Marinēti tomāti: labākās receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Marinēti tomāti ir lielisks papildinājums jebkuram ēdienam, neatkarīga uzkoda un vienkārši spilgta jebkura galda dekorācija. To pagatavošana ir pavisam vienkārša, tikai jāprot precīzi aprēķināt marinādē iegremdēto garšvielu daudzumu.

Tātad, kā marinēt tomātus? Receptes ietver dažādas gatavošanas tehnoloģijas un dažādu sastāvdaļu izmantošanu. Apskatīsim dažas iespējas, kā bez lielas piepūles pagatavot ēstgribu un garšīgu uzkodu.

Mazie tomātiņi

Neparasti skaisti izskatīsies nelieli marinēti tomāti, sarullēti litru burciņās. Lai tos pagatavotu, jāņem seši kilogrami nobrieduša dārzeņa, tie jānomazgā un jānoņem augļiem zariņi.

Atsevišķi nepieciešams sagatavot izmazgātas litru burkas. Tajos vienmērīgi jāizklāj dārzeņi, dažviet tos pārbīdot ar garšvielu maisījumu. Tukšās vietās jāievieto iepriekš nomazgāti diļļu zaļumi.

Lai pagatavotu garšvielu asorti, vienā traukā jāsajauc 4 g rīvētu mārrutku sakņu, šķipsniņu diļļu sēklu, 1,5 grīvēti asie pipari, puse lauru lapas, trīs ķiploka daiviņas, 1,5 g žāvēta estragona.

Pannā jāsagatavo marināde. Lai to izdarītu, uzvāra 5 litrus ūdens, pievieno 250 g sāls, glāzi cukura un pusi no šī tilpuma etiķa. Tomātus nepieciešams ielej burkās ar karstu marinādi un 25 minūtes nosūtīt uz uguns sterilizācijai. Pēc šī laika konteiners ir jāsatin ar dzelzs vākiem, jāatdzesē un jānosūta uz pagrabu.

Klasiskā recepte

Saskaņā ar šo recepti tomātu marinēšana ir prieks. Lai pagatavotu uzkodas ziemai, jāņem 600 g vienādas gatavības pakāpes un lieluma tomātu, jānomazgā un jāiegremdē burkā, kas vispirms jāsterilizē. No augšas traukā ielej 3-4 ēdamkarotes etiķa, kā arī ieliek ķiploka daiviņu, trīs piparu zirņus, zaļumus, lauru lapu un pāris krustnagliņas. Uzlieciet burkas augšpusē gredzenos sagrieztu sīpolu.

Uz lielas uguns jāsagatavo marināde uzkodai. To vajadzētu pagatavot no litra ūdens, kur jāpievieno pāris ēdamkarotes sāls un viens cukurs. Gatavs sālījums jāpārlej tomātiem un pēc tam jānosūta sterilizācijai verdošā ūdenī 8-10 minūtes. Pēc noteiktā laika burka jāsaritina zem metāla vāka.

Bez sterilizācijas

Arī marinēti tomāti burciņā, pagatavoti bez sterilizācijas procedūras, ir arī ļoti garšīgi. Lai izveidotu šādu uzkodu, jums jāņem 1300 g tāda paša izmēra gatavu dārzeņu, kas jāmazgāaugļus un noņemiet visus nevajadzīgos elementus, ja tādi ir. Pēc tam tomāti jāsaloka iepriekš sterilizētā trīs litru burkā, cieši piespiežot tos vienu pie otra. Atstarpē starp augļiem jāsadala garšvielu maisījums, kas pagatavots no piecām ķiploka daiviņām, 5-6 piparu graudiņiem, pāris lauru lapām, diviem diļļu lietussargiem, selerijas zara un ceturtdaļas mārrutku lapas. Šajā formā sastāvdaļa jāpārlej ar verdošu ūdeni un jāļauj nostāvēties šādā formā 20 minūtes. Pēc atvēlētā laika šķidrums ir jānolej, atstājot burkā visas garšvielas.

Kamēr tomāti ir uzlieti, jums jāsagatavo tiem marināde. Lai to izdarītu, uz uguns uzliek litru ūdens, tiklīdz tas uzvārās, ielej tējkaroti etiķa, pāris ēdamkarotes sāls un vienu cukuru. Pēc vārīšanās sākuma šķidrums jāvāra vēl piecas minūtes, pēc tam ielej to tomātu burkā. Bankas nekavējoties cieši jāaizver ar vākiem un jānoliek malā atdzist.

Saldie tomāti

Kā marinēt tomātus burciņās, lai tie sanāk saldi? Atbilde uz šo jautājumu ir atrodama šajā receptē.

Lai šādā veidā pagatavotu dārzeņu, jāņem 2,5 kg gatavu tomātu, jānomazgā un jānoliek malā. Pa to laiku jāsagatavo viens paprika, arī jānomazgā un jānoņem kātiņš ar sēklām. Pēc tam dārzenis jāsagriež garās strēmelēs.

Atbilstoša tilpuma burciņās sagatavotos tomātus nepieciešams cieši izklāt, starp tiem sadalot piparus. Pēc tam saturs jāpārlej ar verdošu ūdeni un jāļauj dārzeņiem nostāvēties 20 minūtes. Pēcatvēlētajā periodā šķidrums ir jāiztukšo.

Pēc šādas procedūras veikšanas marināde jālej burkās, kuras jāsagatavo uz 1,5 litriem ūdens. Kad tas uzvārās, pievienojiet šķidrumam 60 g sāls un 2/3 glāzes cukura. Marinādes gatavošanas beigās tajā jāielej arī pāris ēdamkarotes etiķa.

Burkas ar sālījumā pildītiem tomātiem cieši jāaizver ar metāla vākiem, pēc tam atdzesē un jānosūta uz pagrabu vai citu vēsu vietu.

Ar āboliem

Lai šādā veidā pagatavotu gardus marinētus tomātus, jāņem pāris kilogrami vienāda izmēra augļu, jānomazgā un ar kājiņām jānoņem lapas. Atsevišķi jums ir nepieciešams mazgāt un sagriezt šķēlēs pāris lielu ābolu. Tas pats jādara ar papriku, kam būs nepieciešams viens gabals.

Tomāti, kas sajaukti ar āboliem, ir cieši jāiepako sterilizētās burkās. Tukšās vietās jāievieto piparu šķēles un iepriekš mazgātu pētersīļu lapas. Ieklātā masa jāpārlej ar verdošu ūdeni un, turot 20 minūtes, notecina ūdeni. Šajā laikā jāpagatavo marināde.

Sālījums šiem marinētajiem tomātiem ziemai jāsagatavo ar 1,5 litriem ūdens. Vārīšanās laikā pievienojiet tai ēdamkaroti sāls, piecus cukurus un tējkaroti etiķa. Sastāvdaļas labi samaisa un vāra vēl piecas minūtes. Pēc šī laika burku saturs jāpārlej ar marinādi un jāsaritina zem metāla vākiem.

Zaļie tomāti

Nav noslēpums, ka marinēt var jebkuras krāsas tomātus. Zaļie augļi, kas vienkārši vēl nav nogatavojušies, nav izņēmums.

Lai pagatavotu uzkodu, jāņem pāris kilogrami augļu, tie jānomazgā, jāpiepilda ar ķiplokiem. Kā to izdarīt? Katrā auglī ir jāizdara iegriezums šķērsām un pēc tam jāievieto neliela ķiploka šķēle. Tagad sagatavotie tomāti ir cieši jāiepako burkās. Paralēli tiem jums jānosūta arī puse burkāna, sagriezta aprindās, kā arī sasmalcināti bulgāru pipari. Lai marinādei un gatavajai uzkodai piešķirtu īpašu garšvielu, katrā burciņā jāieliek pētersīļu zariņš. Tagad produktus vajadzētu apliet ar verdošu ūdeni. Pēc 20 minūtēm no trauka jāizlej karsts ūdens un jāpiepilda ar marinādi.

Lai pagatavotu sālījumu, ņem 1,5 litrus ūdens, uzvāra un pievieno pustējkaroti cukura, pusotru sāls un četrus etiķi (6%).

Pārlejiet uzkodu ar karstu marinādi, pēc tam burkas nekavējoties jāsaritina zem metāla vākiem.

Ziemai

Nav noslēpums, ka ar ķiplokiem marinēti tomāti ir lielisks variants ziemas uzkodai, kas aukstajā sezonā priecēs ar savu garšu. Lai to pagatavotu, jāņem 600 g tomātu, jānomazgā un, noņemot visus nevajadzīgos elementus, jāieliek tīrā burkā. Ielieciet traukā lauru lapu, pāris ķiploka daiviņas un divreiz vairāk piparu graudiņu. Tagad tomāti jāaplej ar verdošu ūdeni un jāļauj nostāvēties 10minūtes. Pēc tam ūdens jānolej un jāaizvieto ar karstu marinādi.

Tomātu sālījuma pamatā jābūt litram ūdens. Vārīšanās brīdī katlā ar marinādi pievieno ceturtdaļu glāzes sāls, karoti cukura, trīs etiķus.

Kad tomāti burkā ir piepildīti ar marinādi, tie nekavējoties jāsaritina zem metāla vāka, jāatdzesē konteiners ar saturu un jānosūta uz tumšu, vēsu vietu.

Ar sīpoliem un sviestu

Kā marinēt tomātus ar augu eļļu? Lai izveidotu šādu uzkodu, jums jāņem pieci kilogrami nogatavojušos dārzeņu, kuru augļiem būs vienāda izmēra. Tie ir jānomazgā un jānoņem nevajadzīgie elementi. Pēc tam katrs tomāts jāsagriež uz pusēm.

Atsevišķi jāpagatavo pārējie dārzeņi. Lai to izdarītu, sagriež gredzenos četras sīpolu galviņas, uz rupjās rīves sarīvē kilogramu burkānu un nomizo 20 ķiploka daiviņas.

Tagad uz burku dibena vienmērīgi jāizklāj sīpolu un burkānu maisījums, kā arī divas ķiploka daiviņas. Sastāvdaļām pievieno pāris ēdamkarotes saulespuķu eļļas un šķipsniņu paprikas maisījuma. Tagad jums jāieliek tomāti burkās, blietējot tos ar nogrieztu leju. Visu pārlej ar marinādi.

Kā pagatavot marinādi tomātiem, kas marinēti pēc šīs receptes? Lai to izdarītu, verdošam ūdenim (3,5 litri) pievienojiet pusotru glāzes etiķa, piecas ēdamkarotes sāls, puskilogramu cukura, 2-3 lauru lapas un 10-15 piparu graudus. Pēc piecu minūšu vārīšanas sālījums būs gatavs.

Tomāti,piepildīta ar marinādi, ir nepieciešams satīt zem vākiem un pēc atdzesēšanas nosūtīt uz aukstu vietu. Cik ilgi marinēt tomātus, kas pagatavoti pēc šīs receptes? Kā liecina prakse, pēc pāris nedēļām tie būs gatavi.

Ar sīpoliem un ķiplokiem

Pēc šeit piedāvātās tehnoloģijas marinēti tomāti ir pikanti-saldi. Lai tos pagatavotu, jāņem vajadzīgais skaits vienāda izmēra augļu, jānomazgā un jānoņem kāti. Pēc tam tās jāsakārto burciņās, katrai jāpievieno biezs sīpola aplis, pāris ķiploka daiviņas, neliels aso piparu gabaliņš un pētersīļu zariņš. Tagad vajadzētu sagatavot pareizo marinādi, no kuras būs atkarīga gatavās uzkodas garša.

Lai pagatavotu sālījumu, uz 1200 ml ūdens ņem pāris ēdamkarotes sāls, sešus cukurus, lauru lapas un melno piparu graudus. Šīs sastāvdaļas jāievieto tikai verdošā ūdenī. Pēc dēšanas tiem jāļauj vārīties piecas minūtes, pēc tam panna ar sālījumu jānoņem no plīts. Kā pareizi aprēķināt marinādes daudzumu? Prakse rāda, ka 700 ml burciņai nepieciešami 300 ml sālījuma.

Ielejiet tomātus burkās ar gatavo marinādi un aptiniet tos zem vākiem.

Marinēti ķiršu tomāti

Kā pagatavot marinētus ķiršu tomātus? Pieredzējuši pavāri to pagatavošanai iesaka vienu ļoti labu variantu - ar burkānu galotnēm.

Lai izveidotu smaržīgu un neticami garšīgu uzkodu, jāņem 700 g mazo šķirnes tomātuķiršu tomātus, nomazgājiet, atdalot tos no zariem un noņemot lapas. Pēc tam tie jāievieto iepriekš sterilizētā burkā, kuras apakšā jāuzliek pāris sīpolu apļi, ķiploka daiviņa (vai divas), kā arī sloksnēs sagriezti saldie pipari, divi zari. no burkānu galotnēm. Tagad tomāti jāpārlej ar verdošu ūdeni un jāatstāj šajā formā 20 minūtes. Pēc noteiktā laika burkā vienkārši jāpievieno tējkarote sāls, ēdamkarote cukura un 50 ml etiķa. Tagad burkas var satīt zem metāla vākiem un nolikt malā aukstā vietā līdz ziemas iestāšanās brīdim.

Kā panākt oriģinālu garšu

Liels skaits kulinārijas speciālistu dalās savos novērojumos par marinētu tomātu garšas īpašībām. Prakse rāda, ka pareizi pagatavota marināde ir gardas uzkodas atslēga. Lai to izveidotu, noteikti jālieto sāls, cukurs un etiķis, bet tikai pareizās proporcijās. Kā liecina prakse, uz litru ūdens nevajag likt vairāk par 1,5 ēd.k. karotes ar šīm sastāvdaļām.

Kā vēl garšvielas ir piemērotas kodināšanai? Tajos ietilpst k altētas un svaigas dilles, pētersīļi, koriandrs, ķimenes, melnie un asie sarkanie pipari un ķiploki. Ja vēlaties, varat eksperimentēt ar dažādu koku un krūmu lapotnēm, piemēram, ķiršiem un upenēm.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Visu veidu tomāti ir lieliski piemēroti marinēšanai. Viņu izvēles galvenā iezīme ir tāda, ka visiem augļiem jābūt veseliem un vienāda izmēra. Tikai šajā gadījumā tie ir pareizi unvienmērīgi uzsūc visas sālījumā esošās sulas.

Otra uzkodu gatavošanas iezīme ir izmantoto trauku tīrība. Lai pagatavotu tomātus, jāņem tikai burkas, kas iepriekš mazgātas ar sodu. Tas arī nodrošina sastāvdaļas drošību.