Lecitīns: kādi pārtikas produkti ir sastopami lielos daudzumos, derīgās īpašības un īpašības

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Lecitīns ir dažādu savienojumu, galvenokārt fosfolipīdu, maisījums. Tas veic daudzas svarīgas funkcijas organismā: uzlabo atmiņu un koncentrēšanos, pazemina holesterīna līmeni, aizsargā aknas. Tas ir atrodams pārtikā un uztura bagātinātājos, kā arī tiek izmantots pārtikas rūpniecībā. Apskatīsim, kādi pārtikas produkti satur lecitīnu un kādi ir tā ieguvumi veselībai.

Kas ir lecitīns?

Lecitīns nav atsevišķa viela, bet savienojumu maisījums, galvenokārt taukainas dabas. Vissvarīgākie no tiem ir fosfolipīdi. Tie ir grafiski attēloti kā galva un aste.

"Aste" ir taukskābes, bet "galva" ir glicerīns, fosfora grupa un ar to saistīts savienojums, kas ir vissvarīgākais visā fosfolipīda sastāvā, jo tas lielā mērā ir atbildīgs par tā veselības funkcijām. Tas, cita starpā, var būt holīns (fosfatidilholīns), inozīts (fosfatidilinozitols) vaiserīns (fosfatidilserīns). Papildus fosfolipīdiem lecitīns satur arī triglicerīdus, ogļhidrātus, glikolipīdus un ūdeni.

Pirmo reizi 1846. gadā to no olas dzeltenuma izdalīja Teodors Nikolass Goblijs. Nosaukums cēlies no grieķu vārda lekithos, kas nozīmē olas dzeltenums. Kopš tā laika ir pētīts, kādi produkti satur lecitīnu, aprakstītas tā ārstnieciskās īpašības un pielietojums.

Kam tas paredzēts?

Šai vielai ir daudzas funkcijas:

• tas ir katras ķermeņa šūnas pamatelements, tā ir daļa no šūnu membrānām,
• ir elements, kas veido smadzeņu audus un nervu sistēmas šūnu mielīna apvalkus,
• stimulē nervu sistēmu, atbalsta koncentrēšanās un uzmanības procesus,
• piedalās vielmaiņas procesos,
• ir aizsargājoša barjera kuņģa sieniņām,
• aizsargā aknas,
• uzlabo taukos šķīstošo vitamīnu uzsūkšanos;
• piedalās holesterīna metabolismā un uzlabo asinsrites efektivitāti,
• paātrina audu atjaunošanos pēc treniņa,
• palēnina novecošanos.

Atmiņa un koncentrācija

Lecitīns, iespējams, ir visvairāk saistīts ar inteliģences un mācīšanās procesu atbalstīšanu. Ieteicams cilvēkiem, kas strādā garīgi, gatavojas eksāmeniem, un gados vecākiem cilvēkiem, kuriem atmiņa pasliktinās līdz ar nervu sistēmas vecumu.

Pētījumi liecina, ka cilvēki, kuri lieto uztura bagātinātājus ar šo vielu, jūt domāšanas spēju uzlabošanos un spēju atcerēties informāciju. Tomēr tas ir nepieciešamsto sistemātiska pieņemšana - no mēneša līdz 3-4 mēnešiem.

No dažām ik pa laikam lietotām devām smadzenes nedarbosies efektīvāk. Lecitīnu izmanto, lai uzlabotu to cilvēku veselību un dzīves kvalitāti, kuri cieš no Alcheimera slimības un senils demences.

Sirds un asinsvadu sistēmas priekšrocības

Šis savienojums ir iesaistīts tauku un holesterīna metabolismā. Pateicoties tajā esošo polinepiesātināto taukskābju klātbūtnei, tas saista holesterīnu, atvieglo tā transportēšanu un paātrina pārpalikuma izvadīšanu no organisma.

Tam ir arī emulģējošs efekts – tas sadala pārtikas taukus un holesterīnu mazās molekulās, kas ierobežo to piesaisti trombocītiem un asinsvadu sieniņām. Tas viss novērš aterosklerozes nogulsnes un koronāro asins recekļu veidošanos, kas izraisa veselībai bīstamas sirds un asinsvadu slimības.

Lecitīns ir zināms, ka pazemina "sliktā" ZBL holesterīna un triglicerīdu līmeni. Daži avoti norāda uz tā spēju paaugstināt ABL holesterīna līmeni, un daļai no tā ir pozitīva ietekme uz veselību.

Atbalsta aknas

Uztura bagātinātāji ar to pozitīvi ietekmē detoksikāciju un aknu atjaunošanos. Tas ierobežo alkohola, narkotiku un citu vielu, kas noslogo šo orgānu, nelabvēlīgo ietekmi.

Tas paātrina tā atjaunošanos, jo tam ir stabilizējoša iedarbība uz aknu šūnu membrānām. Lecitīna pozitīvā ietekme uz steatozi, fibrozi unaknu ciroze alkoholiķiem.

Tas kavē tauku uzkrāšanos aknās, tādējādi palīdzot atjaunot to normālās funkcijas. Atbild par holesterīna šķīdināšanu žultī, tādējādi novēršot žultsakmeņu veidošanos.

Palīdzība garīgām slimībām

Lecitīns, tāpat kā holīns, uzlabo stāvokli cilvēkiem ar maniakāli-depresīviem traucējumiem. Tās uzņemšana samazina maldu stāvokļu un halucināciju biežumu. Zāļu lietošana kopā ar psihiskiem traucējumiem var būt efektīva ārstēšanas sastāvdaļa.

Atbalsta vīriešu seksuālo sniegumu

Daudzi nezina, kādas ir lecitīna priekšrocības vīriešiem. Sēklu šķidrums satur lielu daudzumu šīs vielas, un tajā esošais fosfatidilinozitols ir nepieciešams spermas ražošanas procesā. 100 g spermas - 53 mg inozīta. Tāpēc tiek uzskatīts, ka lecitīns ir ļoti svarīgs vīriešu seksuālajā aktivitātē un uzlabo auglību, un inozitola deficīts ir saistīts ar neauglību.

Pārtikas lietojumi

Šis savienojums ir atradis pielietojumu pārtikas rūpniecībā, jo tas samazina izmaksas, uzlabo kvalitāti un pagarina gatavās produkcijas glabāšanas laiku. Kādi pārtikas produkti satur lecitīnu? To pievieno maizei, kūkām, konditorejas izstrādājumiem, šokolādei, margarīnam, majonēzei, ātrās ēdināšanas ēdieniem un pat makaroniem. Sastāvdaļu sarakstā tas apzīmēts ar simbolu E322. OH uzlabo mīklas konsistenci, pagarina maizes svaigumu; neļauj ēdienam pielipt pie trauku virsmas unlīmēšana; atvieglo ūdens-tauku emulsiju veidošanos un ļauj sajaukt nesajaucamas sastāvdaļas.

Šokolādes ražošanā izmantotais lecitīns padara to gludāku un samtainu. Tas uzlabo daudzu pārtikas produktu organoleptiskās īpašības. Tas neattiecas uz kaitīgām pārtikas piedevām, bet tikai pozitīvi ietekmē veselību.

Lecitīns: kur to meklēt?

tas nebūs problēma. Lecitīns ir diezgan izplatīts pārtikas produktos. Ja vēlaties uzlabot atmiņu un koncentrēšanos, jums vajadzētu parūpēties par pareizu uzturu. Apsveriet, kuri pārtikas produkti satur lielu daudzumu lecitīna.

Labi avoti:

• olas dzeltenums,
• aknas,
• soja,
• pupas,
• kviešu dīgļi,
• saulespuķu sēklas,
• nerafinēta rapšu eļļa (rafinēšanas procesā tiek noņemta lielākā daļa lecitīna),
• rieksti,
• maizes raugs,
• zivis,
• piena produkti,
• zaļi dārzeņi,
• avokado,
• olīvas.

Lielākais daudzums ir atrodams olu dzeltenumos (1 dzeltenums satur apmēram 2 gramus lecitīna).

Jums vajadzētu arī apsvērt, kuri pārtikas produkti satur lecitīnu kā uztura bagātinātāju. Mēs to iegūstam, piemēram, ar maizi un šokolādi. Ikdienas patēriņš 300 g maizes sedz ikdienas nepieciešamību pēc šīs vielas. Tas, iespējams, nav gudrākais piegādes veids.šī savienojuma nonāk organismā, taču tas liecina, ka to nav grūti papildināt ar uzturu.

Ikdienas nepieciešamība

Uztura standartos prasības lecitīnam nav noteiktas, taču visbiežāk publikācijās var konstatēt, ka organismam šīs vielas pareizai funkcionēšanai nepieciešami 2-2,5 g dienā.

Daži avoti norāda uz vērtību 6 g. Ņemiet vērā, ka uztura bagātinātāji ar to nav jālieto katru dienu, bet tikai tad, kad palielinās garīgā slodze vai samazinās koncentrācija. Ja zināt, kādi pārtikas produkti satur lecitīnu, ar pareizi sabalansētu uzturu varat viegli apmierināt organisma vajadzības pēc šīs vielas.

Lecitīna piedevas

Farmaceitiskie plaukti izliecas zem lecitīna piedevu svara. Jūs varat tos atrast šķidrumā šķīstošu tablešu vai kapsulu veidā. Pati produkta forma nav tik svarīga kā aktīvās vielas saturs tajā.

Pērkot uztura bagātinātāju, jābūt ļoti uzmanīgiem un zinātkāriem, jo aptiekās var atrast produktus, kuru devā ir 50 mg lecitīna, kā arī 1200 mg. Jums noteikti vajadzētu izvēlēties pēdējo.

Uztura bagātinātāji jālieto pareizi. Lai to izdarītu, ir svarīgi saprast, kādi ir lecitīna ieguvumi un kaitējums. Lielo devu piedevu ražotāji ar to iesaka lietot vienu tableti visas dienas garumā, vēlams ēšanas laikā. Palielināta pieprasījuma gadījumā varat lietot divas tabletes dienā. Preparāts ar lielāko vienreizējo devu nodrošina nedaudz vairāk par 6 g lecitīna, un ieteicams nepārsniegt ieteiktos daudzumus bezkonsultācija ar ārstu.

Soja, saulespuķe vai rapsis - kuru izvēlēties?

Gan sojas, gan saulespuķu un rapšu lecitīns šķidrā veidā demonstrē līdzīgu fosfolipīdu sastāvu - tā galveno sastāvdaļu, ko izmanto uztura bagātinātāju ražošanā. Tāpēc šajā ziņā starp tām nav būtiskas atšķirības.

Apmēram 30% no lecitīna sastāva ir eļļas, kurās taukskābju proporcijas ir atkarīgas no auga, no kura tas iegūts. Saulespuķu un sojas pupu eļļas ir omega-6 taukskābju avots, kuru uzņemšana ar uzturu ir pārāk liela salīdzinājumā ar omega-3 skābēm.

Tomēr rapšu lecitīnā ir vairāk omega-3 skābju, kas ir labākā proporcijā nekā omega-6. No tā jāsecina, ka rapsis ir labvēlīgāks veselībai nekā soja un saulespuķes, kurām ir līdzīgas īpašības.

Blakusparādības

Lecitīns pārtikas produktos tiek uzskatīts par drošu, nesadarbojas ar zālēm un parasti neizraisa blakusparādības.

Pārmērīga papildināšana ar to var izraisīt zemu asinsspiedienu, sirdsdarbības traucējumus un trauksmi. Dažiem cilvēkiem var rasties slikta dūša, caureja, sāpes vēderā vai sāta sajūta, ja ieteicamās devas tiek lietotas vairākas reizes. Lecitīna preparāti bieži satur E vitamīnu, kas nav ieteicams asins šķidrināšanai.

Ja lietojat šāda veida medikamentus, labāk izvēlēties zāles bez E vitamīna. Šķidrie uztura bagātinātāji var saturēt alkoholu,tādēļ, ja esat grūtniece, barojat bērnu ar krūti vai braucat ar automašīnu, lūdzu, pievērsiet uzmanību.

Tagad jūs zināt, kuri produkti satur vairāk lecitīna un kā kopā ar to lietot uztura bagātinātājus.