Lēcas: labākās produktu kombinēšanas iespējas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mūsdienās cilvēki arvien vairāk domā par veselību un atgriežas savā uzturā graudaugus un dārzeņus, kas pēdējās desmitgadēs ir nepelnīti aizmirsti. Viens no šādiem ēdieniem ir lēcas. Viņa praktiski neparādījās uz padomju cilvēka galda, un to veiksmīgi aizstāja griķi, grūbas un zirņi. Nav brīnums, ka jaunās mājsaimnieces tik maz zina, kas sader ar lēcām un kā tās vislabāk pagatavot un pasniegt. Mūsu rakstā mēs apsvērsim veiksmīgākās iespējas šīs labības pagatavošanai.

Karaliene uz tava galda

Neskatoties uz to, ka lēcas nesaņēma "Lauku karalienes" titulu un savulaik bija gandrīz aizmirstas, tās ir ēstas jau no aizvēsturiskiem laikiem. Senie ēģiptieši no tās cepa smaržīgu barojošu maizi, grieķi izmantoja kā proteīnu bagātu maizigarnējums, savukārt romieši to bieži pasniedza kā zupu.

Šodien borščam pievienojam dažāda veida pupiņas, gatavojam veģetāras kotletes no zirņiem vai aunazirņiem, kā piedevu gatavojam prosu un kuskusu, bet par lēcām pat nedomājam. Tajā pašā laikā viņa varētu ievērojami dažādot jebkuru diētu.

Šīs pārslas ir sātīgs garnīrs, lieliski noder aukstu salātu, sautējumu, graudaugu un kotlešu gatavošanai.

Lēcu šķirnes

Lēcām ir daudz šķirņu, un katra no tām tiek izmantota dažādās receptēs. Tātad brūnajiem putraimiem ir izteikta riekstu garša un tie labi papildina sautētu liellopu gaļu. Un sarkanajam ir pikantāka garša, un tāpēc to visbiežāk izmanto Āzijas virtuvē.

Neitrālākā no visām ir zaļā krāsa. Ja garšu ziņā esi konservatīvs un īsti labi nezini, ar ko lēcas sader kā piedevas, sāc ar to savu iepazīšanos ar lēcu pasauli.

Melnajiem putraimiem ir franču nosaukums "puy" un pikanta garša. Jums tas jāgatavo ilgi, bet pareizi pasniedziet. Bet tas ir vienīgais no visiem šī auga veidiem, kas praktiski nevārās mīksts un saglabā savu formu pēc vārīšanas.

Vienkāršākā lēcu putras recepte

Pirms sākat gatavot sarežģītus un daudzkomponentu lēcu ēdienus, jāapgūst vienkāršas putras recepte, ko var izmantot gan kā piedevu, gan kā neatkarīgu ēdienu.

Graudaugu gatavošana nav grūta, taču nepietiek tikai to iemest verdošā ūdenī, cerot, ka iznākums būs smaržīgs, garšīgsēdiens. Ir vairāki triki, pateicoties kuriem no saņemtās porcijas neatteiksies pat izveicīgākais gardēdis.

Vienai graudaugu daļai jāņem trīs daļas ūdens. Lēcas ielej aukstā ūdenī. Pēc tam, kad topošā putra uzvārās, jāsālī un jāpievieno divas vai trīs anīsa zvaigznes, lauru lapa, pētersīļi un dažas smaržīgo piparu bumbiņas. Šīs garšvielas piešķirs lēcām neaizmirstamu aromātu un maigu garšu. Lai pēc vārīšanas tās būtu viegli izņemt, ievietojiet garšvielas nelielā marles maisiņā.

Anīss ir tas, ar ko lēcas sader gandrīz molekulārā līmenī. Ja jūs nepanesat šīs smaržīgās sēklas, varat tās aizstāt ar fenheli vai estragonu.

Gatavajai putrai pievieno gabaliņu sviesta, kas uzlabos aromātu un piešķirs garšai maigumu un bagātību.

Zaļās lēcas

Un tomēr ne visi piekrīt sakošļāt tukšas labības, lai cik garšīgas tās arī nebūtu. Mūsdienās produktu izvēles netrūkst, tāpēc to var un vajag izmantot kā piedevu pamatēdienam. Un tas var būt ļoti, ļoti daudzveidīgs.

Kas der lēcām kā piedevām? Tas galvenokārt ir atkarīgs no labības veida, kuru nolemjat izmantot. Vispusīgākā no visām šķirnēm ir zaļa. To var droši pasniegt ar visu veidu gaļu un dārzeņiem. Turklāt šī ir vienīgā lēcu labība, ko var kombinēt ar zivīm. Abi produkti no šādas apkārtnes tikai iegūs. Sautētas, ceptas un pat vārītas jūras veltes ar lēcām -lieliska iespēja barojošām vakariņām. Kā mērci jāizmanto ķiploku vai "b altā" krējuma mērce.

Karstie ēdieni nav vienīgā zaļo lēcu gatavošanas iespēja. Kas ir apvienots ar šo graudaugu salātos? Pirmkārt, ar sieru un fetu. Uzvāra 50 gramus smaržīgas putras, atdzesē, pievieno sasmalcinātu aitas vai kazas sieru, dažus svaigus garšaugus, ķiršu tomātus – un garda uzkoda gatava. Šādus salātus var izklāt nelielās porcijās sadalītās bļodiņās vai nesaldinātas smilšu mīklas groziņos.

Sarkanās lēcas

Šodien tirgū vai lielveikalā var atrast gandrīz visu varavīksnes krāsu graudaugus. Tas viss, protams, ir noderīgi un garšīgi. Sarkanajai lēcu versijai ir nepieciešama smalkāka apstrāde. Tas uzvārās pietiekami ātri: tā gatavošanas laiks ir aptuveni 20 minūtes, savukārt citi daudzkrāsaini līdzinieki ir jātur uz uguns vismaz pusstundu.

Šīs funkcijas dēļ tieši sarkanos putraimus visbiežāk izmanto zupu biezenī un kastroļos. Tas rada neticami krēmīgu tekstūru, ko ir grūti panākt ar citiem celmiem.

Kas sader ar sarkanajām lēcām? Tā pikantā garša var pievērst uzmanību, pasniedzot ar gaļu, tāpēc šāda veida piedevas parasti izmanto visu veidu dārzeņu ēdieniem. Sautēts ar sīpoliem, sēnēm, baklažāniem un cukini ir lielisks šķīvja palīgs vārītām vai sautētām sarkanajām lēcām.

Ja veģetārā ēdienkarte nav pa prātam, tad izmēģiniet aknu kotletes vai dažādaskūpinātas gaļas veidi. Šo produktu kombināciju vēlams pasniegt ar neitrāliem svaigu dārzeņu salātiem.

Melnās lēcas

Beluga ir viens no melno lēcu putraimu nosaukumiem. To uzskata par barojošāko un noderīgāko no visām cilvēcei zināmajām šķirnēm. Šāds produkts satur gandrīz visus vitamīnus un minerālvielas, kas, kas ir īpaši svarīgi, nemaina to īpašības ilgstošas siltuma iedarbības laikā.

Interesanta ir arī melno lēcu garša: tā ir pikanta, bagātīga un tai nav nekāda sakara ar riekstiem, zirņiem vai pākšaugiem. Šīs pārslas vislabāk piemērotas sarežģītiem tītara, vistas, cūkgaļas vai liellopa gaļas ēdieniem ar dažādām mērcēm.

Melnās lēcas, ilgstoši vārot, var zaudēt daļu krāsas, tāpēc kulinārijas speciālisti stingri iesaka tās tvaicēt vismaz 40 minūtes, lai saglabātu to krāsu un garšu.

Sviestmaizes ar sviestu, tomātiem un graudaugiem tiek uzskatītas par gardu auksto uzkodu. No pirmā acu uzmetiena mazas melnas krelles ir grūti atšķirt no ikriem, taču garša runās pati par sevi.

Brūnas lēcas

Pērkot graudus, lielākā daļa cilvēku pieņem, ka iegūs vārītu putru, kas garšo pēc aunazirņiem vai zirņiem. Tas būtībā nav taisnība. Kas labi sader ar brūnajām lēcām? Šai labībai ir visvairāk riekstu garša. Tajā pašā laikā tā specifiskā garša ir praktiski neatšķirama kastroļos un kotletēs.

Vārītas lēcas biezenī jāsajauc proporcijā 1:1 ar jebkāda veida m alto gaļu, pievieno olu, smalkisasmalcinātu sīpolu, veido nelielas saplacinātas bumbiņas un apviļā tās rīvmaizē. Veselīgāku kotlešu variantu var cept cepeškrāsnī 180 grādos.

Kraukšķīgas garozas cienītājiem iegūtās kotletes var apcept sviesta un augu eļļas maisījumā. Šīs kotletes var pasniegt ar jebkuru garnīru, tostarp visu veidu lēcām.

Veģetārā proteīna bumba

Ļoti bieži cilvēki, kuri kaut kādu iemeslu dēļ ievēro augu izcelsmes diētu, cieš no olb altumvielu deficīta. Tas attiecas uz vegāniem, veģetāriešiem, cilvēkiem ar alerģiju pret dzīvnieku izcelsmes produktiem un cilvēkiem, kas gavē.

Ne visi domā par uztura pielāgošanu un ne vienmēr skaita makroelementus, kas organismā nonāk ar pārtiku. Tomēr noteiktu vielu trūkums var ārkārtīgi negatīvi ietekmēt veselību. Par proteīna deficītu var uzreiz aizdomas, ka nagi ir nolobījušies vai trausli, mati izkrīt, pietūkums un vispārējs savārgums.

Šajā gadījumā palīgā var nākt arī lēcas. Pēc olb altumvielu daudzuma tas pat apsteidz daudzu veģetāriešu iemīļoto tofu. 100 grami graudaugu satur 9 gramus olb altumvielu.

Ar kādiem dārzeņiem sader lēcas? Pirmkārt, jāpievērš uzmanība visa veida sautējumiem un sautējumiem: sautēti cukini, baklažāni un pipari, kas garšoti ar sāli, asajiem pipariem, baziliku un tomātu pastu, lieliski izcels lēcu putras garšu.

To pašu dārzeņu komplektu var grilēt vai cept cepeškrāsnī. laba lēcagraudaugi un kombinācijā ar sēnēm, kas ceptas ar sīpoliem. Šādus ēdienus var pagatavot porcijās sadalītos māla traukos: trauka apakšā ielieciet divas ēdamkarotes vārītu dārzeņu, pievienojiet 50 g graudaugu, 150 ml ūdens vai buljona, 20 g sviesta, dažas anīsa zvaigznes un citas garšvielas. patikšanu. Trauku vajadzētu pagatavot cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā apmēram 45 minūtes. Gatavais ēdiens jāpārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Ja putra nepatīk, tad izmēģini smaržīgās lēcu kotletes kombinācijā ar štovētiem kāpostiem: šis ēdiens nav piemērots gavēnim, jo satur olas, taču lieliski dažādos jebkuru ģimenes diētu.

Ņem 100 g graudaugu un iemērc vairākas stundas aukstā ūdenī. 1 kartupeli, burkānu un sīpolu sarīvē uz smalkās rīves un maisījumā sajauc ar lēcām, pievieno olu un garšvielas pēc savas patikas. No gatavās "m altās gaļas" veido kotletes, kuras var apviļāt rīvmaizē vai miltos un apcept sviestā. Šīs kotletes ir labas ar skābo krējumu un svaigiem garšaugiem.

Grupa uz pakaļgala un stumbra dzenām

Ir cilvēki (īpaši bērni!), kuri ir ārkārtīgi skeptiski pret visa veida dārzeņiem un tos neēd. Tā ir bēdīga statistika, taču lēcas ir atradušas ceļu pie tik trakiem modes kā ēdiens ar itāļu nosaukumu "Fakorizo".

Šī ir smaržīga lēcu-rīsu putra. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1 glāze garengraudu rīsu,
• 1 glāze lēcu,
• 1 ķiploka daiviņa
• ēdamkarotetomātu pasta vai kečups,
• 1 sīpols,
• 2-3 ēdamkarotes augu eļļas,
• ķimenes un citas garšvielas pēc garšas.

Lēcas noskalo aukstā ūdenī un vāra līdz pusgatavībai, smalki sagriež sīpolu un ķiploku un apcep olīveļļā, sajauc visas sastāvdaļas, pievieno ķimenes, rīsus un pārlej ar 3 glāzēm gaļas vai dārzeņu buljona, uzkarsē līdz. uzvāra, samazina siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns pusstundu.

Ja kāda iemesla dēļ neēdat rīsus un domājat, kādi graudaugi sader ar lēcām, varat tos bez vilcināšanās aizstāt ar kvinoju, kviešiem vai pat griķiem. Visi šie ēdieni tiek gatavoti pēc vienas iepriekš aprakstītās receptes, un tos var pasniegt gan kā karsto ēdienu, gan kā siltus salātus.

Smaržīga putra bez papildu maksas

No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka lēcas ir diezgan kaprīzas graudaugi, un ne visi var tās pagatavot. Bet tas ir kļūdains iespaids. Patiesībā ir svarīgi precīzi zināt, kādas garšvielas pievienot, lai tas mirdzētu jaunās krāsās.

Ar kādām garšvielām sader lēcas? Diemžēl šeit nepalīdzēs tādas garšvielas kā sāls, pipari, ķiploki un sīpoli, kas daudziem ir iemīļoti un pazīstami no bērnības. Vajag kaut ko eksotiskāku. Tomēr šodien visu nepieciešamo var atrast jebkurā lielveikalā.

Standarta lēcu garšvielas ir zuru vai ķimenes, m alta ingvera sakne, safrāns, kurkuma, asafoetida, anīss un muskatrieksts.

Pilns komplekts vienā šķīvī

Lēcas ir garšīgas, veselīgas unsmaržīgi graudaugi, kas nodrošinās jūs ne tikai ar vitamīniem, mikroelementiem, bet arī sāta sajūtu uz ilgu laiku. Tas ir viegli pagatavojams un salīdzinoši lēts. Turklāt jums nav ilgi jādomā par to, kādi ēdieni sader ar lēcām: gandrīz viss.

Neatkarīgi no tā, vai gatavojat liellopa vai tītara gaļu, zivis vai cūkgaļas ribiņas, svaigu dārzeņu salātus vai tvaicētu vistu, lēcas lieliski sader ar visiem šiem ēdieniem.