Skābēti kāposti ar bietēm: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Biešu un kāpostu maisījums ir harmonisks sālījumos: kāposti marinādē no bietēm nokrāsojas košā aveņu tonī, kļūst kraukšķīgi un saldi. Šādu kāpostu novākt nākotnei ir viegli un īsi. Tas padarīja to par iecienītu veidu, kā gatavot kāpostus ar bietēm: dažādi marinēti gurķi, ātrie salāti. Un šo dārzeņu garša un aromāts skaidri izpaužas karstajos ēdienos, vispopulārākais ir borščs.

Ātrie kāpostu un biešu salāti

Līdzīgas kāpostu gatavošanas metodes ar bietēm ir ļoti populāras un iecienītas daudzu iemeslu dēļ: šie salāti tiek gatavoti ļoti īsu laiku, un nav jāiesaistās grūtā un ilgstošā konservēšanas procedūrā. Šī ātrā uzkoda vienmēr iepriecinās viesus un dažādos ikdienas mājās gatavoto ēdienkarti.

Paburt ar bietēm

"Peļustka" no ukraiņu valodas tiek tulkots kā "ziedlapiņas". Tā saucamie skābēti kāposti ar bietēm lielos gabalos. Nogrieziet veselu dakšiņu, nenoņemot vai tikai nedaudz izgriežot kātu. Marinēts gabalos, ar ķiplokiem un pipariem, tas iegūst aveņu nokrāsu no biešu sulas.

Sastāvdaļas:

• 1 kāposta galva;
• bietes maza izmēra;
• ķiploku galva;
• 1/2 tase augu eļļas;
• 1 litrs ūdens;
• pipari - 6 gab.;
• 100 grami granulētā cukura;
• etiķis - 150 grami;
• 1 liels burkāns;
• 1 ēd.k karote sāls.

Skābēti kāposti ar bietēm lielos gabalos:

• Sagrieziet nomazgāto dakšiņu astoņās daļās. Kātiņš ir noņemts.
• Pēc tam sasmalciniet bietes un burkānus plānās sloksnēs. Ķiplokus sagriež gabaliņos.
• No ūdens, ķiplokiem, cukura, pipariem, etiķa, eļļas un sāls vāra marinādi piecas minūtes.
• Izklājiet traukā kāpostu kārtas, pārmaiņus ar sasmalcinātām bietēm un burkāniem.
• Ielejiet marinādi traukā. Uzglabāt siltā vietā divas dienas un likt ledusskapī.

korejiešu

Skābēti kāposti korejiešu gaumē ar bietēm vairs nav noslēpums, un atjautīgās mājsaimnieces to ir izdomājušas un uzlabojušas. Turklāt pēc austrumnieciskās metodes tiek gatavoti arī klasiskie sālījumi un marinādes. Korejas sarkanie kāposti ir garšīga, pikanta un kraukšķīga uzkoda.

Sastāvdaļas:

• 1 kāpostu dakša;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• bietes - 2 gab.;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• 1/2 tase sviesta;
• 1 sīpols;
• 1 litrs ūdens;
• 1/2glāzes granulētā cukura;
• lauru lapa - 2 gab.;
• 1/3 ēd.k. etiķis;
• pipari - 6 gab.

korejiešu skābēti kāposti ar bietēm:

• Marināde tiek gatavota no ūdens ar sāli un garšvielām. Vāra 10 minūtes un sajauc ar etiķi.
• Dakšiņas nomazgā, izjauc loksnēs, sagriež sērkociņu kastītes izmēra kvadrātos.
• Bietes nomazgā un nomizo, sagriež plānās strēmelītēs.
• Sagrieziet sīpolu pusgredzenos, sasmalciniet ķiplokus.
• Dārzeņus sajauc, pārlej ar marinādi. Atstāj masu astoņas stundas karstumā marinēties. Ielieciet ledusskapī.
• Pēc 16 stundām korejiešu salāti ir gatavi.

Gruzīnu

Gruzīnu skābēti kāposti ar bietēm ir ļoti apetīti rosinoši. To pagatavo lielos gabalos ar ķiplokiem un zaļumiem. Šo kaukāziešu virtuves ēdienu sauc par armēņu salātiem. To glabā tikai trīs dienas un pēc tam uzglabā ledusskapī.

Nepieciešamie komponenti:

• 3 vidēji kāposti;
• 3 mazas bietes;
• 1 ķiploka galva;
• pētersīļi;
• diļļu zaļumi;
• melnie pipari - 10 gab.;
• saldo piparu graudi - 10 gab.;
• selerijas zaļumi;
• 1/2 tase granulētā cukura;
• cilantro zaļumi;
• 2 ar pusi ēd.k. ūdens;
• 1, 25. st. etiķis;
• 1 ēd.k l. rupjā sāls;
• 1 lauru lapa.

Gruzīnu skābēti kāposti ar bietēm:

• Noņemiet dakšu galus, nomazgājiet, nosusiniet ar papīra dvieli, sagrieziet ceturtdaļās.
• Bietes nomazgā, nomizo un sagriež plānos puslokos.
• Zaļus un ķiplokus nomazgā, nosusina ar dvieli.
• Kāpostus izklāj traukā kārtās, katru kārtu pārmaiņus ar zaļumiem, ķiploka daiviņām un biešu šķēlītēm.
• Sālījumu vāra no ūdens ar garšvielām, cukuru, etiķi, sāli. Vārošo marinādi ielej traukā, pārklāj ar dvieli un notur trīs dienas.

Kāposti ar bietēm un mārrutkiem

Šie ir skābēti kāposti ar bietēm bez etiķa. To gatavo no āboliem, burkāniem, brūklenēm un dzērvenēm, pievieno piparus vai ķiplokus, zaļumus vai lauru lapu. Tas ir neparasts veids, kā pagatavot pikantos kāpostus ar bietēm un mārrutkiem. Salātiem ir saldskāba garša, tie ir pikanti un enerģiski.

5 kilogramiem kāpostu jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• bietes - 300 grami;
• pētersīļu saknes - 100 grami;
• ķiploki - 100 grami;
• mārrutku sakne - 100 grami;
• ūdens - 150 grami;
• sāls - 100 grami;
• 2/3 st. granulēts cukurs.

Ēdiena gatavošana:

• No kāpostu dakšām izrauj kātu, lapas sagriež lielos gabalos.
• Zāļu un ķiploku saknes saberž caur gaļasmašīnu vai rīvi.
• Bietes nomizo un sagriež gabaliņos.
• Ūdeni uzvāra ar sāli un granulētu cukuru, nedaudz atdzesē.
• Slāņi biešu, kāpostu ungaršvielas.
• Sablīvē, pārlej marinādi, uzliek vāku, ļauj ieskābt piecas dienas.
• Gatavus salātus uzglabā ledusskapī vai pagrabā.

Kāpostu vārīšana ar bietēm sālījumā

Mīļākā uzkoda ir gabalos marinēti kāposti ar marinētām bietēm un garšvielām. Ar ķiplokiem un mārrutkiem raudzēti kāposti izrādās kraukšķīgi un tiem ir spilgti pikanta pēcgarša. Un bietes krāso kāpostu gabaliņus spilgti rozā tonī. Tas padara kāpostus par svētku vai ikdienas galda rotājumu.

8 kg kāpostu jums būs nepieciešams:

• ķiploki - 100 grami;
• mārrutki - 100 grami;
• pētersīļi - 100 grami;
• bietes - 300 grami;
• saldie pipari.

Marinādei nepieciešams:

• ūdens - 4 litri;
• sāls - 200 grami;
• granulētais cukurs - 200 grami.

Uzkoda ar garšvielām marinādē

• No kāpostu galvām izgriež celmus. Sagriež vienādās daļās pa 300 gramiem.
• Kāpostu šķēles ievieto blīvās kārtās emaljētā spainī. Slāņi ir cieši saspiesti, katru rindu piepildot ar garšvielām.
• Pa virsu uzliek lielas veselas kāpostu lapas, kas pirms laika izņemtas no kāpostu dakšām.
• Tad pagatavo marinētu gurķi. Lai pagatavotu marinādi, sāli un granulēto cukuru izšķīdina ūdenī, uzvāra, atdzesē līdz siltam.
• Ielejiet spainīmasu ar nedaudz remdenu sālījumu, pārklāj ar šķīvi un nospiež ar spiedienu.
• Tvertni pāris dienas patur siltā vietā 18 grādos, lai sāktos rūgšana. Un pēc tam ielieciet spaini vēsā vietā. Jau pēc septiņām dienām kāposti ir gatavi.
• Turpmākajai lietošanai uzkodas saliek burciņās un no spaiņa pārlej marinādi, pārklāj ar plastmasas vākiem un liek ledusskapī vai vēsā vietā.

Ātrais marinējums ar bietēm

Šis kāposts ir ļoti garšīgs un košs. Pasniedz pusdienās vai vakariņās ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem, gaļu, pasniedz uz svētku galda, ņem līdzi uz pikniku. Kāposti ir gatavi astoņās stundās, taču, jo vairāk marinē, jo bagātāka ir tā garša.

Sastāvdaļas:

• 2 kilogrami kāpostu;
• 1 bietes;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 3 lauru lapas;
• 100 grami saulespuķu eļļas;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 0, 5 glāzes granulētā cukura;
• 0, 5 glāzes etiķa;
• 1 litrs ūdens.

Ātro skābētu kāpostu ar bietēm recepte:

• Tvertnē (var izmantot trīslitru burku) kārtās klāj mazos gabaliņos sagrieztus kāpostus, uz tiem liek plānos puslokos sagrieztas bietes un sasmalcinātus ķiplokus.
• Mainīt slāņus, līdz izbeidzas sastāvdaļas. Tvertne ir piepildīta līdz pašai malai. Tad ielej rafinētu saulespuķu eļļu.
• Marināde tiek gatavota. Pannā ielej litru ūdens, pievieno rupji m altu sāli, lauru lapu, pārlej 1/2glāzes granulēta cukura. Šķidrumu uzvāra, vāra piecas minūtes. Tad ielej 9% galda etiķi, izslēdz uguni.
• Ielejiet karstu sālījumu kāpostos un bietēs. Viņi uzliek šķīvi virsū un nospiež ar nelielu slodzi. Atstājiet kāpostus istabas temperatūrā astoņas stundas.
• Uzkoda ledusskapī aizklāta glabāsies vienu mēnesi.

Uzkoda ar bietēm bez etiķa

Šī gatavošanas metode pārsteigs un iepriecinās ar savu košo krāsu un neparasto garšu. Tas papildinās ierasto ēdienkarti, izrotās ziemu ar košām krāsām. Saskaņā ar šo metodi kāpostus gatavo bez etiķa pievienošanas ar bietēm, sāli un cukuru.

Sastāvdaļas:

• 900 grami kāpostu;
• 200 grami biešu;
• 1 ēd.k karote sāls;
• 1 ēdamkarote granulētā cukura.

Skābēti kāposti ar bietēm bez etiķa:

• Izvēlieties blīvu un sulīgu kāpostu galvu, sasmalciniet to ar nazi, ielieciet dziļā bļodā.
• Gatavo gatavas un saldas bietes. Nomizojiet un sagrieziet sloksnēs vai berzējiet caur rupjo rīvi.
• Ievietojiet traukā, pārmaiņus slāņos: kāposti, tad bietes.
• Ielejiet traukā ar dārzeņu granulētā cukura un sāls maisījumu.
• Ielejiet dzeramo ūdeni šaurā strūklā, lai nosegtu dārzeņu masu.
• Nosedziet ar vāku un atstājiet divas dienas, laiku pa laikam iedurot maisījumu un izlaižot gaisu.
• Kāpostus bez etiķa glabā siltā vietā divarpus dienas. Tad ielieciet gatavos skābos kāpostus ar bietēmauksta vieta vai ledusskapis.
• Garšojiet ar smaržīgu saulespuķu eļļu un pasniedziet ar kartupeļiem vai griķiem.

Neparastās garšas un košās krāsas dēļ kāposti ar bietēm ir piemēroti mājas dzīrēm un svētku galdiem, iepriecinot viesus un padarot ēdienkarti daudzveidīgu un garšīgu.