Kāds ir saulespuķu eļļas blīvums? Kāds ir saulespuķu eļļas blīvums?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Saulespuķu eļļa radīta uz augu tauku bāzes, kas iegūti no šī auga sēklām. Šis produktu veids tiek uzskatīts par visizplatītāko Krievijas un kaimiņvalstu iedzīvotāju vidū.

Saulespuķu eļļu ķīmiskais sastāvs

Sastāvā priekšrocības ir taukiem, kas veido aptuveni 54% no produkta. Ogļhidrātu koncentrācija ir aptuveni 25,5%. Olb altumvielas un fitīns aizņem 2,3%. Tanīni - 1,7%. Sastāvā ir arī fosfolipīdi, vitamīni (A, E), karotinoīdi, organiskās skābes, piemēram, vīnskābe, citronskābe un hlorogēna.

Saulespuķu eļļas satur ievērojamu skaitu glicerīdu, kas kopā rada barjeru sklerozes procesa attīstībai vai rašanās cilvēka organismā. Tā kā šis produkts ir ļoti noderīgs.

Saulespuķu eļļas blīvums ir aptuveni 921-928 kilogrami uz kubikmetru aptuveni 10 grādu temperatūrā. Šim neapstrādātajam produktam ir bagātīga, patīkama garša un smarža.

Sēklu uzglabāšanas nosacījumi un principi pirms lietošanas

Ir zināms, ka eļļas blīvums ir tieši atkarīgs no taupīšanas sistēmas. Tāpēc, ja daži nosacījumi netiks izpildīti, ražotāji nolaidīgi izturēsies pret savām saistībām, tad šādas sastāvdaļu uzglabāšanas rezultātā iegūtais produkts vienkārši būs nekvalitatīvs. Šīs eļļas parasti ir ļoti lētas.

Sēklu apstrādes soļi

1. Iepriekšēja attīrīšana no dažādiem piemaisījumiem pirms sviesta pagatavošanas.
2. Sēklu kondicionēšana, pamatojoties uz mitrumu.
3. Tiešā krātuve.

Sēklu kvalitātes līmeņa uzturēšanai ir galvenais uzdevums - aizsardzība pret bojāšanos, lai no tām pagatavotās saulespuķu eļļas blīvums sasniegtu vajadzīgo līmeni, un zudumi saglabātos minimāli. Šie principi nosaka ekspluatācijai sagatavoto primāro produktu uzglabāšanas sistēmu.

Augu eļļas (saulespuķu) veidi un blīvums,mērķis

1. Neapstrādāts.

Šis eļļas veids tiek tikai filtrēts, tāpēc tas ir visnoderīgākais. Šajā produktā maksimāli saglabātas bioloģiski vērtīgās sastāvdaļas. Neapstrādātas saulespuķu eļļas blīvums ir atkarīgs no tās sildīšanas temperatūras. Piemēram, ja ir +10 grādi, tad sanāk 922-929 kg/m3.

2. Hidratēts.

Šis produkts tiek iegūts ar mehānisku tīrīšanu un mitrināšanu (caur eļļu, kas uzkarsēta līdz 60 grādiem, tiek izlaists izsmidzināts ūdens, temperatūrakas sasniedz +70 grādus). Olb altumvielas un gļotas tiek nogulsnētas, un galvenā daļa tiek atdalīta. Blīvums - 915–918 kg/m3.

3. Iesaldēts.

Ražots, no saulespuķu eļļas atdalot vaskam līdzīgas dabiskas izcelsmes sastāvdaļas, kas neapstrādātajam produktam piešķir miglainu nokrāsu. Ja produkts bija “iesaldēts”, tas ir norādīts tā nosaukumā. To izmanto ceptu ēdienu gatavošanai vai sautējot, jo šāda veida eļļai nav smaržas, ko varētu pārnest uz pārtiku. Ideāli piemērots cepšanai. No tā tiek ražoti kulinārijas tauki, margarīns, tos izmanto konservu ražošanā, ziepju un krāsu un laku izstrādājumu ražošanā. Saulespuķu eļļas blīvums (kg / m3 - šī rādītāja vienības) ir 901-905.

Rafinētas un nerafinētas eļļas

1. Nerafinēts.

Tas tiek tīrīts mehāniski. Ir trīs pakāpes: augstākā, pirmā, otrā. Šāds produkts ir piemērots salātu, otro ēdienu vai mīklas pagatavošanai. Atbilde uz jautājumu, ar ko ir vienāds ar nerafinētas saulespuķu eļļas blīvumu, ir: 914-918 kg/m3.

2. Uzlabots.

Šis eļļas veids ir caurspīdīgs ar nelielu krāsu, jo tiek rūpīgi attīrīts no piemaisījumiem (apstrādāts ar sārmu, tiek ekstrahētas brīvās taukskābes, balinātas utt.). Blīvums - 916–919 kg/m3.

3. Rafinēts dezodorēts.

Ekstrahēts ūdens tvaiku ietekmē vakuumā, pilnībā iznīcinot produkta aromātiskās sastāvdaļas. Ir pāris veidi: "P" un "D". To izmanto, laizīdaiņiem paredzēto produktu vai diētisko produktu ražošana. Veidi atšķiras tikai ar to, ka atšķiras fizikāli ķīmiskie un skābes skaitļu rādītāji. Tips "D" ir mīkstāks un nekaitīgs. Saulespuķu eļļas blīvums (g/cm3) ir 0,904-0,909.

Izvēlieties produktu savām vajadzībām un mērķiem. Saulespuķu eļļas blīvums īpaši neietekmē tās kvalitāti. Šis rādītājs galvenokārt ietekmē produkta viskozitāti un tauku saturu.

Kā pareizi uzglabāt sviestu mājās

No šādiem produktiem, kā zināms, ir trīs galvenie ļaunie ienaidnieki: skābeklis, uzglabāšana siltos apstākļos un gaisma. No tā var izdarīt loģisku secinājumu. Lai viela netiktu atbrīvota no derīgajiem mikroelementiem un nesamazinātos saulespuķu eļļas blīvums, tā jāpaslēpj no gaismas stariem, jānovieto vēsā vietā un jāuzglabā noslēgtā traukā. Produkta uzglabāšanas temperatūra ir aptuveni + 7-21 grāds. Nodrošiniet, lai pašlaik neizmantotais produkts nesaskartos ar metāliem vai ūdeni.

Nerafinēta eļļa tiek uzglabāta apmēram četrus mēnešus no tās izgatavošanas datuma, bet rafinēta - sešus. Pieredzējušās saimnieces, lai produkts saglabātos ilgāk, pievieno tam tieši traukā dažas šķipsniņas sāls un sauju mazgātu un žāvētu pupiņu.

Kā nerīkoties ar saulespuķu eļļām

1. Neatstājiet produktu pannā, uz plīts bez uzraudzības. Tas var kļūt ļoti karsts un spontāni aizdegties. Ja tas notika,pārklāj trauku ar to ar biezu, mitru drānu, bet nelej ūdeni.
2. Necepiet ēdienu pārkarsētā eļļā, jo tas izšaus un sabojās ēdiena smaržu un garšu.
3. Nelejiet produktu karstā traukā, jo temperatūra var būt ļoti augsta un saturs var aizdegties, izraisot ugunsgrēku. Tas jo īpaši attiecas uz vielām ar augstu blīvumu.
4. Eļļu nav iespējams uzglabāt vieglā apgaismojumā, kas provocē oksidatīvo reakciju attīstību, kas iznīcina visus produkta noderīgos mikroelementus. Starp citu, nerafinētas vielas ātri zaudē savu krāsu un izbalo. Šie procesi, par laimi, nekādā veidā neietekmē eļļas kvalitāti.
5. Neizmantojiet izstrādājumu atkārtoti. Eļļa, atkārtoti izmantojot, nedod pārtikai nekādas lietderīgas vielas, jo sākotnējās lietošanas laikā tās izdegušas. Ja neievērosiet šo lietošanas noteikumu, tad vielā izveidotie toksiskie mutagēnas un kancerogēnas dabas savienojumi nokļūs kuņģī.
6. Neēdiet produktu, kuram beidzies derīguma termiņš, jo pastāv augsts gremošanas traucējumu risks.

Kā pagatavot ēdienu pirms cepšanas

1. Neapstrādāti kartupeļi pirms vārīšanas ļoti rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens, lai atbrīvotu to virsmu no cietes. Ja tas nav izdarīts, tad cepšanas laikā tas kļūs lipīgs (gabali salips kopā vai pielips pie pannas dibena). Jūs varat arī žāvēt kartupeļus ar papīra dvieļiem, šāda procedūrapaātrinās zeltainas garoziņas veidošanos un viss izcepsies vienmērīgi.
2. Gaļa pirms cepšanas arī jāizžāvē, aptinot ar salveti utt. Problēma tā pati: produktā palikušais ūdens nokļūst eļļā, un no tā tā kūp un sāk šaut..
3. Ja ēdiena gatavošanas sastāvdaļa ir m alta gaļa, tad tai pievienotais šķidrums (krējums, piens utt.) nedrīkst pārsniegt 10% no galvenā satura. Tas notiek tāpēc, ka cepšanas laikā tas iztecēs no ēdiena un uzkrājas recekļu veidā, izraisot "šāvienus".

Vitamīnu komponents

Visas eļļas ir augu tauku pieliekamais. Tie satur pietiekamu daudzumu kilokaloriju, neļaujot ķermenim nonākt nestrādājošā stāvoklī, nogurumā. Enerģijas rezerves tiek papildinātas, ēdot jebkura veida vai veida saulespuķu eļļu. Īpaši tas attiecas uz gada aukstajiem periodiem un slimību laikā. Saulespuķu eļļa dzīvnieku tauku kilokaloriju satura ziņā nedod izredzes, jo tās enerģētiskā vērtība ir 900 uz 100 gramiem, bet sviests - tikai 738 uz 100 gramiem. Produkts uzsūcas gandrīz 100%. Tas ir lielisks bioloģiski aktīvo mikroelementu kopuma piemērs.

Lielākā daļa cilvēku ievēro pareiza uztura principus, uztur līdzsvarotu spēcīgu fizisko veselību gan sev, gan tuviniekiem. Jāatceras, ka lietojot saulespuķu eļļu, pēcnācēji būs veseli, nervu sistēma būs lieliska.veidojas, un kaulaudi ir stipri. Tiek veikta arī sirds un asinsvadu slimību profilakse.