Ēdienkarte alerģiskam bērnam: diētas izvēle, vecumam atbilstošas ēdināšanas normas, papildbarības, atļautie un aizliegtie ēdieni

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Rakstā apskatīsim, kā izveidot ēdienkarti alerģiskam bērnam.

Bieži dažādos avotos parādās informācija, ka stingras diētas ievērošana pret alerģijām var būt ne tikai izdevīga, bet arī kaitīga. Tāpēc pieejai uztura veidošanai bērnam, kas cieš no alerģijām, jābūt visaptverošai un pārdomātai.

Alerģija ir slimība, kas attīstās organisma nepietiekamas reakcijas dēļ uz svešu proteīnu uzņemšanu. Šādas vielas var iekļūt organismā dažādos veidos:

1. Ēdiens.
2. Parenterāli. Ar šādu sitienu var attīstīties alerģija pret kukaiņu indēm, zāļu alerģija.
3. Sazināties. Tā rezultātā attīstās kontaktdermatīts.
4. Aerogēns. Šāda veida saskarsme izraisa siena drudzi.

Pārtikas alerģiju profilakse ietver noteiktu pārtikas produktu izslēgšanu no uztura. Var būt diezgan grūti izveidot ēdienkarti alerģiskam bērnam.

Izslēgšanas diēta

Šāda diēta ir diezgan specifiska un ietver tikai noteiktu, specifisku pārtikas produktu izslēgšanu no patērēto pārtikas produktu saraksta, kas izraisa paaugstinātas jutības reakcijas. Ja nav iespējams noteikt precīzu diagnozi vai diagnoze ir agrīnā stadijā, tiek izmantotas īpašas diētas.

Lai noteiktu alergēnu no uztura, izslēdziet vienu produktu vienlaikus un uzraugiet pacienta stāvokli.

Nespecifiska diēta

Šī diēta ir pamata diēta. Ir nepieciešams samazināt kopējo uztura slodzi uz organismu, kad alergēni tiek izslēgti no uztura.

Šāda diēta ir nepieciešama cilvēkam ar jebkāda veida alerģijām un alerģijas diagnostikas sākumposmā.

Tādējādi hipoalerģiskas diētas uzdevums ir šāds:

1. Izslēgto mikroelementu un uzturvielu trūkuma kompensēšana, izmantojot citus produktus.
2. Samaziniet kopējo alergēnu slodzi.
3. Ķermeņa kontakta ar alergēnu izslēgšana.
4. Izraisīt alergēnu diagnostiku.

Pirmais punkts ir vissvarīgākais, jo stingra hipoalerģiska diēta bērniem ir nepieciešama tikai smagu paasinājumu periodos, līdz tiek nozīmēta terapija. Citreiz nevajadzētu tik daudz izslēgt saskarsmi ar pārtikas alergēniem, cik veidot sabalansētu, pilnvērtīgu uzturu, kas ņems vērā šādu izņēmumu.

Sīkāk apskatīsim diētas ēdienkarti alerģiskiem bērniem.

Vispārīgie principihipoalerģiskas diētas formulēšana bērniem

Veidojot uzturu, svarīgi ņemt vērā bērna organisma īpatnības.

Turklāt atcerieties, ka bērniem ir lielāka (nekā pieaugušajiem) nepieciešamība pēc šķiedrvielām un olb altumvielām. Tas ir saistīts ar bērnu augsto aktivitātes pakāpi (īpaši 3-7 gadu vecumā), kā arī nepieciešamību pēc pareiza visu orgānu un sistēmu uztura. Taču prakse rāda, ka tieši dzīvnieku olb altumvielas visbiežāk izraisa neadekvātas organisma alerģiskas reakcijas. Tas jāņem vērā, sastādot ēdienkarti alerģiskam bērnam 5 gadu vecumā.

Svarīgi ir arī tas, ka pastāv liela alerģijas pret piena olb altumvielām izplatība. Pastāv dažas atšķirības starp pieaugušo un bērnu alerģijām:

1. Daudziem bērniem imūnreakcija tiek apvienota ar imūnreakciju, kas nav imūna. Šādos gadījumos veidojas pseidoalerģija.
2. Bieži rodas polialerģiska sensibilizācija.
3. Bērnam augot, palielinās krusteniskās alerģijas risks.

Pēdējā atšķirība galvenokārt ir saistīta ar bērnu uztura paplašināšanu.

Ja ņemam vērā visas aprakstītās īpašības, tad var izcelt galvenos principus alerģisko bērnu uztura un nedēļas ēdienkartes veidošanai:

1. Ir stingri jākontrolē līdzsvars, uztura lietderība.
2. Ir svarīgi izslēgt ne tikai izraisošos alergēnus, bet arī kairinātājus.
3. Izņēmums ir priekšnoteikumsprodukti, kas ir histamīna atbrīvotāji.
4. Atļauti skābpiena produkti.
5. Ir svarīgi pēc iespējas vairāk izslēgt dzīvnieku olb altumvielas, aizstājot tās ar augu olb altumvielām.
6. Ja jums ir pārtikas veida alerģija, noteikti ir jānoskaidro alergēns, kas izraisa alergēnu.
7. Jāievēro diēta jebkurai alerģiskas izcelsmes patoloģijai, vai tas būtu kontaktdermatīts, siena drudzis, paaugstināta jutība pret pārtiku.

Nespecifisku diētu parasti saprot kā tādu pārtikas produktu izslēgšanu, kas ir ļoti alerģiski. Izrakstīt šādu diētu pirmajā vizītē pie alergologa ar sūdzībām par paaugstinātas jutības reakciju.

Ir pieņemts lietot maksimāli pagarinātās eliminācijas diētas. Speciālisti visus produktus klasificē trīs grupās pēc to alerģiskās aktivitātes:

1. Ēdieni ar augstu aktivitāti: jebkuras garšvielas, selerijas, melones, visi rieksti, kakao pupiņas, šokolādes izstrādājumi, maizes raugs, banāni, citrusaugļi, tomāti, vistas gaļa, zivis, piens, vistas olas.
2. Vidējas aktivitātes pārtikas produkti: avenes, ananāsi, kivi, vīnogas, āboli, aprikozes, pupiņas, zirņi, sojas pupas, bietes, gurķi, burkāni, auzu produkti, mieži, rīsi, rudzu produkti, kvieši, tītari, zirga gaļa, cūkgaļa, liellopa gaļa.
3. Vājas aktivitātes pārtikas produkti: dzērvenes, dzērvenes, mellenes, lapu salāti, arbūzi, bumbieri, žāvētas plūmes, ķirbis, rāceņi, kāposti, cukini, griķi, truša gaļa, jēra gaļa.

Pediatrs Komarovskis identificē sešus aktīvākos alergēnus starp pārtikas produktiem: zivis, kvieši, piena olb altumvielas, zemesrieksti, soja, vistas gaļa.

Ado diēta

Alergologa, imunologa, patofiziologa A. D. Ado izstrādātā diēta ietver agresīvas pārtikas noraidīšanu un tās aizstāšanu ar saudzīgāku.

Šīs diētas galvenās priekšrocības ir:

1. Iespēja pēc kārtas ieviest uzturā obligātos alergēnus, kas ļauj noteikt kairinātāju, kas izraisa reakciju.
2. Vienlaicīga visu alergēnu izslēgšana, lai ātri tiktu novērstas alerģiju klīniskās izpausmes.
3. Noteikta aizliegto pārtikas produktu saraksta klātbūtne.

Bet šai tehnikai ir arī daži trūkumi:

1. Nav vērsta uz katra bērna ķermeņa individuālajām īpašībām.
2. Īpaši nespecifisks.

Bērniem ar alerģijām aizliegti pārtikas produkti

Ado metode ietver šādu produktu izmantošanu: ābolu kompots, tēja, cukurs, cepti āboli, dilles, pētersīļi, svaigi gurķi, liesa b altmaize, rīsi, auzu pārslas, griķi, saulespuķes, sviests, kefīra produkti, rūgušpiens, biezpiena masas, dārzeņu, graudaugu zupas, vārīta liellopa gaļa.

No ēdienkartes alerģiskam bērnam jāizslēdz: alkohols, medus, smalkmaizītes, ananāsi, zemenes, zemenes, piens, paipalas, vistu olas, sēnes, baklažāni. Tomāti, garšvielas, kūpināta gaļa, kafija, kakao, šokolāde, vesela mājputnu gaļa, jūras veltes, zivis, rieksti, citrusaugļi.

Ado diētas piemērs

Ēdienkarte alerģiskam bērnam nedēļai pēc Ado metodes varizskatās šādi.

pirmdiena

1. Brokastis: ar ūdeni vārīta auzu pārslu putra, maize ar sviestu, tēja ar cukuru.
2. Pusdienas: ābolu kompots, kāpostu salāti ar augu eļļu, brokoļi ar vārītu mēli, dārzeņu buljona zupa.
3. Uzkodas: persiku sula, cietie cepumi.
4. Vakariņas: tēja, liellopa gaļas kotletes, kartupeļu biezeni.
5. Otrās vakariņas: piparkūkas, jogurts.

Nedēļas diētas ēdienkarte bērniem ar alerģijām sastāv no vienkāršiem produktiem.

otrdiena

1. Brokastis: cigoriņi, ūdens pankūkas, ābolu ievārījums.
2. Pusdienas: tēja, liellopa stroganovs, griķi uz ūdens.
3. Uzkoda: sāļais biskvīts, ābols.
4. Vakariņas: tēja, kāpostu tīteņi.
5. Otrās vakariņas: liesi cepumi, raudzēts cepts piens.

Trešdiena

1. Brokastis: ūdens putra, tēja, maize un sviests.
2. Pusdienas: tēja, desa, dārzeņu sautējums, dārzeņu zupa.
3. Uzkodas: Vīnes vafeles, dzeramais jogurts.
4. Vakariņas: desa, štovēti kāposti.
5. Otrās vakariņas: piparkūkas, jogurts.

Šī ir ēdienkarte 3 gadus vecam alerģiskam bērnam.

Ceturtdiena

1. Brokastis: tēja, maize, banāns, jogurts.
2. Pusdienas: žāvētu augļu kompots, dubultā katlā vārīta m alta gaļa, nūdeles.
3. Uzkodas: žāvētas plūmes.
4. Vakariņas: dzērveņu sula, desa, dārzeņu sautējums.
5. Otrās vakariņas: burkāni ar cukuru un skābo krējumu.

piektdiena

1. Brokastis: ķiršu sula, rozīnes, cepti āboli.
2. Pusdienas: tēja, salāti nokāposti, sautēta liellopa gaļa, kartupeļu biezeni, dārzeņu buljonā vārīta zirņu zupa.
3. Uzkodas: liesa uzkoda, jogurts.
4. Vakariņas: mežrozīšu gurni, mēle, zaļās pupiņas, ziedkāposti, vārīti rīsi.
5. Otrās vakariņas: piparkūkas, jogurts.

Sestdiena

1. Brokastis: cigoriņi, grauzdiņi ar sieru, rīsu putra uz ūdens.
2. Pusdienas: tēja, liellopa gaļas kotletes, griķu biezputra.
3. Uzkoda: žāvētas aprikozes.
4. Vakariņas: dārzeņu zupa, gurķu salāti.
5. Otrās vakariņas: cepumi, raudzēts cepts piens.

Svētdiena

1. Brokastis: tēja, biezpiena kastrolis, ievārījums.
2. Pusdienas: cigoriņi, kāpostu salāti, vārīta liellopa gaļa.
3. Uzkoda: banāns, biezpiens.
4. Vakariņas: persiku sula, desa, nūdeles.
5. Otrās vakariņas: žāvēti augļi, jogurts.

Vēlreiz uzsveram, ka šāda diētas ēdienkarte bērniem ar alerģijām ir piemērota jebkurā vecumā, bet vecākiem par 2 gadiem.

Īpaša diēta

Īpaša diēta ietver diētisku uzturu, pamatojoties uz noteiktas slimības simptomu kompleksu un ņemot vērā alerģiju pret noteiktiem kairinātājiem.

1. Diēta elpceļu alerģijām. Ja bērnam ir siena drudzis, ir svarīgi izslēgt krusteniskos alergēnus. Tas novērsīs mutes alerģiju attīstību. Krusta alergēnu saraksts ir atkarīgs no tā, kuri ziedputekšņi ir alergēni. Bronhiālās astmas klātbūtnē ir svarīgi izslēgt medus lietošanu.
2. Diētai pie kontaktdermatīta, ko izraisa nepārtikas alerģijas, nav īpašas lomas. Ja dermatīts ir atopisks un to izraisa pārtikas alerģija, rūpīgi jāsastāda diēta.
3. Pārtikas alerģija. Šāda alerģija ietver izraisītāja alergēna un visu šķērsenisko stimulu izslēgšanu no uztura. Ir vairākas standarta diētas tabulas: diēta bez piena, diēta bez graudiem, diēta ar jutīgumu pret olu proteīniem, diēta pret sojas alerģiju, diēta pret pelējuma un rauga alerģiju.

Reizēm alerģiskiem bērniem vajag izveidot ēdienkarti bez piena produktiem.

Diēta bez piena produktiem

Šāda veida diētiskā barība tiek noteikta, ja ir paaugstināta jutība pret govs piena olb altumvielām. Ja bērns nepanes pienu un uz tā bāzes ražotus produktus, no uztura jāizslēdz: iebiezinātais piens, siers, saldējums, biezpiens, jogurts, krējums, raudzēts cepts piens, kefīrs, sūkalas, margarīns, piena pulveris, govs piens. piens.

Bieži vien piena pēdas ir desās, desās, cepumos, vafelēs, mērcēs, krēmos, saldumos, konditorejas izstrādājumos. Tāpēc ir svarīgi izpētīt produkta sastāvu, pirms dodat to bērnam, kas cieš no alerģijām. Uz iepakojuma piena proteīns var būt marķēts kā laktoglobulīns, laktalbumīns, kalcija kazeināts, kālija kazeināts, nātrija kazeināts, paniņas, kazeīna hidrolizāts, kazeīns.

Kompensēt piena produktu trūkumu uzturā var būt pākšaugi, soja, mājputni, liesa gaļa. Turklāt cilvēki, kuriem ir alerģija pret govs pienu, bieži labi panes ķēvi unkazas piens, kā arī daudzi raudzēti piena produkti.

Diētai bez piena produktiem nepieciešams kalcijs un D vitamīns.

Bezglutēna diēta

Ja bērnam ir alerģija pret graudaugiem, saldējumu, sojas mērci, šokolādi, kečupu, majonēzi, makaroniem, rullīšiem, cepumiem, klijām, rīvmaizi, maizi, graudaugu piedevām, graudaugiem, ēdieniem uz kviešu bāzes.

Graudi uz iepakojuma var būt marķēti kā mononātrija glutamāts, iesals, augu ciete, augu proteīna hidrolizāti.

Jāievēro piesardzība, lietojot produktus, kas satur aromatizētājus, biezinātājus, emulgatorus.

Šo produktu trūkumu var kompensēt kukurūzas milti, griķi, rīsi, rudzi, auzas, mieži.

Diēta pret vistu olām alerģijām

Šajā gadījumā no bērna ēdienkartes jāizslēdz šerbets, bezē, nuga, desiņas, desiņas, majonēze, daži konditorejas izstrādājumi, zefīri, olu kultenis.

Vistas olu atvasinājumi uz etiķetes var būt marķēti kā vitelīns, ovomukoīds, ovomucīns, livetīns, lecitīns, lizocīms, globulīni, albumīni.

Olu b altumus var aizstāt ar kartupeļu cieti, želatīnu, biezpienu, sojas miltiem, linsēklām.

Daudziem vecākiem rodas jautājums, kā izveidot ēdienkarti bērniem ar alerģiju 4 gadu vecumā?

Hipoalerģisks uzturs visu vecumu bērniem

Vienmēr ir svarīgi ņemt vērā, ka dažāda vecuma bērnu uzturam ir noteiktas īpašības.

Galvenais alergēns bērniem, kas jaunāki par vienu gadu, ir govs pienā atrodamās olb altumvielas. ATSaistībā ar to produkti ar tā saturu papildinošajos ēdienos tiek ieviesti diezgan vēlu, ne agrāk kā mazulim ir 8 mēneši. Kas attiecas uz pamata uzturu, šis jautājums ir aktuāls tiem bērniem, kuri tiek baroti ar jauktu vai mākslīgo barošanu. Maisījumi uz govs piena šajā gadījumā ir kontrindicēti, ir nepieciešams lietot hipoalerģiskus produktus, piemēram: Frisopep AS, Pregestimil, Nutramigen, Tuttel-Peptidi, Nutrilak Peptidi, Nutrilon Peptidi. Ja bērnam ir alerģija arī pret citiem produktiem, nepieciešams lietot hipoalerģiskus maisījumus, bet atļauts lietot produktus, kas satur daļēji vai vidēji hidrolizētu kazeīnu: Theme GA, Humana GA, Nutrilon GA, Nutrilak GA

Ja mazulis baro bērnu ar krūti, tad svarīgi ir koriģēt laktējošās sievietes uzturu - viņai jāievēro bezglutēna vai piena diēta.

Šādu bērnu papildbarošana jāveic vēlāk nekā parastās situācijās - ne agrāk kā no 5,5 mēnešiem.

Un kāda ir ēdienkarte alerģiskam bērnam gadā? Vissvarīgākā diētas terapija ir 1-3 gadu vecumā. Hipoalerģisks uzturs bērniem gadā:

1. Ietver ļoti alerģisku pārtikas produktu izslēgšanu no bērna uztura, atteikšanos pāriet uz kopēju galdu, sāls, garšvielu un ķīmisko piedevu daudzuma samazināšanu. Ko vēl iesaka ēdienkarte gadu vecam alerģiskam bērnam?
2. Raudzētos piena produktus var lietot tikai tad, ja tie ir labi panesami. Tas jāņem vērā, sastādot ēdienkarti gadu vecam alerģiskam bērnam uz nedēļu.
3. Stingri aizliegts dzert pienu.

Tāpat jautājumus rada alerģiska bērna ēdienkarte 2 gadu vecumā. Šajā vecumā hipoalerģiska diēta ļauj lietot paipalu vai vistu olas (ja bērns tās labi panes), bet nepieļauj m altītes pie kopējā galda.

Hipoalerģiska diēta 3 gadu vecumā:

1. Ļauj pārcelt bērnu uz kopīga galda, pievienot uzturā zivis, riekstus.
2. Bērnu nav ieteicams barot ar tomātiem, citrusaugļiem, sēnēm, zemenēm, zemenēm, tropiskajiem augļiem, kakao, šokolādi un garšvielām.

Hipoalerģiskā ēdienkarte 3 gadus vecam alerģiskam bērnam atšķiras, kā likums, tikai ar porciju lielumu, ko regulē vecuma ēdināšanas normas. Tas ir, produktu komplekts, ko var izmantot 4, 5 gadus veca un vecāka bērna barošanai, neatšķiras.

Jāatzīmē, ka bērniem ar alerģiju ēdienkarti 4 gadu vecumā ir daudz vieglāk kontrolēt nekā pusaudžiem. Tāpēc ir svarīgi bērnam izskaidrot, kāpēc viņš nedrīkst ēst noteiktus ēdienus.

Pusaudža gados ir aizliegti ēdieni ar garšu, garšu, krāsvielām, ātrās uzkodas, alkoholu.

Vienmēr jāatceras, ka aptuvenās ēdienkartes veidošana alerģiskam bērnam ir atbildīgs process, kura laikā ir svarīgi ņemt vērā daudzus faktorus, tostarp alerģijas veidu, izraisošo faktoru, vecumu no bērna. Tāpēc diētas sastādīšanu labāk uzticēt speciālistam.

Jāatceras arī, ka atbilstībahipoalerģiska diēta bērnam ir galvenais un svarīgākais elements alerģiskas slimības ārstēšanā.

Ēdienkartes receptes alerģiskiem bērniem

Putra no prosas ar ķirbi:

1. Ir nepieciešams nomizot un sagriezt kubiņos 200 gramus ķirbju, apliet ar glāzi ūdens, nosūtīt uz pusstundu sautēties.
2. Izskalojiet un pievienojiet ķirbim 0,5 tases prosas.
3. Pielej katlā 1,5 tases ūdens.
4. Pēc garšas pievieno sāli un cukuru, vāra 20 minūtes.

Dārzeņu brokoļu sautējums:

1. Nomizo, sasmalcina, liek katliņā sīpolus, burkānus, kartupeļus.
2. Ielejiet ūdeni, sāli, vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
3. Pievienojiet saldētus brokoļus un zirņus dārzeņiem, samaisiet, pagatavojiet 20 minūtes.
4. dekorē ar pētersīļiem, zaļumiem.

Bezglutēna, piena un olu kūciņas:

1. Nomizo un sagriež 100 g ābolu (ir atļauts cukini, banāni, bumbieri), aplej ar glāzi ūdens, sasmalcina ar blenderi.
2. Pievienojiet 5 g sodas, kas iepriekš apslāpēta ar etiķi.
3. Atsevišķā bļodā iesijā 180 g rīsu miltus (var izmantot kukurūzas miltus), pievieno sāli, 120 g cukura. Iegūto maisījumu ielej augļiem, samaisa.
4. Ielejiet 180 ml augu eļļas, samaisiet.
5. Iegūto masu izklāj veidnēs, cep konvekcijas režīmā 180 grādu temperatūrā.

Burkānu ābolu kastrolis:

1. Nomizo un vāra burkānus.
2. Ābolus nomizo, pievieno burkāniem un sasmalcina ar blenderi.
3. Pievienotar putojamo slotiņu sakulta ola, trīs ēdamkarotes mannas, 4 ēdamkarotes cukura, kanēlis.
4. Mīcīt mīklu, līdz tā ir gluda.
5. Lejam veidnē, cepam cepeškrāsnī.

Zaļā vermicelli vistas zupa:

1. Vāra vistas fileju, noņem putas.
2. Sasmalciniet smalki zaļos sīpolus, dilles, pētersīļus, sīpolus, sarīvējiet burkānus.
3. Izņem gaļu no buljona, sasmalcina.
4. Sāliet buljonu, pievienojiet garšvielas, sāli, dārzeņus, vermicelli, gaļu.
5. Pagatavojiet 15 minūtes.
6. Pievieno garšaugus, vāra 5 minūtes.
7. Pasniedziet zupu ar grauzdiņiem.

Ķiršu želeja:

1. Uzvāra litru ūdens, ielej tajā vanilīnu, pusglāzi cukura.
2. Pievieno ķiršus, vāra 2 minūtes.
3. Glāzei auksta ūdens pievienojiet 2 ēdamkarotes cietes.
4. Ielejiet iegūto šķīdumu katliņā ar ķiršiem, vāriet 5 minūtes, nepārtraukti maisot.
5. Ieteicams pirms lietošanas atdzesēt.

Īpašas diētas ievērošana alerģijas gadījumā bērnam, rūpīga viņa stāvokļa uzraudzība bieži ļauj pilnībā atbrīvoties no alerģiskām izpausmēm. Bērnam augot, viņa gremošanas sistēma kļūst stiprāka, jutība pret alergēniem samazinās un var pilnībā izzust līdz 7 gadu vecumam.

Dārza ēdienkarte alerģiskiem bērniem

Līdz šim nav skaidru noteikumu alerģiska bērna uztura organizēšanai pirmsskolas izglītības iestādē, kas noteikti nevienā normatīvajā aktā. Tādējādi katrābērnudārzs, šis jautājums tiek risināts atsevišķi. Bet jebkurā gadījumā vadībai ir pienākums (vēlams kopā ar vecākiem) padomāt, kā jūs varat palīdzēt bērnam.

Alerģiska bērna ēdināšanai starp vecākiem un pirmsskolas izglītības iestādes vadību var būt dažādi varianti: atsevišķs uztura galds, tikai pusdienas dārzā, pašu ēdināšana (maz ticams gadījums, jo tas radīs esošo pārtikas nodrošināšanas noteikumu pārkāpums).

Tā izskatās ideālais scenārijs, ja vadība ir apzinīga savā darbā un pilda visus likumā noteiktos pienākumus. Praksē situācija ir pavisam citāda. Bieži vien alerģisku bērnu vecākiem šādi nosacījumi tiek liegti, pamatojoties uz to, ka parastai pirmsskolas izglītības iestādei nav iespēju un/vai nav pienākuma gatavot atsevišķi.

Apskatījām, kā izveidot ēdienkarti alerģiskam bērnam.