Kā pagatavot zivju zupu mājās?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mūsdienu zivju zupa ir bagātīga zivju zupa. Iepriekš zivju buljonu sauca par zivju zupu, ko ēda ar pīrāgiem. Kā aperitīvs kalpoja auksts degvīns. Šobrīd zivju ēdienam ir mainījusies tikai recepte, bet lietošanas princips vispār nav. Galvenais ir stingri ievērot visus šī ēdiena gatavošanas posmus.

Kura zivs ir piemērota ēdienam

Pirms vārāt zivju zupu, jums ir jāpārdomā visas gatavošanas darbības. Protams, jāiegūst arī galvenā sastāvdaļa.

Īsta zivju zupa tiek vārīta no makšķernieka svaigā nozvejas, bet dažreiz jūs vēlaties ēst zivju zupu bez makšķerēšanas. Tādā gadījumā galvenā sastāvdaļa būs jāmeklē tirgū vai lielveikalu plauktos.

Zivju izvēle ir atkarīga no saimnieces kulinārijas vēlmēm. Varat izmantot dažus padomus, lai palīdzētu optimizēt meklēšanu. Tradicionāli zivju zupu iedala veidos pēc buljona krāsas, ko iegūst vārot zivis: b altā, sarkanā un melnā.

• B altā auss tiek iegūta no rukšķa, asari vai zandarta.
• Sarkansizgatavots no laša, stores vai zvaigžņu stores.
• Melns - no karpas, apses, siera.

Protams, zivīm jābūt svaigām un vēlams lielām. Var izmantot arī citus veidus. Dažas mājsaimnieces prasmīgi apvieno, radot īstu kulinārijas šedevru.

Zivju gatavošanas soļi zivju zupai

Daudzas mājsaimnieces zina, kā pagatavot zivju zupu, bet maz zina, kā pareizi pagatavot galveno sastāvdaļu. Sastāvdaļas sagatavošana atšķiras atkarībā no sugas. Protams, visas zivis ir labi jāizķidā, bet turpmākā sagatavošana tiek veikta šādi:

• Pēc ķidāšanas jāsāk mazgāt vēdera iekšpusi. No ribiņu iekšpuses vēlams noņemt melno plēvi, kas gatavošanas laikā var dot rūgtumu.
• Ja zivju zupai izmanto sams vai burbulis, tad liemeņus vajadzētu nodīrāt. Lai to izdarītu, jums ir jāizdara sekli iegriezumi ap galvu un jānovelk āda kā zeķes.
• Zvīņotā zivs ir rūpīgi iztīrīta. Īpaša uzmanība tiek pievērsta vietām ap spurām. Bet lasis tiek pagatavots nemizots.
• Rusu griešanas metode ir atkarīga no to izmēra. No mazajiem noņem tikai zvīņas, bet neķidā. Vidējiem un lieliem izķidā caur žaunām un noņem zvīņas.

Ja ņem vērā nianses attiecībā uz zivju gatavošanu, sanāk ļoti garšīga un bagātīga zivju zupa.

Ēdiena gatavošanas galvenie posmi

Vecticībnieki un kaislīgi makšķernieki prot pareizi pagatavot zivju zupu, tāpēc iesaka gatavošanas procesā izmantot minimālu dārzeņu daudzumu. Šādi komponenti var traucēt zivju buljona garšu un aromātu. Ja zivs laba, tad izmanto tikai sīpolus.

Daudzi pavāri un kulinārijas speciālisti iesaka lietot dažādas garšvielas, kas neaprobežojas ar melnzemi un smaržīgajiem pipariem, lauru lapām, sāli. Ēdienu gatavošanai ir piemērots safrāns, dilles, pētersīļi, muskatrieksts, kurkuma, fenhelis, pastinaks. Garšvielas ar spēcīgu smaržu un garšu tiek izmantotas minimālā daudzumā.

Zivju zupā vienlaikus lietojamo garšvielu un dārzeņu daudzums un dažādība ir atkarīga no zivju kvalitātes un veida. Ja galvenā sastāvdaļa ir svaiga, tad viss tiek samazināts līdz minimumam. Eļļainai zupai ar ne pārāk svaigu (atkausētu) zivi pamatnē labāk izmantot pikantākas saknes.

Kā pagatavot zivju zupu dabā

Katram makšķerniekam ir sava recepte zivju zupas pagatavošanai no katra loma. Bet gatavot ārā joprojām ir prieks. Lai racionalizētu šo procesu, ir vērts zināt dažus trikus.

Kā pagatavot zivju zupu ārā no svaiga loma:

1. Vispirms mazāko zivi ievieto katlā ar verdošu ūdeni. Tas veidos galvenos taukus. Nav nepieciešams noņemt zvīņas, bet ķidāšana ir nepieciešama, lai novērstu rūgtuma parādīšanos buljonā. Lai vēlāk no vārītas gaļas būtu viegli noņemt kaulus un zvīņas, vispirms katla dibenā jānoliek sīkums, kas iesiets marles maisiņā.
2. Pirmo zivju partiju katlā vāra nedaudz vairāk par stundu. Tad marles maisiņu izspiež un kopā ar pārējo izmet. Ir otrslielāku īpatņu dēšana. Visiem liemeņiem jābūt bez zvīņām, žaunām un iekšām. Otro porciju pagatavo vēl 1 stundu.



3. Ja ir vēl lielāks loms, tad top trešā grāmatzīme. Vispirms jums ir jānoņem otrās grāmatzīmes vārītās daļas. Trešo galvenās sastāvdaļas daļu vāra pusstundu kopā ar sīpolu un garšvielām.

Gardas zivju zupas pagatavošanas noslēpumi

Jāprot ne tikai pareizi pagatavot zivju zupu, bet arī garšīgi. Lai to izdarītu, vienkārši uzziniet dažus ēdiena gatavošanas noslēpumus:

1. Lai buljons būtu zeltains un smaržīgs bez papildu garšvielām, verdošā ūdenī jāiemet vesels sīpols ar miziņu.
2. Rūgtumu vai nesaprotamu pēcgaršu, aromātu var noņemt, jau sagatavotajā buljonā iemetot mazu ogli no bērza apakšas.
3. Lai katrs gabaliņš saglabātu savu garšu, un ēdiens nepārvērstos putrainā masā, zivju zupu gatavošanas laikā nevajadzētu maisīt.
4. Zivju garša saglabājas, ja lieto pareizo sāli – jūras sāli. Turklāt jūs varat sālīt buljonu tikai beigās. Tas palīdzēs jums iegūt perfektu garšu.
5. Zivis no stāvoša ūdens - ezeriem, ūdenskrātuvēm, attekām - pirms dēšanas jāapsmērē ar citronu. Tas novērsīs nepatīkamo dubļu garšu un smaku.

Kā pagatavot zivju zupu bez uguns

Ja makšķerēt nevari, bet ļoti gribas zivju zupu, tad makšķernieku gardumu vari pagatavot mājās. Šķiet, ka visas saimnieces zina, kā mājās gatavot zivju zupu. Bet šajā sagatavošanāir svarīgi uz spēles saglabāt ēdiena garšas un smaržas autentiskumu.

Dažas mājsaimnieces izdomāja trikus, kas var pateikt, kā mājās pagatavot zivju zupu ne sliktāk kā dabā:

1. Dēšanas process un sagatavošanas princips nemainās. Samazināts gatavošanas laiks katrā posmā. Starp katru zivju grāmatzīmi ir vērts ievērot 10-15 minūšu laika intervālu.
2. Lai buljons nekļūtu duļķains, uz plīts jāuzkur neliels ugunskurs. Buljonam nevajadzētu vārīties - tam vajadzētu novājēt.
3. Ēdienu gatavošanai labāk izmantot kempinga katlu. Šis aprīkojums saglabā savu garšu un smaržu pēc izbraukumiem, pat ja tas ir labi mazgāts.
4. Vārīšanas beigās buljonā vēlams nodzēst dažus no gāzes plīts apdegušus bērza zarus.

Viena no mājas zivju zupas receptēm

Ja vēlies nogaršot mājās gatavotu zivju zupu, tad šajā gadījumā nebūs ilgi jāmācās. Pietiek izvēlēties svaigas un garšīgas zivis. Nav vienas receptes, kā pagatavot mājās gatavotu zivju zupu, tāpēc katrs izvēlas sev piemērotāko recepti. Tomēr vispopulārākā recepte ir šāda.

Ēdienu gatavošanai nepieciešamie produkti:

• 500 grami zivju galvu.
• 500 grami zivju astes.
• 3 kartupeļi.
• 1 sīpols.
• 1 burkāns.
• 2 ķiploka daiviņas.
• Garšvielas.
• Pētersīļu sakne un daži zariņi smaržīgā auga zaļajā daļā.

Gatavošanas princips:

1. Katliņā uzvāra 2 litrus ūdens, kur likt lauru lapu, smaržīgos piparus, nemizotu sīpolu, uz pusēm sagrieztu burkānu, pētersīļa sakni.
2. Pēc satura uzvārīšanas pēc 10 minūtēm izvelciet pētersīļa sakni un lauru.
3. Ieliec smaržīgā buljonā kartupeļus, sagriež lielos gabalos.
4. Izvelciet sīpolu, aizstājot to ar saspiestu ķiploku.
5. Kartupeļiem jāvārās 10 minūtes, un tad sagatavoto zivi iemet dārzeņu buljonā.
6. Zivis ar dārzeņiem tiek pagatavotas apmēram 15 minūtes. Vēlamās garšas pievienošana tiek veikta ar papildu garšvielu palīdzību.

Ēdiena pasniegšanas metodes

Ukha var kļūt par īstu svētku un ikdienas galda noformējumu, ja ēdiens ir prasmīgi un skaisti pasniegts. Lai to panāktu, ir vērts atcerēties dažus ieteikumus:

• Zivju zupu parasti pasniedz b altā šķīvī ar zilu apmalīti.
• Katrā šķīvī ir jābūt veselam zivs gabalam. Pārkaisiet ar smalki sagrieztiem garšaugiem.
• Ja buljona pamatā ir sarkanā zivs, tad šķīvī var likt citrona šķēli.
• Ukha lieliski sader ar jebkāda veida pīrāgiem un aukstu degvīnu.

Pirms vārāt zivju zupu, ir jāpārdomā pasniegšanas princips, lai ēdiens būtu vēl pievilcīgāks un ēstgribu.