Paipalu gaļa: ieguvumi un kaitējums. Cik garšīgi pagatavot paipalu gaļu?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Senajā Krievijā paipalu gaļa tika augstu novērtēta, un šī putna medības tika uzskatītas par vienu no atraktīvākajām aktivitātēm. Līdz šim to skaits ir ievērojami samazinājies. Tas skaidrojams ar to, ka paipalām vienkārši nav pietiekami daudz vietas dzīvošanai cilvēku stādīto un ar ķimikālijām apstrādāto kultūru dēļ. Bet tajā pašā laikā dedzīgiem gaļas cienītājiem nav jāzaudē sirds, jo, kā izrādījās, šādi putni lieliski var vairoties nebrīvē. Pateicoties tam, ikvienam mūsdienu cilvēkam ir iespēja baudīt gardus un veselīgus ēdienus.

Rakstā tiks runāts par paipalu gaļas priekšrocībām un bīstamību, tās sastāvu un izmantošanu dažādiem mērķiem. Turklāt zemāk varat atrast dažas interesantas receptes ēdiena gatavošanai. Šādu gaļu vienkārši nav iespējams sabojāt, jo pati par sevi tā ir ļoti garšīga un maiga.

Gaļapaipalas

Pirms uzzini atbildes uz saviem jautājumiem, ir vērts saprast, kas ir šis apbrīnojamais produkts. Paipalu gaļa tiek uzskatīta par visīstāko spēli. Tas izceļas ar maigumu un ir viegli sagremojams. Turklāt šim produktam ir grezna garša un tas ir lieliski piemērots diētai, lai gan tas pieder pie augstas kaloriju kategorijas.

Paipalu gaļas derīgās īpašības un kontrindikācijas, kā arī citus faktus par to var aplūkot zemāk. Tas ir guvis diezgan plašu popularitāti ne tikai mednieku vidū, tāpēc restorāni uz tā bāzes tiek gatavoti ļoti bieži.

Sastāvs

Mājās audzētu paipalu gaļai ir tāds pats sastāvs kā savvaļas putnam. Tas satur pietiekamu daudzumu olb altumvielu, minimālu tauku saturu un gandrīz pilnībā nav ogļhidrātu. Turklāt tas satur visdažādākās derīgās minerālvielas un vitamīnus.

Uz 100 g produkta ir 21,8 g olb altumvielu, 14 līdz 17 g tauku un 0,4 g ogļhidrātu. Tas ir arī bagāts ar neaizvietojamām skābēm:

• leicīns - 1,62g;
• izoleicīns - 0,87 g;
• valīns - 0,96g;
• treonīns - 0,72 g;
• lizīns - 1,50g

Papildus šīm sastāvdaļām paipalu liemenī pietiekamā daudzumā ir šādi makroelementi: hlors, kālijs, kalcijs, fosfors, magnijs un sērs. Tajā pašā laikā kaloriju saturs uz 100 gramiem ir tikai 150 kcal.

Ieguvums

Nenovērtējami gaļas ieguvumipaipalas ļauj to droši lietot svara zaudēšanas cilvēkiem un maziem bērniem. Pārsteidzošs sastāvs nodrošina labas produkta īpašības:

• taukskābju un neaizvietojamo aminoskābju uzņemšana cilvēka organismā;
• uzlabot sirds darbību;
• asinsvadu sieniņu attīrīšana no holesterīna un tā koncentrācijas pazemināšana;
• imunitātes paaugstināšana;
• ķermeņa svara normalizēšana;
• uzlabotu aknu darbību;
• vispārēja stiprināšanas darbība;
• cerebrālās asinsrites normalizācija;
• smadzeņu stimulēšana;
• vīrieša spēka palielināšana;
• pretvēža efekts;
• zobu un kaulu stiprināšana;
• glikozes līmeņa normalizēšana asinīs;
• sāļu nogulsnēšanās novēršana nierēs un locītavās.

Ir vērts atzīmēt, ka šis saraksts nav pilnīgs, taču visu noderīgo īpašību uzskaitījums ir vienkārši neiespējams. Turklāt produkts atšķiras no pārējās medījamo dzīvnieku gaļas un vēl viena svarīga nianse - alergēnu neesamība. Pateicoties tam, ir atļauts to lietot jebkurā daudzumā, nebaidoties no apsārtuma, kairinājuma un citām nelabvēlīgām sekām.

Daudzu vecāku svarīgākā priekšrocība ir fakts, ka produkta garša piesaista mazuļu uzmanību. Ņemot vērā ieguvumus un drošību mazam organismam, paipalu gaļu var saukt par ideālu produktu pirmajai barošanai.

Kaitējums un kontrindikācijas

Cilvēki, kuri ir uzzinājuši, cik noderīga ir paipalu gaļa, vēlas iegūt vairāk informācijas par tokaitējums. Jāsaka, ka tam nav bīstamu īpašību. Diezgan bieži cilvēki uztraucas par individuālu neiecietību, lai gan patiesībā šī produkta gadījumā tā attīstās ārkārtīgi retos gadījumos.

Gaļa, protams, var kaitēt cilvēka veselībai, taču iemesls tam ir ražotāju negodprātība. Daļa no tiem putnus baro ar dažādām antibiotikām, barības piedevām, augšanas hormoniem un citām nevēlamām piedevām. Visas šīs kaitīgās vielas var uzkrāties liemenī un pēc tam izraisīt patērētāju intoksikāciju.

Kas attiecas uz apzinīgiem ražotājiem, viņi baro lopus ar tikai veselīgu barību un kompleksiem. Oficiālajās iestādēs putni atrodas rūpīgā veterinārārstu uzraudzībā, un produktu kvalitāte tiek regulāri pārbaudīta, vai tie nav piesārņoti ar piesārņotājiem.

Lai nezaudētu pārliecību par to preču drošumu, par kurām patērētājs tērē naudu, no pārdevēja jāpieprasa attiecīgie dokumenti. Tiem jāapstiprina cilvēka veselībai kaitīgu mikrobu vai vielu neesamība.

Krātuve

Paipalu gaļu iepakojumā no veikala atļauts glabāt tikai divas dienas. Vislabāk to izņemt no maisiņa un pārnest parastā traukā, pēc tam ievietot ledusskapī – šādā formā produktu var uzglabāt līdz divām nedēļām. Ja vēlaties ilgāku laiku saglabāt liemeni normālā stāvoklī, tas ir jāsasaldē.

Medicīnas lietojumprogrammas

Noderīgas īpašībaspaipalu gaļa ļauj to iekļaut jebkura cilvēka uzturā bez jebkādiem ierobežojumiem. Ārsti stingri iesaka to lietot šādos fizioloģiskos apstākļos:

• grūtniecība;
• zīdīšanas periods;
• vecums un vecums.

Tāpat eksperti, izvērtējot produkta ieguvumus, iesaka saviem pacientiem regulāri to ēst šādu slimību gadījumā:

• anēmija;
• bronhīts;
• pneimonija;
• arteriālā hipertensija;
• ateroskleroze;
• gastrīts;
• aknu patoloģija;
• cukura diabēts;
• hipovitaminoze;
• nervu spriedze;
• minerālu trūkums.

Paipalu liemenis labi ietekmēs veselību pēcoperācijas periodā vai nopietnu saslimšanu gadījumā. Turklāt no šī produkta gatavotus ēdienus ieteicams ēst vēža slimniekiem, jo tas palīdzēs atjaunot spēkus.

Atlases noteikumi

Šodien nevienam nav problēmu iegūt pareizo gaļu. To var atrast jebkurā tirgū, kā arī lielveikalu un parasto pārtikas preču veikalu plauktos. Produkta izvēlei jāpieiet saprātīgi, lai iegūtu svaigu un drošu produktu. Lai to izdarītu, ievērojiet dažus vienkāršus noteikumus:

1. Vislabāk ir dot priekšroku tiem pārdevējiem, kuri uztur savu darba vietu tīru un liemeņus uzglabā ledusskapī.
2. Pārdevējam var lūgt uzrādīt dokumentus, kasapstipriniet produkta kvalitāti un pilnīgu drošību.
3. Pērkot sasaldētu liemeni, jāpievērš uzmanība tā izskatam - virsmai jābūt sausai, un, uz tās uzspiežot, iespiedumiem jāpazūd gandrīz acumirklī.
4. Puvusi vai skāba smaka norāda uz produkta bojāšanos.

Ēdienu gatavošana

Pirms vārīšanas putnu gaļa vairākas minūtes jāvāra sālsūdenī. Pēc tam iegūtais buljons jānolej atsevišķā traukā, jo uz tā pamata var viegli pagatavot mērci vai zupu, un liemenis ir rūpīgi jānomazgā. Šī vienkāršā procedūra pasargās jūsu gaļu no piesārņojuma.

Tiklīdz primārās apstrādes un dezinfekcijas posms ir pabeigts, varat nekavējoties sākt gatavot. To var izdarīt šādos veidos:

• vārās;
• cepšana;
• pārim;
• grils;
• sautēšana;
• cepšana.

Bieži vien pavāri pirms iegremdēšanas cepeškrāsnī vai pannā liemeni papildus pilda. Kā garšīgu pildījumu varat izmantot dažādus produktus, taču neaizmirstiet par kaloriju satura palielināšanu. Šie papildinājumi dos maksimālu labumu un minimālu kaitējumu figūrai:

• dārzeņi;
• siers;
• sēnes;
• kastaņi;
• žāvēti augļi;
• augļi;
• subprodukti.

Mājās, kā jau restorānos, paipalas sanāk garšīgas ar piedevu. Tie var būt vārīti rīsi, griķi, sautēti dārzeņi, dažādi salāti, olīvas unpākšaugi.

Iegūstiet izsmalcinātu garšu ar mērcēm. Patiesi sāļi piedevas neatstās vienaldzīgu nevienu degustētāju. Šodien labākās mērces šai gaļai ir:

• vīns;
• oga;
• skābais krējums;
• ķiploki;
• sēne.

Ir svarīgi gatavošanas laikā nepāržāvēt maigo liemeni, kas ir ļoti viegli izdarāms. Tas ir jāņem vērā, īpaši tiem pavāriem, kuri šādus ēdienus gatavo pirmo reizi.

Beidzot ir pienācis laiks uzzināt, kā tiek pagatavota paipalu gaļa. Zemāk ir sniegtas divu brīnišķīgu ēdienu receptes. Tiem nav nepieciešamas īpašas prasmes ēst gatavošanā, tāpēc tie ir pieejami ikvienam.

Tvaicēta mājputnu gaļa ar dārzeņiem

Papildus paipalu liemenim ēdiena gatavošanai jums jāņem jauni kartupeļi, kāposti, augu eļļa un garšvielas pēc garšas. Visas sastāvdaļas tiek ņemtas jebkurā daudzumā, pamatojoties uz patērētāju vēlmēm.

Vispirms gaļu jāierīvē ar sāli, pēc tam iesmērē ar augu eļļas un garšvielu maisījumu. Pēc tam produkts uz pāris stundām jānosūta ledusskapī marinēties. Pēc noteiktā laika liemenis jāizņem, jāievieto traukā ar jau sasmalcinātiem dārzeņiem un jāieliek dubultā katlā. Tur ēdiens jāgatavo zem slēgta vāka pusotru stundu.

Medību ēdiens

Bieži vien cilvēkiem rodas jautājums par to, kā medībās pagatavot paipalu gaļu. Patiesībā šeit nav nekā sarežģīta, un jums nebūs ilgi jāmeklē sastāvdaļas.

Vienam liemenim jums vajadzēs ņemt 100 g sviesta un dažas vīnogu lapas. Pirmkārt, putnu nepieciešams sālīt. Papildu garšvielas labāk nelietot, jo tas tikai pasliktinās garšu. Pēc tam gaļa jāieeļļo ar eļļu un jāiesaiņo ar lapām, pastiprinot pavedienus uz augšu. Šajā formā produktam vajadzētu gulēt apmēram pusstundu. Tad tas jānosūta uz iepriekš uzkarsētu pannu ar atlikušo eļļu un jācep 10 minūtes.