Maitake sēne: apraksts, derīgās īpašības, pielietojums, foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Maitake ir interesanta sēne ar unikālām ārstnieciskām īpašībām. Tas tiek novērtēts ar izcilajām garšas īpašībām, iespēju to izmantot kulinārijā. Vēl vienai sēņu maitakei ir dziedinošs efekts. Sīkāka informācija par tā īpašībām un lietošanas noteikumiem ir aprakstīta rakstā.

Izskats

Maitake sēne tiek saukta arī par "dejojošo sēņu" vai "aunu sēni". Tas ir liels augs, kura diametrs var būt līdz 50 cm. Dažas kopas sver līdz 4 kg.

Savvaļas Maitake tiek novākta no septembra līdz oktobrim. Tam ir bagātīga garša un patīkams aromāts. Viņam ir oriģināla forma, cirtaini. Tas aug lielās kolonijās.

Kur tas aug?

Maitake sēne ir reta, tai piemīt neparastas labvēlīgas īpašības. Tieši viņu klātbūtnes dēļ tas tiek novērtēts, bet sēnītes augšanas vietas vienmēr ir bijušas slēptas.

Šo augu var atrast Japānā, Ķīnā, Tibetā. Tieši tur pirms daudziem gadsimtiem atklājās maitake sēņu ārstnieciskās īpašības. Bet mūsdienu zinātnē to sāka pētīt tikai pirms 30 gadiem. Ārstnieciskās īpašības vēl nav pilnībā identificētas, bet sēne saturnoderīgas sastāvdaļas, ko izmanto nopietnu slimību ārstēšanā.

Augi sastopami lapu koku mežos pie veciem ozoliem, kastaņiem, kļavām. Ķīniešu maitake sēnes Krievijā neaug. Bet daži dārznieki cenšas šo augu kultivēt.

Krātuve

Ja pirktas svaigas maitake sēnes, tad uzglabājiet tās ledusskapī. Svaigs produkts jāizlieto 2 dienu laikā. Žāvētas sēnes ievieto hermētiskā traukā. Ir svarīgi, lai tas būtu izgatavots no plastmasas vai stikla.

Tvertne jānovieto vēsā vietā, kur temperatūra nepārsniedz 15 grādus. Pārliecinieties, vai tuvumā nav siltuma vai spēcīga mitruma avotu.

Augšana

Daudzi cilvēki cenšas sēņot mājās. To var izdarīt divos veidos:

• augu nogulumos;
• uz koka.

Pirmajā gadījumā jums ir nepieciešama atsevišķa īpaša telpa, bet otrajā - dārzs. Katrai metodei ir savi plusi un mīnusi. Pirmā metode ir veidot sēņu blokus, izmantojot plastmasas maisiņus.

Pirmkārt, substrāts tiek termiski apstrādāts. Atdzesēto substrātu sajauc ar micēliju un ievieto plastmasas maisiņā. Paciņa sasieta, tajā ietaisīti caurumi. Pēc tam sēņu bloku atstāj īpašā telpā 3-4 nedēļas. Augļi būs viļņveidīgi, reizi 2–3 nedēļās.

Audzējot uz koka, ir paredzēts izmantot tikai lapu kokus. Koks tiek sazāģēts gabalos, kuros tiek izveidotas seklas bedrītes - līdz 5 cmdziļi un 2 cm diametrā. Micēlijs tiek ievietots caurumos un pārklāts ar zāģu skaidām. Koku ar micēliju novieto dārzā noteiktajās vietās sēņu audzēšanai. Sēnes nesīs augļus 5–6 gadus.

Interesanti fakti

Šeit ir daži interesanti fakti:

1. Sēne pirmo reizi tika izmantota mūsu ēras 4. vai 5. gadsimtā.
2. Vispirms to izmantoja Japānā un Ķīnā. Maitake galvenokārt izmantoja imunitātes stiprināšanai.
3. Savvaļā sēne aug Japānā, retāk Ķīnā.
4. Pēc senču teiktā, nosaukums "dejojošā sēne" tika lietots ar iemeslu. Iepriekš ražas novākšanas laikā sēņotājs izpildīja rituālu deju. Tika uzskatīts, ka pretējā gadījumā sēnei nebūtu ārstniecisku īpašību.
5. Japānā to sauc par geišu sēnēm. Sievietes, kas lieto šo produktu, vienmēr ir bijušas slaidas un skaistas.
6. Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem maitake iznīcina HIV vīrusu. Tas ir zinātniski pierādīts, tāpēc tiek radītas atbilstošas zāles.

Funkcijas

Maitake ir ķīniešu tautas medicīnā izmantoto leģendāro sēņu sarakstā. Šeit ir vēl dažas tā funkcijas:

1. Viņa stāsts sākas pirms daudziem gadsimtiem. Zināšanas par sēnēm ir tik senas kā pūķu leģendas un mūžīgās jaunības eliksīri.
2. Lai gan augam ir sena vēsture, mūsdienu farmakoloģija to nesen ir pētījusi. Maitake sēņu labvēlīgās īpašības ir noteiktas, pamatojoties uz zinātniskiem datiem un sastāva analīzi.
3. Sēnes parasti aug grūti sasniedzamās vietās, mežu dziļumos.
4. Viņš izvēlas tumšas siltas vietas zem augļu koku saknēm.
5. Parasti sēne atrodas zem persiku, aprikožu, ķiršu un plūmju kokiem, lai gan dažreiz tā aug zem ozola. Daudzi uzskata, ka atrašanās vietas izvēle rada patīkamu garšu un oriģinālu aromātu.
6. Sēnes ir grūti meklēt, jo tā ir labi maskēta. Maitake lieliski saplūst ar kritušām lapām un izskatās kā parasti koku stumbriem un saknēm raksturīgi izaugumi. Tāpēc daudzi iet garām šādam augam.
7. Maitake atšķiras no citām ādai porainām sēnēm.

Uzturvērtība

Spriežot pēc atsauksmēm, Maitake sēne tiek izmantota gardu ēdienu gatavošanā. Tam ir augsta uzturvērtība. 100 g produkta satur:

• olb altumvielas - 1,94 g;
• tauki - 0,19g;
• ogļhidrāti - 4,27

Kaloriju saturs ir 31 Kcal. Sēnēs ir arī 0,53 g pelnu un 90,37 g ūdens. Produkts satur šķiedrvielas, vitamīnus PP, B, D, polisaharīdus, aminoskābes.

Ieguvums

Ķīnas dziednieki zināja par maitekes sēņu labvēlīgajām īpašībām pirms daudziem gadsimtiem. Iepriekš daudzi šo apbrīnojamo augu neuztvēra nopietni, tāpēc viņi sāka pētīt produkta priekšrocības tikai pirms dažām desmitgadēm. Maitake priekšrocības ietver:

• aizsardzība pret vīrusiem, baktērijām, kas negatīvi ietekmē C, B hepatīta vīrusu;
• iekaisumu, audzēju likvidēšana;
• uzlabošanaimunitāte;
• stāvokļa normalizēšana menopauzes laikā;
• nervu sistēmas atjaunošana;
• noskaņojuma paaugstināšana;
• ļaundabīga audzēja deģenerācijas novēršana;
• tauku sadalīšana;
• spiediena samazināšana;
• diabēta palīdzība;
• cīņa pret audzējiem;
• aknu atveseļošanās;
• SARS, gripas, baku un citu vīrusu slimību profilakse;
• tuberkulozes ārstēšana;
• novērst hronisku nogurumu;
• kaulu stiprināšana;
• svara zudums.

Un nav jāiet mežā, lai meklētu maitaki. To var iegādāties aptiekā. To pārdod pulverī un kapsulās.

Kaitējums un kontrindikācijas

Sēne pati par sevi nekaitē. Ir tikai dažas kontrindikācijas. To nedrīkst lietot šādos gadījumos:

• individuālā neiecietība;
• grūtniecība un zīdīšana;
• Bērni, kas jaunāki par 12 gadiem.

Ēdienu gatavošana

Maitake sēnes īpašību dēļ tās izmantošana kulinārijā ir pieprasīta. Sēņu aromātā jūtama maizes smarža. Dažreiz ir saldi motīvi. Amerikā ražo iepakotu dzērienu, kurā tējas lapām pievieno sēņu pulveri.

Ir daudzas maitake pagatavošanas metodes. Populārākās receptes ir šādas:

• grauzdēts ar garnelēm, pievienojot mandeles, garšvielas, sieru;
• tonizējošu dzērienu gatavošana;
• izmanto mērcēs, buljonos, dārzeņu zupās;
• garšvielas kulinārijā;
• sēnes var būt neatkarīgs ēdiens.

Sēnes izmanto picu gatavošanā:

1. Cepeškrāsns tiek uzkarsēta līdz 220 grādiem. Ja mīkla ir bieza, cep to iepriekš.
2. Uzkarsē pannu, sasmalcina ķiploku (4 daiviņas), sagriež sīpolu (1 gab.). Viss tiek ātri apcepts 30 sekundēs. Ķiplokus un sīpolus nedrīkst dedzināt.
3. Tad pievieno sasmalcinātu sēņu (450 g), apcep uz lielas uguns 3-5 minūtes. Pēc izvēles pievieno 50 ml sausa vīna.
4. Maitake ir ar brūnu nokrāsu.
5. Gornonzolas sieru (30 g) izklāj uz mīklas.
6. Tad nāk kārta sēņu ar dārzeņiem, fontina sieru (250 g).
7. Pica ir cepeškrāsnī un tai jābūt zeltaini brūnai.

Iegūtais ēdiens var būt pamatēdiens vai kalpot kā uzkoda. Vislabāk pasniegt siltu, bet ne karstu. Pica lieliski sader ar sarkanvīniem.

Medicīnā

Ir zināms, ka Maitake sēne tiek izmantota medicīnā. Tas ir saistīts ar produkta ārstnieciskajām īpašībām. Zemāk ir vairākas receptes, kas ļauj ārstēt un novērst nopietnas kaites.

Tinktūra

Iegūtais līdzeklis cīnās ar aptaukošanos, daudzām no iepriekš minētajām slimībām. Cita tinktūra stimulē imūnsistēmu, tiek izmantota cīņā pret audzējiem.

Būs nepieciešama k altēta sēne (3 ēdamkarotes), kas jāsadrupina un jāpārlej ar degvīnu. Pudele ir aizvērta, ievilkta 14 dienas vēsā, tumšā vietā. Sasprindzinājums nav nepieciešams. Dzert arradušās nogulsnes.

Līdzekli lieto 2-3 reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas. Atkarībā no slimības pakāpes porcija ir 1-3 tējk. Kurss ir 90–120 dienas.

Vīns

Dzēriens uz sēņu bāzes, cīnās ar aptaukošanos, stiprina imūnsistēmu. Viņš arī ārstē dažādus audzējus.

Tas prasīs 3 ēd.k. l. žāvēts produkts, kas tiek sasmalcināts. Pēc tam maisījumu pārlej ar Cahors, aizver un 14 dienas ievieto tumšā un vēsā vietā. Nav nepieciešams sasprindzināt.

Vīns tiek pieņemts, kā arī tinktūra. Šajā gadījumā tiek piemērotas tās pašas daļas un nosacījumi. Ārstēšanas kurss ir 90–120 dienas.

Sviests

Produkts ir efektīvs aptaukošanās gadījumā. Instruments sadala taukus. To kombinē arī ar citiem tautas un medicīnas līdzekļiem, ko izmanto cīņā pret vēzi.

Nepieciešams 3 ēd.k. l. žāvētas sēnes, kuras sasmalcina un pārlej ar olīveļļu (500 g). Tvertne ir aizvērta, infūzija 14 dienas vēsā un tumšā vietā. Eļļa nesasprindzina.

Paņemiet produktu 1, 2 vai 3 tējk. 3 reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas. Kurss ilgst 90 dienas. Tad jums ir nepieciešams 10 dienu pārtraukums, un tad kursu atkārto vēlreiz.

Pulveris

To izmanto, lai cīnītos pret dažādām iepriekš minētajām slimībām. Pulverim jābūt mājās, to pievieno ēdieniem profilaksei. To audzē arī ūdenī.

Maitake ir jānomazgā, jāizžāvē, jāieliek kafijas dzirnaviņās, lai iegūtu pulveri. Tas aizņems 0,5 g produkta, ko pārlej ar vārītu ūdeni (1 glāze). Uzstājiet 8 stundas.

Maisījums tiek patērēts dienas laikā 3 devām. Pulveri lieto 20 minūtes pirms ēšanas, bet pirms tam produktu sakrata. Ārstēšana ir 90 dienas. Smagas slimības gadījumā likme palielinās.

Izvilkums

Maitake sēņu ekstrakts ir efektīvs. To pārdod kapsulu un pilienu veidā. Ir pulveri, kas piesātināti ar cinku un dzelzi. Ekstrakts ir ērts un to var precīzi dozēt.

Izņemot šādu produktu, tiek iegūti šādi rezultāti:

1. Imūnsistēmas aktivizēšana.
2. Uzlabot vielmaiņu.
3. Menupauzes izpausmju normalizācija.
4. Samaziniet premenstruālā sindroma simptomus.
5. Sliktā holesterīna izvadīšana.
6. Spiediena samazināšana.
7. Bloķējošā ciroze.

Izraksts izmantots:

• augsts asinsspiediens;
• endokrīnās problēmas;
• diabēts;
• aknu bojājumi;
• sēnīšu bojājumi;
• akūtas vīrusu slimības un infekcijas;
• aptaukošanās.

Ieteicams vispirms konsultēties ar ārstu. Ir svarīgi ņemt vērā ne tikai priekšrocības, bet arī kontrindikācijas.

Kur nopirkt?

Krievijā ir grūti nopirkt svaigu sēņu. Daudzi atzīmē cirtainu grifu un austeru sēņu ārējo līdzību. Bet pēdējos audzē mājās, un maitaki ir sēņu aptieka, dziednieks. Nevienam augam vai sēnei nav tādu īpašību.

Jūs varat iegādāties sēnes specializētajos veikalos, kas atrodas lielākajās pilsētās. Vairāk produktu var iegādāties tiešsaistes veikalos. Piegāde visā valstī.