Augu eļļa: klasifikācija pēc kvalitātes. Augu eļļas ražotāji Krievijā

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Viens no produktiem, bez kura virtuvē ir grūti iztikt, ir augu eļļa. Tas ir neaizstājams, ja nepieciešams cept gaļu, sautēt dārzeņus, ģērbt salātus. Bet, pērkot citu eļļas burciņu, vai esat kādreiz domājuši, ko tieši jūs lietojat? Tas izklausās banāli, bet jums ir jāiegādājas augstas kvalitātes eļļa. Kā to pareizi izvēlēties? Kādi ir šī produkta veidi? Par to mūsu rakstā.

Kāpēc ir svarīgi uzturā iekļaut augu eļļu

Zinātnieki, ārsti un uztura speciālisti apgalvo augu eļļas priekšrocības. Neskatoties uz to, ka šim produktam ir diezgan daudz kaloriju (107 kcal uz ēdamkaroti), to ieteicams lietot pat tievēšanas un liekā svara cilvēkiem. Kāpēc? Viss ir ļoti vienkārši. Līdzsvaram cilvēkam jāuzņem ne tikai olb altumvielas un ogļhidrāti, bet arī tauki. Tie ir "labi" un "slikti". Pēdējie ir atrodami dzīvnieku izcelsmes produktos, bet "labie" ir atrodamiaugu izcelsmes produkti, kas ietver eļļu. Organismam ir jāsaņem abu veidu tauki, taču "labo" ir daudz vairāk. Tauku daudzums vidēji dienā ir 80-100 grami, no kuriem vismaz 30-35 gramiem jābūt augu eļļai.

Nepiesātinātās taukskābes ir atrodamas visu veidu augu eļļās, izņemot palmu un kokosriekstu eļļās.

Par augu eļļas priekšrocībām

Šis produkts ir būtisks regulārai lietošanai, jo satur organismam nepieciešamos taukus. Augu eļļu palete ir diezgan plaša. Katrai sugai ir savas īpašības. Pilnīgi visas eļļas satur vitamīnus A, E un F, kas samazina "sliktā" holesterīna līmeni traukos, sadala taukus un oleīnskābi, kas palīdz palēnināt novecošanās procesu un samazina sirds slimību risku. Tālāk ir sniegts augu eļļu lietderības vērtējums. Tas ir zināmā mērā patvaļīgi, jo katra eļļa ir pelnījusi lepnumu jūsu virtuvē. Turklāt eksperti iesaka turēt mājās vismaz 5 šī visvērtīgākā produkta preces.

Olīvas

Līderis augu eļļu reitingā noderīgo īpašību ziņā ir olīveļļa. Par tā ārstnieciskajām īpašībām klīst leģendas. Šī eļļa ir lielisks oleīnskābes avots. Tas palīdz:

• Asinsspiediena normalizēšana un sirds un asinsvadu slimību profilakse.
• Uzlabojiet sirds darbību.
• Tauku gremošana.
• Ķermeņa atjaunošana.
• Ārstēšanaun kuņģa-zarnu trakta slimību profilakse.
• Tvertņu tīrīšana.
• Imunitātes stiprināšana un vēža profilakse.

Izvēloties olīveļļu, jāpievērš uzmanība skābumam – tas nedrīkst pārsniegt 0,8%. Šo produktu var uzskatīt par reitinga ieguvēju starp visām augu eļļām arī tāpēc, ka tas saglabā savas labvēlīgās īpašības karsējot. Tāpēc tas ir ideāli piemērots ceptu ēdienu gatavošanai uz tā.

Sekojošie zīmoli tiek uzskatīti par līderiem augu eļļu reitingā pēc kvalitātes:

1. Borges Extra Virgin (Spānija).
2. Monini Extra Virgin Pesto (Itālija).
3. Minerva Kalamata Extra Virgin (Grieķija).

Veļa

Šī eļļa ir vitamīnu un minerālvielu krātuve. Augu eļļu lietderības reitingā omega-3 nepiesātināto taukskābju satura ziņā tā ieņem vadošo pozīciju. Eļļa satur dzelzi, cinku, kalciju, mangānu, vitamīnus A, B, E, F, K. Uztura speciālisti to iesaka aptaukošanās gadījumā, jo normalizē vielmaiņu. Arī eļļa veicina estrogēna ražošanu, tāpēc to uzskata par sievišķīgu. Galvenās priekšrocības:

• Izvada toksīnus.
• Palēninās novecošanās procesu.
• Neitralizē nitrītus no svaigiem augļiem un dārzeņiem.
• Samazina holesterīna līmeni.
• Novērš sirds un asinsvadu slimības.
• Normalizē gremošanas traktu.
• Mazina iekaisumu.
• Palielina imunitāti.
• Uzlabo ādas, matu un nagu stāvokli.
• Palīdztikt galā ar nervu pārslodzi.
• Samazina vēža risku.

Eļļu jālieto tīrā veidā vai salātos, bet ne termiski apstrādātā veidā. Ir vērts pievērst uzmanību šādiem linsēklu eļļas zīmoliem:

1. "Dr. Maslovs".
2. "Slavjanka Arina".
3. La Tourangelle.

Sezams

Bioloģiski aktīvo vielu sastāvs šajā eļļā ir milzīgs. Augšējā pakāpienā ir kalcijs - sezama eļļā tā ir daudz. Tāpēc augu eļļu reitingā attiecībā uz ieguvumiem locītavām sezams pārliecinoši atrodas vadībā.

Tas satur arī cinku, kāliju, fluoru, magniju, dzelzi, varu, vitamīnus A, C, D, E, B vitamīnus. Šī produkta priekšrocības ir šādas:

• Vielmaiņas un hormonālā līmeņa normalizēšana.
• Kaulu un skrimšļu audu atjaunošana.
• Uzlabojiet asins recēšanu.
• Trombozes riska samazināšana.
• Lietošanas efektivitāte vairogdziedzera slimību gadījumā.
• Redzes orgānu, elpošanas orgānu un urīnceļu sistēmas ārstēšana.
• Noderīga dzimumorgānu apvidus slimībām vīriešiem.

Šo eļļu nav ieteicams lietot cepšanai, jo tā zaudē savas labvēlīgās īpašības. Eļļas vērtējums šim segmentam:

1. Gea.
2. La Tourangelle.
3. "Naftas karalis".

Ķirbis

Augu eļļu reitingā pēc cinka daudzuma ķirbis var cīnīties par čempionātu. Ja veļa irsieviešu eļļa, tad ķirbis - vīrišķais. Tas palīdz vīriešu slimību ārstēšanā un profilaksē, palielina testosterona daudzumu. Vēl viens ļoti noderīgs komponents, ko tas satur, ir selēns. Tas pasargā no saaukstēšanās un uzlabo imunitāti. Eļļa arī dod ieguldījumu:

• Uzlabot gremošanas trakta darbību un aizsargāt aknas.
• Uzlabot ādas, matu un nagu stāvokli.
• Aizsardzība pret žultsakmeņiem.
• Aterosklerozes un koronāro sirds slimību profilakse.
• Atbrīvojieties no parazītiem un baktērijām organismā.

Karsējot, produkta derīgās īpašības zūd, tāpēc vislabāk to izmantot ēdienu garšošanai. Tiek uzskatīts, ka labākā ķirbju sēklu eļļa tiek ražota Austrijas dienvidaustrumos Štīrijā, un eļļas zīmolu vērtējums šajā segmentā ir šāds:

1. Kotanyi.
2. Pelzmans.
3. Gea.

Kukurūza

Šī ir čempione starp eļļām holesterīna līmeņa normalizēšanai, satur vitamīnus E, F. Noderīgas īpašības:

• Uzlabo smadzeņu darbību.
• Palielina imunitāti.
• Palēninās novecošanās procesu.
• Normalizē vielmaiņas procesus.
• Efektīvs nervu slimību gadījumā.

Visbiežāk pārdod rafinētu kukurūzas eļļu, tāpēc tā ir piemērota cepšanai. Labākie rafinētās kukurūzas eļļas zīmoli Krievijā:

1. "Sloboda".
2. "Oleina".
3. "Labi".

Saulespuķe

Sarindotsaugu eļļas ir populāras mājsaimnieču vidū, saulespuķu eļļa, protams, ir pirmā. Tas ir biežākais viesis virtuvē. Visbiežāk cilvēki izmanto rafinētu augu eļļu, jo tai gandrīz nav smaržas. Tomēr nerafinēta saulespuķu eļļa var dot reālus ieguvumus. Tas satur A, D, E, F, B grupas vitamīnus un vairākus mikroelementus. Tomēr noderīgāko augu eļļu reitingā tā nebūs pirmajā vietā. Neskatoties uz to, tas veicina ķermeņa uzlabošanos:

• Normalizē vielmaiņu.
• Samazina "sliktā" holesterīna līmeni.
• Iem vispārēji stiprinoša iedarbība.
• Uzlabo gremošanu.
• Palīdz izvadīt toksīnus.
• Palēninās novecošanās procesu.
• Uzlabo nagu un matu struktūru.
• Nomierina nervus.

Nerafinēta eļļa karsējot zaudē savas labvēlīgās īpašības, tāpēc vairāk piemērota degvielas uzpildes stacijām. Rafinēta eļļa ir ideāli piemērota cepšanai.

Sinepes

Šī pikanta garšas eļļa satur A, D, E, K, P un B vitamīnus. Ieguvumi:

• Lielisks pret baktērijām.
• Palielina imunitāti.
• Palīdz uzlabot smadzeņu darbību.
• Nostiprina asinsvadu sieniņas.
• Uzlabo asins recēšanu.
• Piemērots kuņģa-zarnu trakta un sirds un asinsvadu slimību profilaksei.

Augu eļļu reitingā ar pikantāko garšu ierindojas sinepesaugstus amatus. Ar to garšotie dārzeņi saglabā svaigumu ilgu laiku. Pievērsiet uzmanību šādiem sinepju eļļas zīmoliem, kas reitingā ieņem pirmās trīs pozīcijas:

1. "Gorlinka".
2. "Dzīves garšas".
3. "Sarepta".

Asaris

Iespējams, jūs par to neesat dzirdējuši. Šai eļļai nav nekāda sakara ar sēnēm. Sējmašīna ir kāpostu dzimtas lakstaugs. Tajā ir skābes (omega-3 un omega-6), kuras cilvēks pats nespēj sintezēt, bet kas viņam ir nepieciešamas normālai dzīvei. Dabiski, lai bagātinātu organismu ar šādām skābēm, jāēd tās saturoši pārtikas produkti. Camelina eļļa satur šīs cilvēka ķermenim svarīgās skābes. Turklāt tam ir vairākas citas noderīgas īpašības:

• Samazina holesterīna līmeni.
• Normalizē asinsspiedienu.
• Stabilizē sirds darbību.
• Palīdz stiprināt asinsvadus.
• Efektīvs kuņģa-zarnu trakta slimību profilaksei.
• Normalizē hormonālo līmeni sievietēm, kuras cieš no PMS.
• Tam ir pozitīva ietekme uz aknu un žultsceļu darbību.

Cepot eļļa zaudē savas labvēlīgās īpašības, tāpēc labāk ietērpt salātus un papildināt dažādus ēdienus. Kvalitatīvi produkti ietver šādus Camelina eļļas zīmolus, kā noteikts:

1. "Sarepta".
2. "Krievijas dienvidi".
3. "Gold of Pleasure".

Sviesta ražošanas metodes

Visseļļas atšķiras atkarībā no to iegūšanas veida. Tās ir trīs: aukstā presēšana, karstā presēšana un ekstrakcija. Aukstā presē sēklas tiek nospiestas un iegūtais produkts tiek iepildīts pudelēs. Nav pārsteidzoši, ka šīs eļļas ir visaugstākās kvalitātes un visnoderīgākās. Ar karsto presēšanu sēklas vispirms uzkarsē un tikai tad nokrīt zem preses. Šī eļļa ir tumšāka nekā pirmā, tiek uzglabāta ilgāk, tai nav tik specifiskas smaržas, bet tiek uzskatīta par mazāk noderīgu. Trešā apstrādes iespēja ietver rafinēšanu. Ar to eļļa tiek uzglabāta ilgāk, zaudē garšu un smaržu, kļūst ideāla cepšanai, bet tajā praktiski nepaliek nekādas derīgās vielas.

Novērtējiet augu rafinētu saulespuķu sēklu eļļu

Tā kā saulespuķu eļļa ir vispopulārākā Krievijā, būs noderīgi zināt, kuri ražotāji ražo kvalitatīvus produktus. 2016. gadā pirmo reizi valsts vēsturē tika sastādīts sava veida augu eļļu ražotāju reitings segmentā "saulespuķu, rafinēts". Saskaņā ar pētījuma rezultātiem labākajiem zīmoliem tika piešķirta Krievijas kvalitātes zīme. Tie visi ir vienlīdz augstas kvalitātes produkti, kas atbilst visiem standartiem.

Vietas starp ražotājiem tika sadalītas šādi:

1. AS "Efko" (eļļa "Dobavkin").
2. CJSC "DonMasloProduct" (eļļa "Zlatozhar").
3. LLC "Cargill" ("Zlatnoe").
4. LLC "South Agricultural Production Enterprise" ("Karolīna").
5. SIA "Lauksaimniecības ražošanas uzņēmums YUG" ("Kubas iecienītākais").
6. Dixie uzņēmumu grupa ("Pirmkārt").
7. Company Blago LLC (Podvorye oil).
8. Holding "Solar Products" ("Rossiyanka").
9. JSC Efko (Sloboda).
10. Holding "Solar Products" (produkts "Solar Line").
11. OJSC Žirovoi Kombinat Jekaterinburg (Dāsnā vasaras eļļa).

Novērtēt augu saulespuķu neapstrādāto eļļu

Līdzīgs pētījums tika veikts ar nerafinētām saulespuķu eļļām. Tur par augstas kvalitātes zīmoliem tika atzīti:

1. Gifts of Kuban (Uzņēmums Blago LLC).
2. "Kuban favorīts" (SIA "Lauksaimniecības ražošanas uzņēmums YUG").
3. "Selyanochka" (LLC "PK "OUR PRODUCT").
4. Sloboda (JSC Efko).

Kā redzams no saraksta, sevi īpaši pierādījuši šādi augu eļļas ražotāji Krievijā: Efko OJSC, Agricultural Production Enterprise Yug LLC un Blago Company LLC. Viņu produkti atbilst augstiem kvalitātes standartiem.

Secinājums

Noskaidrojām, ka kvalitatīva augu eļļa palīdz pareizi darboties sirdij, uzlabo audu uzturu, mazina iekaisumus, pazemina holesterīna līmeni, pozitīvi ietekmē nervu sistēmu, normalizē vielmaiņu un gremošanu, kā arī uzlabo smadzeņu darbību.ādas, matu un nagu aktivitāte un stāvoklis. Izvēloties šo produktu, jums jāatceras:

• Visnoderīgākās ir nerafinētas auksti spiestas eļļas. Tie atšķiras ar piesātinātu krāsu, ir katrai sugai raksturīga smarža un specifiska garša. Tas ir vislabākais salātu mērcē.
• Auksti spiestā eļļa jāizlieto pirms derīguma termiņa beigām, jāuzglabā ledusskapī stikla pudelē.
• Eļļas dienas norma ir 1-2 ēdamkarotes.
• Labāk ir vairāku veidu nerafinētas eļļas, jo katrai no tām ir savas priekšrocības.
• Nerafinētas eļļas cepšanai labāk neizmantot, jo tās zaudē savas derīgās īpašības.
• Cepšanai un sautēšanai jāizmanto rafinēta eļļa.
• Nekad necep vienā un tajā pašā eļļā vairākas reizes.

Tādējādi augstas kvalitātes nerafinēta eļļa ir lielisks profilakses līdzeklis, un rafinēta eļļa ir neaizstājama jebkura ēdiena termiskai apstrādei pannā.