Kāposti: derīgās īpašības un kontrindikācijas. Kuri kāposti ir veselīgāki cilvēka ķermenim

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Viens no populārākajiem dārzeņiem daudzās valstīs ir kāposti. Tās derīgās īpašības jau sen ir pētītas, un tas ir atzīts par noderīgu diētisku produktu. Kāposti satur daudz noderīgu mikroelementu un šķiedrvielu. No tā jūs varat pagatavot dažādus garšīgus un veselīgus ēdienus. Papildus labi zināmajiem b altajiem kāpostiem pārtikā varat izmantot arī citus to veidus, kas ir ne mazāk veselīgi un garšīgi.

Vispārīgās īpašības

Kāposti ir krustziežu dzimtas augs. Tas ir ļoti izplatīts visās valstīs, kur to audzē lielās platībās un ēd. Šāda popularitāte ir saistīta ne tikai ar tā garšu. Kāpostu sastāvs ir ļoti bagāts, un tas ir labs veselībai. Tas satur kāliju, fosforu, boru, magniju, selēnu, sēru, kā arī visus veselībai nepieciešamos mikroelementus.

Populārākie un izplatītākie b altie kāposti. Tas labi saglabājas un augot ir nepretenciozs. Bet citas šī dārzeņa šķirnes ir ne mazāk noderīgas. Kāposti ir bagāti ar šķiedrvielām, askorbīnskābi, fitoncīdiem, folijuskābe, fruktoze. Turklāt kāpostos ir daudz noderīgu vitamīnu. Tas ir īpaši novērtēts ar lielo askorbīnskābes daudzumu. Turklāt šis vitamīns tajā atrodas tādā veidā, ka tas nesabrūk termiskās apstrādes vai kuņģa sulas ietekmē. Turklāt kāposti satur biotīnu, rutīnu, tokofelolu, niacīnu, holīnu un K vitamīnu.

Kāpostu noderīgas īpašības cilvēka ķermenim

Šis dārzenis ir vienkārši neaizstājams uzturā. Galu galā liels vitamīnu un minerālvielu daudzums, iespēja to ēst jebkurā veidā, kā arī spēja saglabāt uzturvērtības īpašības līdz pavasarim, padara kāpostus par vienu no svarīgākajiem dārzeņiem. Tas ir pieejams visu gadu, un tam ir lieliska garša. Kāpostu ieguvumi un kaitējums ir pētīts jau sen, to ārstnieciskās īpašības ļauj to izmantot kā daļu no daudzām tautas receptēm.

Bet pat ar parasto šī dārzeņa lietošanu pārtikā izpaužas labvēlīga ietekme uz organismu. Kāpostiem ir šādas īpašības:

• aizsargā pret vēzi;
• uzlabo vielmaiņas procesus un hematopoēzi;
• veicina liekā šķidruma izvadīšanu no organisma;
• uzlabo tauku vielmaiņu, pazemina holesterīna līmeni;
• normalizē kuņģa sulas skābumu, novērš fermentāciju zarnās;;
• uzlabo zarnu mikrofloru, iznīcina patogēnās baktērijas;
• stiprina imunitāti;
• uzlabo apetīti un gremošanu;
• ārstē aizcietējumus, attīra zarnas;
• ir viegla diurētiska iedarbība;
• ilgākuztur tevi jaunu.

Kad ir lietderīgi lietot kāpostus

Lielākā daļa cilvēku regulāri ēd šo dārzeņu. Bet, ja jūs zināt, kā kāposti ietekmē cilvēka ķermeni, kļūst skaidrs, ka dažos gadījumos tie ir jālieto bez pārtraukuma. Īpaši noderīgas ir diētiskās šķirnes, kā arī b alto kāpostu sula. Tie ir efektīvi pret aizcietējumiem, aknu problēmām, var tikt izmantoti svara normalizēšanai un tauku vielmaiņas uzlabošanai. Kāposti ir noderīgi diabēta un aptaukošanās, anēmijas un anēmijas gadījumā. Šo dārzeņu var izmantot, lai novērstu saaukstēšanos, sirdslēkmi vai insultu.

Īpaši noderīgi kāposti jebkurā formā grūtniecības laikā. Tas novērš aizcietējumus un pietūkumu, šķidrina asinis un nodrošina bērnu ar nepieciešamo folijskābes daudzumu. Turklāt tas stiprina imūnsistēmu.

Kāpostu sulu lieto ārstnieciskos nolūkos peptiskas čūlas vai gastrīta gadījumā. Tas stimulē žults atteci un palīdz aknām aktīvāk izvadīt no organisma holesterīnu un toksīnus, kā arī uzlabo zarnu darbību. Tas jāizdzer pa pusglāzei pusstundu pirms ēšanas. Skalojot, tas mazina sauso klepu. Lietojot ārīgi, kāpostu sula noņem kārpas, attīra ādu, izgaismo vecuma plankumus un dziedē augoņus. Un kompreses no svaigām lapām ar medu palīdz mazināt iekaisumu, pietūkumu un sāpes locītavās, mazina sauso klepu.

Kad tas var būt kaitīgs

Bet kāposti ne vienmēr ir noderīgi. Tomēr tā lietošanai ir kontrindikācijas. B altie kāposti var būt īpaši kaitīgi lielā šķiedrvielu daudzuma dēļ. Tas var izraisīt caureju, vēdera uzpūšanos, vēdera uzpūšanos un sāpes vēderā. Kāpostus nav ieteicams lietot pie jebkādām kuņģa-zarnu trakta slimībām akūtā stadijā, pie pankreatīta, enterokolīta, kā arī pie vairogdziedzera darbības traucējumiem.

Īpaši kaitīgi ir kāpostu lietošana ar hiperacīdu gastrītu un pastiprinātu vēdera uzpūšanos. Ņemot vērā šī dārzeņa spēju izraisīt meteorismu, sievietēm to nav ieteicams ēst zīdīšanas laikā, jo mazulim var sākties meteorisms. Turklāt jūs nevarat ēst neapstrādātus kāpostus katru dienu. Tas var izraisīt vēdera uzpūšanos, čūlas gremošanas trakta gļotādās.

Kurš kāposts ir veselīgāks

Šis dārzenis ir noderīgs visos veidos. Bet vispopulārākie b altie kāposti, salīdzinot ar citiem veidiem, ir vismazāk noderīgi, jo tajos ir maz mikroelementu. Sastāva un uzturvērtības ziņā brokoļu īpašības ir visaugstāk novērtētas. Noder arī krāsa un Savoy. Un Pekina un Brisele ir lieliski diētiski produkti, viegli sagremojami un barojoši.

Skābēti kāposti tiek uzskatīti par īpaši noderīgiem. Pateicoties liela daudzuma C vitamīna saturam, tam piemīt tonizējošas īpašības, uzlabo vielmaiņas procesus, veicina svara zudumu. Skābēti kāposti spēlē sava veida zarnu "māsas" lomu, jo pienskābes un etiķskābes sastāvā irantibakteriāla iedarbība.

B altie kāposti

Šīs kāpostu šķirnes dzimtene ir Ziemeļāfrika un Vidusjūra. Šis dārzenis ir ēsts jau ilgu laiku. Mūsu valstī b altie kāposti ir pazīstami kopš 8. gadsimta. Pēc tam viņa stingri iestājās diētā un kļuva par populārāko dārzeņu. Kāpostu priekšrocības un kaitējums ir pētīts jau sen. To plaši izmanto dažādos ēdienos.

Kāposti ir pilni ar vitamīniem, minerālvielām un ūdeni. Tas ir bagāts ar kāliju, fosforu, kalciju. Bet tas ir īpaši novērtēts tā augstā šķiedrvielu satura dēļ. Turklāt tajā ir unikāls un neaizvietojams U vitamīns, kas stimulē gremošanas trakta gļotādas reģenerācijas procesus. Un tartronskābe veicina svara zudumu.

Kas b altie kāposti ir noderīgi cilvēka ķermenim, ir zināms jau sen. Tautas medicīnā ir daudz receptes, izmantojot tās sulu vai lapas. Tie tiek uzklāti uz locītavām, lai mazinātu iekaisumu un sāpes. Sula ārstē daudzas gremošanas trakta slimības, ādas patoloģijas. Tas labvēlīgi ietekmē matus, novēršot matu izkrišanu, kā arī palīdz saglabāt jauneklīgu ādu.

Violetie kāposti

Šī ir viena no b alto kāpostu pasugām. Tās sastāvs ir nedaudz atšķirīgs, jo tajā ir antocianīna viela, kas piešķir tai savdabīgu krāsu. Šī iemesla dēļ to sauc par sarkanu, zilu vai violetu. Lielos daudzumos šie kāposti satur fitoncīdus, fermentus, kalcija un fosfora sāļus, selēnu, cinku un magniju. Tā sastāvā ir arī viela askorbigēns.

Ne visi zina, cik purpura kāposti ir noderīgi cilvēka organismam. Bet tas ir ļoti populārs savas izcilās garšas, neparastās krāsas un spējas saglabāt vērtību līdz pavasarim dēļ. Un tajā pašā laikā šāda veida kāposti ir ļoti noderīgi. Tas stiprina un tonizē asinsvadu sieniņas, iznīcina patogēnās baktērijas, uzlabo nieru un vairogdziedzera darbību, pazemina asinsspiedienu. Turklāt šim dārzeņam ir pretvēža īpašības.

Pekina

Šis kāpostu veids Ķīnā tiek kultivēts kopš 5. gadsimta. Tas drīzāk pieder salātu augiem, jo īpaši maigas lapas un neliels daudzums šķiedrvielu. Pekinas kāpostus var lietot uzturā jebkurā formā, bet visnoderīgākais ir salātos. Tas satur daudzas uzturvielas, īpaši askorbīnskābi. Pateicoties tam, Pekinas kāposti attīra organismu no vīrusiem un mikrobiem, palielina izturību pret dažādām slimībām. Turklāt tas palēnina novecošanos un tam piemīt antioksidanta īpašības. Salīdzinot ar b altajiem kāpostiem, Pekinas kāposti satur vairāk olb altumvielu, minerālsāļu, aminoskābju un vitamīnu. Un tie lieliski saglabājas līdz ziemas beigām.

Brokoļi

Šis kāpostu veids ir izplatījies no Vidusjūras. Bet, pateicoties tā nepretenciozitātei un lieliskajai garšai, brokoļi ir kļuvuši populāri visā pasaulē. Turklāt tas ir ļoti noderīgs un piemērots diētiskajam uzturam. Vitamīni brokoļos ir ietverti pat lielākā daudzumā nekācitās šķirnēs. Īpaši daudz tajā ir folijskābes, karotīna, vara, hroma, joda. Brokoļi satur olb altumvielas, kas ir tuvas dzīvnieku olb altumvielām, tāpēc tie ir neaizstājami veģetāriešiem.

Turklāt brokoļu derīgās īpašības ir izskaidrojamas ar fitosterīnu, taukskābju, B vitamīnu un šķiedrvielu klātbūtni tā sastāvā. Pateicoties tam, tas palīdz zaudēt svaru, novērš sirds un asinsvadu slimību attīstību, samazina holesterīna līmeni un aizsargā nervu sistēmu. Turklāt brokoļi izvada no organisma smagos metālus, aizsargā pret starojumu un novērš vēža audzēju attīstību.

Krāsains

Šis ir arī diezgan populārs kāpostu veids. Tās dzimtene ir Sīrija, bet tagad ziedkāposti ir izplatīti visā pasaulē. Šis ir diētisks dārzenis, taču tajā nav daudz šķiedrvielu. Bet tajā ir daudz vitamīnu, minerālvielu, olb altumvielu, neaizvietojamās aminoskābes. Tāpēc ziedkāposti ir neaizstājami veselīgam uzturam.

To izmanto bērnu pārtikā, kā arī dažādu ēdienu pagatavošanai. Ziedkāpostu var ēst gan neapstrādātu, gan vārītu, un tas saglabā savu vērtību zupās, kartupeļu biezenī vai kastroļos. Tas ātri izšķīst un ir ļoti viegli sagremojams. Bet ziedkāpostu nav ieteicams lietot uzturā, ja ir nierakmeņi.

Brisele

Šī ir diezgan neparasta kāpostu šķirne, kas izplatīta galvenokārt Holandē un Anglijā. Tas ir Briseles kāposti ar garu kātu, uz kura ir daudz mazukāpostu galvas. Tagad diezgan populārs ir kļuvis šis kāposts, kura labvēlīgās īpašības skaidrojamas ar lielu daudzumu C vitamīna un citu veselībai nepieciešamo mikroelementu. Tas satur daudz olb altumvielu un askorbīnskābes. Un folijskābes klātbūtne padara to par neaizstājamu grūtnieču uzturā. Tas pazemina holesterīna līmeni, palīdz uzturēt redzes asumu un pasargā no saaukstēšanās. Tomēr nepareizi pagatavoti Briseles kāposti var būt rūgti, tāpēc gatavošanas ūdenim ieteicams pievienot citrona sulu vai sāli.

Savoy

Šis kāpostu veids tika nosaukts pēc to audzēšanas vietas - Savojas grāfistes. Tās atšķirība no parastās b altās galvas ir tāda, ka augšējās lapas ir tumšākas, cirtainas un maigas. Savojas kāpostos ir daudz vairāk C, E, A vitamīnu un mikroelementu. Bet tajā ir mazāk šķiedrvielu, tāpēc tas ir piemērots diētiskai pārtikai. Liels olb altumvielu daudzums palīdz stiprināt matus, samazina holesterīna līmeni. Savojas kāposti stiprina zobus un nagus, nomierina, stimulē hemoglobīna veidošanos, palēnina novecošanos.

Viņas galvas galva ir brīvāka, un lapas ir plānas un maigas. Tāpēc vairāk piemērots salātu gatavošanai, bet neder marinēšanai. Tās sulu izmanto kā līdzekli cukura līmeņa pazemināšanai asinīs, asinsspiediena pazemināšanai un saaukstēšanās slimībām.

Kā gatavot

Kāpostus var ēst neapstrādātus, kā arī daudzos ēdienos. To vāra, sautē, cep, cep. Īpaši populārs ir sautējums.kāposti. Šis ir garšīgs un barojošs ēdiens, kas satur ļoti maz kaloriju. To izmanto kā piedevu gaļas ēdieniem vai kā pildījumu pīrāgiem.

Ļoti veselīgi skābēti kāposti, kuriem pieder C vitamīna satura rekords. Taču īpaši vērtīgs šis dārzenis ir neapstrādātā veidā. Ir dažādas receptes no svaigiem kāpostiem, kas ļauj pilnībā izmantot tā derīgās īpašības. Tiem ieteicams izmantot Pekinas, Savojas, Briseles kāpostus un brokoļus. B alto kāpostu lapas ir rupjākas. Tie satur daudz šķiedrvielu, tāpēc var izraisīt vēdera uzpūšanos. Bet jebkuras receptes no svaigiem kāpostiem var izmantot diētiskā uzturā, kā arī ziemā, lai kompensētu vitamīnu trūkumu:

• Brokoļu salāti ir garšīgi. Kāpostus ir nepieciešams vārīt pāris 2 minūtes, izjaukt ziedkopās. Sagriež selerijas kātus, vārītu vistas krūtiņu un saldos piparus. Visu samaisa, piepilda ar dabīgo jogurtu, var pievienot nedaudz citrona sulas. Dekorē ar siera kubiņiem.
• Ķīnas kāposti ir lieliski piemēroti salātiem. To var sajaukt ar āboliem, ķiplokiem. Pievienojiet garšvielas, augu eļļu un citronu sulu. Jūs iegūsit izcilu diētisko ēdienu.
• Varat pagatavot apmierinošākus salātus. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešami Pekinas kāposti, vārītas olas, svaigi gurķi un zaļie zirnīši. Salātus apber ar skābo krējumu.
• Izcili vitamīnu salāti ir pagatavoti no Savojas kāpostiem. Piemēram, rudenī to var sajaukt ar tomātiem, svaigiem gurķiem, papriku, burkāniem. Pievienojiet zaļumus un garšojiet ar skābo krējumu.
• Salātus var pagatavot arī no b altajiem kāpostiem. Bet vispirms to vajag samīcīt ar rokām ar sāli, lai tas kļūst mīkstāks. Lieliskus ziemas salātus iegūst ar konservētu kukurūzu, marinētiem gurķiem, ķiplokiem un krekeriem. Jums arī jāpievieno zaļie sīpoli un garšvielas. Salātus apber ar majonēzi.