sīpolu sagriež kubiņos un aplej ar verdošu ūdeni. Tā rezultātā pazudīs liekais rūgtums un raksturīgais aromāts. Sasmalciniet diļļu ķekaru. Pievienojiet zivīm zaļumus kopā ar lielu karoti cukura un tikpat daudz deviņu procentu etiķa. Visu samaisa un atstāj uz brīdi. Mums jāpagatavo marinēti sīpoli.
Ievietojiet zivis caurdurī un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Lieko šķidrumu atstāj uz stikla. Sajauc zivis ar sīpoliem. Anīsa zvaigzni samaļ javā un pievieno traukam. Pievienojiet olīveļļu, gurķu kubiņus un iecienītākās garšvielas. Lai kārtīgi izmaisa. Pirms pasniegšanas apslaka ar citronu sulu.
Sagudai ir garšīga un veselīga uzkoda. Ieteicams pamēģināt gatavot.
Ieteicams:
Cik kaloriju rozā laša, laša un zivju konservu vārpiņā. Zivju zupas receptes
Ziviņai uz vakariņu galda jāparādās vismaz reizi nedēļā – ar to neviens nestrīdēsies. Noderīgs produkts ir diezgan diētisks, ja necep zivis ar treknām mērcēm un necep eļļā. Un, kad vēlaties nedaudz samazināt savu mīļotā ķermeņa daļu apjomu un tajā pašā laikā pabarot ar noderīgiem mikroelementiem, varat ēst zivju zupu
Labākais vīns ir rozā. Interesanti fakti par rozā vīnu
Vīns ir "saules dāvana", dievišķs dzēriens, viegls un maigs, romantisks un izsmalcināts, iekarojot miljoniem siržu visā pasaulē. Kad tas parādījās? Kā tas ir pareizi izgatavots? Kāds ir vīns? Apskatīsim to visu tūlīt
Ceviche: laša, laša, tunča recepte. peru virtuve
Izdevums piedāvā Peru virtuves recepšu izlasi. Jūs uzzināsiet, kā no pieejamajām sastāvdaļām pagatavot savu ceviche
Pareiza uztura noslēpumi: rozā laša kalorijas
Rozā lasis tiek uzskatīts par vienu no pieejamākajiem lašu zivju veidiem. Pēc garšas īpašībām tas nedaudz atpaliek no “lielajām māsām” lasim un forelēm. Bet cilvēkiem, kuri seko līdzi figūrai, patiks un garšos tāds rādītājs kā rozā laša kaloriju saturs. Šajā rakstā mēs sīkāk aplūkosim šīs zivs derīgās īpašības, uzturvērtību, kā arī sniegsim dažas vienkāršas gatavošanas receptes
Garšīgas rozā laša receptes. Rozā laša fileja: kā garšīgi pagatavot cepeškrāsnī un pannā
Rozā lasis ir lašzivju pārstāvis. Tas nav tik dārgs kā daudzi šīs saimes veidi, taču tas nav sliktāks kvalitātes un garšas ziņā, pareizi pagatavots. Jūs varat pagatavot gandrīz visas zivju liemeņa sastāvdaļas, šim nolūkam ir dažādas rozā laša receptes. Fileja ir tās garšīgākā un noderīgākā daļa, pēc kuras ir vislielākais pieprasījums
