Gatavojoties karstajai vasarai tūlīt: labākās auksto biešu receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vasaras karstumā gandrīz negribas neko ēst, un arī šajā laikā ķermenim ir nepieciešams labs uzturs. Lielāko daļu pilsoņu glābj labi zināmā okroshka, kas ne tikai remdē izsalkumu un piesātina ar barības vielām, bet arī labi atsvaidzina. Protams, šāds ēdiens nav vienīgais un nebūt ne pirmais starp aukstajām zupām, ar kurām var dažādot savu vasaras ēdienkarti. Tiem, kuri vēl nav pazīstami ar aukstajām bietēm, recepte tiek piedāvāta zemāk.

No kurienes tas nāk

Bietes radās Austrumeiropā un tur sauca par aukstu. Jau mūsu valsts teritorijā ēdienam ir veiktas dažas izmaiņas receptē, un, pateicoties galvenajai sastāvdaļai, to sāka saukt par mums pazīstamo nosaukumu. Interesanti, ka daudziem recepšu krājumos nevarēs atrast klasisku aukstumbietes recepti, jo tur to sauc par auksto boršču. Tieši biešu zupa tiek saprasta kā zupa uz kvasa bāzes, lai gan to var pagatavot uz biešu buljona un kefīra un pat uz šķidru sastāvdaļu maisījuma.

Šodien ir pat recepte karstā ēdiena analoga pagatavošanai. ATsaskaņā ar to bāze ir tomātu biezenis un cepti sīpoli.

Ēdienu sastāvdaļas

Aukstās biešu receptē, neatkarīgi no tās variācijas, ietilpst:

• vārītas bietes;
• etiķis (citronu sula);
• vārītas olas;
• svaigi gurķi vai redīsi;
• pētersīļi un sīpoli;
• sāls, cukurs.

Variācijai, ko bieži sauc par aukstu boršču, pievienojiet sarakstam burkānus. Var pagatavot arī biešu gaļu, pievienojot tai vārītu sasmalcinātu gaļu, šķiņķi vai desu, vai zivju bieti, pievienojot vārītu zivi vai vēžus (tikai šajā variantā gurķus neizmanto). Ja vēlas, ēdienu papildina arī ar kartupeļiem.

Biešu novārījumu un kefīru visbiežāk izmanto kā mērci, bet klasiskā aukstumbiešu recepte (ar fotogrāfiju, soli pa solim sniegta instrukcija zemāk) no recepšu krājuma iesaka kvasu kā šķidru bāzi. Mājās daudzi iesaka novārījumu sajaukt ar rūgušpienu, kvasu vai kefīru.

Ēdienu gatavošana

1. Vispirms bietes jānomazgā un jānomizo, pēc tam tās jāsarīvē neapstrādātā veidā.



2. Tālāk sakņu kultūru vajadzētu sautēt vai nekavējoties apliet ar ūdeni un vārīt 30 minūtes, vienmēr pievienojot etiķi vai citrona sulu. Uz 400 gramiem biešu būs nepieciešami 1,8 litri ūdens, bet etiķis - ēdamkarote. Lietojot citronu sulu, tā jāizspiež no 180 gramu augļa.
3. Turklāt, ja receptē ir burkāns, to arī vajag sarīvēt un sautēt,pievienojot sāli un nedaudz cukura.
4. Kartupeļi jāvāra mizās, līdz tie ir mīksti.
5. Cieti vārītas olas.



6. Atdzesējiet kartupeļus un olas, nomizojiet un smalki sagrieziet kubiņos vai sarīvējiet.
7. Gurķus vai redīsus arī sarīvē.



8. Gaļu vai šķiņķi sagriež plānās nūjiņās.
9. Zaļumus smalki sakapā un sasmalcina ar sāli, lai tie izdalītu savu aromātu un garšo labāk.
10. Noslēgumā jāsaka, ka auksto biešu recepte ietver tikai sastāvdaļu apvienošanu vienā bļodā un šķidru pamatni. Ja vēlaties, šeit tiek pievienots arī kefīrs, kvass un tā tālāk.

Pirms pasniegšanas trauku pārkaisa ar zaļumiem un rotā ar pusi vārītas olas. Ja ēdienu gatavo bez kefīra, tad arī ar skābo krējumu.

Produktu komplekta opcijas

Ar kartupeļiem aukstās bietes receptē ietilpst:

• gurķi vai redīsi - 200 g;
• bietes - 3 gab;
• zaļumi - 40 g;
• 2 vidēji kartupeļi;
• burkāns - 1 gab.;
• viena citrona sula;
• cukurs - 30g;
• olas - 80g;
• galda etiķis - 2 ēdamkarotes;
• sīpols - 1 gab. (neobligāti).

Recepte klasiskam ēdienam, ko bieži sauc arī par auksto boršču:

• svaigi gurķi -125 g;
• burkāns - 50 g;
• bietes - 200 g;
• svaigi garšaugi - 60g;
• olas - 80r;
• cukurs - 10 g;
• etiķis 9% - ēdamkarote;
• ūdens - 800 ml.

Nākamās bietes var saukt arī par boršču, bet jau gaļu:

• vārīta gaļa, šķiņķis vai desa - 330 g;
• vistas olas - 80 g;
• etiķis 9% - ēdamkarote;
• svaigi gurķi vai redīsi -125 g;
• svaigi garšaugi - 60g;
• cukurs - 10 g;
• bietes - 200 g;
• ūdens - 800 ml.

Ja vēlaties, varat pagatavot ēdienu ar zivīm:

• vārīta zivs, vēžu vai krabju gaļa 210-130 g atkarībā no šķirnes;
• cukurs - 10 g;
• svaigi gurķi - 125g;
• svaigi garšaugi - 60g;
• olas - 80g;
• bietes - 200 g;
• galda etiķis - ēdamkarote;
• ūdens - 800 ml.

Klasiskā bietes uz kvasa ietver šādu produktu komplektu:

• burkāns - 50 g;
• olas - 80g;
• bietes - 200 g;
• svaigi gurķi 125 g;
• etiķis 9% - ēdamkarote;
• cukurs - ēdamkarote bez slaida;
• zaļais sīpols - 60g;
• maizes kvass - 700 ml.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija, neatkarīgi no izvēlētās receptes, būs tāda pati – iepriekš aprakstītā. Ja izmanto jaunas bietes, tad tās nonāk traukā kopā ar galotnēm, tikai lapas šim nolūkam tiek apstrādātas atsevišķi no sakņu kultūras.

Ēdiena priekšrocības

Aukstās biešu recepte ar fotogrāfiju ir parādīta augstāk, taču katra saimniece to var dažādot savā veidāgarša, pieejamo produktu komplekts un vēlme. Jebkurā gadījumā ēdiena galvenā sastāvdaļa spēj attīrīt organismu no toksīniem, stimulē gremošanu un palīdz sirdij, aknām un citiem orgāniem. Obligātā olu izmantošana receptē ļauj bagātināt organismu ar olb altumvielām un neaizvietojamām aminoskābēm. Gurķi bagātina organismu ar jodu un atvieglo dzīvnieku olb altumvielu sagremošanu. Arī biešu priekšrocības tiek uzlabotas, pievienojot jaunus produktus no katras mājsaimnieces.