Pildītas siļķes – tradicionāls krievu ēdiens

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pildītas siļķes - ekstravaganta zivju ēdiena porcija galdā. Tas ir sagatavots elementāri, bet tas izrādās ēstgribu, tas lieliski izskatās uz svētku galda. Viņi gatavo šādu ēdienu iepriekš, pirms svētkiem apstrādājamo priekšmetu tikai sagriež un izklāj uz šķīvjiem.

Siļķe Jaunajam gadam

Pildīta siļķe Jaunajam gadam un citiem svētkiem ir ēdiens, kas kļuvis par tradīciju. Siļķes Krievijā mīl, par ko nav brīnums. Ilgu laiku, kad pārtikas veikalu skatlogi nebija pilni ar foreles fileju, butēm un citām eksotiskām zivīm, siļķe bija pieejama ikvienam. Un pirms svētkiem uz to bija garas rindas.

Siļķe ir populāra arī tagad, kad pārtikas veikalos ir liela izvēle. Un tas ir dabiski, galu galā ar izcilām garšas īpašībām, cena par to ir daudz zemāka nekā citu zivju šķirņu pašizmaksa, kas garšo sliktāk nekā siļķe.

Var būt viegla un parasta sālīšana, to sagriež skaistos gabaliņos vai taisa rullīšu, foršmaku veidā, izmanto salātos. Daudz variāciju.

Kā pildīt siļķi

Apsveriet vienkāršāko receptipildīta siļķe. Tam nepieciešams:

• viena nedaudz sālīta siļķe;
• viens burkāns, sarkanā vai dzeltenā paprika;
• viens sīpols, saldi sarkans vai zaļš;
• viena vārīta vistas ola;
• 15 grami šķīstošā želatīna;
• 150 grami majonēzes;
• sāls un pipari pēc garšas.

Viņi gatavo šādu uzkodu:

1. Siļķe tiek attīrīta no ādas, mugurkaula un kauliem.
2. Burkānus un olas novāra, atdzesē un nomizo. Pēc tam sagrieziet mazos kubiņos.
3. Zaļie sīpoli ir vienkārši smalki sagriezti.
4. Želatīnu sajauc ar 3-4 ēdamkarotēm ūdens, piena vai zivju buljona un atstāj uzbriest 10 minūtes. Pēc tam maisījumu karsē, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis, laiku pa laikam maisot. Tad sajauc želatīnu un majonēzi.
5. Pievieno burkānu, olu un sīpolu, sāli un piparus. Liek ledusskapī, lai pildījums sabiezē.
6. Siļķes fileju izklāj uz celofāna, virsū izklāj pildījumu. Pārklāj ar otru filejas gabalu.
7. Cieši ietiniet pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī līdz pasniegšanai.

Pirms dzīrēm pildītās siļķes sagriež gabaliņos un skaisti liek uz šķīvja.

Siļķu rullis

Mums vajag:

• viena mazsālīta siļķe;
• viens kausēts siers;
• viena tējk. majonēze;
• viena st. l. saldie marinēti pipari;
• 3-5 pētersīļu vai diļļu zariņi;
• melnie pipari pēc garšas;
• maize un sinepes pasniegšanai.

Sāciet gatavot:

1. Siļķe tiek attīrīta no ādas un kauliem, sadalīta divās filejās.
2. Izklājiet filejas uz polietilēna. Pārklājiet ar citu plēves gabalu un sitiet ar āmuru, padarot to vienmērīgi plakanu.
3. Augšpusē esošā plēve ir noņemta.
4. Sarīvē kausēto sieru un sajauc to ar majonēzi.
5. Pildījumu liek uz filejas vienmērīgā kārtā, piparus pēc garšas.
6. Nākamā kārta ir veidota no sasmalcinātiem pipariem un zaļumiem.
7. Uzmanīgi iesaiņojiet siļķi ciešā rullī.
8. Tad ievietojiet to saldētavā uz vienu stundu.
9. Pēc atdzesēšanas sagriež skaistos gredzenos, kuru biezums ir 1,5-2 centimetri. Ēdienu pasniedz uz maizes šķēlēm, rotājot ar sinepēm.

Tuvojas Jaunais gads. Un tā kā uz galda parasti ir daudz zivju, tāpēc nav vēlēšanās atkārtot un gribas kaut ko jaunu. Un sālīta siļķe, pildīta ar dažādiem pildījumiem, atradīs savu pelnīto vietu uz svētku galda. Garšīga siļķe ar smalkāko pildījumu aukstai glāzei. Labu apetīti!