Francijas preses kafija: labākie zīmoli, recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šodien parunāsim par to, kā pagatavot kafiju. Vienkāršākais un ērtākais veids, kā pagatavot šo dzērienu mājās, ir izmantot īpašu ierīci, ko sauc par franču presi.

Kas tas ir?

Kā lietot šādu ierīci un kas tas ir? Pats nosaukums ir diezgan interesants. Ierīce patiesībā ir ļoti vienkārša. Franču prese - stikla burka ar filtru kafijai. Tas tika izgudrots, lai iegūtu dzērienu, mērcējot un nospiežot.

Veikalos tehnika tika izlikta pārdošanā divdesmitā gadsimta sākumā. Pirmā franču kafijas kanna bija nekas cits kā stikla trauks ar virzuli acs formā, nospiežot, šķidrums atdalījās no biezā. Tās darbības princips nav mainījies līdz mūsdienām. Un ārēji pirmie modeļi daudz neatšķiras no pašreizējiem.

Saka, ka franču presi kādreiz deviņpadsmitā gadsimta sākumā izgudroja francūzis. Pēc tam kafija tika pagatavota ar visvienkāršāko metodi. Kā vienmēr, pats izgudrojums notika pavisam nejauši. Stāsts turpināska cilvēks uzvārīja ūdeni un pēc tam pievienoja m altu kafiju. Viņš, protams, parādījās. Cenšoties attīrīt dzērienu no netīrumiem, francūzis nolēma ar sietiņu piespiest m alto kafiju līdz apakšai. Protams, vēlāk tika pabeigts ierīces dizains.

Kā tas darbojas?

Dizains ir ļoti vienkāršs. Pati ierīce sastāv no kolbas, kas parasti ir izgatavota no stikla. Tas tiek darīts, lai būtu ērti novērot alus pagatavošanas procesu. Turklāt ierīcei ir virzulis ar nelielu rokturi un sieta filtrs. Franču presei vairs nav nekādu izdomātu gadžetu. Kā to lietot, instrukcija jums pateiks sīkāk. Galvenais neaizmirst ieslēgt elektrību. Ierīce darbojas tāpēc, ka virzulis nolaižas, kad to nospiež, un tādējādi saspiež kafiju līdz kolbas apakšai. Un pa virsu ir tīrs dzēriens, kuru lej krūzē. Šajā gadījumā visas nevajadzīgās daļiņas paliek franču preses apakšā. Šeit ir tāda diezgan vienkārša un ģeniāla ierīce.

Vai franču preses dzēriens garšo savādāk?

Franču presē pagatavotajai kafijai ir sava īpašā garša. Lai sajustu atšķirību ar citos veidos pagatavotiem dzērieniem, vajag tikai pamēģināt šo kafiju un redzēt, vai tā tev garšo vai nē. Galu galā gaume ir ļoti personiska lieta. Franču preses neapstrīdamās priekšrocības ietver tās zemo cenu, mazo izmēru (atšķirībā no kafijas automātiem) un dizaina vienkāršību. Turklāt šajā ierīcē var pagatavot tēju. Tas ir arī ļoti ērti.

Kafijas garšai un tekstūraino franču preses ļoti atšķiras no dzēriena no kafijas automāta vai turka. Tas nemaz nesanāk tik biezs, un nav arī rūgtuma. Kafijai ir īstā pašu pupiņu smarža un garša. Šī dzēriena pagatavošanas metode ir ļoti maiga, kas ļauj pilnībā atklāties tā aromātam. Turklāt šādā veidā pagatavotā kafijā ir vismazākais kofeīna daudzums. Dažiem dzēriena cienītājiem tas ir ļoti svarīgs rādītājs.

Kafija parasti tiek pagatavota ne ilgāk kā piecas minūtes. Tas ir pilnīgi pietiekami. Tomēr stipro dzērienu cienītājiem var ieteikt nedaudz palielināt gatavošanas laiku. Bet paturiet prātā, ka tas arī palielinās kofeīna saturu. Sākotnēji franču prese tika izgudrota tieši kafijas pagatavošanai, taču to bieži izmanto aromātiskas tējas, dažādu zāļu un ogu uzlējumu pagatavošanai.

Kā pagatavot kafiju franču presē?

Šis ir ļoti vienkāršs process. Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:

1. franču prese;
2. m alta kafija;
3. verdošs ūdens;
4. garais kociņš vai maisītājs.

Vispirms jāuzvāra ūdens un jāsasmalcina kafija. Graudi tiek sasmalcināti precīzi pēc verdoša ūdens, lai tie neguļ brīvā dabā un nezaudētu savas īpašības. Kafiju pievieno pēc garšas. Parasti šī ir karote ūdens tasei.

M alto kafiju ielej franču presē un vienmērīgi pārlej ar karstu ūdeni. Jums ir nepieciešams tik daudz šķidruma, cik daudz tasīšu jūs gaidāt. Lai kafija sniegtu maksimālu garšu, tā jāsajauc aršķidrums - tikai ļoti ātri. Pēc tam dzērienam jādod laiks ievilkties (apmēram divas līdz piecas minūtes). Tad jums vienmērīgi un lēni jānolaiž virzulis ar filtru līdz kolbas apakšai. Tas jādara uzmanīgi un vienmērīgi, lai nebūtu acs slīpuma. Pretējā gadījumā kafija var iekrist trauka augšpusē.

Kas ir labākais pupiņu malums franču presei?

Kā pagatavot kafiju franču presē? Tas ir pietiekami vienkārši izdarāms. Bet, tāpat kā jebkurā biznesā, ir dažas nianses, kas jums jāzina, lai iegūtu labu dzērienu. Protams, vislabāko kafiju var pagatavot tikai no kvalitatīvām pupiņām. Taču šeit savu lomu spēlē arī to slīpēšanas kvalitāte. Franču preses kafijai jābūt vienmērīgi sam altai. Šeit vispār nederēs lēta kafijas dzirnaviņas, kas dos mazu un lielu daļiņu maisījumu.

Graudiem jābūt rupji vai vidēji sam altiem, bet galvenais, ļoti viendabīgiem. Lai sasniegtu šo efektu, jums jāiegādājas laba kafijas dzirnaviņas. Kopumā, ja runājam par kafijas pagatavošanu franču presē, tad jāsaka, ka ir vairākas svarīgas nianses. Lai iegūtu perfektu rezultātu, ir nepieciešamas trīs lietas: svaigi m alta kvalitatīva kafija, laba franču prese un dzirnaviņas. Šīs sastāvdaļas nodrošinās vislabākā dzēriena pagatavošanu.

Kāpēc, jūsuprāt, kafiju vajadzētu uzņemt tikai ar graudiem? Atbilde ir vienkārša. M altā kafija sāk zaudēt savas īpašības uzreiz gaisā: jo ilgāk tā guļ, jo mazāk dzērienam paliks smarža un garša. Vēlreiz vēlamies uzsvērt, ka kafijas dzirnaviņas ir jāizvēlas ardzirnakmeņi – tā kārtīgāk un vienmērīgāk samaļ graudus. Aparāts ar asmeņiem slīpēšanai nav piemērots, tas rada daudz putekļu un sīku daļiņu. Šis maisījums nav piemērots franču presei. Šeit ļoti svarīga ir vienveidība.

Kuru franču presi labāk izvēlēties, pērkot?

Pakavēsimies pie tā, kā izvēlēties labu franču presi. Pirmkārt, jums vajadzētu pievērst uzmanību stikla spuldzes stiprinājumam: tai jābūt pietiekami izturīgai. Ierīces kvalitātes rādītājs ir pats stikls. Tam nevajadzētu būt skrāpējumiem, burbuļiem un plaisām. Pretējā gadījumā lietošanas laikā tas var saplaisāt. Un kolba, kā jūs saprotat, ir galvenā ierīces daļa.

Ir arī metāla franču preses. Tie būs praktiskāki, jo tos ir grūtāk salauzt. Bet tad jūs nevarēsiet novērot pašu brūvēšanas procesu. Kas attiecas uz ierīces filtru, tam ir cieši jāpieguļ stikla vai metāla kolbai, vienlaikus kustoties vienmērīgi un maigi, bez sasvēršanās un raustīšanās. Tas nodrošinās laba dzēriena pagatavošanu. Un pat vidēji m alta kafija paliks kolbas apakšā un neiespiedīsies augšpusē.

Pareiza ierīces kopšana

Nepietiek zināt, kā pagatavot kafiju franču presē. Jums arī jāzina, kā rūpēties par aprīkojumu. Tāpat kā jebkuru virtuves piederumu, tas ir nedaudz jātīra. Jāpiebilst, ka kafiju nevar uzglabāt franču presē. Dzēriens iegūst sliktu garšu un smaržu. Tas jālieto svaigā veidā. Turklāt pati ierīce var absorbēt svešus nepatīkamussmarža. Tāpēc, tiklīdz dzēriens ir pagatavots un uzliets, tas jāielej tasītēs, un franču prese ir jāizjauc, noņemot virzuli no tā un jānomazgā. Uzmanīgi apstrādājiet kolbas sienas ar mīkstu sūkli, laika gaitā uz tām parādās dzeltenīgs kafijas vai tējas pārklājums. Arī filtrs ir rūpīgi jāizmazgā.

Kuru pakāpi izvēlēties franču presei?

Kā izvēlēties kafiju? Nav noslēpums, ka labu dzērienu var iegūt tikai no kvalitatīviem graudiem. Tātad, jums ir saprātīgi jāizvēlas kafija franču presei.

Jāatceras, ka tai jābūt rupji sam altai. Smalkie putekļi nedarbosies. Ja jums nav kafijas dzirnaviņas vai nevēlaties tērēt savu laiku, varat uzreiz iegādāties gatavas m altas pupiņas. Bet labas garšas labad mēs iesakām kafiju sam alt tieši pirms pagatavošanas, jo tā ātri zaudē savas īpašības. Jā, un uzglabāšanas laikā tas spēj absorbēt svešas smakas. Labas kafijas zīmols sniegs lieliskus rezultātus. Labāk ir ņemt vidēji grauzdētus graudus. Kopumā franču presē var pagatavot pilnīgi jebkuru šķirni, pat aromatizētas šķirnes. Varat arī pievienot savas iecienītākās garšvielas.

Kafijas šķirnes

Kā zināms, no nekvalitatīva produkta nav iespējams pagatavot kaut ko labu. Bet tajā pašā laikā pat izcilus ēdienus un dzērienus var sabojāt nepieklājīga gatavošana. Tāpat ir ar kafiju. Gardu dzērienu nevar iegūt no graudiem, kuriem beidzies derīguma termiņš vai zemas kvalitātes graudi. Taču ir arī viegli sabojāt garšu ar nepareizu sagatavošanu.

Kā izvēlēties kafiju? Īstie pazinēji zinaka dabisks var būt tikai variants graudos vai m altā veidā. Un zinātāji pat uzskata, ka arī m altā kafija neatbilst standartiem, jo zaudē savu aromātu. Ir vairāki kafijas pupiņu veidi. Šī ir arabika un robusta. Pirmās šķirnes dzimtene ir Arābijas pussala, otrā aug Kongo.

Jāsaka, ka šīm šķirnēm ir dažādas īpašības. Piemēram, Robusta nekad netiek izmantota atsevišķi. Tas izskaidrojams ar to, ka tai ir neizteikts un pilnīgi nepievilcīgs aromāts. Bet sajaucot ar arabiku, tas piešķir dzērienam spēku un ievērojami samazina tā cenu. Atkarībā no tā, kā pupiņas tiek apstrādātas, kur tās audzētas, tiek izdalīti vairāki tūkstoši dažādu kafijas šķirņu. Zeme, saule, ūdens un gaiss augšanas vietās piešķir dzērienam unikālu garšu un aromātu.

Kafijas šķirnes parasti nosauc atbilstoši ģeogrāfiskajām iezīmēm. Piemēram, ja tā ir Brazīlijas arabika, tad uzreiz ir skaidrs, ka tā audzēta Brazīlijā. Jautājums par to, kā izvēlēties kafiju franču presei, drīzāk ir atkarīgs no jūsu garšas vēlmēm un finansiālajām iespējām. Ir daudz graudu šķirņu. Dārgāko sugu cena sasniedz trīssimt dolāru kilogramā.

Rīta dzērienam lieliska ir šķirne, kas audzēta Kenijā un sajaukta ar kolumbiešu. Tam ir ļoti spilgta garša, kurā ir piena notis. Šim dzērienam ir tonizējoša īpašība. Bet pēcpusdienā labi der Indonēzijas, Kenijas un Kostarikas kafijas maisījums. Ir labi, ja pupiņas tiek grauzdētas stiprākvidējs.

Pupiņu grauzdēšana

Runājot par grauzdēšanu, parasti tiek pārdotas apstrādātas pupiņas. Termiskā apstrāde var būt ļoti dažāda, un tieši tas topošajam dzērienam piešķir dažādas garšas un aromātus. Piemēram, brūns cepetis piešķir pupiņām gaiši brūnu nokrāsu. Kafijai ir smalks aromāts ar maizes notīm.

Amerikāņu cepetis piešķir dzērienam mēreni gaiši brūnu toni. Tajā pašā laikā graudu virsma paliek sausa, garšā saglabājas skābums. Pilsētas apstrāde aizņem ilgāku laiku nekā amerikāņu apstrāde. Graudi sāk stipri plaisāt. Turpinot cepšanu, dažās vietās uz virsmas parādās eļļa, pazūd skābums un parādās spilgts garšas piesātinājums.

Vīnes apstrāde padara graudus dzīvīgākus. Eļļa uz virsmas sakrājas pilienos. Garšā jūtams neliels rūgtums. Šīs kafijas piesātinājums ir ļoti spēcīgs. Grauzdējot espresso, smarža kļūst vājāka, un garšā ir vairāk rūgtuma. Franču apstrāde padara graudus gandrīz melnus. Dominējošā garšas nots ir rūgtums. Un, protams, itāļu grauzdēšana padarīs nākotnes dzērienu ļoti rūgtu ar piededzinātu nokrāsu.

Ja vēlaties iegūt piezemētu izskatu, atcerieties: slīpēšanas pakāpe ir ļoti svarīga. Kafija franču presei ir jāņem liela vai vidēja. Rupja malšana tiek izmantota arī dzēriena pagatavošanai turkā. Vidējo izmanto kafijas automātiem, bet mazo izmanto slavenās turku kafijas pagatavošanai. Kopumā kafijas izvēle ir delikāts jautājums. Paļauties uzjūsu gaume.

Lavazza

Alternatīvi, izvēloties pupiņas, varat piestāt pie slavenās Lavazza kafijas. Tas ir lieliski piemērots ēdiena gatavošanai franču presē. Šis ir tradicionāls itāļu zīmols, kas jau ilgu laiku ir bijis pasaules tirgū. Lavazza kafija savus klientus ar saviem produktiem iepriecina jau vairāk nekā simts gadus. Uzņēmums ir ļoti uzmanīgs pret patērētāju garšas vēlmēm, ņemot vērā viņu vēlmes, virzot pētījumus jaunu uzlabotu maisījumu iegūšanai. Ražošanā tiek izmantotas kvalitatīvas pupiņas, specializēta grauzdēšana, kā arī hermētisks vakuumiepakojums, kas ir ļoti svarīgi, jo nodrošina garšas un aromāta saglabāšanos.

Citi kafijas zīmoli

Turklāt Jardin ir viens no labākajiem kafijas pupiņu zīmoliem. To pārstāv vairākas dažādas termiskās apstrādes pakāpes šķirnes. Tās popularitāte ir izskaidrojama ar saprātīgu cenu un labu gaumi. Sevi pozitīvi pierādījuši tādi zīmoli kā Paulig, Kimbo, Gut, Gaggia, Malongo, "Live Coffee". EvaDia graudiem ir izcila kvalitāte. Šis zīmols ir daudz lētāks nekā Lavazza, taču garšas un kvalitātes ziņā tas nav zemāks par konkurentu, jo ražotājs izmanto atlasītas šķirnes, lai pagatavotu labāko kafiju.

Visi iepriekš minētie zīmoli ir uzmanības vērti. To popularitāte patērētāju vidū runā pati par sevi. Kopumā par labākajiem tiek uzskatīti tie zīmoli, kas spēj piedāvāt mīļotājiem labu dzērienu par diezgan saprātīgu cenu. Izmēģiniet un pagatavojiet kafiju franču presē un novērtējiet tās priekšrocības. Iespējams, kļūsi par ēdiena gatavošanas cienītājulielisks dzēriens šādā veidā.