2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Mērces recepte, kas nākusi no Boloņas (Ziemeļitālijā), ne tikai valdzināja itāļu šefpavārus, bet arī uzrunāja gardēžus visā pasaulē. Boloņas mērce ir ne tikai lielisks spageti papildinājums: pateicoties tā sastāvam, to var uzskatīt par ļoti apmierinošu neatkarīgu ēdienu. Autentiska Boloņas mērce ir ar gaļu un tomātiem bagāta mērce, kas ir pietiekami bieza, lai pilnībā pārklātu spageti, ar ko to pasniedz.
Mērces dzimtenē Boloņā m altajai gaļai pieņemts izmantot liellopu un cūkgaļu, daži pavāri pievieno arī teļa gaļu. Liellopu gaļa piešķir mērcei garšu un piesātinājumu, savukārt cūkgaļa padara to maigu un kūstošu. Varat arī izmantot jēra gaļu, lai pagatavotu mērcei m alto gaļu, tādējādi padarot savu recepti unikālu un oriģinālu. Lai pagatavotu diētisku mērci, varat ņemt putnu gaļu un apvienot to ar cūkgaļu, taču šī vairs nebūs Boloņas mērce, ko pasniedz Itālijā.
Pagatavoto mērci nevar izlietot visu uzreiz - tā labi uzglabājas ledusskapī trīs dienas, un speciālā hermētiskā traukānebojājas trīs mēnešus, ja to tur saldētavā.
Lai pagatavotu makaronus ar Boloņas mērci pēc iespējas tuvāk oriģinālam, būs nepieciešami tālāk norādītie produkti. Tātad, Boloņas mērce sastāv no šādām sastāvdaļām:
- divas m altas ķiploka daiviņas;
- vidēja spuldze;
- sasmalcināts selerijas kāts;
- burkāni sarīvēti uz smalkās rīves;
- olīveļļa (ēdamkarote);
- 25-30 grami sviesta;
- 85 grami mazos kubiņos sagriezta itāļu bekona (pancetta);
- 500 grami m altas gaļas;
- 300 ml govs piena;
- 300 ml sausā vīna (b alts vai sarkans - nav nozīmes);
- tomātu pasta - divas ēdamkarotes;
- litra burka konservētu tomātu vai divas 400 gramu katra;
- makaroni, spageti, nūdeles, makaroni (jūsu izvēle) - 350 grami;
- rupji sarīvēts parmezāns;
- garšvielas pēc garšas.
Gatavošanas process:
1. Lielā alumīnija vai tērauda katliņā apcep dārzeņu, pancetta un ķiploku maisījumu sviestā un olīveļļā. Nepārtraukti maisa, līdz dārzeņi ir mīksti. Tas aizņems 10–12 minūtes.
2. Rūpīgi samaisiet m alto cūkgaļu un teļa gaļu, iepriekš sāli un piparus pēc garšas. Pievienojiet to dārzeņu maisījumam, apcepiet uz lielas uguns līdz brūnai. Atcerieties regulāri maisītm altā gaļa nelīp kopā un sajaucās ar dārzeņiem.
3. Kad gaļas sautējums gatavs, tajā pamazām ielej pienu. Turiet maisījumu uz lielas uguns 10-15 minūtes, lai tas labi vārītos. Pēc tam, kad piens ir pilnībā uzsūcies, iegūtajam maisījumam pievienojiet iepriekš sagatavotu vīnu. Viegli samaisiet Boloņas mērci.
4. Pievienojiet mērcei konservētos tomātus kopā ar tomātu pastu.
5. Pēc aromātisko garšvielu, sāls un piparu pievienošanas ar koka karoti samīca tomātus. Nepārtraukti maisot, uzkarsē trauku līdz vārīšanās temperatūrai. Kad mērce sāk burbuļot, samaziniet uguni, pārklājiet katlu ar vāku ar tvaika atveri vai atstājiet nelielu atstarpi. Boloņas mērci vajadzētu vārīt uz lēnas uguns divas stundas, regulāri noņemot vāku un maisot. Kad mērce ir gatava, ļaujiet tai kādu laiku brūvēt ar aizvērtu vāku.
Pēc spageti vai nūdeles izvārīšanas samaisa ar tiem daļu mērces un daļēji uzlej trauku virsū. Tagad galdā var pasniegt spageti ar Boloņas mērci, pārkaisot ar parmezānu.
Ieteicams:
Boloņas mērce: itāļu makaronu recepte
Itāliešu virtuves tradicionālā mērce tiek saukta par "bolognese". Makaroni kopā ar to ir lielisks barojošs ēdiens. Sagatavojiet makaronus ar tomātu-gaļas mērci saskaņā ar kādu no ieteiktajām receptēm
Boloņas recepte: klasiska soli pa solim recepte ar fotoattēlu
Bolognese ir tradicionāla itāļu mērce, kas gatavota no dārzeņiem un m altas gaļas. Ēdiens izrādās sātīgs, smaržīgs un bagātīgs. Parasti to pasniedz ar makaroniem vai spageti. Šajā rakstā ir atrodamas klasiskās Boloņas receptes. Soli pa solim receptes palīdzēs iepriecināt savus mīļos ar jaunu gardu ēdienu
Boloņas picas gatavošana pašu rokām
Itāliešu Boloņas mērce ir slavena visā pasaulē. To izmanto makaronu pagatavošanai, taču to var izmantot arī vairākos citos ēdienos. Piemēram, picā. Tās aromāts un garša pārsteigs gaļas un dārzeņu cienītājus. Pats labākais, ka šo mērci ir ļoti viegli pagatavot. Šodien mēs jums pastāstīsim, kā mājās pagatavot īstu itāļu picu Bolognese, lai iepriecinātu sevi, tuviniekus un viesus
Tradicionālais itāļu ēdiens - Boloņas makaroni ar m alto gaļu
Bolognese makaroni ar m alto gaļu ir tradicionāls itāļu ēdiens, ko visbiežāk gatavo ar spageti un ragu a la bolognese mērci. Ēdiens parādījās Boloņas pilsētā, kas atrodas Itālijas ziemeļu daļā, Emīlijas-Romanjas reģionā
Itāliešu virtuve: spageti un Boloņas makaroni
Vai vēlaties pacienāt savus bērnus un vīru ar gardēžu itāļu ēdienu? Pēc tam pagatavojiet viņiem makaronus vakariņās vai pusdienās. Mēs piedāvājam jums divas interesantas un vienkāršas receptes
