Ceptas paipalas: soli pa solim receptes ēdiena gatavošanai mājās

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Sulīgai un smaržīgai paipalu gaļai ir maiga garša, kas derīgo īpašību ziņā vairākas reizes pārsniedz trušu un vistu. Tas satur gandrīz visus cilvēka ķermenim nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas. Paipalu gaļā tauku praktiski nav. Tas ir diētisks produkts ar izcilu garšu un augstu uzturvērtību. Mūsu rakstā mēs piedāvājam vairākas ceptu paipalu receptes. Tajos piedāvāsim putnu pagatavot gan pannā, gan cepeškrāsnī, gan uz grila.

Kā cept paipalas pannā?

Maiga gaļa ar kraukšķīgu garoziņu un pikantu garšu patiks pat gardēžiem. Ceptas paipalas gatavo ļoti ātri. Bet šim nolūkam labāk ir izmantot pannu ar biezu dibenu. Tad gaļa izcepsies vienmērīgi. Kadiķogas ir ideāli piemērotas kā garšvielas, bet gatavo ēdienu var pārkaisīt ar dillēm un pētersīļiem.

Soli pa solim recepte ir šāda:

1. Izgrieziet nomazgāto liemeni gar krūtīm, zarnām, atzīmējiet maisiņā unviegli nositiet, tādējādi saplacinot putnu a la tabakas cāli.
2. Sasmalciniet kadiķogas ar nazi un ierīvējiet paipalām no visām pusēm.
3. Atstāj putnu marinēties 1 stundu.
4. Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu, paipalu noliek ar atvērto pusi uz leju. Uzlieciet virsū apspiešanu (piemēram, ūdens podu). Cepiet paipalas 5 minūtes.
5. Pagrieziet putnu otrādi un atkal apspiediet. Cepiet 3 minūtes, pēc tam noņemiet pannu un sagatavojiet trauku.

Paipalas, kas ceptas pannā ar sīpoliem

Zemāk ir vēl viena vienkārša paipalu recepte. Putnu tikai ierīvē ar augu eļļu, sāli, pipariem un ķiplokiem, apcep līdz zeltaini brūnai un tad sautē ar sīpoliem zem vāka.

Ceptu paipalu recepte ir šāda:

1. Paipalas, nomazgātas un nosusinātas ar papīra dvieli, sagriež divās daļās gar grēdu.
2. Nelielā bļodiņā samaisiet 30 ml olīveļļas ar tējkaroti sāls un melnajiem pipariem pēc garšas. Pievieno smalki sagrieztu ķiploku.
3. Paipalas pārlej ar vārītu marinādi un atstāj uz 30 minūtēm.
4. Pannā ielej augu eļļu un pievieno ēdamkaroti sviesta.
5. Puses paipalu liemeņu apcep 7 minūtes no vienas puses, pēc tam otrā pusē, līdz tās ir gatavas.
6. Samaziniet uguni līdz vidējai. Uzber paipalām sīpolu pusgredzenus, pārklāj pannu ar vāku un pagatavo trauku vēl 15 minūtes. Pēc tam to var izklāt uz šķīvjiem.

Paipalu iekšākrāsns

Sulīgu putnu gaļu var pagatavot ne tikai pannā. Cepeškrāsnī paipalas ir ne mazāk garšīgas. Un tie ir sagatavoti šādā secībā:

1. Liemeņus ierīvē ar sāli, sarkanajiem un melnajiem pipariem, majonēzi, aplej ar citrona sulu un nosūta uz 2 stundām ledusskapī.
2. Cepeškrāsns uzsilst līdz 200°C. Apakšējā līmenī novieto cepešpannu ar ūdeni.
3. Liemeņi ir izlikti uz restes ar krūti uz augšu.
4. Putns būs gatavs pēc 30 minūtēm.

Grillēta paipalu tabaka

Siltajā sezonā absolūti nevajag putnu gatavot pannā. Paipalas sanāks daudz garšīgākas, ja tās cepsiet uz grila. Lai to izdarītu, putnam vispirms ir jāsagriež gar krūti un jāatloka, pēc tam jānotīra un jāizžāvē iekšpusē ar papīra dvieli. Tālāk paipalas vēlams ierīvēt ar marinādi. Lai to pagatavotu, jāsajauc augu eļļa (150 ml), sāls (1 ēdamkarote), suneli apiņi (2 ēdamkarotes) un paprika (1 ēdamkarote). Var pievienot arī nedaudz citrona sulas un sojas mērci, m altu muskatriekstu un izspiestu ķiploka daiviņu. Marinādē paipalām vajadzētu "atpūsties" 1-3 stundas.

Mājputnu gaļa jāgatavo uz atklātām oglēm. Ceptām paipalām vajadzētu izrādīties sārtainām un ļoti smaržīgām. Trauka gatavību var noteikt, caurdurot nazi.