Labākie viskija zīmoli. Skotija: viskija ražošanas reģioni

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Viskija burvības pamatā, cita starpā, ir fakts, ka dzēriens ir endēmisks zemei, kurā tas ražots.

Piecas tradīcijas

Strautas un upes plūst gar Skotijas munro nogāzēm, barojot kalnu sūcējus un nodrošinot kristāldzidru ūdeni auglīgajām Skotijas zemēm, dāsni ražojot iesala miežu. Visas šīs sastāvdaļas apvieno, veidojot misu, kas destilācijas alķīmijas rezultātā kļūs daudz vairāk nekā viskija sastāvdaļu summa.

Skotija ir sadalīta piecos galvenajos reģionos, no kuriem katrs atstāj savu unikālo nospiedumu tur radītajā produktā. Šīs teritorijas, ko nosaka juridiski noteiktas ģeogrāfiskās robežas, var uzskatīt par teritoriālajiem reģioniem Francijā, kur vīnu, piemēram, Burgundijā, var ražot tikai Burgundijā, jo vietējā augsne un mikroklimats ir tāds.ir unikālas ar to, ka atstāj atpazīstamu "zīmolu" uz šeit audzētajām vīnogām.

Tālāk ir sniegts īss apraksts par galvenajiem Skotijas viskija ražošanas reģioniem, kas iedalīti saskaņā ar 2009. gada regulu, kurā tika noteiktas 5 galvenās tradicionālās jomas un šī dzēriena reģionālās iezīmes.

Lowland

Reģionā reiz bija daudz spirta rūpnīcu (215 spirta rūpnīcas, kas norādītas 18. gadsimta reģistrā), un neviens precīzi nezina, kāpēc Skotijas viskija ražošana ir tik dramatiski samazinājusies. Daudzi norāda uz Lielbritānijas parlamenta secīgajiem aktiem, kas veicināja angļu džina ražošanas pieaugumu, kas vietējiem ražotājiem atņēma lielāko tirgu. Citi minētie iemesli ir patērētāju izvēles maiņa pēc spēcīgākas Hailendas garšas.

Zemenes atrodas uz dienvidiem no neredzamās robežas, kas stiepjas no Grīnokas rietumu krastā līdz Dandī austrumos. Pašlaik šeit darbojas trīs galvenie viskija spirta ražotāji: Auchentoshan, Bladnoch un Glenkinchie, un vēl divi darbojas Daftmill un Aisla Bay.

Reģions ir slavens ar savu vieglo un mīksto skotu, kam nav dūmu garšas. Rakstnieks Čārlzs Maklīns runāja par vietējo viskiju kā ideālu aperitīvu. Tā ir lieliska iespēja tiem, kas tikai sāk lietot šo dzērienu, kā arī pieredzējušiem cienītājiem - trīskāršā destilācija ir biežāka zemienēs nekā jebkurā citā viskija ražošanas reģionā.

Skotiju kā robežu skotu ražotāji sadala augstienēs un zemienēsstarp tiem noteica 1784. gada likums, saskaņā ar kuru ziemeļiem un dienvidiem tika noteikti dažādi pienākumi. Likuma mērķis bija veicināt legālu destilāciju kalnu reģionos un samazināt nelegālo destilāciju. Mazākām nozarēm uz ziemeļiem no robežlīnijas tagad ir zemākas nodokļu likmes.

• Lowlendas tipiskais skotu stils ir viegls, ziedu un augļu aromāts.
• Galvenie aktīvie viskija ražotāji ir Auchentoshan, Bladnoch un Glenkinchie.
• Slēgtas vai spirta rūpnīcas: Inverleven, Littlemill, Rosenbank un St Magdalene.

Auchentoshan

Spirta rūpnīca tika izveidota 1823. gadā. Kopš tā laika ir mainījušies seši īpašnieki, kuri rūpīgi glabāja unikālo ražošanas tehnoloģiju. Viskija garša un aromāts šeit atklājas trīskāršās, nevis dubultās destilācijas procesā, kā tas parasti tiek darīts Skotijā. Ražots viena iesals Auchentoshan 10 gadus vecs ir zeltainā krāsā, maigs svaigums ar ozola notīm. Skaidra, augļu garša beidzas ar maigu saldu pēcgaršu.

Bladnoch

Spirta rūpnīcu 1917. gadā dibināja Makklelendu ģimene, un kopš tā laika tā vairākas reizes ir mainījusi īpašnieku, laiku pa laikam tiek slēgta, līdz tā tika atkārtoti atvērta 2000. gadā, lai ražotu ierobežotu daudzumu izcila viena iesala. Bladnoch 15 Year Old ir dziļi dzeltens nokrāsa ar maigu sviesta, zāļu, citrona un augļu aromātu ar ziedu nokrāsu. Ilga lakricas pēcgarša. Ir melones, aveņu toņi,zemenes un citrusaugļi.

Speyside

Lielākais viskija ražotāju skaits un divas trešdaļas no visas iesala produkcijas atrodas valsts visblīvāk apdzīvotajā reģionā - Spey River Valley jeb Speyside. Čārlzs Maklīns skotu šeit raksturoja kā "saldu, ar izteiktām esteru notīm, smaržo ar bumbieru pilieniem, krustnagliņām, Parmas vijolītēm, rozēm, āboliem, banāniem, krējuma soda un limonādi". Pēdējā laikā šajā reģionā tiek ražots daudz dažādu klasisko iesala viskiju šķirņu, un nav nekas neparasts redzēt ļoti kūdras dzērienus līdzās tradicionālajiem. Speyside Scotch piedāvā neticamu garšu klāstu, sākot no šerija izturētiem Aberlour un Mortlach līdz dūmakainiem Benriach un Benromach.

• Tipiskais Speyside Scotch stils ir bagātīgs un augļains, lai gan kūdras izmantošana kļūst arvien izplatītāka.
• Galvenās aktīvās spirta rūpnīcas: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas un Mortlach.
• Slēgti vai apgrūtināti uzņēmumi: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

Glenlivet

Glenlivet, iespējams, ir reģiona pazīstamākais viena iesala skotu viskijs, un tā nosaukums ir bijis tik populārs, ka daudzas citas spirta rūpnīcas ir sākušas to piesavināties. Kad spirta rūpnīcas īpašnieks J. G. Smits mēģināja iegūt īpašumtiesības uz nosaukumu, viņam tas izdevās tikai daļēji. Tiesas lēmums nodot viņam tiesības uz vārdu ļāva arī citiemražotāji izmanto nosaukumu "Glenlivet" blakus savas rūpnīcas nosaukumam. To joprojām var redzēt uz dažām vecām pudelēm no šī reģiona.

Uzņēmuma dibinātājs, Gordonas hercoga mudināts, pirmo reizi pieteicās licencei 1824. gadā. Viņš bija pretrunā tā laika sabiedrības noskaņojumam. Nelegālie ražotāji, kas nebija apmierināti ar šo Smita rīcību, draudēja viņam ar nāvi, un hercogs Gordons viņam pat iedeva 2 pistoles aizsardzībai, kuras joprojām var redzēt spirta rūpnīcas apmeklētāju centrā. Legalizācija deva Smitam priekšrocības, kas virzīja zīmolu uz vadošo pozīciju. Šobrīd uzņēmums pieder grupai Chivas un Glenlivet, ko 2001. gadā iegādājās Pernods Rikars. Rūpnīca tika slēgta tikai Otrā pasaules kara laikā miežu trūkuma dēļ. Glenlivet tiek izmantots tādos labākajos maisījumos kā Chivas Regal un Royal Salute.

12 gadus vecam viena iesala viskijam ar gaiši zeltainu nokrāsu ir ziedu aromāts un šerija, garšvielu un vaniļas notis. Garša ir nedaudz dūmakaina, maiga, nedaudz salda un augļu garša, tīra un labi sabalansēta. Finišs ir garš, bet mīksts un silts, ar kūdrainām takām galā.

Campbeltown

Campbeltown atrodas Mull of Kintyre pussalas galā Skotijas rietumu krastā. Kādreiz šeit bija vairāk nekā 30 viskija darītavu, no kurām pašlaik darbojas tikai trīs: Glen Scotia, Glengyle un Springbank.

Springbank Campbeltown M alt Scotch Bagātīgs, sarežģīts, pilns aromāts ar jūras piezīmēmsāls un mīksta kūdra. Hazelburn no Glen Scotia un Springbank ir trīskārši destilēts un ir vienkārša alternatīva tiem, kas dod priekšroku vairāk svaiguma. Kad dzērienu vēsturnieks Alfrēds Bārnards 1885. gadā apmeklēja šo apgabalu, viņš Kempbeltaunu nosauca par "Viskija pilsētu". Tajā laikā tajā darbojās 21 uzņēmums, un viņam bija nepieciešamas divas nedēļas, lai tos pārbaudītu.

Pieprasījums 20. gadsimta sākumā tik ļoti palielināja Kempbeltaunas ražošanu, ka galaproduktā sāka iekļūt piemaisījumi, kas neizbēgami izraisīja produkta kvalitātes pazemināšanos. Šī iemesla dēļ viskijam bija zivju smarža, un pircēji apsūdzēja ražotājus siļķu mucu izmantošanā dzēriena nogatavināšanai.

• Tipisks stils - spēcīgs, bagāts un jūrniecisks.
• Galvenie aktīvie uzņēmumi: Springbank, Glen Scotia un Kilkerran.
• Slēgtas spirta rūpnīcas: Ballegerggan, Dalaruan un Glen Nevis.

Glen Scotia

Spirta rūpnīca dibināta 1832. gadā. 1979.–82. tā modernizācijai tika iztērēts gandrīz 1 miljons mārciņu, bet 1984. gadā tas tika slēgts. Uzņēmums tika atvērts 1989. gadā, bet 1994. gadā atkal tika nomocīts. Taču nesen tika destilētas viskija izmēģinājuma partijas. Alkohola kvalitāte bija tik laba, ka plānota regulāra ražošana. Līdz šim Glen Scotia ir atvērta 3 mēnešus gadā, pateicoties tuvējās Springbankas spirta rūpnīcas darbiniekiem.

12 gadus vecam dzintara zeltainajam skotam ir ļoti pikants, piparu aromāts ar šerija nokrāsām. Garša ir pikanta, ar šokolādes un plūmju nokrāsām un siltu patīkamu noskaņu.

Springbank

Arčibalda Mičela 1828. gadā dibināta, vecākā neatkarīgā viskija spirta rūpnīca Skotijā, un tā joprojām ir dibinātāja pēcnācēju kontrolē. Šeit tiek ražoti 3 dažādi zīmoli - Springbank, Longrow un Hazelburn. Springbank tiek destilēts 2,5 reizes. Uzdīgušos miežus žāvē virs degošas kūdras tikai 6 stundas, pēc tam 24 stundas ar siltu gaisu. Rezultāts ir mazāk dūmu viskijs nekā parasti gatavots Kempbeltaunā. Springbank ir viena no divām spirta rūpnīcām, kas iepilda viskiju pudelēs pie avota, izmantojot oriģinālo ūdeni, lai samazinātu dzēriena stiprumu. Vēl viens šāds ražotājs ir Glenfiddich. Viss Springbankā ražotais viskijs tiek pārdots kā viens iesals. 10 gadus vecajam dzērienam ir gaiši zelta nokrāsa, citrusaugļu, bumbieru un kūdras aromāti. Garša dūmu, vaniļas, muskatrieksta, nedaudz sāļa. Nobeigums ir piesātināts, bagātīgs, garš, silts, nedaudz sāļš.

Higlande un salas

Šajā reģionā, kas aptver arī salas, iespējams, ir visplašākais garšu klāsts, sākot no vieglas Glengoyne un Deanston līdz iesāļainām piekrastes šķirnēm, piemēram, Old Pulteney un Oban.

Island M alt Whisky ir arī savi stili, sākot no Arran viegluma līdz Jura un Tobermory saldumam, Highland Park Whiskys bagātīgajiem, sarežģītajiem aromātiem.

• Tipisks stils - daudzveidīgs.
• Galvenās aktīvās spirta rūpnīcas: Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory unOban.
• Slēgtas vai apgrūtinātas rūpnīcas: Brora, Glen Mhor, Millburn un Glenugie.

Highland Park

Dibināta 1798. gadā Orknijas salā, un tā ir vistālāk uz ziemeļiem esošā spirta rūpnīca Skotijā. Uzņēmums patstāvīgi nodarbojas ar kūdras ieguvi iesala miežu žāvēšanai. Ražošanas procesa rezultāts ir iesala viskijs ar viršu aromātu un smalku dūmu, kas ļauj tam palikt par entuziastu iecienītu dzērienu. Aptuveni 60% no uzņēmuma saražotās produkcijas ir viena iesala scotch, bet atlikušie 40% tiek novirzīti vienas mucas un jauktu dzērienu ražošanai. Highland Park vairs nepārdod savus produktus neatkarīgiem pudeļu pildītājiem.

Ir ļoti maz citu viena iesala skotu zīmolu, kurus pazinēji un eksperti tik konsekventi slavējuši par to 12, 15, 18, 25, 30 un 40 gadu versijām.

30 gadus vecajam Highland Park viskijam ir vara dzintara nokrāsa, pikants, muskatrieksta aromāts ar tumšās šokolādes nokrāsām. Garša pēc īrisa, tumšās šokolādes, apelsīna un kūdras. Nobeigums ir garš, bagātīgs, dūmakains un pārsteidzoši salds.

Viskija pazinējs, komentētājs un eksperts Maikls Džeksons savulaik Hailendas parku nosauca par "pasaules izcilāko universālo spēlētāju".

Dalmors

Spirta rūpnīcu 1839. gadā dibināja Aleksandrs Matesons. Atrodas Cromaty Firth krastā pretī Melnajai salai. Šeit ražotajam skotam ir pilnīga garša un ķermenis. Garā, bagātīgā apdare padara to par klasisku Highland viskiju. Šodien 62 gadus vecais Dalmors ir visvairākvisdārgākā lente pasaulē. 2005. gada maijā par 32 000 mārciņu tika iegādāta pudele viskija. 12 gadus vecajam Dalmoram ir dziļa zelta sarkankoka pieskaņa. Aromāts ir intensīvs un noturīgs, labi strukturēts ar vienmērīgiem iesala toņiem - oloroso šeriju, apelsīnu, marmelādi un garšvielām. Eleganta izturēta šerija garša ar bagātīgu pēcgaršu.

Islay

Pašlaik Islejā ir astoņas viskija darītavas. Skotija ir slavena ar šeit ražotajām pasaulslavenajām šķirnēm. Taisnīgi jāsaka, ka Islay dzīvo uz skotu, jo lielākā daļa vietējo iedzīvotāju tā vai citādi ir iesaistīti tā ražošanā, vai nu audzē miežus, vai destilē viskiju, vai izplata to. Pat tiek uzskatīts, ka sala bija viena no pirmajām vietām, kur 14. gadsimta sākumā mūki sāka smēķēt Uisge Beatha. To izraisīja gandrīz ideāla vairāku faktoru kombinācija: lieliska augsne miežu audzēšanai, kūdra degvielai un pastāvīgs tīra ūdens avots.

Pati sala ļoti ietekmē šeit ražotā dzēriena garšu. Augsne šeit pārsvarā ir kūdra, un lielākā daļa ūdens ir brūns tās pārpalikuma dēļ, savukārt ziemas vētras bieži nes jūras sāli tālu iekšzemē, pievienojot dūmu aromātam iesāļu noti. Tomēr ne viss vietējais viskijs tiek masveidā kūpināts. Piemēram, tādām šķirnēm kā Bunnahabhain un Bruchladdich kūdras tiek izmantots ļoti maz vai netiek izmantots vispār.attiecas.

• Aylay tipiskais skotu stils ir dūmakains (izņemot Bunnahabhain un Bruichladdich).
• Galvenās aktīvās spirta rūpnīcas: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin un Laphroaig.
• Slēgtas vai spirta rūpnīcas: Port Ellen.

Laphroaig

Spirta rūpnīcu 1815. gadā dibināja Donalds un Alekss Džonstons. Aptuveni 10% produkcijas ir viena iesala viskijs, bet pārējā daļa tiek pārdota, lai izveidotu tādus slavenus maisījumus kā Long John, Black Bottle un Islay Mist. Laphroaigu var mīlēt vai ienīst. Dažiem tā atšķirtspēja var šķist lieka. Iesācējiem labāk ir izmēģināt vienkāršākas iespējas, piemēram, Bowmore. Bet, ja viskijs atbilst jūsu gaumei, tad jūs noteikti neatradīsiet citu tādu. 15 gadus vecajam Laphroaig ir piesātināts spilgti zeltains nokrāsa, maigs dūmu aromāts un patīkams svaiga siena saldums. Garšo ozola, kūdras dūmu, muskatriekstu, grauzdētu mandeļu, sāļa. Nobeigums ir garš, skanīgs, sulīgs un izteiksmīgs.

Bowmore

Spirta rūpnīca tika dibināta Islejas salā 1779. gadā un ir viena no vecākajām Skotijā. Tas atrodas jūras krastā, kas ir būtiski, lai noteiktu viena iesala viskija raksturu, jo tas atbilst tradicionālajām tehnoloģijām. Tā ir viena no tikai piecām spirta rūpnīcām, kas joprojām ražo savu pašreizējo miežu iesalu. Ražošanā izmantots ūdens no Laganas upes, kas uzsūcis vietējās kūdras aromātus, ko izmanto arīžāvēšanas mieži. Viskijs nogatavojas mitros pagrabos, kas atrodas zem jūras līmeņa, Spānijas un Amerikas ozolkoka mucās. Kūdra, mieži, ūdens, koks, cilvēki un tradīcijas apvienojas, lai izveidotu Bowmore Islay viena iesala robusto, silto un dūmu raksturu.

Bowmore Dusk ir pulēta tīkkoka krāsa, aprikožu, medus melones un ličī aromāti. Bordo garšu, salas kūdraino siltumu nomaina tumšās šokolādes un lakricas toņi. Ir mandarīna, Karību jūras niedru cukura notis. Nobeigums ir garš, sulīgs, dūmakains un salds.

Lagavulin

Spirta rūpnīcu 1816. gadā dibināja vietējais zemnieks Džons Džonstons. Tā bija pirmā vietējā legālā viskija darītava. Šeit radītais dzēriens ir saņēmis daudzas balvas, tostarp 9 zelta medaļas IWSC starptautiskajās sacensībās. 16 gadus vecais Lagavulin tiek uzskatīts par salas labāko viena iesala viskiju, pateicoties tā sabalansētajai garšai - nedaudz joda, nedaudz dūmu, mērenas zemes notis un gara, gluda, eleganta apdare, pilna ar kūdrainiem, sāļiem toņiem ar piezīmēm. jūraszāles.

Blends

Ir vairākas viskija kategorijas. Skotija ir noteikusi piecus šī dzēriena veidus. Viena iesalu ražo tikai no ūdens un miežu iesala vienā spirta rūpnīcā partijas destilācijas aparātā. Viens grauds var ietvert iesala un parastos graudus. Jauktais skotu viskijs ir viena vai vairāku viena iesala veidu un viena vai vairāku viena graudu skotu veidu maisījums. Pirms tamPieņemot jaunos noteikumus, tā sauca jebkuru maisījumu neatkarīgi no tā izgatavošanas materiāla. Ir arī atšķirība starp jaukto iesalu un jaukto graudu skotu viskiju.

Pasaulē populārākais maisījums ir Johnnie Walker, kas pirmo reizi tika ražots Kilmārnokā 1820. gadā. Black Label satur līdz 40 iesala un graudu skotu, katrs izturēts vismaz 12 gadus. Maisījums ir mīksts un ļoti kvalitatīvs, ar bagātīgu garšu un vieglu kūdras aromātu.

Ražots kopš 1801. gada, Chivas Regal (viskijs, Skotija, 12 gadus vecs) ir viens no labākajiem jauktajiem skotiem pasaulē. Silts dzintara krāsas dzēriens ar savvaļas augu, medus un siltumnīcas augļu aromātiem, ar gatavu ābolu, vaniļas, lazdu riekstu un īrisa garšu. Satur 40% iesala, no kuriem vismaz 4% ir Strathisla Speyside.

Jaukta viskija piemērs ir White Horse, viens no vislabāk pārdotajiem zīmoliem pasaulē. Satur vairāk nekā 40% iesala, pamatojoties uz unikālo Lagavulin no Islay garšu. Citi zīmoli, kas visvairāk ietekmē dzēriena galīgo raksturu, ir Talisker un Linkwood. Individualitāte, sastāvdaļu kvalitāte un rūpība, ar kādu White Horse tiek ražota, ir padarījusi to par kvalitātes simbolu un gadsimtiem ilgām tradīcijām.

Otrs populārākais viskijs pasaulē ir Speyside's izcilākais J&B viena iesala maisījums, kas ir Frenka Sinatras, Dīna Mārtina un Semija Deivisa jaunākā iecienītākais. Viegls, sabalansēts, smaržīgs stils ar garu viršu pēcgaršu unmaiga, mīksta apdare.

Cits populārs jauktais skotu viskijs ir Long John. Maisījums tika izveidots divdesmitajā gadsimtā Tormoras rūpnīcā Speyside. Long John maisījumam ir 48 iesala viskiji, tostarp Laphroaig un Highland Park. Pēdējās divas šķirnes nosaka izsmalcināta dzēriena īpašo garšu.

Krievijā ir plaši izplatīts maisījums Mount Keen – viskijs, ko ražo Distillers Co. no Edinburgas.

Ballantines Whisky, kura vēsture meklējama 1827. gadā, šodien ir viens no desmit lielākajiem zīmoliem pasaulē. Tas ir gaiši zeltainas krāsas dzēriens ar dziļām pikantām notīm un labi sabalansētiem šokolādes, ābolu un vaniļas toņiem, kā arī ziedu nokrāsu.

Scotch Highland Cup ražotājs Glasgow Whisky tiek pildīts pudelēs B altkrievijā Minsk Crystal OJSC.