Pildīti šampinjoni cepeškrāsnī ar sieru: gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šampinjoni, pārkaisīti ar sieru, cepti cepeškrāsnī - ļoti slavens ēdiens pavāru vidū. Lielisks aromāts, maiga siera garoza un bagātīga sēņu garša padarīs ikvienu gardēžu traku.

Pirms gatavot pildītos šampinjonus cepeškrāsnī ar sieru, īpaša uzmanība tiek pievērsta produktu kvalitātei un glabāšanas laikam, jo tas nosaka ēdiena garšu un izskatu. Viņi cenšas iegādāties arī cieto sieru, jo to ir viegli sarīvēt un tas saglabā garšu gatavošanas laikā.

No sēņu vēstures

Šampinjoni ir cilvēku audzētas sēnes uz b alta kāta ar b altu cepurīti. Tos plaši audzē Eiropā un angliski runājošās valstīs. Kopš Ēģiptes faraonu valdīšanas laika tie ir bijuši "dievu barība". Ēģiptieši stingri ticēja, ka tie, kas tos izmantoja pārtikā, saņēma nemirstību, ko pelnījuši tikai faraoni. Vienkāršie cilvēki tos nedrīkstēja ēst unpat pieskarties tiem.

Eiropā sēnes pirmo reizi kultivēja 17. gadsimtā Francijā netālu no Parīzes. Tāpēc viņi ieguva nosaukumu "Parīzes sēne". Pāris gadsimtus tie bija delikatese, kas bija paredzēta tikai turīgajiem muižniekiem. Tajā pašā laikā viņi pamanīja, ka labāk ir audzēt sēnes aptumšotās īpašās telpās. Londonā, Džordža IV pilī, bija īpaša iekārta sēņu audzēšanai.

Produktu izvēle

Ļoti svarīgi ir iegādāties kvalitatīvus šampinjonus, pretējā gadījumā papildus ēdiena sliktajai garšai un smaržai tie var saindēties. Pērkot sēnes, rūpīgi pārbaudiet to izskatu. Labs produkts ir b altā krāsā un elastīgs uz tausti. Ja sēnes ir gausas un to malas ir nedaudz sapuvušas, tad labāk tās nepirkt.

Pašreizējiem kulinārijas speciālistiem ir liels skaits sēņu pildīšanas metožu: viņi tās vāra, pārkaisa ar sieru, cep ar kartupeļiem, šķiņķi, dārzeņiem. Sēņu pildīšanas recepte ir ļoti vienkārša. Lai pagatavotu pildītās šampinjonu sēnes cepeškrāsnī ar sieru, nepieciešama pacietība, vēlme un produktu komplekts.

Sēnes ar sieru un vistu

Šampinjoni, pildīti ar sieru un vistu, cepti cepeškrāsnī - brīnišķīgs un apetīti rosinošs ēdiens jebkuram svētku galdam.

Sastāvdaļas:

• puskilograms vistas filejas;
• fetas siers - 60 grami;
• sēnes - 10 gab.;
• skābs krējums - četras ēdamkarotes;
• milti - viena ēd.k. karote;
• pusglāze sasmalcinātas mocarellas;
• pētersīļi;
• m alti melnie pipari;
• sāls;
• viena ēdamkarote saulespuķu eļļas.

Sāciet gatavot ar sieru pildītus šampinjonus un cepeškrāsnī ceptu vistu.

Instrukcija:

• Sēnes nomazgā un nosusina, sagriež un noņem ar asu nazi, atstājot tikai cepurītes.
• Izklājiet cepešpannu ar pergamentu un uzlieciet cepures ar caurumiem uz augšu.
• Vistas fileja smalki sagriezta. Cepiet vistas šķēles uz vidējas uguns saulespuķu eļļā piecas minūtes, sistemātiski maisot.
• Sēņu kājas smalki sagrieztas. Izklājiet pannā ar gaļu un, rūpīgi maisot, apcepiet vēl piecas minūtes.
• Miltus sajauc ar skābo krējumu. Samaziniet liesmu un ielejiet pannā saldo krējumu. Sāli, piparus un labi samaisiet.
• Sautējiet vēl desmit minūtes, līdz masa sabiezē. Noņemiet no degļa, ļaujiet atdzist.
• Šajā laikā cepeškrāsns ir uzkarsēta līdz 180 grādiem.
• Tinder fetas sieru un sajauc ar vistas un sēņu cepumiem. Apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un samaisa.
• Pagatavotās cepures vienmērīgi piepilda ar pildījumu un pārkaisa ar rīvētu mocarellu.
• Cep cepeškrāsnī ceturtdaļu stundas, izņem no krāsns un ļauj nedaudz atdzist.
• Pasniedz pie galda.

Sēnes ar sieru un m alto gaļu

Daudzām mājsaimniecēm patiks ar m alto gaļu un sieru pildītu krāsnī ceptu šampinjonu smalkais aromāts un bagātīgā garša. Apsveriet recepti sīkāk.

Sastāvdaļas:

• viens kilograms lielo šampinjonu;
• 400 grami m altas liellopa gaļas, cūkgaļas, tītara, vistas;
• 200 grami biezpiena siera;
• 100 grami cietā siera;
• viens ķekars zaļo sīpolu;
• trīs ķiploka daiviņas;
• Itālijas sausie augi;
• pipari;
• sāls;
• 1/3 tase rīvmaizes;
• sviests;
• saulespuķu eļļa.

Cepeškrāsnī pildīto šampinjonu recepte (ar sieru un m alto gaļu):

• Sēnes notīrītas, kājas izņemtas.
• Pārklājiet cepšanas trauku ar pergamentu. Cepures nosmērē ar kausētu sviestu un izklāj uz cepešpannas.
• M alti pipari, sāls.
• Cietais siers izberžs cauri smalkai rīvei.
• M alta gaļu apcep pannā ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un sasmalcinātiem ķiplokiem.
• Pievieno biezpiena sieru, sausos garšaugus, rīvētu cieto sieru.
• Tie traucē un izslēdz uguni.
• Cepures ir pildītas ar m altas gaļas un siera pildījumu.



• Pa virsu pārkaisa ar rīvētu cieto sieru.
• Cep cepeškrāsnī 200 grādos ceturtdaļu stundas.
• Pasniedz galdā, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.

Šampinjoni ar gaļu un sieru

Šo cepšanas metodi var droši izmantot par pamatu turpmākiem eksperimentiem, gatavojot pildītos šampinjonus, kas cepti cepeškrāsnī ar sieru.

Sastāvdaļas:

• puskilogramu sēņu;
• 250-300 grami gaļas(cūkgaļa, vista, liellopu gaļa);
• 100 grami cietā siera;
• viens burkāns;
• viena spuldze;
• trīs ķiploka daiviņas;
• sāls;
• zaļie;
• pipari;
• jebkuras garšvielas gaļai;
• trīs art. karotes saulespuķu eļļas.

Soli pa solim gatavot (ar foto) pildītos šampinjonus cepeškrāsnī ar sieru un gaļu

1. darbība. Gaļu samaļ gaļas mašīnā.

2. darbība. Sasmalciniet sīpolus un apvienojiet ar m alto gaļu.

3. darbība. Pipari un sāli pildījumu pēc garšas.

4. darbība. Katram šampinjonam tiek noņemtas kājas un šajā vietā tiek ieklāta m altā gaļa, piešķirot sagatavei bumbiņas izskatu.

5. darbība. Pildītās cepures apslaka ar saulespuķu eļļu.

6. darbība. Viņi paņem sieru un berzē to caur smalko rīvi.

7. darbība. Pēc tam to uzklāj uz katras sēnes, pilnībā nosedzot pildījumu.

8. darbība. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cep pildītās sēnes 20 minūtes.

9. darbība. Uzkoda tiek pasniegta karsta uzreiz pēc pagatavošanas.

Sēnes pildītas ar sieru un ķiplokiem

Sulīgi un smaržīgi, krāsnī cepti šampinjoni, pildīti ar sieru un ķiplokiem, ir lielisks kārums un pilnīgi patstāvīgs ēdiens uz svētku galda.

Sastāvdaļas:

• 15 lielas sēnes (vismaz 4 cm);
• 50 grami siera;
• viena st.karote krējuma;
• viens ķekars dilles, cilantro, baziliks, pētersīļi;
• viena vistas ola;
• viena ķiploka daiviņa;
• sāls;
• pipari;
• 50 ml saulespuķu eļļas.

Sēņu gatavošanas process ar sieru un ķiplokiem

Apskatīsim, kā pagatavot pildītos šampinjonus cepeškrāsnī ar sieru un ķiplokiem.

1. Pirms vārīšanas sēnes nomazgā ar tekošu ūdeni.
2. Tad uzmanīgi izlaužiet vai nogrieziet kāju.
3. Cepures aplej ar sālītu verdošu ūdeni un liek uz piecām minūtēm uz uguns.
4. Pēc tam tos noķer ar rievotu karoti un ļauj notecināt, noliekot uz šķīvja ar gludo pusi uz augšu.
5. Tad smalki sagrieziet sēņu kājas.
6. Cep tos ļoti karstā saulespuķu eļļā.
7. Cepetim pievienojiet sasmalcinātas dilles, cilantro, baziliku un pētersīļus.
8. Tad sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet pildījumam.
9. Vistas olu novāra, atdzesē, nomizo.
10. Tad to sagriež vai sasmalcina ar dakšiņu biezenī un pievieno ceptajām sēnēm.
11. Lai pildījums būtu sulīgs un maigs, ielieciet tajā divas ēdamkarotes saldā krējuma vai majonēzes.
12. Pēc tam sāli, piparus pildījumu pēc garšas un samaisi.
13. Cepšanas loksne ir pārklāta ar pergamentu un iesmērēta ar saulespuķu eļļu.
14. Izklāj uz cepurītes loksnes un liek uz ceturtdaļu stundas cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem.
15. Nedaudz apceptas cepures izņem un piepilda ar pildījumu.
16. Katras sēnītes virspuse ir pārkaisīta ar nobružātusiers caur smalko rīvi.
17. Pēc tam pildītās sagataves atkal liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm.

Cepti pildītie šampinjoni ir gatavi.

Sēnes pildītas ar šķiņķi un sieru

Gardēžiem vakariņās lieliski piemēroti krāsnī cepti šampinjoni, kas pildīti ar šķiņķi un sieru. Šī ir vienkārša, bet ļoti ēstgribu uzkoda, pikanta un maiga. Šķiņķa vietā izmanto arī kūpinātu krūtiņu, desu, lasi, speķi - jebkuru gaļas delikatesi, kas ir pa rokai. Apsveriet, kā pagatavot ēdienu.

Sastāvdaļas:

• 10 lieli šampinjoni;
• viens mazs sīpols;
• 80 grami gaļas produktu (šķiņķis, lasis, bekons);
• 4-5 diļļu zariņi;
• 80 grami siera;
• 40 grami sviesta;
• viena ķiploka daiviņa;
• m alti melnie pipari;
• sāls;
• viena tējkarote sauso garšaugu;
• saulespuķu eļļa.

Šis ēdiens tiek izmantots kā piedeva pamatēdienam: cepti šampinjoni ir lieliski piemēroti kartupeļu biezenim, makaroniem un rīsiem. Pasniedz ar mērci, rotā ar zaļajiem pētersīļiem un dillēm vai zaļajiem sīpoliem.

Sēņu gatavošana ar sieru un bekonu

Apskatīsim, kā pagatavot pildītos šampinjonus cepeškrāsnī (ar sieru un bekonu, šķiņķi, vistas krūtiņu):

• Notīriet sēnes no netīrumiem un atdaliet kājas no cepurītēm. Ja šampinjoni ir pārgatavojušies, tad tiem nolobās miza cepurēm.
• Sviestu iepriekš izņem no ledusskapja, lai tas istabas temperatūrā mīkstina.
• Jauktsglāze k altētu garšaugu, m alto maurloku, piparu, sāls un mīksta sviesta.
• Cepures novieto uz cepešpannas. Katru sēni pārziež ar vārītu sviestu ar zaļumiem un ķiplokiem.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un uz ceturtdaļas stundas iestatiet cepešpannu ar sagatavēm.
• Tad sagatavo maisījumu sēņu pildīšanai. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Sēņu kājas arī sasmalcina.
• Uzkarsē pannu, ielej tajā nedaudz saulespuķu eļļas un ieber tajā sasmalcināto sīpolu. Cepiet to 3 minūtes un pievienojiet sasmalcinātus šampinjonus. Maisījumu sautē vēl 3-4 minūtes.
• Gaļas izstrādājumu sagriež mazos gabaliņos, liek pannā cepšanai. Visu kārtīgi samaisa un apcep vēl divas minūtes.
• Smalki sagrieziet dilles un beriet tās pannā. Uzmanīgi samaisiet maisījumu un noņemiet pannu no uguns.
• Sāliet pildījumu ar nelielu daudzumu sāls.
• Ceptās šampinjonu cepurītes ir izvilktas no krāsns, bet cepeškrāsns nav izslēgta.
• Ievietojiet iegūto maisījumu katrā sēņu cepurītē.
• Tinder rīvētu cieto sieru un uzsmērē to uz katras sēnes.
• Ievietojiet cepešpannu atpakaļ cepeškrāsnī uz piecām minūtēm, lai siers izkūst.
• Cepeškrāsnī ar sieru pildītie šampinjoni gatavi. Ēdienu pasniedz pie galda siltu vai atdzesētu, cepures dekorējot ar zaļumu zariņiem.

Pildīto šampinjonu priekšrocības un kaloriju saturs

Šampinjoni ir ļoti noderīgi. Pildītisēnes ir lieliski piemērotas cilvēkiem, kuri rūpīgi uzrauga savu svaru. Sēnēm piemīt spēja ātri piepildīt vēderu un radīt sāta sajūtu uz ilgu laiku. Gatavās pildītās sēnes satur apmēram 170 kalorijas uz 100 gramiem vārīta produkta.

Zemā nātrija satura dēļ šampinjoni ir lielisks uzturs bez sāls. Šīs sēnes ēd diabētiķi bez jebkādiem bojājumiem. Galu galā, šampinjoni savā struktūrā nesatur cukuru un taukus. Cinks, kas atrodams sēnēs, labi iedarbojas uz cilvēka organisma imūnsistēmu.

Bet pat ar lielajām sēņu priekšrocībām tās joprojām ir ļoti grūts ēdiens cilvēkiem, un to izmantošana ir ierobežota līdz nelielam daudzumam.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Lai iegūtu ar sieru pildītus šampinjonus, kas pagatavoti cepeškrāsnī, ar vissmaržīgāko un izsmalcinātāko garšu, jums jāiemācās pāris galvenie noteikumi:

• Receptes ir paredzētas gan iesācējiem, gan profesionāliem pavāriem, tāpēc ir vērts izmēģināt ko jaunu, eksperimentēt.
• Pildīto sēņu pagatavošanai nepieciešams vairāk laika, nekā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Tāpēc jums nav jāsāk tos gatavot tieši pirms viesu ierašanās, jo jums var nebūt laika pasniegt ēdienu galdā.
• Sēņu pildīšana prasa uzmanību un precizitāti pildot. Ļoti bieži saimnieces izvēlas sēnes ar mazām cepurītēm, un pildījums no tām izkrīt pat tad, kad tās ir ieliktas cepeškrāsnī.

Ir vienkārši pagatavot pildītus šampinjonus. Pirmkārt, viņi vadās pēc izvēlēto produktu kvalitātes un gatavošanas laika. Nebaidieties eksperimentēt ar jaunām sastāvdaļām. Varbūt tieši šāds ēdiens būs svētku galda kronis.