Vai augu eļļa satur holesterīnu? Kas ir holesterīns un kāpēc tas ir bīstams?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-18 01:15

Mūsdienās pat bērni ir pazīstami ar jēdzienu "holesterīns". Televīzijas reklāmas izplata draudus veselībai, un reklāmu varoņi smagi strādā, lai ar to cīnītos. Tomēr daudzi, iespējams, nezina, kas ir holesterīns un kāpēc tas ir bīstams. Dzirdējām, ka tas negatīvi ietekmē veselību un to vajag uzturēt normā, un viss, ar to zināšanas beidzas. Holesterīns ir tik ļoti saistīts ar vārdu "slikts", ka tas ir kļuvis tik ļoti "slikts". Bet patiesībā tā ir vissvarīgākā viela cilvēka organismā, orgānu un audu šūnu membrānu neatņemama sastāvdaļa. Un holesterīnam ir sava kaitīgā ietekme tikai normas pārsniegšanas gadījumā. Ko nozīmē norma? Kas var izraisīt holesterīna līmeņa paaugstināšanos? Vai augu eļļā ir holesterīns? Mēs atbildēsim uz šiem un citiem jautājumiem jūsu vietā.

Par holesterīna būtību

Fiziskiholesterīns ir šķidrais kristāls, ķīmiski – augstas molekulmasas spirts. Kad tika pierādīts, ka holesterīns ir alkohols, zinātnieku kopiena to pārdēvēja par holesterīnu. Ikviens zina tādus savienojumus kā metanols un etanols. Tātad sufikss "ol" norāda, ka šie savienojumi ir spirti, tāpat kā patiesībā holesterīns. Tā to sauc daudzās valstīs. Tomēr dažas valstis, tostarp Krievija, ir saglabājušas veco nosaukumu, tāpēc mēs joprojām pārbaudām holesterīna līmeni asinīs, nevis holesterīnu.

Kāpēc mums vajadzīgs holesterīns?

Holesterīns ir organisks savienojums, kas organismā veic vairākas svarīgas funkcijas. Pirmkārt, tas veicina šūnu izturību, saglabā to formu. Otrkārt, holesterīns ir nepieciešams D vitamīna ražošanai. Pēdējais nodrošina kalcija un fosfora piegādi no pārtikas un novērš skeleta sistēmas patoloģijas. Treškārt, holesterīns ir nepieciešams hormonu ražošanai. Uz tā pamata veidojas steroīdu hormoni, kas regulē dzīvībai svarīgos procesus. Jo īpaši tie ir dzimumhormoni - androgēni, estrogēni, progesterons. Ceturtkārt, holesterīns ir pamats žultsskābju veidošanai, kurām ir liela nozīme tauku sadalīšanā un uzsūkšanā. Un visbeidzot, holesterīns pasargā nervu šūnas no bojājumiem, kas nodrošina cilvēkam stabilu emocionālo fonu. Apmēram 80% holesterīna organisms ražo pats. Aknas, nieres, virsnieru dziedzeri, zarnas, dzimumdziedzeri - visi šie orgāni ir iesaistīti tā sintēzē. Pārējiem 20% jābūtsaņemt ar ēdienu. Tam vajadzētu, jo holesterīna trūkums, kā arī tā pārpalikums nelabvēlīgi ietekmē veselību. Apmēram 80% holesterīna tiek pārvērsti žultī. Vēl 15% tiek nosūtīti, lai stiprinātu šūnas, un 5% ir iesaistīti hormonu un vitamīnu ražošanā.

"Sliktais" un "labais" holesterīns

Holesterīns nešķīst ūdenī, tāpēc to nevar nogādāt audos ar asinīm uz ūdens bāzes. Transporta proteīni viņam palīdz šajā jautājumā. Šādu proteīnu kombināciju ar holesterīnu sauc par lipoproteīniem. Atkarībā no to izšķīšanas līmeņa asinsrites sistēmā izšķir augsta blīvuma lipoproteīnus (ABL) un zema blīvuma lipoproteīnus (ZBL). Pirmie izšķīst asinīs bez nogulsnēm un kalpo žults veidošanai. Pēdējie ir holesterīna "nesēji" uz dažādiem audiem. Augsta blīvuma savienojumus parasti sauc par "labo" holesterīnu, zema blīvuma - par "slikto".

Pie kā noved nelīdzsvarotība?

Neizmantotais holesterīns (tas, kas nav pārvērsts žultī un netiek izmantots hormonu un vitamīnu sintēzei) tiek izvadīts no organisma. Katru dienu organismā jāsintezē aptuveni 1000 mg holesterīna, un 100 mg jāizvada. Šajā gadījumā mēs varam runāt par holesterīna līdzsvaru. Tajos gadījumos, kad cilvēks ar pārtiku saņem vairāk, nekā nepieciešams, vai ja aknas nav kārtībā, brīvie zema blīvuma lipoproteīni uzkrājas asinīs un uz asinsvadu sieniņām, sašaurinot lūmenu. Normāla holesterīna ražošanas, uzsūkšanās un izvadīšanas procesa pārkāpums izraisa tādas slimības kāaptaukošanās, hipertensija, ateroskleroze, holelitiāze, aknu un nieru slimības, cukura diabēts utt.

Kādas ir "sliktā" holesterīna briesmas?

Lielākā daļa mūsu valsts iedzīvotāju mirst no sirds un asinsvadu slimībām, kuru vaininieks ir "sliktais" holesterīns. Aknu slimības un uztura kļūdas var izraisīt tā uzkrāšanos. Asinīs palielinās lipoproteīnu daudzums, kas savukārt veido plāksnes un sašaurina asinsvadu lūmenu. Asinis kļūst viskozas un biezas un slikti cirkulē. Sirds un audi pārstāj saņemt pietiekami daudz skābekļa un barības vielu. Tā attīstās tromboze un sirds slimības. Sliktākajā gadījumā asinsvads ir pilnībā aizsērējis, kas izraisa sirdslēkmes un insultu.

Lipoproteīnu normas asinīs

Lai kontrolētu holesterīna līmeni, jums regulāri jāveic paplašināta asins analīze. Tajā ir iekļauti 4 indikatori: kopējais holesterīns, augsta blīvuma savienojumi, zema blīvuma savienojumi un triglicerīdi.

Rādītājs	Norma vīriešiem (mmol/l)	Norma sievietēm (mmol/l)
Kopējais holesterīns	3, 5-6	3-5, 5
LDL	2, 02-4, 79	1, 92-4, 51
ABL	0, 72-1, 63	0, 86-2, 28
Triglicerīdi	0, 5-2	1, 5

ABL un ZBL attiecībās augsta blīvuma lipoproteīniem ir jābūt neapstrīdamam līderim. Pat ja tie ir paaugstināti, nekas neapdraud veselību. ABL aizsargā asinsvadus no holesterīna nogulsnēm. Tie saista ZBL un nosūta to pārstrādei uz aknām. Augsts ZBL līmenis liecina par aterosklerozes attīstību, tādēļ noviržu gadījumā ir ārkārtīgi svarīgi vērsties pie ārsta. Ja ir neliels holesterīna līmeņa paaugstināšanās, tad pietiks tikai ar dzīvesveida izmaiņām: atmest treknu pārtiku, nodarboties ar sportu, atmest sliktos ieradumus. Taukskābju pārtika ir galvenais holesterīna avots. Bet kas ir šie produkti un vai augu eļļā ir holesterīns? Patiesībā saraksts ir diezgan iespaidīgs, tāpēc jums tas ir jāzina, lai novērstu bīstamas slimības.

Taukaina pārtika kā viens no slimību cēloņiem

"Sliktā" holesterīna līmeņa paaugstināšanās bieži vien ir saistīta ar uztura kļūdām. Kādi pārtikas produkti satur holesterīnu un kam vajadzētu būt tavā "stop sarakstā"? Pirmkārt, tie ir blakusprodukti - smadzenes, nieres, aknas, vistas kuņģi. Holesterīnu satur arī trekna gaļa un putnu gaļa, gaļas pusfabrikāti, kūpinājumi, desiņas, pastētes, konservi, garneles, ikri, dažādas mērces, olu dzeltenumi. Diemžēl tiem, kam patīk salds zobs, arī konditorejas izstrādājumi, konditorejas izstrādājumi un zemas kvalitātes šokolāde var paaugstināt holesterīna līmeni. Visbeidzot, piena produkti ar augstu tauku saturu nevar būt daļa no veselīga uztura. Tas ir parsviests, krējums, sieri, krējums, biezpiens. Protams, ja jūs lietojat uzskaitītos produktus ar mēru un tos pareizi gatavojat, tad no tiem nekas nenodarīs. Bet, ja jūs regulāri un lielos daudzumos ēdat, teiksim, treknu gaļu ar salātiem, kas pagatavoti ar majonēzi, tad nav šaubu, ka ar laiku organisms uz to reaģēs ar ZBL palielināšanos.

Kā normalizēt holesterīnu

Lai holesterīna līmenis normalizētos, ir jāsamazina tā uzņemšana no ārpuses. Tas ir, jums ir jāpārtrauc ēst pārtiku, kas ir bagāta ar taukiem lielos daudzumos. Vāriet zupas uz diētiskās gaļas, izslēdziet cepšanu, atsakieties no pusfabrikātiem, pastētēm un desām. Par ātrās ēdināšanas indi mēs uzskatām, ka varat uzminēt. Treknos piena produktus ēd nelielos daudzumos, un salātus gatavo nevis ar majonēzi, bet gan ar kvalitatīvu augu eļļu. Un kā ar sviestu un augu eļļu vispār? Kāpēc eksperti iesaka samazināt pirmā veida eļļu un regulāri lietot otro?

Holesterīns un augu eļļa

Daudzi cilvēki domā, vai augu eļļā ir holesterīns. Tātad holesterīna tur nav un nekad nav bijis. Gluži pretēji, augu eļļas satur daudz noderīgu komponentu, tostarp taukus, kas labvēlīgi ietekmē ķermeni. Augu eļļā nav sliktu dzīvnieku tauku, tajā ir augu tauki, kurus organisms absorbē daudz labāk nekā dzīvnieku taukus.

Mārketinga triki

Var apskaust to tirgotāju fantāzijas, kuri vēlas pārdot produktus ar visiem līdzekļiem. Kad kļuva modē reklamēt preču derīgās īpašības, augu eļļai tika izgudrots mikroshēma “bez holesterīna”.

Patiesībā šeit nav nekādas maldināšanas: augu eļļa patiešām nesatur holesterīnu. Bet ne tāpēc, ka ražotājs to tik labi “pagatavoja” un tagad par to ņem daudz naudas. Tikai augu izejvielas pēc definīcijas to nevar saturēt.

Tāpēc, ieraugot uz etiķetes kāroto uzrakstu "augu eļļa bez holesterīna", nedomājiet, ka tā ir kaut kā labāka par citiem zīmoliem. Taču, ja cepšanai lietojat rafinētu augu eļļu un lietojat to regulāri, palielinās augsta holesterīna līmeņa risks. Protams, nevis eļļas dēļ, bet gan pārtikas produktu dēļ, ko tajā cepat (gaļa, zivis, kartupeļi utt.).

Holesterīns un sviests

Tātad, augu eļļā nav holesterīna, bet kā ar sviestu? Šī eļļa satur holesterīnu: 185 mg uz 100 g produkta. Vai šajā gadījumā ir iespējams izmantot sviestu? Šeit ekspertu viedokļi dalās. Daži uzskata, ka šis produkts ir bīstams (78% -82,5% koncentrēti piena tauki), citi, gluži pretēji, uzskata sviestu par svarīgu uztura sastāvdaļu. Visizplatītākais viedoklis ir, ka ar mēru (10-20 mg dienā) eļļu var pievienot ēdienkartei, taču tikai cilvēkiem, kuri neslimo ar slimībām, kas aizliedz lietot šādu produktu. Nelielos daudzumossviests nāks par labu ķermenim. Jo īpaši tas uzlabos ādas, matu un nagu stāvokli. Ja ēdat sviestu paciņās, tad palielinās augsta holesterīna līmeņa risks.

Secinājums

Holesterīns ir savienojums, kura funkcionalitāti nevar uzņemties citas vielas. Ir tā sauktais labais un sliktais holesterīns. Kā jūs varētu nojaust, briesmas ir paaugstināts otrā tipa līmenis. Tas izpaužas kā aterosklerozes plankumu nogulsnēšanās, kas palielina sirds un asinsvadu slimību attīstības risku. Bieži vien cilvēki paši nogādā ķermeni šādā stāvoklī. Neveselīgs uzturs, kurā dominē trekni ēdieni, ir lielisks piemērs tam. Organismam noteikti ir nepieciešami tauki, taču prioritātei jābūt augu izcelsmes.

Tātad, domājot, vai augu eļļā ir holesterīns, varat būt drošs, ka tā nav, tāpēc augu eļļa ir ļoti noderīgs produkts. Bet tas attiecas uz nerafinētām šķirnēm, ko izmanto salātiem un uzkodām. Rafinētās eļļas gandrīz nesatur noderīgus elementus, bet ir ideāli piemērotas cepšanai. Bet tikai cepšana ietver tādu pārtikas produktu apstrādi, kas var tikai paaugstināt holesterīna līmeni. Tāpēc iesaistīšanās šādā pārtikā ir bīstama veselībai. Paturi to prātā, plānojot savu ēdienkarti un esi vesels!