Gardi cepti kartupeļi pannā: recepte ar aprakstu un foto, gatavošanas iespējas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Gardi cepti kartupeļi pannā - daudzu iecienīts ēdiens. Iepriekš šāds gardums bieži tika gatavots ciematā, bet pamazām tas pārcēlās uz pilsētas iedzīvotāju galdiem. Daudzi cilvēki domā, ka šāds ēdiens ir ļoti trekns un kalorijām bagāts, kas nozīmē, ka tas kaitē figūrai. Bet dažreiz jūs patiešām vēlaties palutināt sevi ar šo kraukšķīgo kartupeļu garoziņu un marinētu gurķi!

Kā izvēlēties kartupeļu šķirni

Daudz kas kartupeļu vārīšanas panākumos ir atkarīgs no to šķirnes, pareizāk sakot, no visa. Kartupeļu biezenim vairāk piemērotas šķirnes ar augstu cietes saturu, kas ir mīkstas. Ir vērts dot priekšroku produktam ar sarkanu vai dzeltenu mizu. Ja pie rokas ir tikai b alts dārzenis, tad pirms cepšanas to vajadzētu izmērcēt aukstā ūdenī.

Cepšanas pannas izvēle

Liela nozīme ir arī pannai. Klasiskais čuguns ir ideāls. Tas vienmēr uztur nemainīgu temperatūru, un augstās malas to nedaraļaujiet gabaliņiem izkrist. Gardi cepti kartupeļi pannā tiek iegūti, ja nav pēkšņu temperatūras izmaiņu. Tas nozīmē, ka metālam jābūt pietiekami biezam un energoietilpīgam.

No mūsdienu modeļiem labākais risinājums ir puslodes formas wok panna. Trauku tajā ir ērti apgriezt, un tas ietaupa eļļu.

Sviests

Eļļa var būt jebkura augu rafinēta. Tas iztur augstu temperatūru, nemainot ēdienu garšu. Jūs varat izvēlēties piemērotu olīvu, izņemot šķirnes, kas paredzētas salātiem bez termiskās apstrādes. Gatavošanas beigās garšas uzlabošanai var ielikt gabaliņu sviesta. Uz tā sākotnēji nav iespējams cept kartupeļus, jo termiskās apstrādes laikā produkts ļoti ātri iznīcina un iegūst rūgtu pēcgaršu.

Eļļas daudzumu nosaka pēc pannas veida un kartupeļu lieluma. Virsmai nevajadzētu būt sausai, bet nevajadzētu arī fritēt. Optimāli - 5-6 mm eļļas pannā. Bet nav vērts ietaupīt. Izmantojot pareizo gatavošanas režīmu, kartupeļi ātri kļūs zeltaini brūni un neuzsūks lielu daudzumu eļļas.

Sagriezta dārzeņa forma

Kartupeļu sagriešana cepot neietekmē garšu, tā ir tikai estētika. Ļoti jauki izskatās garās šķēles ar steiku, un salmiņi ar kotletēm vai zivīm. Apļi un kubi ir piemēroti jebkurai gaļai un dārzeņiem. Optimāli, lai visas šķēles būtu aptuveni vienādas formas un izmēra (biezums - līdz 1 cm).

Kas attiecas uz mizu,tad gandrīz visos ēdienos tas ir jānoņem. Lauku stila kartupeļu gatavošanas procesā miza ir neaizstājama sastāvdaļa. Tas piešķir izstrādājumam noteiktu formu.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Jaunās sakņu kultūras (novāktas pirms jūlija sākuma) parasti netiek mizotas – miza ir pārāk plāna. Ja neproti uz pannas pagatavot gardus ceptus kartupeļus, tad apcep tos ar plānu mizu. Tas saglabās formu un ļoti labi garšos. Var pievienot pikantus garšaugus un visu pārliet ar skābā krējuma mērci.

Dažas saimnieces zina, ka kartupeļi ir daudz kraukšķīgāki un garšīgāki, ja tos pirms cepšanas izvāra. Protams, tas prasa daudz laika un pūļu, bet tas ir tā vērts. Vārīts dārzenis zaudē daudz cietes, kas nozīmē, ka tas pannā būs kraukšķīgs un nepavisam nebūs taukains.

Papildu sastāvdaļu pievienošana ceptiem kartupeļiem prasa zināmas prasmes. Ir nepieciešams izvēlēties pareizo laiku, kad traukā ievietot nepieciešamo komponentu. Piemēram, cepot, sīpoli jāpievieno pašās beigās, pretējā gadījumā tie piedegs. Sīpolu vislabāk apcept atsevišķi un sajaukt ar gatavo dārzeņu 3-5 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Daudziem cilvēkiem patīk cepti kartupeļi ar sēnēm. Ēdienu ir grūti pagatavot, jo produktiem ir atšķirīgs gatavošanas laiks. Sēnes ļoti spēcīgi uzsūc mitrumu. Tāpēc, ja jūs tos gatavojat ar kartupeļiem pannā, tie vienkārši vārīsies.

Klasiskā recepte

Pēc šīs receptes mūsu mammas, vecmāmiņas, vecvecmāmiņas un vēl tālākas cepa kartupeļussenči. Ēdienu gatavošanai nepieciešami: 6 vidēja lieluma sakņu dārzeņi, 100 grami rafinētas saulespuķu eļļas, zaļumi un garšvielas, sāls, pipari, 1 tējkarote sviesta.

Kartupeļus sagriež vajadzīgajās šķēlēs līdz 1 cm biezumā. Ieliek lielā traukā un 10-30 minūtes aplej ar aukstu ūdeni. Ja baidāties, ka mīkstums kļūs tumšāks, varat iepilināt ūdenī 2-3 pilienus citrona sulas. Kartupeļus nomazgājam zem tekoša ūdens un atkal atstājam svaigā aukstā ūdenī uz 2-3 minūtēm. Mēs cenšamies noņemt lieko cieti. Pannā ceptiem gardiem kartupeļiem jābūt kraukšķīgiem, kas nozīmē, ka nav cietes.

Pēc tam nosusiniet sasmalcināto dārzeņu uz dvieļa vai salvetes. Ir svarīgi, lai tajā nebūtu sveša mitruma, pretējā gadījumā eļļa izšļakstīsies un var gūt traumas.

Cepšanas pannā ielej apmēram 5 mm biezu eļļas kārtu un uzkarsē. Pannai jābūt pēc iespējas karstai. Pēc tam izklājam kartupeļu gabaliņus, sadalot tos plānā vienmērīgā kārtā pa visu virsmu. Pēc pāris minūtēm pannu nedaudz sakratiet, lai gabaliņi nobirst un nepiedeg. Ir vērts periodiski apmaisīt kartupeļus, bet tajā pašā laikā gaidīt garoza.

Vidējais gatavošanas laiks ir 20–30 minūtes. Pirms pasniegšanas pievienojiet gabaliņu sviesta, lai uzlabotu garšu. Varat pārkaisīt ar zaļumiem.

Pīrāgi ar kartupeļiem

Daudzi no mums atceras šo bērnības garšu – mīkla un kartupeļi. Lūk, pie vecmāmiņas ciemā, lai abi vaigi rīst gardus pīrāgus ar pannā ceptiem kartupeļiem. Mājās nav grūti atkārtot šādu recepti. Mīkla šajā gadījumā var būt jebkas:uz rauga vai vienkārši uz kefīra.

Klasiskai receptei vajadzēs: glāzi piena, vienu olu, 150 ml saulespuķu eļļas, šķipsniņu sāls un 300-400 gramus miltu, tējkaroti rauga un cukura. Pildījums sastāvēs no 200 gramiem kartupeļu biezeņa, viena sīpola, sāls un pipariem pēc garšas.

Sāksim ar mīklu. Piens ir nedaudz uzsildīts līdz 37 grādiem. Pievienojiet tam raugu un cukuru. Mēs gaidām burbuļu vai putu parādīšanos. Ja tas nenotiek, tad ir vērts taisīt jaunu maisījumu (no cita rauga).

Nākamais solis ir sakult mīklu (piena un rauga maisījumu) ar olām un 4 ēdamkarotēm augu eļļas. Tagad pamazām var pievienot miltus un mīcīt mīklu. Tam jābūt mīkstam un elastīgam. Ieeļļojiet trauku ar augu eļļu un ielieciet tur mīklas gabalu. Liek siltā vietā un ļauj uzrūgt. Gardi pannā cepti kartupeļu pīrāgi iznāks tikai tad, ja mīkla dubultosies.

Laikā, kad mīkla celsies, izvāriet 3-4 vidējus kartupeļus un sasmalciniet tos biezenī (ne šķidrā veidā). Pannā apcep sasmalcināto sīpolu līdz zeltaini brūnai. Sajauc kartupeļus un sīpolus, pievieno sāli un piparus pēc garšas. Pildījums gatavs, var sākt gatavot pīrāgus.

Ieeļļojiet darba virsmu ar eļļu un mīciet mīklu. Tad sadalām 20 vienādās daļās. Katru daļu izrullējam mazā kūciņā ar diametru 10-12 cm. Vidus kūkai jābūt biezākai nekā malās. Centrā izklājam pildījumu un veidojam pīrāgus.

Ielejiet sakarsētā pannāsaulespuķu eļļa (0,5 cm tilpumā). Pīrāgi jāizklāj ar šuvi uz leju, lai gatavošanas laikā tie neatvērtos. Cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Gatavos pīrāgus jāizklāj uz papīra dvieļa, lai tie uzsūktu lieko eļļu. Ēdam nedaudz atdzesētā veidā, iespējams ar krējumu.

Sūku tauki un cepti kartupeļi pannā: recepte ar fotogrāfiju

Šis ir sātīgs un garšīgs ēdiens, kas lieliski piemērots pusdienām vai vakariņām. Ēdienu gatavošanai nav vajadzīgas nekādas eksotiskas sastāvdaļas. Pietiek 7-8 vidēji kartupeļu bumbuļi, gabals sālīta bekona uz 100-150 gramiem, var pievienot kūpināta bekona šķēli, sāli un garšvielas pēc garšas.

Vārīšana sākas ar kartupeļu gatavošanu. Tas ir jānotīra un jāsagriež šķēlēs vai kubiņos. Pēc tam iemērc aukstā ūdenī 10-15 minūtes. Pēc tam nolieciet kartupeļus uz dvieļa un ļaujiet nožūt.

Ielejiet pannā nedaudz saulespuķu eļļas, tās vajadzētu būt mazāk nekā parastai cepšanai (tauki izdalīs savus taukus). Pannā liek bekona gabaliņus (griež kā gribi). Salo apcep no abām pusēm, līdz izdalās tauki. Tad pievienojiet tam žāvētus kartupeļus un samaisiet visu, līdz tie ir gatavi. Pirms pasniegšanas var izrotāt ar zaļumiem. Marinādes un marinēti gurķi, kā arī svaigi dārzeņi ir lieliski piemēroti ēdienam.

Frī kartupeļi

Mājās varat pagatavot ikviena mīļākos frī kartupeļus, gluži kā restorānā. Lai to izdarītu, jums jāuzņem 8 vienāda izmēra bumbuļi, vēlams iegareniveidlapas. Jums būs nepieciešams arī litrs saulespuķu eļļas un sāls. Rezultāts ir 4 porcijas gatavā ēdiena. Tagad jūs uzzināsit, kā pagatavot gardus ceptus kartupeļus pannā gluži kā restorānā.

Sagrieziet kartupeļus vienādos 0,5–0,7 mm biezos kubiņos. Ļoti labi noskalo un nosusina. Uzmanību! Šī ēdiena gatavošana mājās jāveic ar vislielāko piesardzību, jo vāroša eļļa var izraisīt smagus apdegumus.

Tātad, ielejiet eļļu katliņā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Frī kartupeļus gatavo verdošā eļļā. Pēc tam ieliekam nelielu daudzumu kartupeļu daiviņas un vārām verdošā eļļā, līdz tās ir mīkstas.

Sāls pēc cepšanas. Tātad, mazās porcijās, mēs gatavojam visu kartupeli. Pasniedz kā piedevu pie gaļas vai kā pamatēdienu ar marinētiem gurķiem vai tomātiem.

Gardi cepti kartupeļi pannā ar sīpoliem

Vīriešu vidū ir daudz cilvēku, kuriem ļoti patīk sīpoli. Un, ja tas ir cepti kartupeļi ar sīpoliem, tad ēdiens kļūst daudz garšīgāks. Ēdienu gatavošanai jums nemaz nav nepieciešams daudz sastāvdaļu: 2-3 vidēji sīpoli, 6 kartupeļu bumbuļi, sāls un pipari pēc garšas. Ceptus kartupeļus (skat. foto zemāk) gatavo 20-30 minūtes pēc šīs receptes.

Sāksim ar kartupeļu sagatavošanu. Tāpat kā visās iepriekšējās receptēs, tas ir jāizmērcē un jāizžāvē. Sagrieziet kartupeļus aprindās vai kubiņos, kā vēlaties.

Pannā apcep sasmalcinātu sīpolu. Sīpolu daudzums var atšķirties. Pannā ceptu garšīgu kartupeļu recepte var atšķirties atkarībā no jūsu garšas vēlmēm.

Tad sāc cept kartupeļus. Sīpoli jāpievieno tam pašās beigās, 3-5 minūtes pirms gatavības beigām. Starp citu, tad garšai var pievienot 5-10 gramus sviesta un garšaugus.

Ceptus kartupeļus (recepte ar foto - priekšā) var izmantot kā pamatēdienu. Ir saimnieces, kas to pasniedz ar marinētiem gurķiem un marinādēm vai sālītu speķi. Daži gatavo skābā krējuma ķiploku mērci, lai nedaudz samazinātu produkta tauku saturu.

Gardi cepti kartupeļi pannā vienmēr ir bērnības atmiņas. Ēdiens ir ne tikai garšīgs un apmierinošs, bet arī ļoti kaloriju. Tāpēc tie, kas ievēro pareizu uzturu un uzrauga svaru, tos nedrīkst aizvest.

Kartupeļu daiviņas cepeškrāsnī

Ēdiena pagatavošanai nepieciešami 6 vidēji sakņu dārzeņi, saulespuķu eļļa - 100 ml, sāls un Provansas garšaugi. Kartupeļi ir labi jānomazgā ar mizu un jāuzvāra. Atdzesētos bumbuļus sadalām 4-6 daļās, pārkaisām ar sāli (vēlams rupjo) un Provansas zaļumiem. Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, un apslaka ar eļļu. Mēs liekam cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm. Smaržīgais garnējums ir gatavs.

Gadu pannā ceptu kartupeļu receptei vienmēr jābūt saimniecēm pa rokai. Šis ir ļoti ātri pagatavojams un apmierinošs ēdiens, ar kuru var pabarot gan ģimeni, gan viesus.