Francijas provinču konjaks: labākie zīmoli un ražošanas noslēpumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tagad, pērkot alkoholu, nevajadzētu paļauties tikai uz cenu. Daudzi ražotāji apzināti palielina savu produktu izmaksas, lai palielinātu peļņu. Lai orientētos alkoholā, jums jāzina klasifikācija un ražošanas reģioni. Piemēram, īstu konjaku ražo tikai Francijā, Konjaka provincē.

Pat ja dzēriens gatavots stingri ievērojot tehnoloģiju, bet citā valstī vai pat jebkurā citā Francijas apgabalā to var saukt tikai par "vīnogu brendiju".

Konjaka provinces alkohola klasifikācija ir cits stāsts.

Fragments

Šeit apzīmējumi ļoti atšķiras no mūsējiem. Marķējumu izstrādāja Nacionālais starpprofesionālais konjaku birojs. Viņi šeit neliek zvaigznītes, un slēdža ātrums tiek norādīts ar latīņu burtiem. Bet būtību tas praktiski nemaina. Alkohola vecuma skaitīšana sākas no nākamā gada pirmā aprīļa.

Un paša konjaka vecumu nosakajaunākais destilāts maisījumā.

Ekspozīcijas marķējums

• V. S. (Very Special) - šāda dzēriena minimālais vecums ir divi gadi. Ar Superior pievienošanu - trīs gadi.
• V. S. O. P. (Very Superior Old Pel) ir konjaks, kas ir vismaz četrus gadus vecs.
• V. V. S. O. P. (Very-Very Superior Old Pel) - piecus gadus vecs dzēriens.
• X. O. (Extra Old) - minimālais alkohola daudzums maisījumā ir 6 gadi.

Francijas tiesību akti aizliedz klasificēt konjakus, kas vecāki par sešiem gadiem. Bet tas nenozīmē, ka konjaka provincē šādu dzērienu nav. Šādam alkoholam ir savi nosaukumi. Piemēram, Camus Jubilee.

Ražošanas reģions

Ir arī svarīgi zināt, kurā provincē tiek ražots konjaks, jo pats konjaka reģions ir sadalīts sešos apakšreģionos:

1. Šampanietē augsne satur lielu daudzumu mālu un metālu. Kādreiz šī vieta bija jūra. Šajā reģionā tiek ražoti dzērieni par vidēju cenu.
2. Lielais šampanietis. Patiesībā šis ir šampanieša apakšreģions. Un šī ir labākā vieta cēla dzēriena ražošanai. Šeit varat pagatavot destilātu, kam ir milzīgs novecošanās potenciāls (no divdesmit gadiem).
3. Petit Champagne, otrais apakšreģions. Šeit apstākļi ir nedaudz atšķirīgi. Dzērieni ir blīvi un tiem ir noturīgs augļu aromāts. Viņiem ir novecošanas potenciāls, kas nepārsniedz divdesmit gadus.



4. Borderies ir Cognac province, kur dzērienam ir maiga garša ar violetu aromātu. Garu vecums sasniedz piecpadsmit gadus.
5. Fens Boiss -lielākā konjaka province. Arī šeit tiek iegūts mīkstais alkohols, kura garšā skaidri saklausāmas svaigi spiestas vīnogas.
6. Bon Bois - tur ir ļoti sarežģīts klimats konjaka ražošanai. Visbiežāk šīs zonas spirti papildina maisījumu.
7. Bois Ordinaire ir vissarežģītākā mikrozona, jo šeit gar piekrasti atrodas vīna dārzi. Šī reģiona dzērieni ir ļoti atpazīstami, tiem ir īpaša garša. Šeit stiprie alkoholiskie dzērieni tiek glabāti apmēram piecus gadus.

Tagad bieži var dzirdēt jautājumu: “Kāds konjaks ir no Langdokas provinces?” Ņemot vērā iepriekš teikto, ir vērts atzīmēt, ka šāds dzēriens šajā reģionā netiek ražots. Jā, šī ir Francijas province, taču tai nav nekāda sakara ar konjaku.

Šampanieša konjaki

Daudzi cēlu dzērienu zīmoli ir iznākuši no Grande Champagne reģiona. Ir patiešām milzīgs klāsts.

Zemāk ir slavenākie zīmoli un to spilgtākie pārstāvji.

Konjaks "Courvoisier"

Viena no četrām slavenajām franču konjaka mājām. Šī uzņēmuma produkti ir pazīstami visā pasaulē. Tas ir īpaši populārs Āzijā un Anglijā. Tieši šeit Napoleons ir ļoti mīlēts, ko šo reģionu gardēži personificē ar pastāvību un izcilu kvalitāti. 2016. gadā Courvoisier ieņēma piekto vietu pasaulē visvairāk pārdoto konjaku reitingā. Uzņēmums tagad pieder Suntory holdingam, kas ir pasaulē trešais lielākais elitāro stipro alkoholisko dzērienu ražotājs.

Courvoisier Napoleon

Šo dzērienu radījuši lieliski meistari. Lai Kurvuazjē nama draudzība ar Francijas imperatoruir iemūžināts. Dzēriens pieder Fin Champagne kategorijai, jo tajā ir alkoholiskie dzērieni no Petit un Grand Champagne.

Dzēriens ir izturēts daudzus gadus, tāpēc tā aromātā tik skaidri dzirdams sandalkoks, žāvētas aprikozes un apelsīnu ziedi.

Garša ir ļoti spilgta, bagāta, ar žāvētu plūmju, lakricas un tumšās šokolādes notīm. Tās personību var sajust ne tikai kā gremošanas līdzekli, bet arī sajaucot ar toniku vai ledu.

Frapin konjaka māja

Šim uzņēmumam ir ļoti sena vēsture un senas tradīcijas. Bet tajā pašā laikā šeit diezgan veiksmīgi tiek izmantotas tehnoloģiskās inovācijas. Visvairāk eiropiešiem patīk šīs mājas dzērieni. Turklāt ļoti liela daļa (apmēram desmit procenti) paliek Francijā.

Salīdzinājumam, šis rādītājs trīs līdz četras reizes pārsniedz reģiona vidējo rādītāju. Visi šīs mājas produkti ir izgatavoti tikai no Grande Champagne stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem.

Frapin V. S. O. P. Grande Champagne

Šis dzēriens ir izgatavots tikai no ogām, kas ievāktas mūsu pašu vīna dārzos. Aromātā skaidri dzirdami koksnes-balzamiko toņi. Otrais plāns ir medus, žāvēti augļi, vaniļa un jasmīns.

Rūgtā šokolāde, sandalkoks un lazdu riekstu kūka dzirdama maigā sviesta garšā.

Chateau de Montifaut

Šis dzēriens tiek ražots kopš 1837. gada. Tās ražošanai tiek izmantotas tikai Grand un Petit Champagne vīnogas. Visi šīs mājas konjaki izceļas ar savu košo krāsu un bagātīgu augļu pēcgaršu.

Jauno konjaku vienmēr garšo Valles dzimtas trīs paaudžu pārstāvji. Zīmola īpašnieki stingri ievēro, lai vienmēr tiktu saglabātas zīmola būtiskās īpašības.

Skati uz Chateau de Montifaut

20 years Old ir spilgti zeltaini dzintara krāsā. Aromātā dzirdami liepu ziedi, žāvētas aprikozes, šokolāde un žāvētas plūmes. Maigajā garšā dominē valriekstu notis.

VSOP, Fine Petite Champagne AOC. Dzēriena krāsa ir ugunīga dzintara krāsa. Aromāts ir piesātināts ar liepu ziediem, samtainajā garšā dzirdamas k altētu aprikožu un bumbieru piezīmes.

VSOP Sabīna. Zeltaini dzintara dzērienā ugunīgi atspulgi ir skaisti izlieti. Aromāts ir piesātināts ar gatavām vīnogām un liepu ziediem. Bumbieris un aprikoze ir jūtami harmoniskā samtainā garšā.

Konjaks Camus

Francijas Konjakas provinces, Robežu apakšreģiona pārstāvis.

Šī konjaka māja ieņem piekto vietu konjaka sarakstā pārdošanas apjoma ziņā. Ja ņemam vērā tikai patstāvīgos ģimenes uzņēmumus, tad šī māja būs pirmā. 2015. gadā uzņēmuma apgrozījums sastādīja 150 miljonus eiro.

Camus Borderies XO

Šis dzēriens tiek ražots ierobežotā tirāžā. Spirtus gatavo no ogām, kas ievāktas tikai viņu pašu vīnogu plantācijās. Tam ir sarežģīts aromāts, kurā skaidri dzirdamas žāvētas aprikozes, īriss, valrieksts un vaniļa. Sukādes, persiku krēms un svaigi konditorejas izstrādājumi ir jūtami samtainā garšā.

Šis dzēriens ir saņēmis daudzus apbalvojumus starptautiskos konkursos.

Pjērs Kruāzs

Šisdzēriens no Fen Bois reģiona. Māja godina savas tradīcijas, visa ražošana atrodas senā īpašumā. Viņi nekad neizmanto modernas ķimikālijas, tāpēc uzņēmuma produkciju var uzskatīt par bioloģiski organisku dzērienu.

Konjakam ir divdesmit gadu ekspozīcija. Tam ir gaiša, zeltaini dzintara krāsa.

Violetas, zilās zvaniņi un šokolāde ir dzirdami vieglā ziedu aromātā.

Garša ir viegla un gaisīga, galvenie toņi ir ziedu. Fonā jūtama šokolāde, žāvētas plūmes un ozolkoka muca.

Visi šī reģiona konjaki ir viegli un gaisīgi, un Pjērs Kruzē nav izņēmums. Neskatoties uz to, ka garša ir koša, ziedu, dzērienā nav nepatīkama salduma. Tas ļoti atšķiras no Šampaņas reģiona konjakiem. Konjaks Fen Bois nez kāpēc ir slavens ar savu sievišķību.

Galvenais vienmēr atcerēties, ka cēls dzēriens ir jābauda, nevis jādzer.