Grozi ar proteīna krēmu: recepte. Smilšu kūkas groziņi ar proteīna krēmu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Nekas tā neizrotā saldo galdu kā grozi ar proteīna krēmu. Šīs kūkas recepte ir diezgan sarežģīta. Galu galā vispirms jāizcep smilšu mīklas pamatne un tad jāsagatavo krēms. Taču savu uzdevumu vari atvieglot, iegādājoties pusfabrikātu – groziņus. Bet tas nebūs tas pats - pārāk daudz stabilizatora satura padara mīklu "oficiālu", bezgaršīgu. Un tie, kam ir nostalģija pēc padomju pagātnes, noteikti atcerēsies šo gardo kūku, par 22 kapeikām pieejamu. Drupina, smilšaina bāze un maigs-maigs proteīna krēms. Ņemiet vērā, ka groziņus var pildīt ar jebkuru desertu. Derēs ievārījums, svaigi vai glazēti augļi un krējums vai olu krēms. Bet kulinārijas speciālisti uzskata, ka vispiemērotāk groziņos izskatīsies saldās putas no olb altumvielām. Tas arī turas ilgāk nekā putukrējums.

Grozi ar proteīna krēmu: recepte saskaņā ar GOST. Mīkla

Kūkas gatavošana notiek vairākos posmos. Vispirms pagatavojam mīklu. Mēs ņemam simts gramus mīksta sviesta un sakuļ to ar 65 g granulētā cukura, vienu olas dzeltenumu un vaniļas maisiņu. Izsijājiet miltus (apmēram 160-170 gramus) uz galda kopā ar cepumu pulveri (trešdaļu tējkarotes). Mēs apvienojam šķidrās un beztaras masas. Mīcam mīklu, liekam veidnēs (tagad ir ērti izmantot silikona) un cepam divpadsmit minūtes 200 ° C temperatūrā. Ļaujiet tiem pilnībā atdzist uz režģa. Smilšu kūku grozi ar proteīna krēmu tiek “salikti” pēc visu sastāvdaļu pilnīgas sagatavošanas.

Recepte saskaņā ar GOST. Krēms

Kamēr groziņi atdziest, pagatavojiet sīrupu no ceturtdaļas tases ūdens un simts gramiem cukura. Pēc vārīšanas turiet uz uguns vēl piecas minūtes. Sakuļ divus olu b altumus līdz stingrām putām. Pievienojiet vaniļas cukura maisiņu. Vēlreiz saputo. Mikserim darbojoties, tievā strūkliņā ielej karsto sīrupu. Pievienojiet 2-3 pilienus citrona sulas un putojiet vēl trīs minūtes. Mēs sākam ar šo masu kulinārijas maisiņu ar sprauslu. Groziņu apakšā vispirms liekam ievārījumu, un tad slaidā izspiežam no maisiņa krēmu. Dekorē ar cukurotiem citrusaugļiem. Grozā ar proteīna krēmu kaloriju saturs saskaņā ar GOST ir 372 vienības uz simts gramiem produkta, tāpēc tiem, kas seko skaitlim, nevajadzētu aizrauties ar šo kūku.

Vienkārša recepte

Šai mīcīšanas metodei nav nepieciešams mīkstināts sviests, bet gan ļoti auksts, no saldētavas. Uz galda izsijā 220 gramusmiltus, sajauc tos ar šķipsniņu sāls un nelielu daudzumu cepamā pulvera. Mēs uzziežam virsū simts gramus sviesta un sākam to sasmalcināt ar nazi. Iegūstiet rupju drupatu. Testa mīcīšanai jābūt ļoti ātrai. Lai eļļa nesasiltu, rokas jāatdzesē ledus ūdenī. Drupačām pievieno olu un mīca viendabīgu spīdīgu mīklu. Mēs iesaiņojam to plēvē un nosūta uz ledusskapi stundu vai divas. Pēc tam mīklu noduram, izrullējam kārtā un liekam uz veidnēm. Virsū uzber nedaudz zirņus, lai groziņu dibens būtu līdzens. Liekam sakarsētā cepeškrāsnī un cepam 200 grādos septiņas minūtes ar slodzi un vēl piecas bez. Krēmam saputo divus olu b altumus līdz mīkstām virsotnēm. Pa daļām apkaisa četras ēdamkarotes pūdercukura. Turpiniet putot, līdz krēms kļūst elastīgs un spīdīgs. Pa ceļam pievienojiet dažus pilienus citrona sulas. Tartletes pildām ar ievārījumu, pēc tam ar krējumu. Pēc izvēles varat dekorēt ar svaigiem augļiem. Apkaisiet olu b altuma krējuma krūzes ar pūdercukuru.

Kūku variācijas

Var eksperimentēt gan ar mīklu, gan pildījumu. Ļoti garšīgas tartletes ar putukrējumu. Bet šādas kūkas jāēd uzreiz, jo krēms satecēs pēc dažām stundām. Vārīts kondensētais piens uz smilšu mīklas bāzes vēderam šķitīs par smagu. Iesakām gatavot groziņus ar proteīna olu krēmu. Kā tiek pagatavots šis pildījums? Katliņā ielej glāzi cukura un pusi no ūdens daudzuma. Vāra uz lēnas uguns līdz "vidējai bumbiņai". Priekšiesācējiem ēdiena gatavošanā, mēs atklāsim šī termina būtību. Ielejiet sīrupu glāzē ledus ūdens. Tas veido bumbu. Noķersim to un atcerēsimies ar pirkstiem. Tam nevajadzētu būt ne šķidram, ne cietam – vidējam kā mīkstam vaskam. Kamēr sīrups vārās, saputo divus olu b altumus līdz stingrām putām. Nepārtraucot darbu ar mikseri, ielej verdošu sīrupu. Turpiniet pukstēt vēl piecas minūtes. Šis krēms labi saglabā savu formu.

Proteīna-eļļas pildviela

Šīm proteīna krēma bļodiņām vajag tikai nedaudz eļļas, bet kārtībā. Sviestu (150 grami) sagriež gabaliņos un atstāj, lai mīkstinās istabas temperatūrā. Vispirms saputojiet divus olu b altumus ar lēnu ātrumu un pēc tam ar vidēji mīkstu vai mīkstu putošanu. Pamazām pievienojiet 150 gramus pūdercukura un dažus pilienus citrona sulas. Palieliniet griešanās ātrumu ar slotiņām. Mēs nogādājam masu līdz cietu virsotņu stāvoklim. Ielejiet eļļu miksera traukā. Vēlreiz saputo. Krēmam jābūt elastīgam un sulīgam. Nenāktu par ļaunu tam pievienot nedaudz skābenas notis. Tāpēc šādiem groziņiem ar proteīna krēmu ir labi pievienot citrusaugļu ievārījumu vai jāņogu želeju.

Skābā krējuma mīklas recepte

Šī groziņu recepte ir līdzīga GOST apstiprinātajai padomju receptei. Taču mēs to papildināsim ar karoti vai divām skābā krējuma. Tātad mīkla izrādīsies vēl garšīgāka un drupanāka. Mīksto sviestu (150 g) saputo ar cukuru (100 g) un vanilīna maisiņu pūkainā un viendabīgā masā. Pievieno olu un skābo krējumu. Mēs sajaucam. Atsevišķiizsijā 250 gramus miltu un tējkaroti cepamā pulvera. Mēs apvienojam divas vielas. Smilšu kūkas mīklai nepatīk ilgstoša mīcīšana. Un tāpēc, panākuši viendabīgumu, bulciņu aptinam ar pārtikas plēvi un ievietojam ledusskapī. Pēc stundas mīciet mīklu. Tas joprojām būs lipīgs, tāpēc miltu plaukstas. Pildām veidnes (neeļļot), dibenu vairākās vietās caurduram ar dakšiņu. Liekam līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz septiņām minūtēm un cepam skaistus groziņus. Ar proteīna krēmu uz skābām glazētām ogām tās izskatīsies ļoti iespaidīgi.

Mīkla ar majonēzi

Šie smilšu kūku groziņi ar proteīna krēmu sāk gatavoties šādi. Uz galda izsijā divas tases augstākās šķiras miltu. Izņemam no saldētavas 250 gramus sviesta un ātri berzējam. Sajauc to ar miltiem. Izrādās masa, kas izskatās kā rupjas drupatas. Sakuļ olu ar pusglāzi cukura. Pievienojiet divas pilnas zupas karotes majonēzes. Pusi tējkarotes cepamās sodas dzēšam ar etiķi. Pievienojiet olai kopā ar vaniļas cukura maisiņu un nelielu sāls šķipsniņu. Sajauc un apvieno ar rupjām drupām. Ātri samīca mīklu. Atdzesējiet to stundu. Nospiežam gabaliņu, izrullējam kūkā un pārklājam veidņu dibenu un malas. Ja tie nav silikoni, viegli ieeļļojiet metālu ar smērvielu. Cep apmēram desmit minūtes 200°C.

Agar-Agar proteīna krēms

Šī no jūras aļģēm iegūtā viela ir veselīgāka par želatīnu. Agaru-agaru pievieno krēmiem unputas, lai tām piešķirtu stabilu formu. Tāpēc šī recepte noderēs, ja groziņiem ar proteīna krēmu būs ilgi jāstāv silti. Katliņā ar pusglāzi auksta ūdens ielej karoti agara-agara. Noliek malā uz ceturtdaļu stundas. Pēc tam uzliek katliņu uz uguns un pievieno 200 gramus cukura. Mēs gatavojam sīrupu, tāpat kā iepriekšējās receptēs. Tādā pašā veidā saputo b altumus (četrus gabaliņus) ar citronu sulu. Pēc tam plānā strūkliņā ielej verdošu viskozu sīrupu. Bet krēms ar agaru-agaru izrādās nedaudz citādas konsistences - līdzīgs zefīram vai mīkstajiem zefīriem. Grozi ar to jāpiepilda, kamēr tas ir silts.