Uzkodas tartletēs: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pēdējā laikā arvien vairāk cilvēku interesējas par ēst gatavošanu, pirms dažiem gadiem tartletes varēja atrast tikai labos restorānos. Tagad daudzi ir iemācījušies tos pagatavot, un ir grūti iedomāties jebkuru banketu mājas galdu bez šīs uzkodas. Šī ēdiena skaistums ir tāds, ka ir tik daudz vienkāršu un pieejamu piedevu tartletēm uzkodām.

Kā pagatavot tartletes

Tagad tartletes tiek pārdotas gandrīz katrā veikalā, bet, ja tās gatavojat paši, tad to garša būs interesantāka un oriģinālāka. Klasiskās tartletes tiek gatavotas no smilšu mīklas. Lai to pagatavotu 10 mazām tartletēm, jāņem 280 g miltu, 150 g sviesta, viena ola, nedaudz sāls un cukurs.

Lai pareizi sagatavotu mīklu, apmēram stundu pirms mīcīšanas procedūras sākuma no ledusskapja jāizņem sviests un ola. Šajā gadījumā mīcīšanu apraksta, izmantojot mikseri, ja tas nav pieejams, tad viss jādara tieši tādā pašā secībā, tikai ar rokām.

Sviestu sagriež mazos gabaliņosgabaliņos un liek miksera traukā, pievieno sāli, nedaudz cukura un sakuļ, līdz iegūta krēmīga masa. Pēc olu izmešanas un maisīšanas turpināšanas, kad visi produkti ir apvienoti kopā, var pievienot miltus.

Maisa sastāvdaļas vairākas minūtes, līdz iegūstat labu elastīgu mīklu. Iegūtais kunkulis jāietin pārtikas plēvē un jāatstāj malā uz 30 minūtēm.

Sadaliet mīklu 10 vienādos gabalos un izrullējiet diezgan plānos apļos. Tad jums ir jāņem forma kēksiem un viegli iespiež mīklu veidnē. Apakšā ar dakšiņu izdur dažus caurumus. Šī procedūra ir nepieciešama, lai mīkla nepaceltos un termiskās apstrādes laikā nezaudētu savu formu. Cep tartletes 15 minūtes 200 grādos.

Uzmanību! Visas piedāvātās uzkodu receptes tartletēs ar un bez fotogrāfijām ir paredzētas 10 gabaliņiem.

Klasisks pildījums ar vistu, sēnēm un sieru

Lai pagatavotu pildījumu, jāņem: 150-200 g vistas filejas, 200 g sēņu, 100 g jebkura cietā siera un neliels daudzums skābā krējuma. Rūpīgi noskalojiet vistas gaļu un sagrieziet mazos kubiņos. Lai iegūtu oriģinālāku garšu, produktu var marinēt sojas mērcē, timiānā un augu eļļā. Sēnes arī sagriež nelielos kubiņos un sieru sarīvē uz rupjās rīves.

Tagad vajag stipri uzkarsēt pannu un nedaudz uzmest uz tās vistaspēc cepšanas jums vajadzētu iemest sēnes un apcept šīs divas sastāvdaļas līdz pilnīgai gatavībai. Pēc tam pannā ielej nelielu daudzumu skābā krējuma. Viņai vienkārši jāsasien vista un sēnes vienā masā, pēc tam ielej sieru.

Tagad jāizmēģina pildījums tartaletei uzkodai, jāatnes pēc garšas, samaisa un jāizslēdz uguni. Tagad atliek tikai pagaidīt, kamēr masa atdziest un ar to pildīt tartletes.

Pildījums ar baliku un olām

Šī ir ļoti vienkārša recepte tartlešu pildījumam uzkodai, tajā ir tikai trīs sastāvdaļas, bet ēdiens izrādās ļoti oriģināls un apmierinošs. Lai pagatavotu ēdienu, jums jāņem:

• olas - 4 gab.;
• balyk - 200 g;
• kausētais siers vai krēmsiers - 200g

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Olas jāvāra, līdz tās ir pilnībā pagatavotas un nomizotas.
2. Kausēto sieru ieber mazā bļodiņā, turpat iemet olas. Pievienojiet nedaudz sāli un piparus.
3. Izmantojiet blenderi, lai sasmalcinātu šīs divas sastāvdaļas līdz viendabīgai masai.
4. Sagrieziet baliku mazos kubiņos, iemetiet pārējos produktos un kārtīgi samaisiet.

Vienkāršs pildījums tartaletei uzkodai ir gatavs. Jums tikai jāpiepilda tartletes ar iegūto masu, un jūs varat tās pasniegt galdā.

Lēti pildījumi

Ja viesi būs pavisam drīz, un svinībām nav daudz naudas, nevajag izmisumā. Ir ļoti lēta, bet ļoti oriģināla receptetartletes uzkodām. Ēdienu gatavošanai jāņem: konservēti zirņi - 200 g, sardīnes eļļā - 200 g, tomāti - 200 g, vārītas olas - 3 gab., majonēze 160 g.

Gatavošanas process ir ārkārtīgi vienkāršs. Cieti vārītas olas jāsagriež nelielos kubiņos un jāieliek bļodā, turpat jāpievieno zaļie zirnīši. Zivju konservi jāsasmalcina ar dakšiņu un jāpievieno pārējām sastāvdaļām.

Lai tomāta miza netraucē, tā ir jānoņem. Lai to izdarītu, dārzeņus uz dažām sekundēm iemērciet karstā ūdenī un pēc tam strauji atdzesējiet ar aukstu tekošu ūdeni. Pēc tam āda ir ļoti viegli atpalikt. Tomātus sagriež tādos pašos kubiņos kā olas, liek bļodā, visu pārkaisa ar majonēzi, ja nepieciešams, pievieno nedaudz sāli un piparus. Pildiet tartletes, izrotājiet tās ar zaļumiem un varat pasniegt.

Tartletes bez mīklas pamatnes

Šīs uzkodas īpatnība ir tā, ka vistas fileja kalpos par tartlešu pamatu. No mums nepieciešamajām sastāvdaļām:

• vistas fileja - 2 gab;
• šampinjonu sēnes - 200 g;
• cietais siers - 200 g;
• skābais krējums - 100 g;
• šķiņķis – 100g

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi noskalojiet vistas fileju, nomizojiet un sagrieziet plānās sloksnēs garumā.
2. Gaļu sit ļoti stipri, bet neplīst, jāpaliek veselam. Vistu vislabāk izsist caur pārtikas plēvi, nedaudz uzlikt uz galda, virsū uzklāt gaļu. Tad viņa pasargās vistas fileju no plīsumiem un to var nosist līdz galambiezums.



3. Salauztie gabaliņi rūpīgi jāieliek kēksu veidnēs, lai pagatavotu tartleti.
4. Tagad sāksim gatavot pildījumu. Lai to izdarītu, sēnes jāsagriež mazos kubiņos, sagriež šķiņķi tādos pašos gabaliņos. Sajauc šīs divas sastāvdaļas bļodā, pievieno pareizo daudzumu skābo krējumu, sāli, piparus. Visu samaisa.
5. Šo vienkāršā uzkodas tartletes pildījumu liek vistas veidnēs.
6. Sarīvē sieru un uzkaisa to katrai tartei.
7. Gandrīz gatavu trauku liek cepeškrāsnī uz 25 minūtēm 190 grādos.
8. Pēc tam ļaujiet tartletēm nedaudz atdzist. Pasniedziet aukstu.

Piezīme. Grūtākais šī ēdiena pagatavošanā ir pareizi ielikt vistu veidnēs. Viss jādara uzmanīgi, lai nebūtu caurumu, pretējā gadījumā pildījums sāks tecēt ārā, un gala rezultāts būs tālu no gaidītā.

Tarletes uz siera bāzes

Kā jau minēts, tartlešu pamatā var būt smilšu mīkla un vistas fileja. Taču tās var pagatavot arī no parasta cietā siera, šāda ēdiena pagatavošanas process būs nedaudz sarežģītāks, taču visi viesi būs sajūsmā, ieraugot galdā tartletes uz siera bāzes.

Siera bāzes tartletes uzkodu receptes (attēlā) var pagatavot no parasta cietā siera vai parmezāna. Tomēr dārgā itāļu siera izmantošana ir tālune visi to var atļauties, tāpēc apsveriet recepti no parasta cietā siera, ko pārdod jebkurā pārtikas veikalā.

Lai pagatavotu desmit tartletes, nepieciešams:

• cietais siers - 180g;
• ciete - 30 g;
• pergamenta papīrs.

Gatavošanas process:

1. Sieru sarīvē uz smalkās rīves un liek bļodā.
2. Pievieno tai nepieciešamo cietes daudzumu un visu kārtīgi samaisa. Ciete ir nepieciešama, lai tartletes atdzesējot saglabātu labu formu. Ja tomēr nolemjat izmantot parmezānu, tad šis siers pats par sevi ir ļoti kvalitatīvs un nav jēgas pievienot cieti.
3. Izklāj pergamenta papīru, plānā kārtā uzber sieru. Tas jādara ļoti delikāti, jo, ja produktu lej rupji, tad tartlete nesaglabās formu un pārāk stipri būs jūtama siera garša.
4. Ielieciet papīru mikroviļņu krāsnī vai uz ne pārāk karstas pannas. Pagaidiet, līdz siers ir pilnībā izkusis.
5. Tagad jums ir jāpaņem kaudze un jānoliek otrādi. Paņemiet pergamenta papīru ar sieru un uzmanīgi novietojiet to uz kaudzes. Tas veidos tartleti. Produktam ir jādod laiks, līdz tas pilnībā atdziest, un tad to var izņemt no kaudzes un cepamā papīra. Sanāca skaista siera tarte, ko var pildīt ar dažāda veida pildījumiem.

Siera bāze: pildījums tartletēm

Uzkodu tartletēm ar fotogrāfiju, kas gatavotas uz siera bāzes, ir viena īpašība, pildījums nedrīkst būt pārāk šķidrs. Japamatne tika izgatavota pareizi un sienas izrādījās plānas, tad tajā noteikti būs caurumi, pa kuriem šis šķidrums izsūksies.

Viena no vienkāršākajām pildījuma receptēm sastāv no:

• Pekinas kāposti - 150 g,
• vistas aknas - 150 g,
• majonēze - 100 g,
• daži āboli.

Šajā gadījumā izrādās pat ne parasta tartalete, bet gan sava veida salāti siera veidnēs - šis ēdiens ir ļoti garšīgs un noteikti garšos ikvienam pie svētku galda.

Kā pagatavot siera tartletes, bija rakstīts nedaudz augstāk, ja tās jau ir pagatavotas, pārejiet tieši uz pildījuma gatavošanu. Ja vēl nav, tad tie ir jāizdara un tikai pēc tam jāturpina ar citiem procesiem.

Gatavošanas process:

1. Pirmkārt, jums vajadzētu pagatavot vistas aknas. Tas ir rūpīgi jānomazgā, sagriež mazos kubiņos vai salmiņos. Vēlreiz ielejiet ūdeni un noskalojiet.
2. Aknas marinējiet nedaudz sāls, timiāna, piparu un rozmarīna.
3. Apcep aknas pannā, līdz tās kļūst mīkstas. Vistas subprodukti ir ļoti maigi un ātri pagatavojas, tāpēc nepalaidiet garām brīdi un nepāržāvējiet. Ievietojiet vārītas aknas bļodā.
4. Sagrieziet Pekinas kāpostus plānās strēmelītēs un iemetiet tajā pašā bļodā, kur jau atrodas aknas.
5. Ābolus nomizo, sagriež nelielos kubiņos vai strēmelītēs, griezuma forma garšu neietekmē, bet izskatam augļus ieteicams griezt tāpat kā tika sagrieztas aknas. Ielieciet tos kopā ar pārējosastāvdaļas.
6. Bļodā pievieno nepieciešamo majonēzes daudzumu un visu kārtīgi samaisa. Liek pildījumu siera tartletēs, vari dekorēt ar zaļumiem, olīvām vai maziem sarkanās paprikas kubiņiem.

Siera pīrāga pildījums

Šai receptei ir īpaša garša, taču tās pagatavošanai ir nepieciešamas dažas kulinārijas prasmes. Ja cilvēks ir pārāk tālu no šī, tad labāk atturēties un izvēlēties citu pildījumu. Ēdienu īpatnība slēpjas neticamajā vistas filejas garšā, kas tiek pagatavota teriyaki mērcē kopā ar citām sastāvdaļām.

Lai pagatavotu ēdienu, ir jābūt:

• vistas fileja - 250 g;
• salātu lapas - 50g;
• sezams;
• teriyaki mērce - 100g;
• medus - 50 g;
• m alts ingvers.

Noskalojiet vistu, labi notīriet un sagrieziet vidējos kubiņos. Pēc tam jāieliek bļodā, kur pievieno nepieciešamo daudzumu teriyaki mērces, medu un nedaudz m alta ingvera. Novietojiet gaļu malā vismaz 30 minūtes, lai tā marinējas. Ja laiks atļauj, marinējiet daudz ilgāk.

Kad gaļa ir uzsūkusi nepieciešamo mērces un medus daudzumu, tā jācep uz pannas līdz gatavībai, savukārt pārējā marināde uzreiz jālej uz gaļas. Tas karamelizē produktu, kas piešķir tam ļoti pievilcīgu izskatu.

Šajā posmā ir visa pildījuma sagatavošanas sarežģītība. Tas viss ir par gaļas sagriešanu.vidēji kubi, to pagatavošana prasa laiku, un medum patīk ātri piedegt un pārvērsties melnos sodrējos. Tieši tāpēc pavāram būs jāizvēlas optimālā pannas sildīšanas pakāpe (uz ļoti karstas gatavot nevar), produkts regulāri jāmaisa un, tiklīdz tas ir gatavs, jāielej jebkurā citā traukā. Respektīvi, lieliski jāsaprot, kā gaļa tiek cepta un kad tā ir gatava, pretējā gadījumā medus par daudz piedegs, produkts ne tikai neizskatīsies apetītlīgs, bet diezin vai kādam patiks piedeguma garša.

Pārējo mērci lej bļodā ar gaļu, smalki nolasa salātu lapas un visu samaisa. Ielieciet pildījumu tartletēs. Pa virsu bagātīgi pārkaisa ar sezama sēklām. Vislabāk garšos, ja to vispirms apcep pannā. Melnā sezama tartletes izskatās iespaidīgāk, tas ir nedaudz dārgāks par parasto b alto sezamu, bet banketa galdam varat būt nedaudz dāsns.

Vienkāršākā pildījuma recepte

Ja pēkšņi drīz būs ciemiņi, tad šajā gadījumā neviens neceps pamatnes no smilšu mīklas vai siera, viss jādara ļoti ātri, bet neaizmirsti arī par garšu. Viss ir ārkārtīgi vienkārši, veikalā jāiegādājas gatavas tartletes (visbiežāk tās tiek pārdotas no vafeļu mīklas), kā arī jāiegādājas gatavā pastēte un viens gurķis.

Tartletes pilda ar gatavu pastēti, un gurķi sagriež plānos pusgredzenos un liek virsū kā dekoru, var izmantot arī zaļumus vai plānās ķiršu tomāta šķēles, tās piešķirs ēdienam krāsu. Kā redzat, viss ir ierobežots.tas ir vienkārši, un gatavošanas process aizņems ne vairāk kā 10 minūtes, un rezultātā jūs iegūsit ļoti oriģinālas un garšīgas tartletes. Dekorēšanai varat izmantot arī smalki sagrieztu dažādu krāsu papriku un salātu lapas.

Secinājums

Ēdienu gatavošanas burvība slēpjas faktā, ka jebkuru recepti var mainīt atbilstoši savām garšas vēlmēm. Piemēram, pildījumā tiek izmantota majonēze, taču to vienmēr var aizstāt ar skābo krējumu vai atsevišķos gadījumos ar kečupu. Ja negaršo vistas fileja, tad vari pagatavot tītaru, pīli, cūkgaļu vai jebkuru citu konkrētajā gadījumā piemērotu gaļu.

Kopumā visi produkti ir savstarpēji aizstājami, un receptes var rediģēt atbilstoši savai gaumei. Tāpēc nebaidieties improvizēt, jo tieši pateicoties eksperimentiem ēdiena gatavošana ir sasniegusi tik neticamus augstumus. Tartletes ir vienkāršas uzkodas, kas noteikti rotās jebkuru svētku galdu.