Žāvēta vistas krūtiņa - gards gaļas gardums mājās

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Samtaina un garda k altēta vistas krūtiņa ir gardums. Šo gaļas delikatesi mājās pagatavot ir ļoti vienkārši, galvenais ir pacietība, jo žāvēšanas procedūra nav pārāk ātra. Un pārējais ir vienkāršs.

Vistas krūtiņa

B altā vistas gaļa, krūtiņa, vistas krūtiņa - gaļas veida nosaukums, kas atrodas abās pusēs pie krūtiņas pamatnes uz vistas ķermeņa.

Ja salīdzinām gaļas krāsu uz krūtiņas un kājām, atšķirība ir acīmredzama - krūtiņa ir sniegb altā tonī. Kā zināms, no rīsu pārslām un vistas krūtiņas tiek gatavotas "čempionu brokastis", un tieši šāds ēdiens tiek minēts kā pareizais dienas sākums dažādu sporta veidu sportistiem.

Žāvēta vistas krūtiņa

Gardu vistas krūtiņas gardumu mājas apstākļos ir viegli pagatavot. Garša ir brīnišķīga, un ražošanas procedūra nav pārāk sarežģīta. Apskatīsim, kā mājās pagatavot sausi k altētu vistas krūtiņu.

Sastāvdaļas:

• viena vistas filejakrūtis;
• divas ēdamkarotes sāls;
• viena ēdamkarote cukura;
• garšvielas: saldā paprika, kūpināta paprika, m altais koriandrs, k altēti ķiploki, m alti melnie pipari, sarkani m alti pikanti.

Sausā k altētas vistas krūtiņas gatavošana

Ņem vistas krūtiņu, fileju sagriež divās daļās. Izgrieziet plēves un taukus. Sajauciet sāli ar cukuru un rūpīgi izklājiet gaļu ar maisījumu. Fileju liek bļodā, aizvāko un liek uz diennakti ledusskapī, pēc 12 stundām apgriež. Rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Pēc šīs procedūras krūtis sacietēja un kļuva caurspīdīga. Tad garšvielas sajauc proporcijā viens pret vienu un gaļu kārtīgi pārkaisa ar maisījumu. Lai gaļas gardums mājās būtu garšīgs, viss jādara rūpīgi un precīzi.

Pēc tam katru gabaliņu aptin ar marli, ieliek bļodā un atkal ieliek ledusskapī, lai sniedzas uz dienu vai pat vairāk. Tad atritini, izrādās, ka fileja ir uzsūkusi garšvielas. Pēc tam krūtiņas gabaliņus uzkarina un uz ilgu laiku atstāj vēdināmā vietā, piemēram, uz balkona vai pie ventilatora uz pāris stundām, sistemātiski apgriež sausā veidā k altētu vistas krūtiņu.

Tad ar uzasinātu nazi plāni sagriež 45 grādu leņķī, lai šis spīdētu cauri krāšņumam. Rezultāts priecē. Jo vairāk gaļa tiek žāvēta, jo stingrāka tā kļūst, un, ja to atstāj ledusskapī, krūtiņas garša veidojas labāk. Saskaņā ar šo recepti iegūst sausā veidā k altētu vistas krūtiņuskaidra un lieliska garša.

Vistas basturma

Basturma - k altēta liellopa fileja, iepriekš marinēta zem apspiešanas. Šis ēdiens ir populārs Osmaņu impērijas valstīs. Bet liellopu gaļas basturma tiek gatavota trīs nedēļas - tas ir ilgs un darbietilpīgs darbs. Tāpēc žāvētas gaļas cienītāji gatavo basturmu no vistas krūtiņas. Šāds griezums ir piemērots no rīta brokastīm, piemērots svētku mielastam un kā uzkodas pie alus. Pirmo reizi izmēģinot sausā veidā k altētu vistas krūtiņu, uzreiz nevar noteikt, no kā tā ir izgatavota. Daudzi cilvēki domā, ka tā ir zivs. Tas ir garšīgi un neparasti.

Lai pagatavotu sausi k altētu vistas krūtiņu mājās, jums būs nepieciešams:

• 600 grami vistas krūtiņas;
• divas ēdamkarotes sāls;
• četrdesmit mililitri degvīna;
• divas vai trīs ēdamkarotes jūsu iecienītākās garšvielas;
• viena ēdamkarote m alta koriandra;
• viena ēdamkarote piparu maisījuma;
• marle.

Ēdienu gatavošana

Vistas krūtiņu nomazgā zem tekoša ūdens, izņem dzīslas un nogriež fileju no kaula. Sagrieziet krūtiņu divās daļās. Filejas nosusina ar papīra dvieļiem. Vistas krūtiņu ievieto sagatavotajā traukā un rūpīgi pārkaisa ar sāli no visām pusēm. Pārklājiet ar vāku un ievietojiet trauku ledusskapī uz 12 stundām.

Tad pēc divpadsmit stundu ilgas infūzijas filejas skrupulozi nomazgā no sāls. Vēlreiz nosusiniet ar papīra dvieļiem. Pēc tam gaļu no visām pusēm ierīvē ar degvīnu. Pēc tam sajauciet garšvielas un ierullējiet krūtiņuviņiem. Gaļu izklāj uz sagatavotās marles un cieši ietin tajā. Izņemiet krūtiņu ledusskapī uz 24 stundām, nospiežot uz leju ar slodzi. Gaļu iepilda dienu apspiestībā. Tad viņi pakarina garšvielu krūtiņu zem kapuces virtuvē vai pie loga caurvējā.

Krūti šajā stāvoklī atstāj trīs dienas žūt. Jo ilgāk vistas basturma tiek žāvēta, jo blīvāka tā kļūst un vēl vairāk izžūst. Gatavojot basturmu (neapstrādāti k altētu vistas krūtiņu), tiek izmantotas dažādas garšvielas un garšvielas. Lai padarītu to pikantāku, apviļā gaļu tikai sarkanajos piparos. Izmanto arī suneli apiņus un sausos ķiplokus.

Vistas krūtiņas priekšrocības

Dietologi ir novērtējuši galvenokārt b altās vistas gaļas ieguvumus veselībai salīdzinājumā ar tumšo kāju gaļu. Patiešām, analīze atklāja, ka krūts filejas struktūrā ir daudz mazāk holesterīna nekā tumšajā gaļā, tauku un grūti sagremojamu vielu, kas izraisa izdedžu veidošanos un zarnu iekaisumu.

Trūkumi

B altās vistas gaļas struktūra satur nelielu daudzumu dzelzs un magnija, kas nepieciešams asins veidošanai. Tāpēc, lai atgūtos no sarežģītām operācijām un ilgstošām slimībām, jūs nevarat iztikt tikai ar krūti, tās noteikti pievieno tumšu un treknu gaļu. Arī diētas dēļ krūtis nav piemērotas cilvēkiem, kas nodarbojas ar smagu darbu. Bet tie ir nelieli krūšu defekti.

Krūšu kaloriju saturs un struktūra

Vistas krūtiņas uzturvērtība ir 110 kcal uz 100 gramiem gaļas. Ar to nepietiek. Tātad ēd b altuvistas gaļa, nav iespējams kļūt labākam.

Visu galveno uzturvielu daudzums b altās gaļas vistas gaļā ir lieliski piemērots cilvēkiem ar augstu aktivitātes pakāpi. Vistas krūtiņas olb altumvielas ir 23 procenti, 4,1 procents tauku un nesatur ogļhidrātus. Vistas krūtiņa ir noderīga skaista ķermeņa veidošanai un muskuļu masas veidošanai, pateicoties šai ideālajai kombinācijai. Krūts ir vienlīdz noderīga cilvēkiem, kas atgūstas no bīstamām traumām un mīksto audu bojājumiem: apdegumiem, lūzumiem, asins zuduma.

B altās gaļas vistas krūtiņa satur ievērojamu daudzumu vitamīnu. Piemēram, b altā gaļa satur B vitamīnu kompleksu, kas nepieciešams katra cilvēka organismam, lai uzturētu proporcionālu vielmaiņu.

Būtībā krūšu b altā gaļa, kuras uzbūvi uztura speciālisti vērtē kā ideāla uztura elementu, ir labākā gaļas produkta piemērs. Un ar šo gardumu vajag savu ķermeni iepriecināt vismaz pāris reizes nedēļā, vienalga - vārītu, salātos, mājās gatavotas sausi k altētas vistas krūtiņas veidā. Labu garastāvokli un labu apetīti.