Punčs: alkohola recepte mājās

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mums var šķist dīvaini, ka vārda "punch" etimoloģija nāk no hindi valodas. Viss kļūst skaidrs, ja saprotat šī dzēriena vēsturi. Septiņpadsmitā gadsimta sākumā Lielbritānija iebruka Indijā. Tā britu militāristi iepazinās ar vietējās virtuves "čipsiem". Starp tiem bija "Punch". Indiešu valodā šis vārds nozīmē "pieci". Lūk, cik daudz sastāvdaļu veido šo dzērienu: ūdens, alkohols, augļu sula, saldinātājs (cukurs vai medus) un garšvielas. Briti vārdu "punch" mainīja uz "punch", bet arī ienesa kaut ko savu šajā senindiešu dzērienā. Sākumā alkoholiskais komponents bija eils, brendijs, retāk vīns. Bet kopš 1655. gada, pēc tam, kad briti sagrāba Jamaiku, rums ir kļuvis par galveno sastāvdaļu (klasiskajā receptē). Briti šo dzērienu popularizēja visā pārējā Eiropā. Pateicoties kolonistiem, viņš kļuva pazīstams Ziemeļamerikā. Izlasiet dažus padomus, kā mājās pagatavot punšu. Alkohola recepte neaprobežojas tikai ar vienu klasiku. Mainot sastāvdaļas, varat baudīt bezgalīgas garšas.

Pamatnoteikumi perforatoru izgatavošanai

Šodien ar šo nosaukumunozīmē kokteili, kurā ir iesaistīta augļu sula. Turklāt dzēriens var būt ar alkoholu un bez tā, karsts un auksts. Ūdens vietā varat izmantot tēju (kas padara to līdzīgu grogam), pienu vai kafiju. Dzēriena stiprumu regulē, pievienojot konjaku, rumu vai, kā "vieglu variantu", šampanieti vai sauso vīnu. Mēs ieliekam ledus gabaliņus aukstā vasaras punšā. Klasiskā recepte ietver augstu ne tikai alkohola, bet arī dzēriena temperatūras pakāpi. Taču paturiet prātā, ka, karsējot virs sešdesmit grādiem, ruma vai konjaka garša var nemainīties uz labo pusi.

Bet garšvielas karstā vidē atklāj savas īpašības pilnīgāk. Tāpēc vasaras punšiem tos liek vairāk, ziemas – mazāk. Īpaši tas jāņem vērā ar krustnagliņām, kuru asais aromāts var apslāpēt kokteiļa smalko garšu.

Punča klasika: tumšā Jamaikas ruma recepte

Vispirms pagatavojam sīrupu. Labāk to uzvārīt nelielā ūdens daudzumā, lai vēlāk varētu pielāgot dzērienam vēlamo stiprumu un saldumu. Kad cukurs vai medus ir pilnībā izšķīdis ūdenī un sīrups sasniedz vārīšanās temperatūru, pievienojiet garšvielas. Klasiskajā versijā šī ir šķipsniņa kanēļa, viena krustnagliņa un muskatrieksts - uz naža gala. Katlu paturam uz uguns vēl minūti, lai garšvielas “atvērtos”. Tumšo Jamaikas vai Barbadosas rumu (simts mililitru) atšķaida ar pusi laima sulu. Pievienojiet aromatizētu sīrupu – tik daudz, cik uzskatāt par piemērotu. Ielejiet karsto punšu glāzēs ar biezām sienām, lai neapdedzinātu rokas. Varizrotājiet glāzes ar jebkura kokteiļa augļa šķēlītēm - ananāsu, apelsīnu vai citronu.

Šokolādes punčs

To ir viegli pagatavot. 100 gramu šokolādes tāfelīti (tumšo un bez pildvielām) salaužam mazos gabaliņos. Ieliekam tos katliņā un pārlej ar vārītu ūdeni (puslitru). Ielejiet cukuru - apmēram 200 gramus. Karsējam uz mazas uguns. Kad cukura kristāli izšķīst un šokolāde izkūst, ielej litru sarkanā galda vīna (vai sangrijas) un glāzi konjaka. Maisot uzkarsē līdz 60-70 grādiem. Ielejiet perforatoru porcelāna krūzēs. Recepte ir alkoholiska, un pat ļoti, jo sulas vietā lietojam sarkanvīnu vai sangriju. Šokolāde šeit spēlē garšvielu lomu. Lai nedaudz atsvaidzinātu kokteiļa silto un mājīgo garšu, varat pievienot konjaka ķiršu vai apelsīna šķēli.

Grogas tuvs radinieks

Šis ir perforators ar zemu alkohola saturu. Roma turp dodas tikai ar ceturtdaļu glāzes. Grūti novilkt robežu starp punšu un grogu – dzērienu, kura galvenā sastāvdaļa ir tēja. Šādi kokteiļi lieliski sasilda, tonizē un remdē slāpes. Un karstais punšs, kura recepte šeit dota, arī piesātina - galu galā tam vajadzēs 2-3 olu dzeltenumus. Mēs gatavojam tējas lapas - puslitru. Pa to laiku sagriež nelielos gabaliņos pusi nomizota citrona, pa ceļam noņemot sēklas. Mīkstumu liekam katliņā, pārberam tējas lapas, pievienojam vaniļas cukura maisiņu un (pēc izvēles) šķipsniņu kanēļa. Zem vāka uzkarsē tēju līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam filtrē caur sietiņu. Dzeltenumisasmalcina ar 150 gramiem granulētā cukura. Tēju nedaudz atdzesē un sajauc ar olu masu. Liekam katliņu ūdens peldē un maisot vāram līdz sabiezē. Vēlreiz atdzesē līdz 70 grādiem un ielej rumu.

Ugunīgais puncis

Alkohola recepte liecina, ka pagatavosiet šo dzērienu tieši viesu priekšā. Gatavošanas process ir izklaidējošs, un izrāde ir iespaidīga. Kā trauku varat izmantot fondī podu. Ielejiet pudelē vīna, glāzi ūdens, glāzi konjaka un degvīnu. Mēs aizmigām vēl 50 gramus granulētā cukura. Visu šo infernālo maisījumu liekam uz uguns un uzkarsējam līdz kādiem 70 grādiem. Dziļā šķīvī ielieciet rafinētā cukura kubiņus - simts gramus. Ielejiet tos ar nelielu daudzumu degvīna un aizdedziet. Tiklīdz kubi kļūst brūni, šķīvi ar degošu cukuru ieliekam fondī katlā. Pēc tam ielejiet perforatoru krūzēs.

Melnais kaķis

Šo paštaisītā punča recepti var pagatavot piecās minūtēs. Dabīgo kafiju liekam brūvēt cezvē (divām mazām tasītēm). Tam var pievienot šķipsniņu kardamona vai muskatrieksta – ko vien garšo. Krūzītē samaļ divus olu dzeltenumus ar ēdamkaroti pūdercukura. Pievieno tumšo rumu - 70 mililitrus. Kad kafija gatava, nekavējoties sajauc to ar olu masu. Ielejiet punšu tasītēs. Garšojiet karstu, vēlams ar kādu desertu.

Citrusu punčs

Sausā b altvīna pudelēizspiest citrusaugļu sulu. Tas var būt viens greipfrūts un četri mandarīni vai divi apelsīna un citrona gabaliņi. Vārdu sakot, skābo un saldo augļu sajaukums. Šķidrumā ielej 250 gramus cukura, maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis. Kā garšvielu, kurai vajadzētu aromatizēt punšu, spirta recepte iesaka izmantot vienu vai divas krustnagliņas. Apakšā var pievienot arī citrona miziņu. Ļaujiet šim šķidrumam brūvēt apmēram stundu. Pēc tam mēs izņemam miziņu un krustnagliņas un uzsildām dzērienu līdz 70 ° C. Noņem no uguns un pievieno litru karsta ūdens un pudeli (0,5 l) ruma.

Punčpiens

Uzvāra litru piena, pievieno tam 120 gramus granulētā cukura. Maisa, līdz kristāli izšķīst. Kad piens ir nedaudz atdzisis - līdz 70 grādiem - laiks ieliet spirtu. Šis punšs ir ar rumu. Recepte iesaka to savienot ar konjaku. Vislabāk ir izdzert pa pusglāzei abu alkoholisko dzērienu. Samaisa un lej augstās glāzēs. Katrai glāzei jābūt “pulverētai” ar rīvētu muskatriekstu.

Gleiss

Mēs jau esam aprakstījuši, kā pagatavot kafijas punšu. Recepte "Alkoholiskā aukstā glāze" ir tās vasaras versija. Gatavošana prasa ilgāku laiku nekā karsta. Uzvāram saldu kafiju ar rīvētu apelsīna vai citrona miziņu un atdzesējam. Pēc tam arabiku atšķaida ar citrusaugļu sulu pēc garšas. Pievienojam arī alkoholu. Tas var būt dzēriens (sievietēm), konjaks vai rums (vīriešiem). Izkāš dzērienu augstās glāzēs. Sakuļ mikserī trīs līdz četrus atdzesētus olu b altumus. Mēs izklājam ar karoti sulīguputas pār dzērienu.

Tautas sitiens

Lai arī Eiropā šis dzēriens kļuva slavens, pateicoties britiem, Krievijā vienkāršie cilvēki jau sen sevi lutina ar ko līdzīgu. Masļeņicā tautas svētkos milzīgos katlos brūvēja ābolu sidru, pievienojot tam medu, dzērveņu vai aveņu augļu dzērienus. Bet šī "ābolu punča" recepte iesaka dzert atdzesētu. Pamats tam var būt sidrs. Tad dzēriens būs stiprāks. Bet arī punšs uz ābolu sulas bāzes bez mīkstuma sanāks garšīgs. Ņemam litru sidra, sajaucam ar pusglāzi jebkura dzēriena vai konjaka, pievienojam cukuru pēc garšas. Maisa, līdz kristāli pazūd, un atdzesē.

Ziemassvētku puncis

Šajos svētkos parasti tiekamies ar šampanieti. Bet, izdzēruši glāzi zvana skaņām, prātojam, ko darīt ar nepabeigto pudeli. Un jūs varat pagatavot punšu ar šampanieti. Recepte mums piedāvā divas dzēriena iespējas - karstu un aukstu. Bet šampanieti nevar uzsildīt. Tāpēc darām tā: lielus citrona gredzenus pārlej ar konjaku un kādu laiku noliek malā. Simt gramus cukura pārlej ar minerālūdeni un uzvāra. Ielejiet trīs simti piecdesmit gramus sausa b altvīna, pievienojiet citronus. Atkal uzlieciet lēnu uguni. Uzkarsē līdz 70 grādiem un lej glāzēs. Glāzēm jābūt piepildītām par divām trešdaļām. Un pārējā daļā ielejiet istabas temperatūrā šampanieti.

Jaunais gads ar zemenēm

Auksto punšu var pagatavot arī ar šampanieti. Recepte paredz četrsimt gramu saldētu zemeņu, trīs tējkarotes rīvētas miziņas un50 ml citronu sulas. Pēc tam masu vajadzētu atdzesēt un izberzt caur sietu. Pirms pasniegšanas piepildiet kannu vai bļodu punčam ar ceturtdaļu ledus gabaliņu. Tur smērējam zemeņu biezeni, ielejam divsimt mililitrus šampanieša, katru sauso b alto un sarkano pussaldo vīnu. Visiem alkoholiskajiem dzērieniem jābūt ļoti atdzesētiem.

Bloody Punch

Ir labi izmantot šo Helovīna punča recepti. Dzērveņu sula, pievienota, bet nesajaukta ar spirtu, šķidruma dažādā blīvuma dēļ rada “asiņainas” svītras, kādēļ dzēriens iegūst gotisku izskatu. Lai palielinātu iebiedēšanu, uz punša krūzes varat pielīmēt želejas zirnekļus un tārpus (Haribo marmelādes). Tātad, sajauciet bļodā puslitru Pinot Gris vīna un ābolu sidra un pusglāzi brendija vai konjaka. Liekam sagrieztas augļu šķēles - ābolus, bumbierus, persikus, ananāsu šķēles. Mēs stāvam vismaz stundu ledusskapī. Tad pievieno 0,75 litrus dzērveņu sulas un pasniedz. Krūzi no visām pusēm var pārklāt ar sausā ledus gabaliņiem - tad būs elles dūmu efekts.