Banketu ēdieni: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kādas svinības - kāzas, jubileja, korporatīvā ballīte - iztiek bez banketa? Varbūt nelielas ballītes vai prezentācijas, kur biežāk tiek rīkots bufetes galds.

Un īstā banketu ēdienkartē vienmēr ietilpst galvenais karstais ēdiens (cepta pīle ar āboliem vai zosu, bārbekjū vai kebabs), vairāki salāti (zivis, gaļa, dārzeņi), daudzas aukstās un karstās uzkodas, deserts, dzērieni.

Visi svinīgā pasākuma ēdieni izceļas ar īpašu pieeju ēdiena gatavošanā, skaistu noformējumu, un galds ir izsmalcināti servēts.

Apraksts

Banketi ir pieejami ar pilnu servisu (pieņemšanu) un daļēju. Parasti tiek uzaicināts viesmīļu skaits viens uz 10-15 viesiem.

Arī šāda veida svinībām ir paredzēts savs galda klājums: pirmajā gadījumā pamatīgāks, otrajā – vienkāršots. Tomēr arī pasniegtie ēdieni.

Svinību ēdienkarti ieteicams plānot iepriekš. Kas attiecas uz ēdienu skaitu, īpaši galveno, tas būsatkarībā no pasākumā gaidāmā viesu skaita.

Bet tomēr ir dažas nianses:

• ja svinības iekrīt brokastu vai vakariņu laikā, uz mielasta galda jābūt karstām un aukstām uzkodām, salātiem, marinētiem gurķiem vai svaigiem dārzeņiem, siltiem ēdieniem, piedevām, desertiem, dzērieniem;
• ja pasākums notiek pusdienlaikā, iepriekš minētajām ēdienu kategorijām tiek pievienota pirmā ēdienreize (zupa).

Kādas uzkodas un siltos ēdienus var pagatavot banketam - mājās vai restorānā?

Banketa ēdienkartes paraugs

Piemēram, zemāk ir orientējoša ēdienkarte ar banketu ēdieniem (foto):

1. Aukstās uzkodas (aukstās zivis, aukstie gaļas izstrādājumi, sieri, kanapē, gaļas maizītes, dārzeņi, marinēti gurķi).
2. Karstās uzkodas (cepti pīrāgi - pildīti ar kāpostiem, gaļu, kartupeļiem, sēnēm).
3. Salāti ("ķeizars", "grieķu", gaļa, zivis, dārzeņi).
4. Karstie banketu ēdieni (laša steiki ar krējuma mērci; pīle ar āboliem; vesela krāsnī cepta zoss; bārbekjū).
5. Sānu ēdieni (kartupeļu daiviņas, grilēti dārzeņi).
6. Deserti (augļi, konditorejas izstrādājumi, kūka).
7. Dzērieni (ūdens, mīkstie, karstie, alkoholiskie).

Receptes uzkodām un siltajiem ēdieniem, ko var pagatavot banketam (mājās), apskatīsim zemāk esošajā rakstā.

Par uzkodām

Skaistas, kodolīgas un gana sātīgas miniatūras uzkodas - kanapē - rotās svētku galdu unpiešķirs tai īpašu šarmu un izsmalcinātību.

Tos var pagatavot no nedaudz sālītas zivs, siera, olīvām, svaigiem tomātiem, gurķiem, šķiņķa, maizes un citiem produktiem, kas, apvienojoties viens ar otru, veido sarežģītu lakonisku ēdienu. Visas sastāvdaļas nofiksē ar iesmu vai zobu bakstāmo.

Vairākas kanapē receptes:

1. Grauzdētas maizes šķēle ar sinepēm, gabaliņš kūpinātas vistas krūtiņas, olīvas.
2. Mīkstais siers ar zaļumiem un sāli tiek ietīts plānā svaigā gurķa kārtiņā – augšpusē, bet apakšā maizes gabalā.
3. Vārītās garneles iekšpusē ieliek citrona gabaliņu un vīnogu, visu sasprauž uz iesma.
4. Ceptas vistas šķēle ar kukurūzu.
5. Cietais siers, šķiņķis, olīvas.

Papildiniet šīs mazās aukstās uzkodas ar saturīgāku sviestmaižu gaļas kūku un vistas rullīti.

Sviestmaižu kūka

Pietiekami ātri pagatavojams auksto uzkodu kategorijai piederošs ēdiens, kas neatstās vienaldzīgu pie mielasta galda.

Sastāvdaļas:

• maize no kviešu miltiem (apaļa) - 1 gab.;
• sviests - 20 grami;
• šķiņķis – 150 grami;
• putnu pastēte - 250 grami;
• vārītas olas - 3 gab.;
• krējums ar mārrutkiem - 50 mililitri;
• cietais siers - 150 grami;
• svaigi tomāti - 100 grami;
• svaigi gurķi - 100 grami;
• marinētas sēnes - 100 grami;
• sīpols - 100 grami;
• svaigi zaļumi - 20 grami.

Ēdiena gatavošana:

1. Sagrieziet maizi gareniski divās daļās - augšpusē un apakšā.
2. Visas sastāvdaļas tiks izliktas apakšējā daļā - apļos (izveidojiet "uzzīmējumu" ar majonēzi).
3. Izklājiet visu virsmu ar eļļu.
4. Pirmais aplis (centrālais) ir piepildīts ar smalki sagrieztām olām ar skābo krējumu un mārrutkiem.
5. Otrajā aplī - smalki sagriezts sīpols un zaļumi.
6. Nākamais ir sasmalcināts šķiņķis.
7. Ceturtais - rīvēts siers.
8. Uz malas - dārzeņi un marinētas sēnes.

Pirms pasniegšanas sagrieziet trauku porcijās.

Vistas rullītis

Ēdiens gatavots no vairākiem komponentiem - gaļas, olu kulteni, dārzeņiem un garšaugiem, bet rezultāts ir izcils.

Sastāvdaļas:

• Vesela vista - 1,5 kilogrami.
• Ola - 1 gab.
• Gaļas šķiņķis (kūpināts-vārīts) - 50 grami.
• Svaigi gurķi un tomāti - 100 grami.
• Margarīns - 20 grami.
• Piens - 20 mililitri.
• Svaigi zaļumi - 20 grami.
• M alti melnie pipari - 3 grami.
• Sāls - 10 grami.

Ēdiena gatavošana:

1. Atlasiet kaulus no neapstrādāta liemeņa.
2. Izklāj gaļu un saputo ar virtuves āmuru.
3. Visu pārkaisa ar sāli un pipariem.
4. No olas, piena, šķiņķa, lai pagatavotu omleti uz margarīna.
5. Ielieciet omleti putna liemeņa iekšpusē, satiniet to un nostipriniet ar diegu.
6. Ēdienu vāra ūdenī - 1 stundu.
7. Atdzesēto rullīti sagrieziet šķēlēs un pasniedziet ar dārzeņiem unapstādījumi.

Salāti

Starp banketu ēdieniem salāti ir atsevišķa prece. Tās var būt dažādas – no jūras veltēm, svaigiem dārzeņiem un siera, gaļas un tā tālāk.

Piedāvā Eiropas restorāna šefpavāra radītu oriģinālu recepti rostbifu un miso salātiem.

Sastāvdaļas:

• Teļa fileja - 400 grami.
• Svaigi tomāti - 200 grami.
• Seleriju saknes - 2 gab.
• Svaigi gurķi - 200 grami.
• Sarkanais sīpols - 100 grami.
• Š altots - 80 grami.
• Zaļie - 20 grami.
• Kaļķi - 300 grami.
• M alti sarkanie pipari - 1 grams.
• Olīveļļa - 15 mililitri.
• B altā miso pasta - 20 grami.
• Ķiploki - 20 grami.
• Ingvera sakne - 30 grami.
• Niedreru cukurs - 10 grami.
• Čili pasta - 1 karote.
• Augu eļļa - 100 mililitri.

Ēdiena gatavošana:

1. Veselu gaļas gabalu sarīvē ar m altiem pipariem, apslaka ar olīveļļu un apcep līdz pilnīgai gatavībai.
2. Seleriju saknēm, tomātiem un gurķiem nomizo un sagriež garas strēmelītes.
3. Pagatavojiet miso mērci ar makaroniem, čili, laimu, cukuru, ķiplokiem, šalotes sīpoliem un augu eļļu.
4. Sajauc dārzeņus, pievieno smalki sagrieztu sarkano sīpolu un miso mērci.
5. Gaļu sagriež šķēlēs un liek ar dārzeņiem, dekorē ar zaļumiem.

Šāds eksotisks banketu ēdiens pēc šefpavāra receptes būs īsts galda noformējums.

Pīle ar āboliem

Populārs un iemīļots gardums, īpaši svinīgā dienā, iepriecinās viesus. Ceptu pīli vai zosu bieži gatavo mājsaimnieces Jaunajam gadam.

Šis karstais ēdiens ir viens no galvenajiem ēdieniem, tāpēc tiek pasniegts nedaudz vēlāk nekā uzkodas.

Pīles liemenis vispirms ir jāatkausē, jāiztīra un jāizžāvē.

Sastāvdaļas banketa receptei ar foto:

• Pīle - 2 kg.
• Skābie āboli - 500 grami.
• Citrons - 200 grami.
• Garšvielas - 5 grami.
• Sāls - 15 grami.

Ēdienu gatavošana.

1. Sarīvē liemeni ar sāli un garšvielām.
2. Ābolus (bez kauliņiem) sagriež vidējos gabalos, mērcē ar citronu sulu, pārkaisa ar kanēli.



3. Ievietojiet pildījumu putna iekšpusē un izšujiet ar diegu.
4. Cep 2 stundas 200°C.
5. Pirms pasniegšanas noņemiet pavedienus, uzlieciet ābolus uz trauka.

Diegu vietā var izmantot zobu bakstāmos, kas pēc tam arī jāizņem no gatavā trauka.

Cepta zoss

Šīs mājputnu gaļa ir ļoti veselīga pēc sastāva (satur dzelzi, varu un citus mikroelementus), maiga un arī diētiska. To var ēst ikviens, kurš dod priekšroku liesiem gaļas ēdieniem.

Zoss ir garšīga gan vesela, gan pa daļām. Varpagatavojiet to piedurknē vai folijā.

Lai ēdienam piešķirtu garšu, putnu var iepriekš iemarinēt, tad gaļa būs vēl garšīgāka. Var izvēlēties jebkuru marinādi, sākot ar vienkāršām garšvielām un sāli, ar ko ierīvē liemeni.

Sastāvdaļas:

• Zoss - 3 kilogrami.
• Vārīti griķi - 300 grami.
• Svaigas sēnes - 200 grami.
• Sīpols - 100 grami.
• Ķiploki - 10 grami.
• Sāls - 20 grami.
• Melnie melnie pipari - 5 grami.
• Ābolu etiķis - 200 mililitri.
• Ūdens - 1 litrs.

Banketa gaļas ēdiena gatavošana:

1. Sagatavojiet marinēšanai garšvielas, m alto ķiploku un ābolu sidra etiķi.
2. Tīru un žāvētu putna liemeni sarīvē ar sāli, garšvielām un ķiplokiem.
3. Marinējiet traukā ar etiķi vienu dienu.
4. Pirms gaļas cepšanas gatavo pildījumu: apcep sēnes ar sīpoliem, sajauc ar griķiem.
5. Piepildi zosu, šujiet ar diegu vai zobu bakstāmajiem.
6. Ielejiet liemeni ar ūdeni - 200 mililitrus.
7. Cep gaļu 2,5 stundas 200°C, periodiski pārlejot ar ūdeni, lai gaļa būtu mīksta un mīksta.

Pasniedziet ēdienu kopumā, uz šķīvjiem liekot porcijās sagrieztus zoss gabaliņus un garnīru griķus ar sēnēm.

Īpaši marinēti cūkgaļas iesmi

Šo ēdienu var pagatavot no mājās esošās gaļas, bet garšīgāks izrādās no maigā cūkgaļas mīkstuma.

Marinādei izmanto neparastu aveņu etiķi. To var pagatavot no svaigaavenes, galda etiķis un cukurs.

Sastāvdaļas bārbekjū:

• cūkgaļa - 0,5 kilogrami;
• sīpols - 200 grami;
• aveņu etiķis - 350 mililitri;
• ūdens - 350 mililitri;
• augu eļļa - 30 mililitri;
• sāls, garšvielas.

Ēdiena gatavošana:

• gaļu sagriež kubiņos, ierīvē ar sāli un garšvielām, liek dziļā traukā;
• sagriež lielāko daļu sīpolu gredzenos, pievieno gaļai;
• sajauc 250 ml etiķa ar 250 ml ūdens, pievieno cūkgaļai;
• marinējums 3 stundas zem spiediena;
• atlikušo sīpolu sagriež vidējos gabaliņos un marinē 100 mililitru ūdens un tāda paša daudzuma etiķa maisījumā;
• gatavo kebabu saveram uz iesmiem, pārmaiņus ar sīpoliem (kurā gaļa tika marinēta), un vāra uz uguns;
• pasniedziet ēdienu ar atsevišķi marinētiem sīpoliem un mērcēm.

CV

Svētku galdam vienmēr gribas pagatavot kādu īpašu banketu ēdienu un uzkodas pēc vadošo pavāru receptēm vai firmas ēdienus no tā restorāna ēdienkartes, kurā svētki plānoti.

Svinības dzīvē notiek reti, taču katra mājsaimniece var tos padarīt neaizmirstamus, košus un garšīgus.