Garšīgas rozā laša receptes. Rozā laša fileja: kā garšīgi pagatavot cepeškrāsnī un pannā

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Rozā lasis ir lašzivju pārstāvis. Tas nav tik dārgs kā daudzi šīs saimes veidi, taču tas nav sliktāks kvalitātes un garšas ziņā, pareizi pagatavots. Jūs varat pagatavot gandrīz visas zivju liemeņa sastāvdaļas, šim nolūkam ir dažādas rozā laša receptes. Fileja ir tās garšīgākā un noderīgākā daļa, pēc kuras ir vislielākais pieprasījums.

Produkta noderīgās īpašības

Rozā lasis ir īsta cilvēka organismam noderīgu savienojumu krātuve. Bioķīmiskā līmenī šīs zivis ir vērtīgas sastāvdaļas:

• aminoskābes;
• vitamīni;
• polinepiesātinātās taukskābes;
• jods;
• fosfors un citi mikroelementi.

Šī produkta lietošana uzturā normalizē endokrīno dziedzeru (īpaši vairogdziedzera) darbību un palīdz stiprināt ķermeņa skeleta sistēmu. Pateicoties augstajam taukskābju saturam, rozā laša ēdieni palīdz stiprināt sirds muskuli un samazina kaitīgo līmeniholesterīns.

Šīs zivs iekļaušanai uzturā praktiski nav kontrindikāciju, izņemot alerģiju un paaugstinātu jutību pret jodu un fosforu. Tas nav pārāk eļļains, tomēr pietiekami barojošs, lai to pagatavotu kā galveno sastāvdaļu. Patīkama bagātīga garša ļauj gūt ne tikai labumu no ēdieniem, bet arī baudīt.

Zivju izvēles noteikumi

Ideālā gadījumā šim produktam jābūt svaigam un nesasaldētam, tomēr atdzesētas jūras zivis (īpaši dažas tās sugas) ir ļoti grūti atrast, pie tās pieder arī rozā laša fileja. Vietējās virtuves receptes ir orientētas uz saldētu produktu, tāpēc svarīgi zināt, kā to pareizi izvēlēties.

Ir 2 veidu saldētas zivis:

• uz kuģa (process notiek uzreiz pēc nozvejas, vēl atrodoties uz kuģa);
• krastā (rozā laša aukstā apstrāde tiek veikta pēc ierašanās ostā).

Protams, priekšroka dodama pirmajam variantam, lai gan to, kā tieši zivs tika sasaldēta, var uzzināt tikai produktu partijas pavaddokumentācijā. Vizuāli svarīgi ir skatīties, lai uz filejas gabaliņiem nebūtu pārāk daudz ledus, lai gan nedaudz smagas ūdens glazūras tomēr ir nepieciešamas. Tas aizsargā zivis no ārējās vides kaitīgās ietekmes un saglabā tās svaigumu transportēšanas laikā. Filejas gabaliņiem jābūt ar gludām malām, viendabīgu tekstūru un bez izteiktas raksturīgas smaržas.

Ķirbja fileja: receptes katrai gaumei

Rozā lasis ir tik daudzpusīga zivs, ka var pagatavot milzīgugan pirmo, gan otro ēdienu skaits. Zivju zupai labāk izmantot veselu zivi vai tās galvu, bet mīksto daļu bez kauliem vēlams apcept vai cept. Starp dažādu pasaules valstu nacionālajām virtuvēm var atrast līdzīgas rozā laša receptes. Ar prasmīgu gatavošanu un pareizu marinādi fileja iegūst spilgtu garšu un izsmalcinātu aromātu.

Zivi labāk cept uz karstas uguns, gabaliņus apgriežot ik pēc 2 minūtēm. Tas saglabās gardo garoziņu ārpusē un sulīgumu iekšpusē. Pirms termiskās apstrādes zivis vēlams marinēt ledusskapī vismaz pusstundu.

Laša fileja cepeškrāsnī ir ļoti garšīga. Šī ēdiena receptēs ir iekļautas dažādas sastāvdaļas (dārzeņi, sēnes). Tāpēc katrs cilvēks var viegli izvēlēties sev piemērotāko variantu.

Cepeškrāsnī cepta ķirbja fileja: recepte, foto, gatavošanas noslēpumi

Šīs zivs standarta recepte ir izmantot foliju, lai tekstūra būtu mitra un sulīga. Fileju sāli, piparus un sagriež plānos gabaliņos, kurus izklāj uz cepešpannas. Vispirms tas jāieeļļo ar augu eļļu, lai nepiedegtu.

Zivīm virsū var likt pusgredzenos smalki sagrieztus burkānus un sīpolus, tas ēdienam piešķirs sulīgumu un spilgtas garšas notis. Ja vēlaties, dārzeņiem un rozā lasim pievieno nedaudz zema tauku satura majonēzes. Foliju iesaiņo vai pārklāj ar otru loksni uz augšu. Trauku cep cepeškrāsnī 200 ° C apmēram pusstundu. 10 minūtes pirms gatavošanas beigām foliju var atvērt un pārkaisa ar jebkuru rīvētu sierugardas kraukšķīgas garozas veidošanās. Ideāls garnīrs šai rozā laša versijai ir vārīti rīsi. Tas ļaus izbaudīt pamatēdiena garšu un nepārtrauks to, bet tikai piešķirs sāta sajūtu.

Rozā lasis ar pikantu saldo mērci

Starp visām zivju pagatavošanas iespējām īpaši iecienīta ir cepta rozā laša fileja. Recepte ar neparastu mērci patiks drosmīgu ēdienu kombināciju cienītājiem. Viņam jums ir jāsagatavo:

• zivs fileja - 1 kg;
• 0,5 tējk paprika;
• 0,5 tējk ķimenes;
• 15 ml šķidrā medus;
• 15 ml sojas mērces;
• olīveļļa - pēc garšas;
• 1 ēd.k l. citronu sula;
• mazkaloriju majonēze - 120 ml;
• ķiploki - 1 galva;
• sasmalcināta ingvera sakne - 30g;
• smalki sasmalcinātas piparmētras - 45g

Sojas mērce jāmaisa ar medu, līdz veidojas viskoza masa. Tajā ielej citronu sulu, majonēzi, izspiež ķiplokus un pievieno piparmētru un ingveru. Šo sagatavi notīra vēsā vietā, jo gatavošanas beigās tas tiks laistīts ar zivīm. Rozā lasi ierīvē ar eļļu un papriku ar ķimenēm, sālīt nav nepieciešams. Cep fileju cepeškrāsnī 200°C apmēram 25 minūtes. Pēc tam zivi galdā pasniedz ar iepriekš sagatavotu mērci. Mīkstā un maigā fileja šajā ēdienā kontrastē ar košo mērci, kas rada neaprakstāmu garšas pieredzi.

Cepta zivs

Gandrīz visas jūras zivis ir ļoti barojošascepta, ieskaitot rozā laša fileju. Receptes pannā pastāstīs, kā pagatavot šo ēdienu, lai tas saglabātu sulu un labi garšotu. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• zivs fileja - 0,5 kg;
• milti - 60 g;
• b altvīns - 100 ml;
• saulespuķu eļļa, sāls, pipari pēc garšas.

Zivis rūpīgi jānomazgā un jāpārbauda, vai tajā nav nejaušu kaulu atlikumu. Pirms cepšanas to sagriež vienāda biezuma gabaliņos un nedaudz nosusina ar papīra dvieli. Miltus sajauc ar garšvielām un tajos ripina rozā lasi.

Zivi apcep apmēram 7 minūtes no katras puses, pēc tam pannā ielej b altvīnu un sautē, līdz šķidrums pilnībā izzūd. Vienā reizē nevajadzētu gatavot pārāk daudz gabalu – starp tiem jābūt brīvai vietai, lai rozā lasis nesaliptu kopā un izskatītos ēstgribu. Kartupeļu biezenis vai sezonas dārzeņu salāti ir lielisks papildinājums šim ēdienam.

Skābā krējumā cepts ķirbis

Lai nedaudz dažādotu klasisko ceptu zivju recepti, varat to sautēt saldajā krējumā. Tas ēdienam piešķirs īpašu maigumu un mutē kūstošu tekstūru. Ir dažādas līdzīgas receptes rozā laša pagatavošanai. Dažās no tām fileju paredzēts lietot pēc nelielas kodināšanas zaļumos, lai iegūtu izsmalcinātāku aromātu un garšu. Šī procesa ilgums var būt no 30 minūtēm līdz 2 stundām, savukārt zivis labāk pārklāt ar pārtikas plēvi un ievietot ledusskapī.

Pirms galvenā produkta cepšanas uz pannasizklāj plānu sīpolu kārtu, ko sagriež pusgredzenos. Ja vēlaties, tam var pievienot burkānus, kas iepriekš sasmalcināti uz rīves. To sautē 5 minūtes, pēc tam uz tā izklāj rozā laša kārtu, un visu to pārlej ar skābo krējumu. Ir nepieciešams vārīt trauku zem slēgta vāka ceturtdaļu stundas. Vilinošais aromāts informēs, ka zivs ir gatava, un pēc tam to varēs pasniegt.

Ābolu recepte

Ja vēlies izmēģināt interesantas un jaunas produktu kombinācijas, par pamatu vari ņemt neparastas rozā laša receptes. Viena no šādām iespējām ir fileja ar ābolu. Šī modernā ceptu zivju interpretācija neatstās vienaldzīgus pat visprasīgākos gardēžus. Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums jāņem:

• rozā laša fileja - 1 gab;
• nogatavojušies āboli - 2 augļi;
• citronu sula - 0,5 ēd.k.;
• pētersīļi un selerijas saknes;
• saulespuķu eļļa, k altēti garšaugi, sāls pēc garšas.

Zivju fileja jāapviļā garšvielās un jāpārlej ar citrona sulu. Šajā marinādē to vēlams paturēt vismaz stundu. Pēc tam nomizotus ābolus sarīvē un sajauc ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Masu nosūta cept uz pannas, pievienojot tai sasmalcinātu selerijas sakni. Pēc 10 minūšu maisījuma cepšanas uz tā uzliek zivju gabaliņus, trauku aplej ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns 45 minūtes.

Cepts rozā lasis ar sēnēm

Sātīga ēdiena cienītājiem varat piedāvāt ēdienu, kurā apvienotas meža sēnes un filejacepeškrāsnī cepts rozā lasis. Recepte, kuras fotoattēls atrodas tieši zemāk, neprasa īpašas prasmes, to var pagatavot pat iesācēju pavāri. Nepieciešamais produktu komplekts:

• rozā lasis (fileja) - 2 gab.;
• meža sēnes - 350 g;
• sīpols - 1 gab.;
• cietais siers - 0,2 kg;
• saulespuķu eļļa - 30 ml;
• sāls, garšvielas, citronu sula - pēc garšas.

Sēnes jānomazgā un kopā ar sīpoliem jāvāra verdošā ūdenī 20 minūtes. Paralēli var marinēt rozā lasi - apviļāt to garšvielās, iesmērēt ar eļļu un citronu sulu un tad uz pusstundu likt ledusskapī. Pēc vārīšanas sēnes viegli apcep pannā, lai tām piešķirtu košu garšu un aromātu. Pēc tam tos izklāj uz zivs filejas un 20 minūtes nosūta cepeškrāsnī. Pēc tam trauku pārkaisa ar rīvētu sieru un atstāj cept vēl ceturtdaļu stundas.

Kā nesabojāt ēdienu?

Gatavošanas laikā svarīgi nesabojāt galveno vērtīgo sastāvdaļu, šajā gadījumā rozā laša fileju. Receptes ar fotogrāfijām palīdzēs izvairīties no kļūdām un labāk orientēties, izvēloties gatavošanas metodi. Šīs zivs gatavošanai ir daži vienkārši noteikumi:

• lai rozā lasis būtu sulīgs, labāk to cept folijā vai piedurknē (ja ēdienam vajag kraukšķīgu, tad virspuse jāatstāj vaļā);
• cepot, nepārtrauciet pamatprodukta bagātīgo garšu ar garšvielu pārpilnību, vienkārši izmantojiet citrona sulu, sāli un piparus;
• ļoti svarīgi nepalieliniet receptē norādīto gatavošanas laiku, jo tas var izk altēt rozā lasi vai padarīt to gumijotu.

Harmoniski izvēlēts garnējums palīdz uzlabot zivju ēšanas garšas baudījumu. Rozā lasis, piemēram, neder ar graudaugiem un nūdelēm. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot kartupeļu biezeni ar krējumu, vieglus salātus vai tvaicētus rīsus.