Kāds ir garšīgās bezē šarlotes noslēpums?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Starp milzīgo konditorejas izstrādājumu daudzumu vienmēr īpašu vietu ieņem ābolu pīrāgs, kas ir viens no pavarda simboliem, jo kas gan var būt omulīgāks par tasi smaržīgas tējas ar kādu augļu garduma gabaliņu. Ir daudz veidu, kā pagatavot šo desertu, tāpēc šī šarlotes ar bezē recepte (attēlā) nepretendē uz unikālu, taču tajā pašā laikā tajā ir apvienots viss garšai tīkamais: mīksta mīkla, maigas ābolu šķēles un virsū bezē gaisa vāciņš, kas pīrāgam piešķir īpašu šarmu. Patīkami ir tas, ka šī iespēja ir piemērota tiem, kam neizdodas klasiskā biskvīta mīkla, ko bieži izmanto ābolu šarlotes pagatavošanai. Šeit pamatā ir kefīrs.

Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts

Šajā bezē šarlotes receptē ir iekļautas tradicionālās sastāvdaļas:

• 4-5 Antonovka vai Granny Smith āboli;
• sešas olas;
• viena glāze jogurta un milti katrā;
• 1, 5 glāzes granulētā cukura;
• viena st. l. citronu sula;
• 1 tējk (bez slaida) soda;
• vaniļa uz naža gala;
• mazliet sviesta priekšveidnes nosmērēšana.

Mīklas gatavošana

Lai pagatavotu šarloti ar bezē un āboliem, pirmais solis ir ābolu sagatavošana: nomizo tos no mizas un sēklām, sagriež garās plānās šķēlēs un apkaisa ar citrona sulu: pateicoties tam, mīkstums augļi nekļūs tumšāki no ilgstošas skābekļa iedarbības.

Pēc tam sadaliet divas olas b altumos un dzeltenumos: nosūtiet b altumus vēsā vietā atdzist (tā būs vieglāk sakult) un atlikušos dzeltenumus apvienojiet ar četrām olām un saputojiet ar glāzi cukura. vieglas putas. Nevajag šo masu pārvērst par biskvīta pamatni, kad sakultās olas trīskāršojas apjomā, kļūstot par biezām putām. Tas ir lieliski, bet nav nepieciešams: šai bezē šarlotes receptei ir nepieciešams tikai, lai cukurs izkūst un izveidotu vienmērīgu konsistenci ar olām.

Tad šai masai pievieno kefīru un sodu. Ir vērts atzīmēt, ka šādā receptē kefīru var aizstāt ar skābo krējumu vai raudzētu ceptu pienu, ja izrādījās, ka tas nav pieejams. Masu kārtīgi samaisa un nelielās porcijās ber miltus, pēc tam izsijājot ar sietu. Mīciet mīklu, kas atgādinās pankūku mīklu vai biezu skābo krējumu.

Veidošana un cepšana

Tālāk šarlotes ar bezē mīklu jāapvieno ar āboliem, viegli maisot ar karoti, lai tā vienmērīgi nosedz visus gabaliņus. Cepamtrauku bagātīgi ieziež ar eļļu, savukārt ieteicams izmantot noņemamo, tad gatavo kūku no tās būs daudz vieglāk izņemt, nesabojājot smalko.bezē.

Ielieciet mīklu veidnē, ar karoti izlīdziniet augšpusi un sūtiet šarloti uz cepeškrāsni, kas sakarsēta līdz 190 grādiem. Cep gandrīz līdz gatavībai, kas parasti aizņem ne vairāk kā 30 minūtes (atkarībā no kārtas biezuma un cepeškrāsns jaudas). Pēc tam pīrāga kārtai virsū liek saputotus olu b altumus, ar karoti veidojot nelielas smailītes, kas gatavajam produktam piešķirs svētku izskatu. Šarloti ar bezē liek atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 8-10 minūtēm, paaugstinot temperatūru līdz 200 grādiem. Pēc šī perioda cepšana ir gatava. Jums jādod laiks atdzist un varat pagatavot tēju!

Kā pagatavot bezē?

Lai pagatavotu bezē šarlotei, atdzesētās olb altumvielas ar nelielu šķipsniņu sāls jāsaputo biezā, vairākkārt palielinātā masā, šajā procesā pievienojot granulētu cukuru (0,5 glāzes). Vēlams pievienot arī vaniļu garšas labad un pārliecināties, ka gatavā saputotā masa lieliski saglabā formu. Kā es varu zināt, vai konsekvence ir pareiza?

Elementāri: apgrieziet bezē bļodu otrādi - b altumiem jāpaliek savā vietā un nezaudē karotes veidotās virsotnes. Iegūto saputoto masu var smērēt uz šarlotes ar karoti, to nedaudz paceļot uz augšu (izveidosies asa smaile - smailīte), vai arī var izmantot konditorejas šļirci (vai maisiņu) un cirtainu uzgali, lai noliktu cirtas vai mazas rozetes.. Kad termiskās apstrādes laikā bezē apbrūninās, tas izskatīsies garšīgi.

Daži padomi veiksmīgai cepšanai

Šarlotei ar bezēbija izsmalcinātāka garša, kopā ar āboliem mīklai var pievienot viena apelsīna rīvētu miziņu - iegūsit pārsteidzošu aromātu. Kopā ar augļu šķēlītēm var pievienot arī kanēli – tā ir klasiska kombinācija cepšanai ar āboliem.

Lai šarlote labi izceptos iekšā, bet tajā pašā laikā nebūtu pārāk apcepta garoziņa, svarīgi to neveidot augstu: labāk izvēlēties formu ar lielāku diametru un gatavot. 5-8 cm augstu kūku, nekā lai būtu garš puscepts produkts. Ņemot vērā, ka šajā šarlotes versijā bezē smailes piešķir apjomu, labāk pašu mīklas pamatni veidot ne vairāk kā četrus centimetrus: kūka izcepsies divreiz ātrāk, kas ietaupīs laiku.

Daži, gatavojot ābolu pīrāgus, augļus nemizo, aizbildinādamies ar to, ka vitamīnu tur ir daudz, un pat cepšanas procesā tie joprojām kļūst mīksti. Varbūt, bet, ja ābolu gabaliņi nav piestiprināti ar mizu, tie labāk izcepas, veidojot tādu kā konfitūras gabalu mīklā, un miza sabojā šo iespaidu un dažreiz deformē virsmu. Tāpēc neesiet slinki, jo ābolu nomizošana aizņem ne vairāk kā divas minūtes.