Rauga mīklas kāpostu pīrāgi: receptes, gatavošanas iespējas un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Lielākajai daļai iecienīts ēdiens ir cepti pīrāgi, kas pildīti ar kāpostiem. Kāposti ir pieejami gandrīz visu gadu, un tāpēc garšīgajai garšai tiek pievienoti dārzeņos esošo vitamīnu ieguvumi. Pīrāgu ar kāpostiem pagatavošanas recepte mainās pēc saimnieces gribas: tos apcep pannā, cep cepeškrāsnī, gatavo no kārtainās mīklas un rauga.

Ceptu pīrāgu gatavošana

Rauga mīklas izstrādājumi ir katras mājsaimnieces glābiņš. Šādi produkti ir vienkārši un nesarežģīti ražošanā, tie ir ļoti apetīti gan pēc izskata, gan pēc garšas. Apskatīsim, kā no rauga mīklas pagatavot ceptus pīrāgus ar kāpostiem.

Lietotie produkti:

• Piens - 300 ml.
• Trīs glāzes miltu.
• Viena vistas ola.
• Svaigs raugs - 30 grami.
• Viena ēdamkarote cukura.
• Divas ēd.k. l. augu eļļa.
• sāls.

Pildījumam nepieciešams:

• Viena kāpostu dakša.
• Viens skābs ābols;
• Divi sīpoli.
• Viena tējkarote tomātu pastas.
• Viena Lavrushka lapa.
• Viena st. karote cukura.
• Sāls.
• Augu eļļa.

Pīrāgu ar kāpostu no rauga mīklas recepte

• Mīklas gatavošana rauga pīrāgiem. Bļodā sajauciet raugu un cukuru. Tad pievieno uzkarsētu pienu, sāli, vistas olu, augu eļļu un izsijātus miltus.
• Mīcīt mīklu. Nosedziet ar dvieli un ielieciet siltumā uz pusotru stundu, lai ietilptu.
• Šajā brīdī pagatavojiet pildījumu. Sīpolus smalki sagriež. Kāpostus sasmalcina. Ābolu nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
• Apcep sīpolus sakarsētā saulespuķu eļļā piecas minūtes. Pievienojiet kāpostus, ābolu un vāriet zem vāka uz vidējas uguns piecas minūtes.
• Dārzeņiem pievieno lavrušku, tomātu, granulētu cukuru, sāli. Samaisiet un cepiet bez vāka vēl 3-5 minūtes.

• Pēc mīklas uzcelšanas pārgrieziet to uz pusēm. Veido nelielas bumbiņas, no kurām izrullē kūkas. Viņi ieliek pildījumu kūkā un saspiež malas, veidojot pīrāgu.
• Ielejiet pannā augu eļļu tā, lai tā nosegtu dibenu. Pīrāgus liek sakarsētā eļļā, satvertu malu uz leju. Pēc minūtes samaziniet liesmu un apcepiet, pārklājot ar vāku, 5 minūtes, līdz iegūtas sārtas mucas. Pēc tam apgriež, pievieno eļļu un apcep pīrāgusno otras puses, arī 5 minūtes.

Pīrāgi ar kāpostiem cepeškrāsnī

Saskaņā ar gardēžu atsauksmēm, cepeškrāsnī cepti pīrāgi ir ļoti ēstgribu mājās gatavoti konditorejas izstrādājumi. To pagatavošana prasa ilgu laiku, bet rezultāts aizēno cerības. Pīrāgi iznāk maigi, ar plānu kraukšķīgu garoziņu un garšīgu pildījumu. Radinieki un viesi novērtēs saimnieces centienus. Apsveriet, kā cepeškrāsnī pagatavot pīrāgus ar kāpostiem no rauga mīklas.

Sastāvdaļas:

• 7 grami sausā rauga vai 25 grami svaiga rauga;
• pusotra glāzes silta ūdens;
• augu eļļa - pusglāze (simt divdesmit mililitri);
• 4 ēd.k. milti;
• 5 tējkarotes cukura;
• pusotra tējkarote sāls;
• viena vistas ola.

Pildījuma sastāvdaļas:

• 1,5 kg kāpostu;
• 2 ēd.k. l. augu eļļa;
• sāls - pēc garšas;
• m alti melnie pipari.

Ceptu pīrāgu gatavošana

Ceptu pīrāgu ar kāpostiem no rauga mīklas pagatavošanas process ir šāds:

• Sāciet ar testu. Paņemiet dziļu kausu un ielejiet tajā cukuru un raugu. Tad ielej siltu ūdeni un masu rūpīgi samaisa līdz gludai.
• Ievietojiet maisījumu siltumā.
• Ceturtdaļstundas laikā raugs parādīsies. Maisījuma tilpums krūzē palielināsies un putos. Sanāca mīkla.

• Tagad sāciet mīcīt mīklu. Paņemiet dziļu trauku, ielejiet tajā mīklu, ielieciet sāli. Sastāvdaļas sajauc ar dakšiņu.
• Tur izsijāja 1 glāzi miltu.
• Uzmanīgi samaisiet, lai nesadalītos kunkuļi.
• Tad masā iesijā vēl vienu glāzi miltu un vēlreiz samaisa.
• Mīklai pievieno trešo glāzi miltu un masu kārtīgi samīca.
• Nākam tiek pievienota augu eļļa.
• Pēc tam mīciet ar rokām, līdz mīkla pārvēršas viendabīgā masā.
• Tvertnē nedaudz ieber miltus un samīca. Turpiniet mīcīt, līdz mīkla ir elastīga, viegla un mīksta. Labi pagatavota mīkla nelīp pie rokām un izmantotā trauka.
• Mīklas bļodu pārklāj ar salveti un turi siltumu.
• Masa derēs divreiz. Tas ir nedaudz sasmalcināts un rūpīgi mīcīts.
• No mīklas izveido bumbiņu un liek karstumā vēl uz stundu.

Pildījuma gatavošana

• Kāpostus nomizo un sasmalcina.
• Uzkarsētā pannā ielej augu eļļu. Tad izklāj tajā kāpostus, pievieno sāli un samaisa. Aizveriet vāku un vāriet uz nelielas liesmas, līdz tas ir mīksts.
• Palieliniet uguni, noņemiet vāku. Kāpostus apcep līdz zeltainam, noņem no plīts un atdzesē.
• Galda virsmu pārkaisa ar miltiem un bez štancēšanas izklāj uzrūgušo mīklu.
• Mīklu savelk saišķī un sagriež 16 daļās. Viņi veido bumbiņas, pārklāj ar salveti un atstāj uz 10 minūtēm.
• Bumbiņas veido kūkas, uz tām liek kāpostu pildījumu.
• Nostipriniet mīklas malas.
• Izklājiet cepešpannu ar pergamentu vai ieziediet ar sviestu, smērējiet pīrāgus ar kāpostiem no plkst.rauga mīklas šuve uz leju, pārklāj ar salveti un atstāj uz 20 minūtēm.

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem. Šajā laikā sakuliet olu, katra pīrāga augšdaļu nosmērējiet ar otu un ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī. Cep ceturtdaļu stundas, līdz cepšanas virsma kļūst brūna.
• Pīrāgi ir gatavi. Tos ēd nedaudz aukstus. Pirmajiem ēdieniem pasniedz ar tēju vai maizes vietā.

Cepšana ar kārtaino rauga mīklu

Kārtainā mīkla ir vispusīgākā. Tas ir piemērots siera kūku, bulciņu, pīrāgu cepšanai. Tas harmonizējas gan ar saldo tēju, gan ar gaļas buljonu. Pagatavojušas kārtainās mīklas pīrāgus, saimnieces saprot, ka tas ir viegli un ļoti garšīgi. Pīrāgi kļūs par vizītkarti, mīļāko konditorejas izstrādājumu radiem un viesiem.

Kā pagatavot kārtaino mīklu mājās

Kārtainās mīklas izstrādājumus lielākā daļa mājsaimnieču pērk veikalos. Pagatavot vajag tikai vienu reizi, un viss būs skaidrs. Sagatavošanai nav nepieciešamas īpašas sastāvdaļas un materiālu izmaksas. Galvenais ir vēlme, nedaudz pacietības un laika.

Sastāvdaļas:

• 3 ēd.k. milti;
• 200 grami sviesta vai margarīna;
• 25 grami svaiga rauga (var k altēt);
• 1 tējkarote sāls;
• 3 tējk granulēts cukurs;
• 1/3 ēd.k. ūdens;
• 1 vistas ola;
• piens.

Ēdiena gatavošana:

• Raugu atšķaida sakarsētā ūdenī, pievienojot vienu tējkaroti granulētā cukura.
• Sāli pievieno izsijātiem miltiem unpārējais ir granulēts cukurs.
• Miltus sasmalcina ar sviestu, sarīvē ar rokām, lai sviests nekļūtu mīksts. Lai to izdarītu, to sasaldē un pēc tam rīvē ierīvē glāzē ar miltiem.
• Olu iedzen rauga ūdenī un kārtīgi samaisa ar dakšiņu.
• Tad tur pievieno siltu pienu, palielinot šķidruma tilpumu līdz vienai glāzei.
• Iegūto maisījumu lej miltos un mīca mīklu. Tas iznāk gludi.

• Mīklu ietin polietilēnā un pusotru stundu atdzesē ledusskapī.
• Mīkla gatava, var taisīt pīrāgus.

Sastāvdaļas kārtainās mīklas kāpostu pīrāgiem:

• Pmārciņa veikalā pirktas vai mājās gatavotas kārtainās mīklas.
• Divi dzeltenumi mīklas smērēšanai.

Aizpildīšana:

• 0,5 kg skābētu kāpostu;
• 1 sīpols;
• 1 ēd.k karote augu eļļas;
• 2 ēd.k. l. granulēts cukurs;
• m alti melnie pipari;
• 1 ēd.k karote tomātu pastas.

Soli pa solim gatavo pīrāgus

• Pīrāgu ar kāpostiem gatavošana no gatavās rauga mīklas sākas ar pildījuma gatavošanu. Viegli saspiediet un smalki sagrieziet skābos kāpostus.
• Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un sautē uz vidējas liesmas 7-8 minūtes, līdz iegūst zeltainu nokrāsu.
• Pievieno skābētus kāpostus, granulētu cukuru, m altus melnos piparus, nedaudz tomātu pastas.
• Visu kārtīgi samaisa un kāpostus sautē uz nelielas liesmas, sistemātiskimaisot pusstundu līdz mīksts.
• Tad noņemiet pildījumu no plīts un atdzesējiet.
• Kārtainās rauga mīklu atkausē, ja nepieciešams, izrullē un sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos.
• Katra mīklas gabala centrā ievietojiet pusotru ēdamkarotes vārītu kāpostu pildījuma.
• Mīklas malas pārziež ar olas dzeltenumu.
• Savieno malas, veidojot vēlamās formas pīrāgus.

• Iemērciet dakšiņu kviešu miltos un ar zobiem saspiediet mīklas malas, lai iegūtu skaistu rakstu.
• Pīrāgus izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un ievieto ledusskapī uz ceturtdaļu stundas, lai atdziest.
• Pēc tam pīrāgu virspusi apziež ar dzeltenumu, mīklu sadursta ar dakšiņu dažādās vietās un (ja vēlas) pārkaisa ar sezama sēklām.
• Liek cepešpannu līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī un cep ceturtdaļu stundas, līdz mīkla ir brūna. Kārtainās mīklas kāpostu pīrāgi ir gatavi.

Rauga mīklas kāpostu pīrāgi ir ne tikai garšīgi, bet arī diezgan vienkārši pagatavojami. Pat nepieredzējušas mājsaimnieces var to pagatavot. Un svaigi ceptu pīrāgu aromāts, kas sajaukts ar maigu štovētu kāpostu smaržu, radīs mājā siltuma un komforta atmosfēru.