Kā ēst ar cukura diabētu: pamatprincipi, ēdienkartes paraugs, pārtikas preču saraksts

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ir rakstīts daudz rakstu par to, kā ēst ar diabētu, ir publicētas daudzas rokasgrāmatas un brošūras. Tam ir veltītas daudzas publikācijas specializētos žurnālos un vienkāršās laikrakstu slejās. Jautājums būs aktuāls ļoti ilgi, jo mūsdienās diabēts ir izplatīts, bet ne līdz galam izārstēts – medicīnai tādu iespēju vienkārši nav. Atliek tikai pierast pie slimības, samierināties ar to un sākt praktizēt pasākumus stāvokļa stabilizēšanai. Tie galvenokārt ir saistīti ar uztura pārskatīšanu. Kur sākt?

Problēmas atbilstība

Daudzus interesē, kā ēst ar cukura diabētu: šodien šī slimība pieder pie īpaši izplatītas hroniskas slimības kategorijas. Tā ir būtiska mūsdienu medicīnas problēma, ir sociāli nozīmīga slimība, kas ievērojami samazina pacienta dzīves kvalitāti. sejas,tiem, kas cieš no šādiem veselības traucējumiem, ir liela iespēja kļūt par invalīdiem, turklāt salīdzinoši agrā vecumā. Cukura diabēts palielina nāves risku, jo tas izraisa hroniskas komplikācijas.

Slimības sastopamība palielinās lielākajā daļā planētas valstu. Mūsdienās vairāk nekā 300 miljoniem cilvēku ir kāda veida diabēts. Ja sastopamības līmenis turpinās progresēt ar tādiem pašiem panākumiem, pēc sešiem gadiem uz planētas būs jau 400 miljoni pacientu. Visi šie cilvēki ir spiesti rūpīgi uzraudzīt savu uzturu, tāpēc jautājumi par to, kā ēst ar cukura diabētu, ir ļoti bieži. Patoloģiskais stāvoklis ir saistīts ar nepareizu metabolismu. Cukura diabēta gadījumā tiek traucēts aizkuņģa dziedzera darbs, ir absolūts vai relatīvs insulīna deficīts, kas ir atbildīgs par cukuru uzsūkšanos, kas izraisa glikozes koncentrācijas palielināšanos asinsrites sistēmā.

Pamatnoteikumi

Ja zināt, kā ēst ar cukura diabētu, varat ievērojami samazināt narkotiku patēriņu. Tas ir efektīvāks vieglos slimības gadījumos, bet nepieciešamība pēc medikamentiem samazinās gan smagās, gan mērenās formās. Pirmā un vissvarīgākā lieta ir kontrolēt ogļhidrātus, kurus cilvēka ķermenis viegli uzņem. Medus ir potenciāli bīstams diabēta slimniekiem, neēd saldumus, ievārījumu. Saldumi tiek izslēgti no uztura, ierobežo smalkmaizīšu lietošanu, atsakās no cukura, ievārījuma. Uz daudziem augļiem un ogām attiecas ierobežojumi. Būs jāatstāj pagātnēsvaigas un žāvētas vīnogas, atteikties no datelēm, banāniem. Dažos gadījumos šie produkti tiek pilnībā izslēgti, citiem ieteicams ierobežot to lietošanu. Jo smagāka ir slimība, jo svarīgāk ir ieviest stingrus ierobežojumus savā ikdienā.

Ir svarīgi ne tikai pārskatīt diētu, bet arī izveidot ieradumu regulāri pārbaudīt cukura līmeni asinīs. Tas ļaus jums kontrolēt, cik labi tiek izvēlēta diētas programma. Lielākajai daļai pacientu, kuri saprot, kā ēst ar cukura diabētu, ir jāierobežo tikai garšīgu ēdienu lietošana, bet ēdienkartē jāatstāj neliels daudzums saldumu. Pāreja uz šādu uztura sistēmu organismam ir mazāka stresa nekā krasa un pilnīga visa, kas satur viegli sagremojamus ogļhidrātus, izslēgšana.

Tauki pārtikā un ietekme uz veselību

Salīdzinoši jaunākie pētījumi par to, kā ēst ar cukura diabētu, ir parādījuši slimības progresa atkarību un pacienta patērētās pārtikas piesātinājumu, dažus tauku savienojumu veidus. Jo vairāk tauku pacienta asinīs, jo sliktāks ir viņa stāvoklis attiecībā uz cukura diabētu. Personām ar norādīto diagnozi ieteicams ierobežot tauku iekļaušanu ēdienkartē. Šis diētas sastādīšanas nosacījums ir tikpat svarīgs kā saldumu ierobežošana. Kopējais brīvo un ēdiena gatavošanai izmantoto tauku daudzums nedrīkst pārsniegt 40 g dienā. Tas ietver eļļas: augu eļļas, sviestu, gī, kulinārijas eļļas, speķi. Ja iespējams, samaziniet uztura piesātinājumu ar produktiem, kas bagātināti ar taukainām sastāvdaļām (sieri, majonēze, desiņas,skābs krējums).

Ārsti, skaidrojot, kā ēst ar 2. tipa cukura diabētu, iesaka ierobežot ēdienkartes saturu pikantu, treknu, sāļu. Ir nepieciešams samazināt kūpinātas gaļas, garšvielu, konservu, alkohola patēriņu. Tas pats nosacījums attiecas uz sinepēm, pipariem. Ja iespējams, visi šāda veida produkti tiek pilnībā izslēgti no ikdienas uztura. Cukura diabēta gadījumā pārtikas produkti, kas satur gan saldas, gan treknas sastāvdaļas, ir ārkārtīgi kaitīgi. Tie ietver kūkas, konditorejas izstrādājumus, saldējumu. Tie visi ir pilnībā izslēgti.

Ko viņi iesaka?

Skaidrojot, kā ēst ar 2. tipa cukura diabētu, ārsti iesaka ikdienas uzturā iekļaut ne vairāk kā 0,2 kg maizes. Priekšroka tiek dota īpaši sagatavotiem diabēta slimniekiem. Ja šādas piekļuves nav, labāk ēst melnu. Noderīgas dārzeņu zupas. Vienu vai divas reizes nedēļā var ēst zupas, kuru pamatā bija zivju buljoni, gaļa. Labs papildinājums ēdienkartei būtu diētiskā gaļa, tostarp mājputnu gaļa. Katru dienu šādu produktu vajadzētu ēst ne vairāk kā 0,1 kg. Diētiskās zivis ir atļautas līdz 150 g Zivi vāra, tvaicē. Jūs varat ēst aspic.

Garnīri, kas gatavoti ar pākšaugiem, būs labs risinājums, veidojot ēdienkarti. Dažreiz jūs varat ēst makaronus. Vadlīnijas par to, kā ēst ar 2. tipa cukura diabētu, iesaka rūpīgi iekļaut uzturā makaronus: ja tāds ir, jāsamazina maizes daudzums. No graudaugiem griķi tiek uzskatīti par visnoderīgākajiem. Jūs varat droši ēst auzu pārslasgraudaugi, bet prosa - ierobežotā daudzumā. Ievadot rīsus un miežus diētā, jums jābūt uzmanīgiem. Manna ir pilnībā pamesta.

Piena produkti un vairāk

Jautājot ārstam, kā pareizi ēst cukura diabēta gadījumā, noteikti jājautā par pienu. Ārsts sāks no asins kvalitātes rādītājiem un cilvēka, kam nepieciešama ārstēšana, ķermeņa vispārējā stāvokļa. Ja ārsts atļauj pienu, viņš nekavējoties pateiks, kādi apjomi ir noderīgi un cik daudz var kaitēt. Piena produktus ir atļauts patērēt ne vairāk kā pāris glāzes dienā. Tas attiecas uz rūgušpienu un kefīru, kā arī dabīgo jogurtu bez cukura un piedevām. Dažreiz nelielos apjomos varat pievienot diētai krējumu, skābo krējumu. Dariet to pašu ar sieru.

Sieru ieteicams lietot diabēta slimniekiem kā daļu no ikdienas uztura. Apmēram 0,2 kg var droši ēst svaigu. Arī siera kūkas un biezpiens nekaitēs. Var pagatavot biezpiena kastroļus un pagatavot pudiņus ar biezpienu. Šis produkts ir ne mazāk noderīgs kā griķi un auzu pārslas - tas palīdz normalizēt aknu funkcionalitāti. Mežrozīšu augi un klijas ir ieteicamas arī diabēta slimnieku ikdienas uzturam. Visi šie produkti stabilizē tauku vielmaiņu un novērš taukaino aknu deģenerāciju.

Diētas sastādīšana: ko drīkst un ko nedrīkst

Ārsti, kuri stāsta, kā ēst ar 2. tipa cukura diabētu, vērš uzmanību uz olu iekļaušanas uzturā pieļaujamību. Tiesa, tos var ēst tikai ierobežotā apjomā. Katru dienu ir atļauti divi gabali. Varat tos vārīt mīkstā veidā, vai arī varat pagatavot omleti, tomērprecīzi mērot sāls un piena daudzumu. Olas var izmantot dažādu ēdienu gatavošanai, ievērojot vienu un to pašu ierobežojumu – organismā nedrīkst iekļūt vairāk par diviem gabaliņiem dienā.

Izvēloties zaļumus un dārzeņus, diabēta slimniekiem jābūt uzmanīgiem un vērīgiem. Bietes, kartupeļi, burkāni ir noderīgi līdz 0,2 kg dienā. Citu šķirņu dārzeņus var ēst bez gramu mērīšanas. Kāposti ir atļauti, redīsi un cukini ir neierobežoti. Cukura diabēta slimniekiem ir atļauts ēst salātus, ieteicami tomāti un gurķi. Jūtieties brīvi iekļaut uzturā gandrīz visus zaļumus, ierobežojot tikai pikanto šķirņu daudzumu. Visus šos produktus ēd svaigus, vārītus, tvaicētus, retāk ceptus.

Izvēloties, ko ēst ar 2. tipa cukura diabētu, jāskatās uz ogām un augļiem. Tiek parādītas šādu pārtikas produktu skābās šķirnes. Jūs varat ēst saldu un skābu. No āboliem ieteicama šķirne Antonovka. Ieguvumi dos apelsīnus, citronus. No ogām īpaši noderīgas ir dzērvenes, ne mazāk labas ir sarkanās jāņogas. Ogas un augļus vajadzētu ēst katru dienu līdz pat trešdaļai kilograma.

Ikdienas ēdienkartes paraugs diabēta ārstēšanai:

• brokastis - biezpiens ar ogām un medu;
• otrās brokastis - ābolu, pilngraudu grauzdiņš ar avokado un zaļumiem;
• pusdienas - mājās gatavotas vistas kotletes ar ziedkāpostiem;
• uzkoda - sauja mandeļu un žāvētu plūmju;
• vakariņas - grilēts pollaks un jaukti salāti ar augu eļļu.

Par svarīgiem uztura noteikumiem

Ārsts skaidro, kā pareizi ēst ar diabētucukura diabēts, pievērsiet uzmanību dzeršanas režīmam. Diabētiķi var dzert tējas: zaļās, melnās šķirnes. Dzērienu var nedaudz atšķaidīt ar pienu. Kafija ir atļauta tikai vāja. Var dzert svaigi spiestu tomātu sulu, kam pievienots salīdzinoši maz sāls. Ogu, augļu sulas ir atļautas, ja to izejvielas bija skābas šķirnes.

Diabēta slimniekiem ieteicams ēst četras reizes dienā, bet ēdienreižu skaitu var palielināt līdz sešām reizēm. Vēlams izvēlēties stabilu laiku un stingri ievērot grafiku. Kontrolējiet uztura piesātinājumu ar noderīgiem savienojumiem, vitamīniem, mikroelementiem. Ja iespējams, uzturs ir daudzveidīgs.

1. tipa cukura diabēts

Šī diagnoze uzliek savus ierobežojumus uzturam. Iepriekš vienīgais veids, kā koriģēt pacientu stāvokli, bija īpaša uztura programma, kas prasa pilnīgu ogļhidrātiem un taukiem bagātas pārtikas noraidīšanu. Šis pasākums samazināja glikozes saturu. Tiesa, ja organisms nesaņem pietiekami daudz enerģijas avotu, no aknu struktūrām izdalās cukurs, kā dēļ šīs vielas līmenis asinīs joprojām tiek uzturēts virs normas. Insulīna preparāti ir ļoti mainījuši dzīves kvalitāti cilvēkiem, kuriem ir pirmā tipa diabēta slimība. Šodien ārsti, skaidrojot, kā ēst ar 1. tipa cukura diabētu, koncentrējas uz nepieciešamību kontrolēt diētu. Ārsts, pievēršoties pacienta ķermeņa masai, paskaidros, kādām uzturvielām vajadzētu būt uzturā, cik daudz to atļauts lietot ikdienas uzturā.

Pirmajātipa cukura diabēta gadījumā ogļhidrātu daļai pārtikā jābūt aptuveni 60%. Ogļhidrāti ir galvenais organisma enerģijas avots, tas ir arī viens no iemesliem cukura koncentrācijas pieaugumam asinsrites sistēmā. Papildu enerģijas avots ir tauku molekulas. Tos organisms izmanto, kad tiek pārstrādāti visi ogļhidrāti. Ārsts, skaidrojot, kā ēst ar 1. tipa cukura diabētu, droši vien teiks, ka tauki tieši nekoriģē cukura koncentrāciju, bet to pārpalikums rada hipertensijas, aterosklerozes un lipīdu līdzsvara traucējumu risku. Parasti taukainajām vielām vajadzētu būt ne vairāk kā trešdaļai no pārtikas tilpuma.

Proteīni ir galvenais celtniecības resurss, kas nāk ar pārtiku. Normāls uzturs sastāv no vidēji 15% olb altumvielu. Mikroelementi, vitamīni, ūdens ir vielas, kas nemaina cukura koncentrāciju asinīs.

Veselīgas ēšanas noteikumi

Kā var lasīt no avotiem par to, kā ēst veselīgi ar 2. vai 1. tipa cukura diabētu, cilvēkiem ar šo diagnozi rūpīgi jākontrolē ogļhidrātu saturs pārtikā. Laiku pa laikam ar pirmā tipa diabēta slimību uzturā tiek iekļauti pārtikas produkti, kas satur daudz ogļhidrātu. Tajos ietilpst kartupeļi, makaroni, graudaugi. Piesātinātie tauki ir kaitīgi organismam, tāpēc tos saturošie produkti ir jāizslēdz no uztura vai, ja iespējams, jāsamazina to daudzums. Gaļa jāuzņem liesa, un visi redzamie tauki rūpīgi jānogriež. Ieteicams gatavot ēdienus pārim, vārot, cepot. Jūs varat izmantot grilu. Ikvienam cukura diabēta slimniekam, kā arī cilvēkam, kurš vēlas ēst pareizi, jāatsakās cept ēdienus uz pannas, it īpaši ar pārpilnību.eļļas.

Izdomājot, kā pareizi ēst ar 2. vai 1. tipa cukura diabētu, cilvēks noteikti pievērsīs uzmanību ieteikumiem par piena produktiem. Tas ir atļauts tikai ar minimālu tauku saturu. Ja iespējams, labāk ir pakavēties pie zema tauku satura iespējām. Nebūs lieki rūpīgi analizēt visu to produktu etiķetes, kurus vēlaties iegādāties. Daži satur norādi par piederību diētiskajai pārtikai, bet patiesībā tie satur diezgan daudz kaloriju, viegli sagremojamus ogļhidrātus. Nevajag ticēt visam, labāk vēlreiz pārbaudīt, kas rakstīts ar maziem burtiem.

Par noteikumiem sīkāk

Padomi par to, kā pareizi ēst ar 2. vai 1. tipa cukura diabētu, parasti ietver ieteikumus par sāls uzņemšanu. Jums vajadzētu pēc iespējas samazināt šīs garšvielas daudzumu. Lai ēdieni būtu garšīgi, labāk izmantot dažādas piedevas, arī aromātiskus garšaugus. Ir svarīgi stingri ierobežot alkoholisko dzērienu uzņemšanu.

Ja salīdzinām diabēta slimnieka un bezdiabēta slimnieka uzturu, galvenā atšķirība ir ogļhidrātu saturs. Parasti dienā saņemtajam ēdienam no šiem komponentiem jāsastāv tikai uz pusi vai nedaudz vairāk. Bet veselam cilvēkam šo procentu kontrolēt nav tik svarīgi.

Kur ir riski?

Izvēloties, ko ēst ar 2. vai 1. tipa cukura diabētu, daudzi cilvēki, kuriem tikko diagnosticēts, domā: varbūt var vienkārši pilnībā likvidēt visu, kas satur ogļhidrātus, un ēst tikai absolūti drošus pārtikas produktus? Uzdiemžēl tas nav tik vienkārši. Ogļhidrāti ir atrodami gandrīz visos augu pārtikas produktos. Tie nesatur sēnes, ko veido galvenokārt olb altumvielas, un riekstus, kur ogļhidrātu daļu aizņem tauki. Piena produktos ir daudz ogļhidrātu. Ir pieņemts sadalīt ogļhidrātus divos veidos. Katrs no tiem ir savā veidā svarīgs diabēta slimniekiem.

Ārsts droši vien paskaidros, kā atšķiras ogļhidrāti, pastāstot, kā ēst ar 2. tipa cukura diabētu. Ēdienkarte ir sastādīta, uzsvaru liekot uz nesagremojamām formām. Tie netiek skaitīti vai skaitīti. Šis ogļhidrātu veids ir uztura šķiedra. Tie ir svarīgi cilvēkiem, bet nekaitē ķermenim. Šķiedrvielas visbiežāk atrodamas pārtikā. Tas ir atrodams gandrīz visos dārzeņos. Šāda formāta ogļhidrātu lietošana nekādā veidā neietekmē cukura saturu asinsrites sistēmā. Šī iemesla dēļ diabēta slimnieki var droši ēst dažādu veidu un šķirņu dārzeņus praktiski bez ierobežojumiem. Nokļūstot kuņģī, šīs uztura šķiedras uzbriest, tāpēc rodas sāta sajūta. Tajā pašā laikā tie uzlabo zarnu darbību un palēnina holesterīna un bīstamo ogļhidrātu veidu uzsūkšanos.

Otrs ogļhidrātu veids

Sagremojami – tie ir ogļhidrāti, kas atrodami visdažādākajos pārtikas produktos un jāņem vērā, veidojot diētu. Tās iedala viegli uzsūcas un organismam ilgāku laiku pieejamas. Lēni sagremojamus sauc par kompleksiem. Ciete pieder šai klasei. Ķīmijā to klasificē kā polisaharīdu. Šī ir daudzkomponentu glikozes molekulārā ķēde. Rodas zarnu traktāsadalīšanās atsevišķās molekulās, kas caur gļotādu iekļūst asinīs. Cietes dēļ glikozes koncentrācija asinīs paaugstinās vidēji pēc trešdaļas stundas, kas ļāva ogļhidrātus saukt par lēnu. Kartupeļi ir bagāti ar cieti, daudz tās ir nogatavojušos pākšaugos un maizē. Ciete organismā nonāk kopā ar kukurūzu un graudaugiem, makaroniem un visiem pārtikas produktiem, kuru pagatavošanā izmanto miltus. Sastādot diētu un uzskaitot maizes vienības, šis ogļhidrātu veids ir jāuzskaita.

Viegli sagremojamie cukuri ir vienkāršie cukuri. Tajos ietilpst laktoze, m altoze, saharoze, fruktoze, glikoze. Tie visi īsā laikā iekļūst asinīs, jo uzsūkšanās procesi notiek jau mutes dobumā. Glikozes koncentrācija asinsrites sistēmā palielinās piecas minūtes pēc ēšanas. Šie ogļhidrāti nonāk organismā kopā ar vīnogām svaigā veidā, žāvētas, kā arī ar šo ogu sulu. Ātri sagremojamie veidi sastopami ievārījumos, konservos, medū, cukurā, šķidrā pienā un no tā gatavotajos produktos, kvasā, alū. Šādi ogļhidrāti ir ļoti svarīgi rūpīgi apsvērt, veidojot diētu.

Es gribu, lai tas būtu salds

Daudzi produkti ir izgatavoti ar saldinātājiem, un tirgū ir pieejamas dažādas cukura aizstāšanas iespējas. Klasika ir fruktoze. Parastā cukura aizstājēji ir sorbīts, ksilīts. Pirmais noved pie cukura satura palielināšanās asinsrites sistēmā. Otrajiem diviem nav šādu īpašību, bet tie satur kalorijas. Tos nedrīkst ēst ar lieko svaru.

Tipiski saldinātāji: kālija acesulfāms, nātrija ciklamāts. Viņiem visiem nav iespējas paaugstināt cukura koncentrāciju asinīs, viņiem navsatur kalorijas. Šādi saldinātāji ir atļauti cilvēkiem ar lieko svaru. Ja cilvēkam, kurš ļoti mīl Pepsi un Coca-Cola, ir konstatēts cukura diabēts, pilnībā atteikties no tiem nav nepieciešams - vienkārši izvēlieties uztura formas un dzeriet ierobežotā daudzumā. Protams, šādu pārtiku nevar saukt par veselīgu, taču dažreiz ir ļoti grūti pilnībā atteikties no šāda veida sodas.

Glikēmiskais indekss

Visiem mūsu sabiedrībā izplatītajiem produktiem šis parametrs tiek aprēķināts. Ja tas ir augsts, diabēta slimniekiem vajadzētu atteikties no šādas pārtikas. Pretējā gadījumā insulīnam vienkārši nav laika reaģēt, un, ēdot bīstamu diētu, var rasties krīze. Glikēmisko indeksu nosaka malšanas pakāpe, termiskās apstrādes ilgums, produkta uzglabāšana, kā arī tā gatavības pakāpe. Kartupeļu biezenis ir bīstamāks nekā vārītas sakņu kultūras. Labāk ēst cietus makaronus nekā vārītus.

Indekss ir augstāks gatavākajiem augļiem un dārzeņiem. Zems indekss ir raksturīgs pienam, jogurtam, augļiem, pupiņām, makaroniem. Vidējie rādītāji auzu pārslām, kukurūzai, vārītiem kartupeļiem, kliju maizei, banāniem. Augsts, kas raksturīgs kviešu maizei, krekeriem, rīsiem, smilšu mīklai. Ļoti augsts ir kartupeļu biezenis, saldā soda, alus, medus.