Marshmallow mastika: receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tikai pirms dažiem gadiem pat profesionāli konditori savus izstrādājumus dekorēja ar eļļas ornamentiem un mežģīnēm, izmantoja dažādus fondantus un šokolādes rakstus, tādējādi parādot savu prasmi. Tomēr kūku dizainā ir arī dažas modes tendences, sava veida veltījums mākslai. Mūsdienās kulinārijas speciālisti desertu dekorēšanai arvien vairāk izmanto gaisīgo bezē, augļos sagrieztas figūriņas, daudzslāņu želeju, marcipānu un, protams, gludu mastiku. Šis dizains izskatās fantastiski.

Apraksts

Ar mastiku dekorētas kūkas ar katru dienu kļūst arvien populārākas - tās ir tik skaistas. Ir dažādi veidi, kā mājās pagatavot saldo mastiku, taču no zefīriem gatavotā masa pamatoti tiek uzskatīta par vienkāršāko. Tulkojumā šis nosaukums nozīmē zefīrs, lai gan šāds produkts būtiski atšķiras no mums ierastā garduma.

Uz tausti šāds suflē atgādina tādu kā putuplasta gumiju, kas atsperas no presēšanas. Šie saldumi tiek ražoti ar dažādiem zīmoliem un attiecīgi nosaukumiem. Principā to sastāvs nebiedē, lai gandažas garšvielas un krāsvielas joprojām ir pieejamas.

Funkcijas

Pati mastika ir biezs maisījums, kas pēc konsistences atgādina sakarsētu plastilīnu, tomēr ir maigāka un vijīgāka. Konditoriem tas ir īsts atradums. Mastika sniedz gandrīz neierobežotas iespējas desertu dekorēšanai: kūku var pilnībā pārklāt ar to vai dekorēt ar visdažādākajām no tās izgrebtām figūrām. Ar šo dekoru pat visvienkāršāko kūku var pārvērst par īstu mākslas darbu. Tāpēc noteikti ir vērts vismaz vienu reizi pagatavot zefīra mastiku.

Šis zefīrs ir dažādās krāsās, bieži var atrast suflē, kurā vienlaikus savijas divi toņi. Bet, lai pagatavotu zefīra mastiku mājās, vislabāk ir izvēlēties vienkāršu, sniegb altu suflē. Pirmkārt, tāpēc, ka dažreiz saldumos izmantoto toņu savijums, sajaucot, izrādās ne pārāk skaists. Un, otrkārt, no zefīriem pagatavoto mastiku ar savām rokām varat krāsot tieši vēlamajā krāsā. Lai to izdarītu, varat izmantot šķidras pārtikas krāsvielas vai dabīgas sulas, piemēram, bietes vai spinātus.

Darbs ar zefīra mastiku ir neticami patīkams un vienkāršs. Tas viegli iegūst vēlamo formu un tajā pašā laikā nemaz nelīp pie rokām. Turklāt šāda mastika ir viegli izrullējama un vienmērīgi nokrāsota piemērotā tonī. Kopumā šāda produkta kvalitāte vienmēr ir visaugstākajā līmenī. Svarīga ir tikai viena lieta – zinātprasmīgas gatavošanas noslēpumi un zefīra mastikas recepte. Apgūstot tikai dažus vienkāršus ieteikumus un noteikumus, varēsiet viegli pagatavot ne tikai garšīgu, bet arī patiešām skaistu gardumu. Kopumā, ja vēlaties pārsteigt savus mīļos ar elegantu desertu, tad zefīra mastikas recepte mājās ir tieši tas, kas jums nepieciešams.

Vienkāršākais gatavošanas veids

Lai pagatavotu klasisko zefīra mastiku, jums būs nepieciešams:

• 100 g paša zefīra;
• ēdamkarote ūdens vai citrona sulas;
• pusotra glāzes pūdercukura.

Kā redzat, jums nebūs nepieciešams milzīgs daudzums dažu eksotisku komponentu. Un process nav grūts.

Kā pagatavot zefīra mastiku

Ievietojiet pastiles dziļā bļodā un pievienojiet tām ūdeni vai citrona sulu. Pēc tam ielieciet zefīrus uz 30 sekundēm mikroviļņu krāsnī - saldumiem vajadzētu manāmi palielināties. Sildot, zefīrs kļūst šķidrs, viskozs un lipīgs. Pateicoties šai īpašībai, šāds zefīrs ir lieliski piemērots mastikas pagatavošanai.

Ja vēlaties masu padarīt krāsainu, tad uzreiz pēc karsēšanas pastilām pievienojiet nedaudz izvēlētās krāsvielas. Pēc tam maisījums rūpīgi jāsamaisa. Pēc tam masā iesūtiet rūpīgi izsijāto pūdercukuru. Pievienojiet to pamazām, mazās porcijās. Kad masa kļūst grūti maisāma ar karoti, nolieciet to uz galda un turpiniet mīcīt ar rokām.

Apstrādājiet mastiku, līdz tā pārstāj pielipt pie ādas. Mīcīšanas laikā masu pastāvīgi apkaisa ar nelielu daudzumu pūdercukura. Sagatavoto mastiku ietin polietilēnā un uz pusstundu liek ledusskapī. Tad var iegūt masu un izrullēt, galdu pārkaisot ar cieti. No šīs mastikas varat izveidot dažādas figūras vai ar to pārklāt visu kūku.

Šokolādes dekorēšana

Šis dekors ir īsts atradums tiem, kas vēlas pagatavot neparastu desertu. Kūka, kas pārklāta ar šādu fondantu, izskatās neticami iespaidīgi un ir pelnījusi īpašu vietu uz jebkura galda.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 100g zefīru;
• 20g sviesta;
• 150g kukurūzas cietes;
• 100g tumšās šokolādes;
• 150g pūdercukura;
• 10 ml krējuma.

Starp citu, izvēloties piemērotu zefīru, pievērsiet uzmanību tā nosaukumam. Kvalitatīva produkta nosaukumam krievu vai angļu valodā vienmēr ir prefikss "mellow". Un patiesībā ir milzīgs skaits zīmolu, kas ražo šādu produktu. Tāpēc nevajadzētu būt problēmām atrast piemērotu sastāvdaļu zefīra mastikas pagatavošanai kūkai.

Gatavošanas process

Katliņā vai dziļā šķīvī samaisiet gabaliņos sadalīto šokolādi, mīksto sviestu un krējumu. Uzsildi to visulēni karsē vai izkausē ar ūdens vannu. Pēc tam maisījumam pievieno zefīru un masu viendabīgā stāvoklī. Izsijā cieti un pūdercukuru tieši uz galda. Tas ir nepieciešams, lai novērstu mastikas plīsumu pārāk lielu daļiņu iekļūšanas dēļ. Masu pārlej pāri izsijātajām sausajām sastāvdaļām un kārtīgi samaisa. Kad tas kļūst viendabīgs, to var izmantot. Starp citu, šādu mastiku vislabāk izmantot siltā stāvoklī. Un jūs varat to uzglabāt ledusskapī līdz diviem mēnešiem.

Vienkārša mastika ar cieti

Šo masu pagatavo ļoti vienkārši. Turklāt tam var pievienot jebkuru krāsvielu. Šāda zefīra mastikas recepte mājās noteikti noderēs tiem, kas tikko sākuši apgūt konditorejas mākslas pamatus.

Tātad, jums būs nepieciešams:

• 100 g košļājamu zefīru;
• glāze pūdercukura;
• ēdamkarote piena;
• pusglāze cietes;
• tējkarote sviesta.

Ēdienu gatavošana

Ievietojiet pastilus dziļā traukā, pievienojiet tām pienu un sviestu un nosūtiet visas sastāvdaļas ūdens vannā. Ja vēlaties sagatavot krāsainu mastiku, tad tieši šajā brīdī ielejiet krāsvielu. Visu laiku maisot, pievienojiet tam izsijāto cieti un pūdercukuru. Pēc tam, kad masa kļūst bieza, nolieciet to uz galda un sāciet mīcīt ar rokām. Mastika jāapstrādā, līdz tā iegūstgludumu un nepārstās pielipt pie ādas. Beigās aptiniet masu ar pārtikas plēvi un ielieciet ledusskapī uz pusstundu. Pēc tam mastiku var izritināt un no tās veidot dažādas figūras.

Daži gatavošanas noslēpumi

Pirms sākat kūkas dekorēšanas procesu, noteikti iepazīstieties ar dažām vienkāršām vadlīnijām, kā pagatavot un strādāt ar masu:

• Pūdercukuram, ko lietojat mastikai, jābūt pēc iespējas smalkāk sam altam. Ja tajā sastopas kristāli, tad izrullējot masa vienkārši saplīsīs.
• Nevar precīzi noteikt nepieciešamo pūdercukura daudzumu. Masai jāpievieno pulveris, līdz esat apmierināts ar tā konsistenci.
• Ja pārkarsēsit fondantu mikroviļņu krāsnī, tas iznāks salipis.
• Mastiku nekādā gadījumā nedrīkst uzklāt uz mitras pamatnes. Galu galā no liekā šķidruma tas ātri izšķīst un sabojāsies.
• Ilgi atrodoties ārā, mastika izžūst. Noteikti ņemiet vērā šo faktu, strādājot ar viņu.